Pievagrybiai: nauda ir žala organizmui, kaip gaminti maistą

Jie dirbtinai pradėjo auginti grybus 20 amžiaus pradžioje, nors natūraliais atvejais jie buvo nuimami tūkstančius metų. Pievagrybių nauda ir žala yra dėl jų įvairios sudėties ir aukšto skonio. Tai yra vertingas baltymų ir B grupės vitaminų šaltinis.

Kaip grybai atrodo ir kur jie auga?

Pievagrybiai yra nepretenzingiausi ir labiausiai paplitę grybai pasaulyje. Jų galima rasti lapuočių miškuose, pievose, vasarnamiuose, kalnuose ir net pusdykumėse. Jie turi rutulio formos arba į ruselę panašią baltos, pilkšvos, rudos spalvos skrybėlę. Kūno skonis traškus ir saldus, ryškus aromatas. Kojos yra trumpos, su vienu ar dviem žiedais. Paprastai maistui naudojamos tik kepurės.

Jie mėgsta derlingą, gerai patręštą dirvą, todėl dažnai auga šalia mėšlo kaupų, supuvusioje lapijoje ir žolėje. Juos lengva veisti dirbtinėmis sąlygomis. Pievagrybiai, kaip ir austrių grybai, auginami specialiose gamyklose.

Pievagrybių sudėtis ir kalorijų kiekis

Pievagrybiai yra vertingų baltymų šaltinis. 100 g produkto, jo 4,3 g. Bendras pievagrybių kalorijų kiekis 100 gramų yra 27 kcal, angliavandenių dalis procentais, riebalų - apie 2% ir maistinių skaidulų - apie 5%.

Minkštime yra daug kalio, B grupės vitaminų, fosforo ir jodo. Grybuose gausu riebalų rūgščių ir lengvai virškinamų cukrų.

Svarbiausių elementų sudėtis:

• linolo, oleino, palmitino rūgštys;
• Omega-6 riebalų rūgštys;
• mikro- ir makroelementai (kobaltas, cinkas, natris, magnis, manganas, kalcis, geležis);
• vitaminai (B1, B2, B6, B9, C, E, PP, cholinas, karotinas).

Dėl aukštos kokybės ir lengvai virškinamų baltymų grybai laikomi alternatyva mėsai.

Kodėl grybai yra naudingi

Grybus tikrai naudinga įtraukti į dietą. Jų išskirtinis B grupės vitaminų turtingumas prisideda prie gero nervų sistemos veikimo, padidina atsparumą stresui, ištvermę, dėmesio koncentraciją ir atmintį. Naudingos riebalų rūgštys skaido cholesterolį, valo kraują ir užkerta kelią aterosklerozei.

Naudinga valgyti grybus sergant mažakraujyste, po insulto ir širdies priepuolio, stiprinti širdies ir kraujagyslių sistemą. Jie skirti kasos problemoms, inkstų ir virškinimo sistemos ligoms gydyti.

Bendros naudingos pievagrybių savybės:

• antioksidantas;
• valymas;
• kraujagysles stiprinantis.

Grybus naudinga naudoti esant blogam regėjimui, silpnai kaulų sistemai, neryškiems plaukams ir blyškiai odai. Jie apsaugo organizmą nuo nutukimo ir diabeto. Konservuotų grybų nauda yra jų ryškus diuretikas. Be to, produktas yra naudingas pašalinant blogąjį cholesterolį. Mitybos specialistai rekomenduoja į dietą įtraukti marinuotus grybus, norint numesti svorio.

Ar grybai tinka nėščioms ir maitinančioms moterims?

Bet kokie grybai yra sąlygiškai saugus produktas moterims ir žindančioms moterims.Pirmuoju atveju jie yra sunkiai virškinamas maistas, kurį jautrus organizmas gali sunkiai įveikti.

Žindymo laikotarpiu grybus galite pradėti valgyti tik tada, kai kūdikiui sukanka 3-4 mėnesiai. Priešingu atveju alergijų ir pilvo problemų rizika yra didelė.

