Kāpēc tītara aknas ir noderīgas un kā tās pagatavot

Turcijas aknas ir unikāls diētisks produkts, ko arvien biežāk var atrast Krievijas veikalos. Pircējiem, kuri pieraduši pie tradicionālajiem mājputnu veidiem, ir svarīgi zināt, kādi ir tītara aknu ieguvumi un kaitējums, ar ko tas atšķiras no, teiksim, vistas gaļas kolēģiem.

Turcijas aknu ķīmiskais sastāvs

Tītara aknu labvēlīgās īpašības, pirmkārt, nodrošina A, PP, B5, B6, B9, E vitamīnu grupas, kas nepieciešamas cilvēka vispārējai veselībai, kas tajās atrodas. Pašreizējā K vitamīna grupa uzlabo vielmaiņu un stiprina kaulus. Tajā ir daudz minerālvielu, piemēram, selēns, dzelzs, kālijs, magnijs, nātrijs.

Tālāk sniegtā tabula palīdzēs novērtēt derīgo minerālu saturu attiecībā pret cilvēka ikdienas vajadzībām.

Zems holesterīna saturs tītara gaļā ļauj bezbailīgi to izmantot kā diētisku gaļas produktu, kas nepalielinās holesterīna plāksnes veidošanās risku uz asinsvadu sienām. Turklāt tā glikēmiskais indekss ir nulle, kas nozīmē, ka tas neietekmē cukura līmeni asinīs.

Tītara aknu uzturvērtība un kaloriju saturs

Atšķirībā no vairuma mājputnu veidiem, 100 gramiem tītara tītara aknās ir augsts kaloriju saturs, kas pārsniedz, piemēram, vistas gaļas kolēģi. Tāpēc, atgūstoties no dažādām slimībām, izņemot tievu cilvēku, ieteicams lietot tītara blakusproduktu.

Cita starpā amatieri ļoti atzinīgi vērtē šo subproduktu par tā sākotnējām garšas īpašībām, kas apvieno teļa gaļas bagātību ar vistas maigumu.

Tītara aknu priekšrocības

Tā kā tītara aknu audu sastāvā ir gandrīz visas "gaļas" vielas, tā lietošana pārtikā, saglabājot ieguvumus, samazina gaļas pārtikas kaitīgo ietekmi uz ķermeni.

Pieaugušiem vīriešiem un sievietēm

Turcijas aknām ir ārkārtas uzturvērtības īpašības, kas ietekmē ķermeni šādos aspektos:

• kopējā asins sastāva, plazmas kvalitātes un īpašību uzlabošana, ātra asins zuduma papildināšana, leikocītu, eritrocītu, trombocītu skaita normalizēšana.
• ķermeņa imunitātes stiprināšana;
• kuņģa normalizēšana kopā ar aizkuņģa dziedzeri;
• asinsvadu sieniņu nostiprināšana;
• nervu sistēmas normalizēšana;
• ādas, nagu, cilvēka matu stāvokļa uzlabošana;
• reģenerācija pēc traumas.

E vitamīns palielina ķermeņa izturību arī pret kaitīgu vides ietekmi. ķermeņa audi - attiecībā uz audzējiem. Tās priekšrocības ir jūtamas arī infekcijas slimību gadījumā.

Produktā esošā selēna īpašība vairogdziedzera hormonu sintezēšanai ir ļoti noderīga, stimulējot hormonālo sistēmu un uzlabojot joda uzsūkšanos.

Cinks aknās palīdz nodrošināt testosterona sintēzei nepieciešamos apstākļus. Vairāk nekā 3,5 mg šī elementa, kas atrodas 100 g produkta, sedz apmēram 30% no cilvēka ikdienas nepieciešamības pēc tā.

Grūtniecības un zīdīšanas laikā

Tītara aknu galvenais ieguvums, barojot ar mātes pienu un pārvadājot bērnu, ir tieši tas, ka šāda veida gaļas produktiem ir ļoti maz kontrindikāciju. Tas nozīmē, ka barojošai vai topošajai mātei ir iespēja gandrīz bez ierobežojumiem izmantot vērtīgo šī putna blakusproduktu pārtikā.

