Kāpēc pikšas zivis ir noderīgas?

Pikšas priekšrocības un kaitējums ir zināmi jau sen. Šī svarīgā mencu dzimtas komerciālā zivs ir ļoti populāra Ziemeļamerikas un Eiropas iedzīvotāju vidū - tā ir trešā lielākā nozveja aiz mencas un polloka. Šī popularitāte ir saistīta ne tikai ar zivju garšu, bet arī ar tā labvēlīgajām īpašībām.

Kas ir šī zivs

Pikša ir Treskoviju dzimtas zivs. Viņa dzīvo Atlantijas okeāna ziemeļdaļā un dažās Arktikas jūrās. Zivju vidējais garums ir aptuveni 60 cm, un svars ir aptuveni 3 kg. Zivju iezīme ir svītras sānos, kas iet no galvas augšdaļas līdz astes vidum.

Pikšas sastāvs

Kompozīcijā ietilpst šādi vitamīni (uz 100 g svara):

• vitamīns PP - 6 mg;
• C vitamīns - 0,8 mg;
• E vitamīns - 0,3 mg;
• B2 vitamīns - 0,3 mg.

Turklāt zivis satur retinolu (10 mcg) un niacīnu (līdz 3 mg).

Mikroelementu sastāvs 100 g pikšas ir šāds:

• fosfors - 180 mg;
• kālijs - 300 mg;
• magnijs - 35 mg;
• jods - 150 mkg (pilnībā nosedz dienas likmi, maksimālo koncentrāciju starp visām zivīm);
• hroms - 55 mkg (par 10% vairāk nekā dienas vērtība);
• kobalts - 20 mcg (dubultā dienas likme);
• varš - 230 mkg;
• fluors - 500 mkg.

Produkta mikroelementu sastāvs ir ļoti interesants: ar gandrīz visu komponentu relatīvo trūkumu trīs no tiem pilnībā sedz ķermeņa ikdienas vajadzības.

Kaloriju pikša

Produkta uzturvērtība ir:

• olbaltumvielas - 17%;
• tauki - 0,5%.

Starp taukiem ir Omega-3 (līdz 260 mg) un Omega-6 (līdz 12 mg) grupas taukskābes.

Ogļhidrātu praktiski nav. Ūdens īpatsvars gaļā ir aptuveni 80%.

Pikšas kaloriju saturs uz 100 g ir atkarīgs no zivju gatavošanas metodes:

Pikšas labvēlīgās īpašības

Par pikšas ieguvumiem organismam nav šaubu. Tajā ir daudz olbaltumvielu un salīdzinoši maz tauku. Tomēr šie tauki, kurus galvenokārt pārstāv polinepiesātinātās Omega-3 skābes, labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu, tiem piemīt pretiekaisuma iedarbība un tos lieto vēža profilaksei.

Šiem taukiem ir īpašība pazemināt holesterīna līmeni asinīs un veicināt normālu augļa veidošanos grūtniecēm.

Mikroelementi, ko satur zivis (kalcijs, magnijs un fluors), sarežģīti nostiprina ķermeņa skeleta sistēmu, galvenokārt uz zobiem. Turklāt magnijs ir iesaistīts asinsspiediena regulēšanā, un fosfors labvēlīgi ietekmē ekskrēcijas sistēmas darbību.

B vitamīnu labvēlīgās īpašības ir hematopoētiskās funkcijas uzlabošana, ādas šūnu atjaunošana un stresa mazināšana.

Kālijs labvēlīgi ietekmē sirds muskuļa darbību, un jods, kura pikšas saturs ir vislielākais starp visām zivīm, ir neaizstājams elements vairogdziedzera darbībā un normālas imunitātes uzturēšanā kopumā.

Vai pikša ir laba grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā?

Polinepiesātināto tauku un jo īpaši joda satura dēļ pikšas ir ļoti ieteicamas grūtniecēm, jo ​​tas ir gandrīz neaizstājams šo elementu avots gan mātes, gan bērna ķermenī.

Protams, jūs varat ievadīt šīs vielas organismā ar citu produktu palīdzību, taču pikša gaļa šim nolūkam ir visoptimālākā, jo kaitējums, ko rada šīs grupas lietošana šai grupai, ir minimāls.

Ādas zīdīšanas laikā iesaka ārsti, jo tas, iespējams, ir vienīgais veids, kā bez sekām nodot bērnam nepieciešamo joda daudzumu imunitātes veidošanai.

Vai es varu dot pikšu bērnam

Tāpat kā visas jūras veltes, bērniem ir ieteicams ēst pikšu pēc viņu trīs gadu vecuma sasniegšanas. Gaļa ļauj bērna ķermenim veidot kaulu un imūnsistēmu. Ja bērns visu laiku ēd pikšu, viņam nevajadzēs ievadīt zivju eļļu organismā ar jebkādiem citiem līdzekļiem (piemēram, medikamentiem).