Ar pievagrybiai galimi vaikams ir kokio amžiaus

Net tokių sveikų produktų kaip grybai nepageidautina duoti vaikams iki 7 metų. Sudėtinga sudėtis, didelis ląstelienos kiekis ir rizika susirgti alergijomis atideda jų įtraukimo į vaiko meniu laiką. Ne iki galo suformuota virškinimo sistema gali skirtingai reaguoti į produktą. Ateityje turėtumėte pradėti nuo lengvų sriubų, pridedant pievagrybių, arba grybus derinti su grūdais, pavyzdžiui, grikiais.

Pievagrybiai svorio metimui

Šie grybai tuo pačiu metu turi mažai kalorijų ir daug maistingumo. Vertingi baltymai ir maistinės skaidulos - todėl šis produktas yra įtrauktas į dietinio maisto meniu. Naudingumą ir vertę jam suteikia puikus skonis, aromatas ir vitaminų kiekis.

Iš pievagrybių galima gaminti sriubas kartu su daržovėmis, kepti ant grotelių, dėti į salotas ir troškinius. Jei dieta yra ilga ir griežta, B grupės vitaminai padės lengviau susidoroti su ribotu maistu.

Pievagrybių naudojimas tradicinėje medicinoje

Daugelis grybų rūšių yra labai populiarios tradicinėje medicinoje Tibete, Kinijoje, Japonijoje ir Korėjoje. Šiose šalyse iš jaunų vaisiakūnių sintetinamas galingas antibiotikas, kuris gali susidoroti su auksiniu stafilokoku.

Vaistinės pievagrybių savybės naudojamos virškinimo organų ir endokrininių liaukų ligoms gydyti. Grybus rekomenduojama valgyti kiekvieną dieną, kad pagerėtų apetitas ir fermentų, kurie virškina maistą, sintezė.

Liaudies medicinoje pievagrybiai yra puiki profilaktinė priemonė nuo vidurių šiltinės, tymų, bronchito. Vaistinių kompozicijų iš šio grybo receptų nėra tiek daug, jis daugiausia naudojamas kaip sveiko maisto elementas.

Receptas nuo burnos psoriazės:

• užpildykite stiklinę smulkintais jaunais dangteliais;
• užpilkite alyvuogių aliejumi;
• palaikykite šaldytuve 4 valandas;
• tada 1 valandą troškinkite vandens vonioje;
• gautas mišinys laikomas įtemptame šaldytuve;
• vartokite po 1/3 puodelio kiekvieną dieną 2 mėnesius.

Grybai taip pat sutrupinami į košę ir naudojami kaip pagrindas gydomosioms ir atjauninančioms veido kaukes.

Pievagrybių vartojimo ypatumai sergant tam tikromis ligomis

Pievagrybių nauda sveikatai pasireiškia bendru kūno valymu ir jėgos stiprinimu. Tačiau kai kuriomis ligomis jų vartojimas yra ribotas arba visiškai pašalinamas. Kitais atvejais jie leidžia jaustis geriau. Verta pasidomėti.

Su cukriniu diabetu

Jei diabetą lydi nutukimas, hipertenzija ir kitos širdies ir kraujagyslių sistemos darbo problemos, grybai bus labai naudingi. Jų vertė skaidant cholesterolį ir pašalinant jį iš organizmo, taip pat gerinant virškinimo funkciją. Metabolizmą taip pat galima ištaisyti šiais grybais. Svarbu juos valgyti reguliariai 3–4 kartus per savaitę. Tai padės stabilizuoti cukraus kiekį kraujyje.

Su gastritu

Ši liga reikalauja tausojančios dietos, todėl bet koks sunkus maistas yra ribotas. Tai taip pat taikoma grybams, kuriuose gausu chitino ir skaidulų. Visiškai neįtraukite naudingų grybų, turinčių didelio rūgštingumo gastritą. Vienintelis dalykas, kurį pacientas kartais gali sau leisti, yra silpnas grybų sultinys.

Su pankreatitu

Kaip ir gastrito atveju, grybų vartojimas pankreatitui kelia abejonių.Produktas išprovokuoja padidėjusią kasos sulčių sekreciją, kuri yra pavojinga uždegiminei kasai. Be to, kai kurie baltymai visiškai nesuvirškinami esant problemų su liauka, todėl iš tokio patiekalo beveik nėra jokios naudos.

Su podagra

Jei austrių grybai yra priimtini podagrai, tada pievagrybiai yra griežtai draudžiami. Viskas susiję su dideliu baltymų ir purino medžiagų kiekiu, kurie blogina ligos eigą. Juos vartojant, esant medžiagų apykaitos sutrikimams, papildomai atsiranda alergija grybams.