Turcijas aknu lietošana grūtniecības laikā dod auglim lielu labumu ķermeņa piesātinājuma veidā ar folijskābi, dzelzi un vitamīniem, kas savukārt ļauj nedzimušajam bērnam normāli veidoties.

Bērniem

Vitamīni un minerālvielas, ar kurām produkts ir bagāts, palīdzēs vispārējai attīstībai, kā arī uzlabos bērna veselību.

Tītara aknās ir tik būtiska aminoskābe kā taurīns, kas ir svarīga zīdaiņu un mazu bērnu normālai attīstībai. Tas veicina intensīvu smadzeņu uzturu periodā, kad bērna ķermenis strauji aug.

Tās lietošana stimulēs imūnsistēmu un dos labumu bērna kaulu audu attīstībai. Ēdiena labvēlīgās īpašības papildina patīkama garša, pateicoties kurai bērni vairāk vēlas ēst veselībai tik nepieciešamo produktu.

Veciem cilvēkiem

Anēmijas problēma ir saistīta ar dzelzs deficītu, kas papildus bērniem un grūtniecēm ir ļoti uzņēmīga pret vecāka gadagājuma cilvēkiem. Aknu ēšana palīdz nodrošināt ķermeņa ikdienas dzelzs nepieciešamību 18 mg. Īpašs tītara aknu ieguvums ir dzelzs saturs, kas ir divreiz lielāks nekā liellopu gaļai.

Cinks ir būtisks elements, lai saglabātu imūnsistēmas veselību.

B grupas vitamīni ir nepieciešami vecumdienās, lai efektīvi atjaunotu muskuļu šķiedru mikrobojājumus.

Šis lieliskais barojošais un viegli sagremojamais produkts palīdz normalizēt organisma vielmaiņu, kas ir ļoti svarīgi gados vecākiem cilvēkiem.

Ar pankreatītu un gastrītu

Kuņģa-zarnu trakta problēmas, piemēram, pankreatīts un gastrīts, prasa stingru diētu ar minimālu gaļas produktu daudzumu. Šeit nonāk tītara aknas. Turcijas gaļu var droši lietot pat slimības akūtā fāzē, kad produkti ir pēc iespējas ierobežoti, jo tai ir svarīgas īpašības:

• viegli sagremojama;
• uzturvērtība;
• rupju uztura šķiedrvielu trūkums;
• minimālais tauku saturs;
• zems holesterīna līmenis, kas samazina neizbēgamo kaitējumu, lietojot gaļas produktus;
• hipoalerģisks.

Tas dod pamatu pozitīvi atbildēt uz jautājumiem par tītara aknu ēšanas priekšrocībām cilvēku ar pankreatītu un gastrītu ēdienkartē.

Ar cukura diabētu

Šī subprodukta nulles glikēmiskais indekss pilnīgas šķiedrvielu trūkuma dēļ ļauj to izmantot jebkurā daudzumā cilvēkiem ar traucētu cukura līmeni asinīs.

Sportistiem un alerģijas slimniekiem

Cilvēkiem, kuri cieš no alerģiskām reakcijām pret dažādiem pārtikas produktiem, ieskaitot dažus gaļas produktu veidus, tītara aknas ir tikai laba dāvana, jo tās var nodrošināt visas vērtīgās uzturvielas un pasargāt no citu gaļas produktu lietošanas ar alergēniem, kas var nodarīt kaitējumu. Alerģija pret šādu gaļu ir reti sastopama, tādēļ šāda produkta, kas ir noderīgs tā hipoalerģisko īpašību dēļ, patēriņu var noteikt ārstējošais ārsts ar atbilstošiem individuāliem rādītājiem.

Sportistu vidū tītara aknas tiek vērtētas kā veselīgs un ar olbaltumvielām bagāts avots, un tām ir arī īpašības, kas palīdz atgūties no dažādiem ievainojumiem.