Pikšas priekšrocības senioriem

Gados vecākiem cilvēkiem bieži ir problēmas ar motoru. Šeit šo zivju ieviešana uzturā būs ļoti noderīga, jo Omega-3 polinepiesātinātie tauki palīdzēs stiprināt locītavu funkcijas un daļēji mazināt sāpes artrozes un artrīta gadījumā.

Pikšas ēšana svara zaudēšanai

Vārītas pikšas ar zemu kaloriju saturu ar augstu olbaltumvielu saturu ļauj to ieteikt cilvēku, kas zaudē svaru, uzturam.

Diētiskās zivis spēj izšķīdināt lieko holesterīnu asinīs un stiprināt sirds un asinsvadu sistēmu.

Protams, mēs nerunājam par jebkādām mono-diētām, kad uzturā ir iekļauti tikai “zivju” proteīni, jo pikšām nav visu nepieciešamo vielu spektra. Tomēr tas veic ķermeņa piepildīšanas funkciju ar dažiem no tiem (piemēram, jodu un kobaltu) pilnībā, un nav nepieciešams tos ņemt no citiem pārtikas produktiem.

Kā pagatavot garšīgas pikšas

Zivis lieliski sader ar dārzeņiem, sieru, olīvām, citrusaugļiem. To bieži lieto kopā ar zaļumiem un dažādām garšvielām. Ir atļauts kombinēt ar citām jūras veltēm, jo ​​īpaši ar vēžveidīgajiem.

Tomēr ir arī izņēmumi. Piemēram, tas neder ar jauniem kartupeļiem un pākšaugiem.

No zivīm, izmantojot dažādas metodes, tiek pagatavoti vairāki simti ēdienu. Zivīs ir maz kaloriju, tāpēc tās visbiežāk tiek ceptas vai ceptas (izņemot diētiskās maltītes). Ir atļauts gatavot zivis sausā baltvīnā.

Pikšas kaitējums

Šīs zivis kaitējums galvenokārt ir saistīts ar iespējamām alerģiskām reakcijām uz jūras veltēm. Viņu simptomu kopums ir standarts: sākot no izsitumiem un niezes, līdz vemšanai un nervu sistēmas traucējumiem. Turklāt šīs alerģijas var saasināt hroniskas slimības, pat tās, kurām ir remisija.

Vēl viena iespējama zivju bīstamība ir pikšas spēja uzkrāties gaļā un smago metālu, īpaši dzīvsudraba, aknu sāļos. Tāpēc zivis jāpērk tikai tad, ja ir pārliecība par produkta augsto kvalitāti. Pārdevējam ir pienākums pēc pircēja pieprasījuma iepazīstināt viņu ar zivju veterinārās pārbaudes rezultātiem par smago metālu klātbūtni tajā.

Kas ir veselīgāk: pikša vai menca

Jautājums par to, kura ir noderīgāka - pikša vai menca, nav pilnīgi pareizs. Tās ir radniecīgas zivis ar gandrīz vienādām īpašībām. Un, ja mencu gaļā tā paša joda vai kobalta saturs ir aptuveni tāds pats kā pikšā (faktiski nedaudz mazāk), tad mencas gaļa ir ievērojami zemāka par omega-3 taukskābēm (170 mg pret 260).

No otras puses, iekšā mencu aknas omega-3 saturs ir vairākas reizes lielāks. Lai gan aknas ir blakusprodukts, šis fakts jāņem vērā, analizējot zivju lietderību.

Zivju kaloriju saturs ir aptuveni vienāds (69 kcal mencām un 71 pikšām).

Kas ir kontrindicēts pikšām

Galvenā pikšu gaļas kontrindikācija ir saistīta ar alerģiju pret jūras veltēm. Gaļā ir salīdzinoši maz vieglu alergēnu, tāpēc alerģija ir reta.

Vēl retāk ir kontrindikācijas individuālai šīs gaļas nepanesībai, taču šādi gadījumi ir ne tikai ārkārtīgi reti, bet arī unikāli.

Kā izvēlēties un uzglabāt pikšu

Zivju ķermenim jābūt neskartam, bez iespiedumiem. Nav acu apmākšanās. Žaunas ir stingras, un gaļa ap tām ir bez mākoņiem. Spurām vajadzētu izskatīties sausām, kas liecina par atkārtotu sasalšanu.

Nedrīkst būt arī nepatīkama smaka. Visi lieliski zina, kā smaržo trimetilamīns, ko izdala pūstošas ​​zivis.

Zivju uzglabāšana ir vienkārša procedūra. Vislabāk to izdarīt saldētavā. Tomēr, ja zivis tiek atkausētas, atkārtota sasaldēšana ir ļoti nevēlama, jo zivju labvēlīgās īpašības ir ievērojami samazinātas. Pēc atkausēšanas zivis ledusskapī var uzglabāt līdz 12 stundām.

Secinājums

Pikšas priekšrocības un kaitējums ir saistīts ar tā sastāvu un dzīvesveidu. Šai mencu dzimtas zivij ir unikāls noderīgu īpašību kopums, no kuriem galvenais ir viens no augstākajiem joda saturam zivīs. Diētiskās pikšas gaļa ir ļoti dažādu ēdienu sastāvdaļa.

Zivju atsauksmes