Kāpēc suluguni siers ir noderīgs?

Suluguni ir slavenais blīvās konsistences itāļu siers, ko aktīvi izmanto daudzu garšīgu ēdienu pagatavošanā. Zinot, kādi ir suluguni ieguvumi un kaitējums, jūs varat noņemt visas tā pozitīvās īpašības un pasargāt sevi no iespējamā kaitējuma.

Suluguni ražošanas tehnoloģija

Šī siera īpatnība ir struktūrā, kas atšķiras ar elastību un blīvumu. Tāpēc produkts tiek ražots, izmantojot īpašu tehnoloģiju, kas sastāv no šādiem posmiem:

1. Pienam pievienojot 0,7–1,2% saldskābi.
2. Piena sarecēšana 34–37̊С temperatūrā, līdz izveidojas elastīgs receklis.
3. Trombu mehāniska vai manuāla apstrāde.
4. Graudu ilgstoša iestatīšana, lēnām maisot.
5. Nogulsnētu graudu sakraušana un presēšana ar nelielu slodzi.
6. Gatavo masu ievieto sūkalās 28–32̊С temperatūrā 3-5 stundas.
7. Iegūtā siera karsēšana un izstiepšana.
8. Gatavā produkta veidošana.

Pēc suluguni sagaidāms marķējums, transportēšana un tā kvalitātes novērtēšana atkarībā no izmantotajām sastāvdaļām, temperatūras režīma ievērošanas un uzglabāšanas apstākļu radīšanas.

Suluguni sastāvs un kaloriju saturs

Suluguni kaloriju saturs uz 100 gramiem ir 288 kcal. Bet siera enerģētiskā vērtība ir atkarīga no ražošanas un turpmākās apstrādes metodes.

Mājas suluguni kaloriju saturs nedaudz atšķiras no veikalā nopērkamā siera. Šo sieru raksturo neliels ogļhidrātu daudzums un zems tauku saturs.

Suluguni satur daudz vērtīgu organisko un neorganisko savienojumu, vitamīnus, minerālvielas, kas sniedz milzīgas priekšrocības cilvēkiem. Produkta sastāvu attēlo vitamīni A, B1, B2, C, E, D, kā arī PP. Papildus bagātīgajam vitamīnu saturam siers ir bagāts ar tādiem ķīmiskiem elementiem kā K, Na, Mg, P, Fe, Ca.

Suluguni siera derīgās īpašības

Suluguni ieguvumi organismam nodrošina labu veselību un ilgmūžību, pateicoties ievērojamam ārstniecisko vielu saturam. Zinātnieki ir veikuši vairākus pētījumus un galu galā pierādīja, ka produkta priekšrocības ir tā īpašības, kuras:

• labvēlīgi ietekmē kaulus un locītavas;
• novērst tauku slāņu veidošanos;
• palēnināt vecāka gadagājuma cilvēku slimību (reimatisma, osteoporozes) attīstību;
• izslēgt asins recekļu veidošanos un aterosklerozes attīstību;
• nodrošina asinsvadu sieniņu izturību un normalizē asinsriti;
• uzlabot vielmaiņas procesus;
• novērst difūzās izmaiņas vairogdziedzerī un aizkuņģa dziedzerī;
• pozitīvi ietekmē ādu;
• novērst hormonālos traucējumus;
• kontrolēt emocionālo stāvokli un efektīvi cīnīties ar stresu;
• piedalīties muskuļu kontrakcijā, mazināt miokarda darbības traucējumus;
• stabilizēt vispārējo stāvokli;
• saglabāt jaunību un stiprināt imūnsistēmu.

Produkta ārstnieciskās īpašības spēj bagātināt ķermeni ar vērtīgām vielām, noņemt bada sajūtu. Regulāra siera uzņemšana pozitīvi ietekmēs cilvēku veselību un dzīvību.

Suluguni priekšrocības bērniem

Bērna uzturā jāiekļauj veselīgs un garšīgs gruzīnu siers, jo tas ir viegli sagremojams un satur milzīgu daudzumu kalcija. Skolēniem ir jāuzlabo smadzeņu aktivitāte un pusaudži, lai pusaudža vecumā izvairītos no nervu sabrukumiem un stipra stresa.

Pediatri iesaka to dot no trīs gadu vecuma, bet, ja bērnam nav īpašu problēmu ar nierēm, tad jūs varat sākt no pusotra gada nelielos daudzumos, apmēram 5-10 gramos.

Vai ir iespējams suluguni grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā

Grūtniecības laikā sievietes ķermenim ir nepieciešams sabalansēts uzturs, kurā jāiekļauj vitamīnu un minerālvielu komplekss. Un pieņemamu veselīga siera devu lietošana pozitīvi ietekmēs gan mātes labsajūtu, gan bērna attīstību.

Uztura speciālisti iesaka sievietei papildināt neapstrādātu ēdienkarti, ja viņai diagnosticē anēmiju, apetītes trūkumu un nepietiekamu svara pieaugumu.

