Salotos: nauda ir žala, kaip sutaupyti žiemai

Kulinarijos ekspertai lapines salotas laiko tiesiog dieviškomis dovanomis. Be to, kad jis puikiai puošia patiekalus, daro juos labai originalius ir apetiškus, jo maistinės savybės yra plačiai žinomos. Svarbus lapų pranašumas yra ankstyvasis augimo laikotarpis. Kol subręsta likusios daržovės, jos jau yra ant stalo. Todėl salotų lapų nauda ir žala turėtų būti žinoma kiekvienai namų šeimininkei. Ypač jei norite naudoti kūnui naudingą produktą ne tik iš karto, bet ir išsaugoti žiemai.

Salotų rūšys

Yra dvi didelės įprastos salotų grupės - kopūstai ir lapiniai. Jei anksčiau lapai daugiausia buvo naudojami patiekalui papuošti, dabar populiarumas išaugo būtent dėl ​​žaliųjų salotų naudos organizmui. Veislės skiriasi ne tik dydžiu ir spalva, bet ir skirtingo skonio. Pasirinkti tinkamą augalą nėra sunku. Dažniausiai yra tokios lapinės veislės:

Batavia

Ankstyviausios rūšys dideliais lapais, banguoti galuose. Turi labai subtilų skonį ir gerą sultingumą. Naudojamas daržovių receptuose, sumuštiniuose ir daržovių užkandžiuose.

Rukola

Mega-populiari veislė dėl savo skonio parametrų ir teigiamo poveikio organizmui. Imuninės sistemos stiprinimas, pagalba virškinimo traktui ir medžiagų apykaitos gerinimas yra neįkainojamos salotų lapų savybės. Aštraus aromato ir neįprasto riešutų garstyčių skonio kiaulpienės giminaitė. Jis auga atskirais stiebais, tai puikus derinys su vyšniniais pomidorais, balzamiko actu ir alyvuogių aliejumi.

Lollo Rossa

Antras žinomas pavadinimas yra koralų salotos. Jis auginamas dviem spalvomis - raudonais lapais ir žaliu. Žalioji rūšis vadinama Lollo Bionda. Skirtumas nuo kitų veislių yra intensyvus riešutų skonis su nedideliu kartumu. Jis tinka tiek prie karštų, tiek prie šaltų užkandžių, aštrių ir saldžių padažų, mėsos patiekalų, keptų daržovių. Dizaineriai augalą augina sode kaip dekoraciją.

Salotos

Seniausios žinomos salotos. Yra iki 100 lapų veislių, kurios skiriasi spalva, forma, konfigūracija. Gana švelnus skonis, beveik jokių užuominų apie kartumą ar rūgštumą. Todėl jie naudojami kartu su šviežiomis šviežiomis daržovėmis arba kaip bet kokių salotų pamušalas.

Kresas

Priklauso kopūstų šeimai. Antrasis vardas yra ne toks skambus - bedpiper.Stiebas labai plonas, lapai smulkūs. Skiriasi labai greitai, praėjus 2 savaitėms po sėjos paruošimo naudoti. Lapai yra šiek tiek aštraus skonio, labiau panašūs į garstyčias, todėl dažnai naudojami prieskoniams gaminti.

Paprastieji

Burokėliai, romėnų kopūstai - vadinamieji mangoldai. Ji priklauso paprastųjų runkelių porūšiams, tačiau lapai nėra vartojami kaip maistas.

Jis tinka prie kitų daržovių salotose, dedamas į šaltus užkandžius, barščius, burokėlius ar troškinius. Šeimininkės iš Šveicarijos mangoldų lapų gamina įdarytus kopūstų suktinukus, kurie yra labai švelnūs.

Romaine

Antras žinomas pavadinimas yra romėnų salotos. Šios rūšies ypatumas yra tai, kad ji nepriklauso nė vienai rūšiai, ji laikoma tarpine. Jis turi ilgus, tankius lapus. Jie sultingi, šiek tiek saldūs ir aštrūs. Yra daug romėniškų salotų hibridų - Salanova, Dandy, Kosberg, Wendel.

Lauko salotos

Nuo piktžolių iki nuostabaus kulinarinio produkto. Tai puikiai dera su bet kokiais prieskoniais, bet ir savaime. Yra daugybė veislių, tinkamų derinti su rūkyta žuvimi, lašiniais, virtomis daržovėmis ir paukštiena.

Špinatai

Špinatų veislės yra įvairios, kiekviena iš jų turi skirtingą lapų formą. Yra vasaros ir žiemos špinatų veislių. Salotų skonis saldus, lapai labai geri švieži ir virti. Daugelyje pasaulio virtuvių iš jo gaminami firminiai pyragai, omletai ir troškiniai.

