Burokėliai: naudingos savybės ir kontraindikacijos

Burokėlių naudą ir žalą senovėje vertino ir virėjai, ir kulinarijos specialistai, ir gydytojai. Gydomosios burokėlių savybės buvo pastebėtos senovės Indijoje - pirmojoje valstybėje, įvaldžiusioje šio šakniavaisio auginimą iš Amarantų šeimos. Vėliau šioje šeimoje buvo atrasta daug vaistinių augalų, tačiau nė vienam iš jų nepavyko pranokti burokėlių galimybių.

Runkelių cheminė sudėtis

Nedelsiant reikia atkreipti dėmesį į tai, kad yra keletas daržovių veislių, turinčių gana margą vitaminų ir mineralų sudėtį, iš kurių ne visos naudojamos maistui. Taigi cukriniai runkeliai yra pramoniniai augalai ir retai vartojami net gyvūnų pašaruose. Todėl turėtumėte nedelsdami nuspręsti, apie kokius runkelius kalbama.

Šiuo metu žmonės vartoja šias burokėlių veisles:

• paprastas ar valgomasis;
• Paprastieji;
• griežtas.

Šarde yra daugiau cukraus, o pašaruose - daugiau skaidulų. Priešingu atveju šių trijų veislių cheminė sudėtis yra beveik vienoda. Apsvarstykime tai išsamiau.

Burokėliuose yra šie vitaminai:

• C - 10 mg;
• B5 - 0,12 mg;
• B6 - 0,07 mg;
• B9 - 0,13 μg;
• B1 - 20 mcg;
• B2 - 40 mkg.

Mikroelementai, įtraukti į daržovę:

• kalis - 288 mg;
• varis - 140 mg;
• fosforas - 43 mg;
• kalcis - 37 mg;
• magnis - 22 mg;
• geležies - 1,4 mg;
• jodas - 7 mkg.

Be to, burokėliuose yra 86 g vandens, 2,5 g maistinių skaidulų ir 0,1 g organinių rūgščių. Atskirai reikėtų paminėti betainą arba trimetilgliciną - medžiagą, dalyvaujančią ląstelių membranų sintezėje. Tai vienas pagrindinių hepatoprotektorių, kurio koncentracija burokėliuose yra rekordiškai didelė - 129 mg 100 g.

Burokėlių maistinė vertė ir kalorijų kiekis

Valgomųjų runkelių maistinė vertė yra tokia:

• baltymai - 14,3%;
• riebalai - 2,1%;
• angliavandenių - 83,6%.

Produkto kalorijų kiekis priklauso nuo daržovės veislės ir paruošimo būdo. Lentelėje pateikiama vidutinė įvairių perdirbimo būdų kalorijų vertė:

Kuo runkeliai naudingi organizmui?

Žaliųjų burokėlių nauda sveikatai yra įvairialypė ir įvairi. Ši daržovė turi dvi savybes, lemiančias jos plačią paskirtį:

1. Unikali vitaminų, mineralų ir rūgščių kompozicija, kurios nėra jokioje kitoje daržovėje.Kalbant apie poveikį įvairioms organizmo sistemoms, nė viena iš esamų daržovių neturi tokio plataus spektro.
2. Apytiksliai 90% daržovių sudarančių komponentų nesunaikinami termiškai apdorojant produktą. Tai reiškia, kad daugeliu atvejų galima naudoti ir neapdorotus, ir virtus, troškintus ar marinuotus produktus, turinčius maždaug tą patį terapinį poveikį.

Pastarasis bruožas yra labai svarbus, nes žalių burokėlių skonis, švelniai tariant, nėra labai geras, ir daugeliui jo skonis sukelia neigiamą reakciją. Esami jo paruošimo būdai gali pakeisti daržovės skonį, reikšmingai nepaveikdami naudingų jo savybių.

Raudonųjų burokėlių nauda sveikatai yra dėl jų cheminės sudėties. Viena iš naudingų daržovių savybių yra jos teigiamas poveikis žarnyno peristaltikai ir medžiagų apykaitos procesų reguliavimui visame kūne. Daržovė turi tokių savybių dėl savo organinių rūgščių ir skaidulų. Pastarasis daro daržovę tiesiog nepakeičiamu produktu kovojant su vidurių užkietėjimu. Burokėlių nevalgius nauda bus ypač aktuali lėtinių šios ligos formų atveju.