Pievagrybiai namų kosmetologijoje

Iš šio grybo kaukes brandžiai odai naudinga gaminti 2–3 kartus per savaitę, o jaunai - kartą per savaitę. Produkto komponentai pagerina veido spalvą ir išlygina raukšles. Antioksidantai padeda pradėti atnaujinimo procesus iš vidaus ir apsaugo nuo ląstelių senėjimo.

Kaukės gaminamos tuo pačiu principu. Švieži grybų dangteliai sumalami maišytuve iki vientisos masės ir sumaišomi su papildomais ingredientais:

• kefyras ir kiti fermentuoti pieno produktai riebiai odai;
• bet koks augalinis ar kosmetinis aliejus.

Naudinga anti-senėjimo priemonė 20 minučių tepama ant veido ir nuplaunama šiltu vandeniu.

Kaip virti pievagrybius

Prieš gaminant, švieži grybai nuplaunami po tekančiu vandeniu ir išdžiovinami popieriniu rankšluosčiu. Jie neturėtų būti per drėgni. Tada jie supjaustomi išilgai arba kubeliais ir greitai apkepami. Negalite ilgai laikyti nuplautų grybų - jie greitai blogėja ir tamsėja.

Jie puikiai dera su svogūnais. Patyrusios namų šeimininkės tik kepa grybus, o vėliau juos vartoja kaip garnyrą, deda į sriubas ar salotas.

Ant grotelių kepti grybai yra skanūs ir sveiki, pakanka ant jų pasūdyti, papipiruoti ir užpilti alyvuogių aliejumi. Kuo greičiau grybas iškeps, tuo aromatingesnis, sveikesnis ir švelnesnis jis pasirodys.

Ar valgote žalius grybus

Jei russula tikrai negalima virti, tada kyla klausimas dėl žalių grybų. Jei jie surenkami miške ar pievoje, prieš naudojimą juos reikia termiškai apdoroti, kad iš jų pašalintų kai kuriuos pesticidus ir nuodus. Jūs galite valgyti žalius tik tuos grybus, kurie auginami ekologiškai švariomis sąlygomis.

Paprastai jie kuriami specializuotuose ūkiuose. Grybai plaunami tik po vėsiu vandeniu ir dedami į salotas ar garnyrus. Tokiame produkte yra išsaugotos visos naudingos medžiagos.

Grybų pasirinkimas ir laikymas

Naudingiausi yra jauni grybai su neatidarytomis tankiomis kepurėmis. Jie turėtų būti šviesiai smėlio spalvos ir be įdubimų ar įpjovimų. Bet koks patamsėjimas ir tankio praradimas rodo produkto kietumą. Tai net nebus laikoma šaldytuve.

Po pirkimo šviežias grybas paliekamas šaldytuve 2-3 dienas. Jei reikia laikyti ilgiau, naudokite plastikinį maišelį. Šioje formoje jis saugomas 5-7 dienas. Šviežius ir virtus grybus šaldiklyje galima laikyti keletą mėnesių. Grybus taip pat galima džiovinti ir marinuoti. Tai yra ilgalaikio saugojimo būdai.

Pievagrybių žala ir kontraindikacijos

Nepageidautina valgyti patiekalus su grybais visiems, kurie griežtai laikosi dietos dėl lėtinių vidaus organų ligų. Tai taikoma opoms, pankreatitui, nefritui ir kitiems. Jiems pavojingas bet koks sunkus maistas.

Kitos kontraindikacijos:

• onkologija;
• pirmasis nėštumo trimestras;
• kraujo ligos;
• podagra, pankreatitas, refliuksas, dirgliosios žarnos sindromas, skrandžio opa;
• individuali netolerancija.

Išvada

Pievagrybių nauda ir žala priklauso nuo auginimo sąlygų. Šiandien darželiuose užauginti grybai laikomi saugesniais, kur griežtai laikomasi saugos priemonių, nes visuose grybuose yra linkę kaupti radionuklidai, sunkiųjų metalų druskos, pesticidai ir kt. Miško grybai turi būti virti.Priešingu atveju tai yra vertingas maisto produktas, prisotinantis dietą mineralais ir vitaminais, taip pat skatinantis svorio metimą.