Cheminė salotų lapų sudėtis

Salotų lapuose nėra didelės medžiagų koncentracijos, tačiau jų sudėtis yra turtinga ir įvairi. Labiausiai juose yra skaidulų, monosacharidų, azoto junginių. Salotose vyrauja B grupės vitaminai, tokoferolis ir karotinas. Yra daugybė mineralų ir mikroelementų - geležies, mangano, titano, aliuminio, molibdeno, cinko. Natūralu, kad jų kiekis ir kiekis priklauso nuo dirvožemio, kuriame auga augalas, sudėties.

Cheminė sudėtis kinta veikiant aplinkos sąlygoms. Lapinėse rūšyse yra daugiau karotino, askorbo rūgšties ir sausųjų medžiagų nei kopūstuose. Be kulinarinės vertės, lapinės salotos turi daug naudos sveikatai.

Salotų kalorijų kiekis ir maistinė vertė

Augalo lapai yra labai populiarūs dėl mažo produkto kalorijų kiekio. 100 gramų lapinių salotų kalorijų kiekis svyruoja nuo 14 kcal arba 58 kJ, priklausomai nuo veislės. Esant tokiam mažam rodikliui, kultūroje yra didelis baltymų kiekis - 1,48 g ir tik 0,29 g riebalų.

Kodėl lapinės salotos yra naudingos organizmui

Salotų lapų nauda žmogaus organizmui yra tikrai milžiniška. Lyginant su kitais maisto produktais, reikia nedelsiant atkreipti dėmesį į mažą kalorijų kiekį ir žemą glikemijos indeksą. Tai paaiškina dietologų rekomendacijas naudoti salotas žmonėms, turintiems antsvorio, taip pat diabetikams.

Dėl derinio su baltyminiais produktais lapai yra labai naudingi sportininkams intensyvaus fizinio krūvio metu. Dėl psichinės įtampos augalas aprūpins smegenis maistinėmis medžiagomis, praturtins deguonimi ir padės išvengti per didelio saldumynų vartojimo. Be to, naudingos medžiagos padidins bendrą našumą ir pagerins nuotaiką.

Tai nereiškia, kad visų veislių salotų lapai turi tas pačias naudingas savybes. Bet teigiamas poveikis imuninei sistemai būdingas bet kuriam kultūros atstovui.

Moterims

Pagrindinis salotų privalumas moterims yra folio rūgšties (vitamino B9) buvimas jose. Moteriškam kūnui to reikia:

• atminties gerinimas, nervų sistemos palaikymas stresinėse situacijose;
• didinant imunitetą, mažinant uždegiminius procesus;
• plaukų folikulų augimo stiprinimas;
• sulėtinti raukšlių susidarymą, pagerinti odos būklę;
• kraujotakos normalizavimas, trombozės, anemijos prevencija;
• sumažinti vėžio riziką;
• hormoninės pusiausvyros reguliavimas;
• virškinimo procesų gerinimas;
• teigiamas poveikis medžiagų apykaitos procesams, svorio kritimas;
• normalizuoti miegą, didinti koncentraciją.

Tai neišsamus salotų teigiamo poveikio moterims sąrašas.

Taigi daroma išvada, kad salotų lapus į savo racioną rekomenduojama įtraukti ištisus metus.

Vyrams

Cheminė salotų lapų sudėtis yra gana sudėtinga, ji prisideda prie testosterono gamybos. Jei vyro organizme yra pakankamai šio hormono, tada visi lytinių organų srities organai veikia be problemų. Nuo seniausių laikų kai kurios rūšys buvo laikomos afrodiziakais, pavyzdžiui, rukola.

B grupės vitaminų buvimas apsaugo nuo nemigos, dirglumo, pašalina nuovargį. Salotų lapų naudojimas yra labai naudingas sportininkų organizmui:

• raumenys tampa tonizuoti;
• skausmingi simptomai greitai išnyksta po padidėjusio streso;
• padidėja bendra kūno ištvermė.

Taip pat salotų lapai vyro kūną aprūpina medžiagomis, kurios skatina plaukų augimą, sustabdo nuplikimo procesą.