Daržovėje taip pat yra unikalios medžiagos betaino, kurio tokiais kiekiais nėra jokiame kitame produkte. Teigiamas šios medžiagos poveikis yra toks:

• riebalų apykaitos reguliavimas;
• nutukimo procesų stabdymas;
• kepenų apsauga;
• kraujospūdžio stabilizavimas.

Žmogaus organizmui šviežių burokėlių nauda taip pat slypi reguliuojant kraujodaros sistemos darbą. Žmonės, kurie reguliariai jį naudoja, niekada neserga anemija.

Daržovėje esantis jodas teigiamai veikia skydliaukės veiklą, stiprina organizmo imuninę sistemą. Tai ypač pasakytina apie pagyvenusius žmones ir tuos, kuriems trūksta jodo.

Burokėlių viršūnių nauda pirmiausia slypi tame, kad turėdamas tokią pačią mineralinę sudėtį, kaip šakniavaisiai, kalorijų kiekis yra daug mažesnis (beveik 3 kartus) ir baltymų yra daugiau nei 40%.

Burokėlių nauda sveikatai kyla iš juose esančio magnio. Daržoves rekomenduojama vartoti sergant įvairiomis širdies ir širdies bei kraujagyslių ligomis: hipertenzija, išemija, ateroskleroze.

Burokėlių nauda vyresniame amžiuje pirmiausia pasireiškia cholesterolio apykaitos normalizavimu. Be to, tai padeda kraujodaros procesams. Pastebėta daržovės nauda senyvų žmonių nervų sistemos ligų prevencijai.

Burokėlių pyrago nauda taip pat vaidina svarbų vaidmenį. Dėl rekordinės skaidulų koncentracijos (iš tikrųjų pyragas yra beveik 100% skaidulų) tai yra efektyviausias žarnyno valymo būdas.

Burokėlių nauda sveikatai moterims

Burokėlių nauda moters organizmui pirmiausia slypi jų gebėjimu palaikyti sveiką kūno kraujodaros sistemą. Moterims dažnai kyla problemų dėl normalaus šios sistemos veikimo dėl menstruacijų, taip pat anemijos.

Svarbų moterų vaidmenį vaidina burokėliai su cistitu. Dėl moterų urogenitalinės sistemos ypatumų ši liga yra ypač sunki. Su juo rekomenduojama burokėlius naudoti dideliais kiekiais, nes daržovė yra ne tik diuretikas, bet ir skatina greitesnį šlapimo pūslės gleivinės gijimą.

Naudingos burokėlių savybės vyrams

Vyrams burokėliai bus naudingi kaip kraujodaros priemonė, taip pat priemonė stiprinti raumenis ir palaikyti libido. Šakniavaisiai ar jų sultys dažnai naudojami kaip pagalbinė erekcijos disfunkcijos terapija.

Atsižvelgdami į vyrų virškinimo sistemos ypatumus, jie pažymi didelę žalių burokėlių naudą kepenims. Dėl jame esančio betaino tai ne tik kepenų apsauga, bet ir padeda susidoroti su kita problema - cholecistitu.Ši liga vyrams pasireiškia daug dažniau nei moterims. Todėl joms ypač svarbu naudoti runkelių produktus tulžies pūslei.

Burokėlių nauda nėštumui ir žindymui

Nėštumas ir žindymas daugeliu atvejų yra susiję su viena nemalonia problema - anemija. Jo priežastys gali būti labai įvairios, tačiau rezultatas visada yra neigiamas: dėl mažo hemoglobino kiekio kyla problemų dėl motinos kūno aprūpinimo deguonimi. Tai visų pirma neigiamai veikia smegenų veiklą.