Tā kā produktā ir liela B grupas klātbūtnes deva, proti: B 12 vitamīns (kobalamīns), B2 (riboflavīns) un B3 vitamīns (niacīns), nenovērtējamais produkta ieguvums izpaužas spējā pārveidot olbaltumvielas, taukus un ogļhidrātus, nodrošinot pareizu enerģijas metabolismu, it īpaši cilvēkiem ar augstu fizisko aktivitāti.

Patiešām, simts gramos aknu ir aptuveni 19 g olbaltumvielu ar augstu bioloģisko nozīmi, kas tikai nedaudz zemākas par tradicionālās gaļas aminoskābju sastāvu (aminogrammu). Jāatzīmē arī tas, ka saskaņā ar aminogrammu tītara aknas ir bagātākas nekā olbaltumvielu diētai vērtīgais kvarka biezpiens. Sportisti izmanto šīs unikālās aknu īpašības, iekļaujot tās uzturā muskuļu veidošanai.

Turcijas aknas svara zudumam

Neskatoties uz to, ka tītara aknu daļa ir augstas kaloritātes produkts, daži dietologi iesaka to izmantot dažādās svara zaudēšanas diētās. Šim ieteikumam ir pilnīgi zinātnisks pamats. Tītara aknas ir ne tikai barojošas un veselīgas, bet arī viegli absorbējamas, kas nozīmē, ka tās var dot ķermenim sāta sajūtu ar diezgan zemu patēriņa līmeni. Turklāt šī blakusprodukta šķiedras satur dažādus fermentus, kas paātrina pārtikas pārstrādes procesu. Tāpēc uztura speciālisti dod tītara aknām “zaļo gaismu”, zinot to lietošanas rezultātu: maksimālu labumu un minimālu kaitējumu.

Kā pareizi pagatavot tītara aknas

Ir ļoti daudz veidu, kā sagatavot šo ļoti garšīgo un veselīgo produktu. Šāda gardēžu delikatese ir piemērota gan ikdienas galdam, gan svētku ēdienkartei. Tas ir vārīts, cepts, tvaicēts, sautēts, izgatavots uz kotletu vai pīrāgu pildījuma pamata, vārīts uz grila un grila.

Viena no tītara aknu priekšrocībām ir tā, ka tās smalkās īpašības ļauj iztikt bez iepriekšējas mērcēšanas, kā to prasa stingrākas gatavošanas tehnoloģija. liellopa aknas.

Gatavojot, taimeris tiek iestatīts uz 40 minūtēm.

Zīdaiņu pārtikai ir labi pārspēt produktu ar blenderi līdz maigai suflē.

Sautējot, labāk pievienot skābu krējumu, kura īpašības uzsvērs produkta vieglo konsistenci.

Dārzeņi un rīsi ir ideāli piemēroti kā piedeva.

Ko var pagatavot no tītara aknām

Ir daudz ēdienu, kurus parasti gatavo no šīs putna daļas: aknu pīrāgi, kotletes, gulašs. No tā tiek pagatavotas karbonādes, veselīgs aknu pastēte, kebabi - un tas viss nav pilnīgs gastronomisko dažādību saraksts.

Pateicoties dažādajām gatavošanas iespējām, tītara aknu ēdieni nekad nebūs garlaicīgi, un dietologi ir vienisprātis, ka katru nedēļu būs izdevīgi iekļaut 1-2 aknu ēdienus ar vienu porciju ne vairāk kā 150-200 g.

Zemāk varat atrast klasisko tītara aknu pastēti.

Turcijas aknu pastēte

Šī ir ļoti veselīga un garšīga pastēte.