Nėščioms ir maitinančioms motinoms

Sodo salotos yra labai naudingos būsimoms ir maitinančioms motinoms. Reguliariai naudojant augalą, organizmas gauna reikiamą kiekį naudingų elementų harmoningam vaiko gimdos vystymuisi. Vandeninė salotų sėklų infuzija padeda padidinti pieno kiekį ir pagerinti jo kokybę žindymo metu. Nėštumo metu folio rūgštis apsaugo būsimą motiną nuo persileidimo ir placentos atsiskyrimo, skatina pagrindinių maistinių medžiagų įsisavinimą ir gerina organizmo sistemų funkcionavimą.

Vyresnio amžiaus žmonėms

Kasdieniame pagyvenusių žmonių meniu būtinai turi būti salotų lapai. Jų sudėtyje esančios medžiagos apsaugo smegenų ląsteles nuo patogeninio cheminių elementų poveikio, sukeliančio onkologines problemas. Dėl stimuliuojančio poveikio neuronams produktas yra gera Alzheimerio ligos prevencija. Pagyvenusiems žmonėms dažnai diagnozuojamas cukrinis diabetas. Sergant šia liga nurodomi maisto produktai su mažu GI. Jis turi lengvą vidurius laisvinantį poveikį. Salotos patenka į diabetikams labiausiai rekomenduojamų žalumynų sąrašą.

Ar galima duoti salotų vaikams

Įrodyta, kad augale yra medžiagų, kurios raminamai veikia vaiko organizmą. Todėl bet kurios lyties aktyviam vaikui naudinga jį įtraukti į vakarienę. Tuo pačiu metu salotų lapai stiprina imuninę sistemą. Vaikų meniu nuo 1,5 metų leidžiama naudoti žalias salotas. O virtus lapus kūdikiams galima duoti nuo daržovių maitinimo momento. Be to, vaikai mėgsta gražius patiekalus, salotos šiame versle yra puikus pagalbininkas motinoms.

Negalima skirti vaisto vaikų neuroartrinei diatezei.

Liekninančios salotos

Dažnai salotų lapai naudojami svorio metimui, tai suteikia neįkainojamos naudos organizmui. Tai slypi tame, kad:

• patiekalas gauna gerą tūrį, tuo pačiu nedidinant kalorijų kiekio;
• produktą galima įsigyti bet kuriuo metų laiku, jį lengva auginti namuose;
• salotose yra optimalus mikro- ir makroelementų rinkinys, amino rūgštys, kurios papildo kūno nuostolius, tuo pačiu metant svorį;
• lapai susideda iš rupių maistinių skaidulų - skaidulų;
• didelis vitamino C kiekis padeda greitai skaidyti cholesterolio ląsteles;
• vyksta galinga organizmo detoksikacija ir virškinimo proceso stabilizavimas.

Galima daryti išvadą, kad salotų dieta palengvina organizmo sistemų darbą, palaiko jį valymo laikotarpiu.

Kaip mediciniškai naudoti salotų lapus

Gydomosios salotų savybės yra labai įvairios. Augalas naudojamas liaudies ir tradicinės medicinos receptuose. Pagrindinės naudingos savybės:

• gerina kraujo kokybę ir sudėtį;
• apsaugo kūną nuo anemijos pasireiškimo;
• stiprina imuninę sistemą;
• mažina cukraus kiekį kraujyje;
• pašalina druskas;
• stiprina kraujagysles ir nervines skaidulas;
• atkuria raumenų audinį;
• padeda išeiti iš depresijos;
• aprūpina kaulų sistemą kalciu.

Lapinės salotos naudojamos ne tik prevenciniais tikslais, bet ir kaip įvairių ligų gydymo dalis.

Su gastritu

Svarbus salotų privalumas, palyginti su kitais maisto produktais, yra tas, kad jie greitai virškinami ir neapsunkina skrandžio. Su diagnozuotu mažo rūgštingumo gastritu jis naudojamas skrandžio sulčių sekrecijai sustiprinti. Bet padidėjus rūgštingumui, produktas yra draudžiamas.

Su pankreatitu

Yra medicininių indikacijų, kaip salotų lapai naudojami esant kasos sutrikimams. Žalieji į dietą įtraukiami du kartus per savaitę.

Pankreatitu sergantiems pacientams negalima naudoti visų rūšių salotų. Ligos laikotarpiu turėsite neįtraukti krienų ir rukolos.

Ką galima padaryti iš salotų

Didžiausia receptų masė yra salotos. Galite virti juos bet kokiu deriniu. Tiks šviežios daržovės, fetos sūris, vištiena, tunas ir pievagrybiai. Puikus pusryčių variantas yra omletas su salotomis ir sūriu, žalieji sumuštiniai.

Pridedant lapų, pirmieji patiekalai gerai prisotinami. Salotos naudojamos aromatinėms dietinėms sriuboms ruošti, kurios taip pat leidžiamos kūdikių maistui. Originalus patiekalas bus žalios tyrės sriuba.