Dažnai nėštumo ir žindymo laikotarpiu dėl moterų hormonų pusiausvyros sutrikimo skonis gerokai iškraipomas, o tai, žinoma, turi įtakos maisto pasirinkimui. Kai kuriuos maisto produktus galima paprasčiausiai atsisakyti dietos dėl psichosomatinių priežasčių. Ir dažnai tokių produktų sąraše yra žalių arba virtų burokėlių, kurių moteriai taip reikia. Todėl rekomenduojama jį naudoti troškintą. Troškintų burokėlių nauda yra beveik tokia pati kaip žalių burokėlių, tuo tarpu daržovė yra daug „priimtinesnio“ skonio, ją nėščiosios ir žindančios moterys mieliau valgo.

Kokio amžiaus burokėlius galima duoti vaikams

Atsižvelgiant į didelį daržovės alergiškumą, ji yra viena iš paskutiniųjų, įtraukta į augalinį maistą. Mažiausias amžius, kai virškinimo sistema sugeba jį virškinti, yra 7–8 mėnesiai. Šiame amžiuje vaikams ji suteikiama tyrės pavidalu.

Prieš tai burokėlius reikia kruopščiai išvirti, bent pusantros valandos, o tada patrinti ant trintuko. Vaikams labai nepatinka burokėlių skonis, todėl juos vaikams rekomenduojama duoti mišinyje su virtais kopūstais ir bulvėmis (lygiomis proporcijomis).

Papildomą maitinimą reikia pradėti nuo pusės arbatinio šaukštelio. Pasireiškus alerginėms reakcijoms, nedelsdami nutraukite gydymą. Tačiau runkeliai turi būti įtraukti į racioną, todėl po mėnesio vėl turite bandyti duoti papildomų maisto produktų.

Pradedant nuo metų, kai vaikai turi pakankamai dantų, burokėlius leidžiama duoti vinigretės pavidalu arba kubelių pavidalu, pagardintais grietine su pridėtu cukrumi.

Liekninantys burokėliai

Dėl mažo kaloringumo, valomųjų savybių ir vitaminų bei mikroelementų komplekso, esančio daržovėje, jis gali būti naudojamas įvairiems svorio metimo režimams ir dietoms. Svoris su burokėliais paprastai atliekamas vienkartinės dietos forma arba kaip daržovės derinys su kitais maisto produktais, pavyzdžiui, kefyru. Taip pat dažnai naudojamas daržovių derinys su baltyminiu maistu (liesa mėsa arba garuose virta žuvis).

Vienkartinės dietos paprastai trunka ne ilgiau kaip tris dienas, tačiau turite laikytis šių paprastų taisyklių:

• druska draudžiama;
• kiekvieną dietos dieną reikia išgerti mažiausiai 2 litrus vandens.

Dienos metu suvartojamo produkto kiekis turėtų būti apie 1 kg. Tuo pačiu metu burokėliai naudojami beveik bet kokia forma: tiek žaliais, tiek keptais, virtais ir pan. Galite supjaustyti mažais kubeliais ir įpilti šiek tiek alyvuogių aliejaus. Dėl burokėlių savybių, laikantis tokios dietos, svoris sumažės apie 2 kg. Tokią vienkartinę dietą rekomenduojama kartoti ne dažniau kaip kartą per 3-4 savaites.

Burokėlių dietą su kefyru rekomenduojama vartoti kartą per mėnesį. Tuo pačiu metu jis susideda iš šių etapų: įvadinis, kuris trunka 2-3 dienas, savaitės pertrauka ir pagrindinis patiekalas, trunkantis 7 dienas. Dietos dienomis maistas gaminamas pagal šią schemą:

• pabudimo laikas padalijamas į 8 maždaug vienodus intervalus;
• kiekvieno intervalo pradžioje patiekiamas maistas, kurį sudaro 200 ml kefyro ir vidutinio dydžio virtų burokėlių;
• Pirmiausia imamas kefyras, o maždaug po valandos vartojami burokėliai.

Per dieną turėtumėte vartoti ne daugiau kaip 1,5 litro kefyro ir ne daugiau kaip 1,5 kg daržovių. Ši dieta leidžia numesti iki 7 kg svorio.

Liesos mėsos dieta trunka 10 dienų. Dietos pagrindas bus mėsa ir burokėliai, tačiau leidžiama vartoti mažai kaloringus patiekalus: daržovių salotas, vaisius, arbatą be cukraus ir pan.