Šī ēdiena recepte ir ļoti populāra, un to ir vērts aprakstīt atsevišķi.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 500 g aknas;
• 2 gab. sīpoli;
• 50 g olīveļļas;
• 30 g sviesta;
• 200 g sēņu, vēlams, šampinjonus;
• 3 ķiploka daiviņas;
• Zaļumi pēc garšas;
• 2 gab. vistas olas;
• sāls un garšvielas pēc garšas;

Gatavošanas darbības:

1. Notīriet aknas no plēves daļas, lieko tauku. Nomazgājiet un sagrieziet mazos gabaliņos.
2. Zaļumus, ķiplokus, sēnes, sīpolus, mizu un smalki sagriež.
3. Vāra 2 olas un nomizo tās.
4. Cepiet sīpolus, sēnes, ķiplokus, zaļumus pannā sviestā. Sēņu gatavības indikators - līdz brūnai.
5. Masā pannā pievieno sasmalcinātas aknas. Visu apcep kopā līdz 10 minūtēm.Gatavību nosaka brūnas garozas parādīšanās uz aknām.
6. Visu pārnes blenderī vai maisītājā. Pagaršo ar sāli, pievieno vārītas olas un olīveļļu. Sakuļ līdz viendabīgai masai.

Turcijas aknu bojājumi un kontrindikācijas

Tītara aknās ir augsts A vitamīna saturs, kura pārpalikums ir toksisks un kaitīgs veselībai. Bet reizi nedēļā jūs varat atļauties šo delikatesi bez īpašām raizēm. Jo īpaši fiziski aktīvi cilvēki saņems nenovērtējamus ieguvumus, pateicoties tā pozitīvajai ietekmei uz vielmaiņas procesiem.

Ikdienā pastāv viedoklis, ka aknas kopā ar olām ir īstas holesterīna bumbas, taču patiesībā tās nav galvenais tās līmeņa paaugstināšanās iemesls. Patiesībā taukos un bekonā atrodamās holesterīna bagātinātās piesātinātās taukskābes var nodarīt četras reizes lielāku kaitējumu.

Tajā pašā laikā holesterīna deficīts, savukārt, var izraisīt holīna deficītu, kas draud ar traucētu aknu darbību, atmiņas traucējumiem un koncentrācijas pavājināšanos. Ir pierādījumi par saikni starp zemu holīna līmeni un Alcheimera slimību.

Tomēr ar holesterīnu bagātu pārtikas produktu pārmērīga lietošana var veicināt pārslodzi un trombozi.

Tāpēc uztura speciālisti apgalvo, ka, apēdot līdz 300 mg holesterīna dienā, tas nekaitēs, kas atbilst apmēram 80 g tītara aknām vai vienai olai.

Un arī, novērtējot ietekmi uz veselību, jāpatur prātā, ka aknās ir peptīdi, kas ir kaitīgi cilvēkiem, kuri cieš no podagras.

Kontrindikācijas ir tādas diagnozes kā izteikta nieru mazspēja un ļoti reta individuāla alerģiska reakcija uz tītara subproduktiem.

Kā izvēlēties un uzglabāt tītara aknas

Izvēloties aknas veikalā, jums jāpievērš uzmanība produkta izskatam un jāievēro pamatnoteikumi.

Jums nevajadzētu nopirkt saldētas tītara aknas: šajā gadījumā pastāv risks, ka negodīgi pārdevēji nomaskē novecojušu produktu, kā arī zaudē tā galvenās derīgās īpašības - izmantojot optimistiskāku iespēju. Ideāli ir iegādāties atdzesētus subproduktus.

Kvalitāti var noteikt pēc tā izskata: gabalu malām jābūt blīvām, audu struktūrai jābūt vienādai, bez depresijām un bojājumiem.

Svaigas un veselīgas tītara aknas vienmēr būs sarkanbrūnas krāsas. Asins recekļi tajā nav pieņemami.

Ir vērts pievērst uzmanību smaržai: tai jābūt svaigai un patīkamai.

Secinājums

Pārbaudot tītara aknu priekšrocības un kaitējumu, mēs varam nonākt pie secinājuma: aknu ēdieni neapšaubāmi ir garšīgi un veselīgi. Tomēr jāatceras, ka visā ir jāsaglabā mērenība un saprāts. Ja jūs katru dienu ēdat aknas, visas iepriekš minētās aknu ārstniecības unikālās īpašības būs kaitīgas jūsu veselībai. Labs kompromiss būs ēdiena iekļaušana nedēļas uzturā no šī produkta, kuru ir grūti aizstāt tā sarežģītajā ietekmē uz veselību.