Dienos norma salotoms

Salotų lapus leidžiama naudoti visą dieną. Tai geriausia žaliavinė, tačiau produktas taip pat yra labai sveikas virdamas, troškindamas ar kepdamas. Dienos dozė suaugusiems yra 100 g šviežių lapų. Vaikams iki 12 metų dozė sumažinama iki 50 g per parą.

Salotų naudojimas namų kosmetologijoje

Žalias produktas yra labai naudingas odai, plaukams ir nagams. Populiariausios produktų rūšys yra kaukės ar užpilai. Jie paruošiami pridedant įvairių komponentų, naudojami problemoms dėl odos ir plaukų būklės. Svarbiausia, kad nebūtų kontraindikacijų vartoti, produktai tinka bet kokio tipo odai.

Veido kaukės

Salotų lapuose yra iki 90% drėgmės, todėl jie yra nuostabūs odos drėkikliai. Be to, juose yra visas naudingų medžiagų, atkuriančių, valančių, maitinančių epidermį, sąrašas. Augalo naudojimas padeda pašalinti odos pleiskanojimą, užkirsti kelią ankstyvam senėjimui.

Rankų ir veido minkštinančio recepto receptas:

1. Sumalkite salotų lapus.
2. 1 šv. l. įpilkite 1 arbatinį mišinį. kukurūzų aliejaus ir 2–3 lašus citrinos sulčių.
3. Paimkite 2 šaukštus. l. gautą košę, sumaišykite su 1 valgomuoju šaukštu. l. Grietinė.
4. Užtepus odą, palaikykite 15 minučių, nuplaukite šiltu vandeniu.

Variantas, padidinantis epidermio elastingumą:

1. Sumaišykite 3 šaukštus. l. salotų košė, 1 valgomasis šaukštas. l. alyvuogių aliejaus, 1 šaukštelis. citrinos sulčių.
2. Palikite ant odos 20 minučių.

Norėdami pašalinti lupimą:

1. 8 lapus sumalkite su 3 valg. l. grietinės ar jogurto.
2. Taikyti plonu sluoksniu, leisti stovėti 15 minučių.

Pleiskanų kaukė

Varnalėšų aliejus yra naudingas plaukams, kuris juos stiprina ir padeda atsikratyti pleiskanų:

1. Sumalkite lapės salotas, įpilkite 4-5 lašus varnalėšų aliejaus.
2. Tepkite ant galvos odos, švelniai masažuodami.
3. Nuplaukite po 20 minučių.

Kaip išsirinkti tinkamus salotų lapus

Pagrindinis kriterijus yra produkto šviežumas. Negalima imti vangių, spalvos pakitimų ar pažeistų lapų. Vaško blizgesio taip pat nereikia. Pasirinkite žalumynus su sodrios natūralios spalvos. Svarbu, kad ant stiebo nebūtų gleivių. Kulinarijos specialisto pagrindinis tikslas yra įsigyti kokybišką augalą, o ne siekti jo patrauklumo.

Derliaus nuėmimas žiemai

Pirmiausia nuplaukite ir nusausinkite lapus.

Yra keli būdai, kaip paruošti naudingą produktą:

1. Šąla. Geriausia lapus supjaustyti juostelėmis, tada įdėti į plastikinius maišelius ir įdėti į šaldiklį. Negalėsite jo naudoti salotose; turėsite virti omletus, troškinius, trintas sriubas. Atšildytos salotos neturi tvirtumo ar patrauklios išvaizdos.
2. Džiovinimas. Tiks jauni lapai. Po džiovinimo laikyti sandariai uždarytoje talpykloje. Naudokite kaip vitaminų papildą ir kosmetinėms infuzijoms.
3. Marinavimas. Šia forma salotas lengva laikyti šaldytuve. Paruoškite marinatą, įdėkite lapus į stiklainį, pabarstykite smulkintu česnaku, supilkite marinatą ir uždenkite priespauda. Tinkamumo laikas yra apie mėnesį. Marinato receptą galite pasirinkti pagal savo skonį. Jei reikia susukti stiklainius, lapai iš anksto apkepami su česnaku ir užpilami aromatiniu actu.

Išvada

Naudojant bet kokią formą, reikia atsižvelgti į salotų lapų naudą ir žalą. Tai būtina norint tinkamai paruošti sultingus žalumynus. Vos keli lapai per dieną žymiai pagerins bendrą kūno būklę ir padės įgauti patrauklią išvaizdą.