Produkts palīdzēs barojošām sievietēm izkļūt no pēcdzemdību depresijas un dos viņiem vairāk spēka un enerģijas. Un arī liels vitamīnu daudzums tā sastāvā pozitīvi ietekmē mazuļa nervu sistēmu un paātrina tā attīstību.

Faktiski siers ir diezgan drošs un veselīgs gan mātei, gan mazulim. Suluguni var sabojāt tikai nepareiza uzglabāšana vai derīguma termiņa beigām.

Vai suluguni ir noderīga svara zaudēšanai

Šim gardumam vajadzētu būt diētiskajā pārtikā, jo tā priekšrocības, atšķirībā no citiem sieriem, ir vairākas reizes lielākas. Tas ir saistīts ar faktu, ka tajā ir viszemākais tauku saturs. Zaudējot svaru, lai saglabātu imunitāti un piesātinātu ķermeni ar vitāli svarīgām vielām, ir svarīgi lietot veselīgu un dabīgu pārtiku, kas nesatur papildu cukuru un dažādas aromatizējošas piedevas. Suluguni tiek uzskatīts par lielisku uzkodu, un to var lietot arī pirms gulētiešanas, jo tas neizraisa smagumu kuņģī un ātri sadalās. Siers nerada liekā svara veidošanos un spēj paātrināt vielmaiņu, kas novērš papildu mārciņu kopumu.

Kā mājās pagatavot suluguni sieru

Suluguni siera vārīšana mājās ir diezgan rūpīgs process, kam nepieciešama īpaša uzmanība un aprūpe.

Sastāvdaļas:

• 1 litrs taukainas govs piena;
• 1 kg biezpiena;
• 3 olas;
• 100 g sviesta;
• sāls.

Lai baudītu gardu sieru, piens jāuzvāra, jāsajauc ar biezpiena masu un, regulāri maisot, stundu jāuztur zemā siltumā. Pēc tam noņemiet atdzist, tad izkāsiet un iegūtajai masai pievienojiet olas, eļļu un sāli. Vāra apmēram 10 minūtes, līdz izveidojas elastīgs viendabīgs maisījums, kas tiek ievietots ietaukotā traukā. Atstāj ledusskapī uz 3-4 stundām.

Vēl viens veids, kā pagatavot suluguni mājās, izmantojot fermentu:

Mājas suluguni siers, kas pagatavots no piena, garšos labāk nekā veikala produkti, un tam nebūs dažādu aromatizējošu piedevu.

Suluguni siera izmantošana ēdiena gatavošanā

Suluguni tiek izmantots gan kā neatkarīgs produkts, gan kā papildinājums visu veidu kulinārijas šedevriem. Tas spēj uzsvērt jebkura ēdiena garšu, tāpēc to aktīvi izmanto salātiem, sviestmaizēm un hačapuriem. To pievieno arī zupām, pīrāgiem, sacepumiem. Siers lieliski sader ar dārzeņiem, olām, gaļu un jūras veltēm.

Panēta suluguni cepšana ir kļuvusi populāra, jo process prasa ļoti maz laika, un rezultāts ir lieliska uzkoda.

Suluguni siera kaitējums un kontrindikācijas

Ārsti un dietologi bieži brīdina par kontrindikācijām suluguni, kas var kaitēt veselībai. Tie parādās, kad:

• problēmas ar gremošanas sistēmu;
• laktozes nepanesamība;
• urīnceļu sistēmas slimības;
• nieru mazspēja;
• augsts asinsspiediens;
• alerģiskas reakcijas pret jebkuru kompozīcijas sastāvdaļu.

Neskatoties uz milzīgo noderīgo īpašību klāstu, siera kaitējums ir arī ievērojams, īpaši, ja to lieto pārmērīgā daudzumā vai ar neuzmanīgu kontrindikāciju izpēti.

Kā izvēlēties un uzglabāt suluguni sieru

Lai pasargātu sevi no nevēlamām sekām, jums jāpievērš uzmanība vairākiem svarīgiem kritērijiem, kas palīdzēs atšķirt svaigus produktus no tiem, kuru derīguma termiņš ir beidzies:

• krāsa ir krēmīga vai pienaini, dažreiz ir atļauts dzeltens nokrāsa, atkarībā no izmantotā piena;
• blīva un elastīga konsistence ar caurumiem un bedrēm;
• nedaudz sāļa garša;
• maiga fermentēta piena smarža.

Ja ražošanā tika ņemti vērā visi ražošanas standarti un produkts atbilst visām īpašībām, tad siers ir kvalitatīvs un piemērots lietošanai pārtikā.

Lai maksimāli palielinātu siera priekšrocības, jums tas pēc uzglabāšanas vai sagatavošanas jāuzglabā hermētiski noslēgtā traukā ar sālījumu ne ilgāk kā 3 mēnešus. Ar ilgāku derīguma termiņu siers zaudēs derīgās īpašības un garšas īpašības.

Secinājums

Jums jāzina, kādi ir suluguni ieguvumi un kaitējums, kā arī tā sagatavošanas smalkumi, nianses uzglabāšanas izvēlei. Tas palīdzēs izvairīties no nepatīkamām situācijām un maksimāli izmantot garšu un pozitīvās īpašības.

Atsauksmes