Pagrindinė šios dietos taisyklė yra tokia: prieš kiekvieną valgį turėtumėte suvartoti stiklinę burokėlių sulčių. Reikėtų atmesti įvairių saldžių patiekalų, miltų ir konditerijos gaminių, gazuotų gėrimų ir kitų panašių dalykų naudojimą.

Laikantis tokios dietos yra trys pagrindiniai valgiai. Pusryčiams daržovė paprastai patiekiama bet kokia forma su neriebiu varškės sūriu ir arbata be cukraus. Pietus ir vakarienę galima papildyti dribsniais ir daržovių troškiniais be gyvūninio aliejaus, druskos ir cukraus. Kaip prieskonį galite naudoti įvairias žoleles ar citrinų sultis.

Leidžiama gaminti patiekalus, kuriuose yra burokėlių lapų, nes juose gausu baltymų ir juose yra mažiau angliavandenių nei šakninėse daržovėse.

Liaudiški receptai su burokėliais įvairioms ligoms gydyti

Liaudies receptuose žali burokėliai naudojami gana retai. Dažniausiai daržovė derinama su kitais tradiciniais vaistais (pavyzdžiui, obuoliais, medumi, razinomis).

Gydant daugybę ligų, naudojami ir egzotiškesni produktai: marinuoti burokėliai, kepami su džiovintomis slyvomis ir riešutais, gira iš jos ir pan.

Hipertenzija

Burokėlių nauda hipertenzijai slypi šakninių daržovių gebėjime stabilizuoti kraujospūdžio lygį. Šiuo atveju naudojamos burokėlių giros arba burokėlių-morkų sultys.

Gira ruošiama taip:

1. Jums reikia paimti 1 kg daržovių, 1,5 litro vandens ir 1 valgomasis šaukštas. šaukštas cukraus.
2. Daržovės nulupamos, supjaustomos griežinėliais ir dedamos į trijų litrų butelį.
3. Vanduo užvirinamas ir supilamas į tą pačią vietą. Tada pridedama cukraus.
4. Butelis uždaromas marle ir dedamas į šiltą ir tamsią vietą. Po 4 dienų gira paruošta.
5. Nukoškite, įberkite dar šiek tiek cukraus skoniui ir padėkite į šaldytuvą.
6. Jis vartojamas tris kartus per dieną prieš valgį, 200 ml. Pakartokite po mėnesio.

Sultys gaminamos taip: iš abiejų daržovių gaunamas 1 litras sulčių, po to jos sumaišomos ir dedamos į šaldytuvą. Tepkite 2-3 kartus per dieną tuščiu skrandžiu pusvalandį prieš valgį, 100-150 ml. Privalomas priėmimas pusvalandį prieš miegą.

Žalieji burokėliai nuo psoriazės

Tradicinė medicina jau seniai ginčija burokėlių naudą psoriazei, tačiau liaudies gynimo priemonės rekomenduoja iš jos patiekalus papildomam terapiniam poveikiui.

Daržovių vartojimo psoriazei receptas yra toks:

• 100-200 g svorio šakniavaisiai išvalomi ir supjaustomi 5 x 5 mm juostelėmis;
• į šiaudelius dedama šiek tiek druskos ir adžikos;
• Į indą dedama 1 valgomasis šaukštas. šaukštas augalinio aliejaus.

Jis vartojamas kaip salotos per mėnesį per pietus. Po to daroma dviejų savaičių pertrauka ir procedūra kartojama.

Burokėliai su česnaku nuo vidurių užkietėjimo

Pagrindinis burokėlių naudojimas žarnynui yra valymas, kuris gali būti šalutinis vidurių užkietėjimo produktas. Pati daržovė pasižymi dideliu šlapimą varančiu ir vidurius laisvinančiu poveikiu, tačiau yra maisto produktų, pavyzdžiui, česnako, kuris gali žymiai sustiprinti šį poveikį.

Pats receptas yra gana paprastas: 200 g burokėlių ir 1 skiltelė česnako sutrinama ir į juos dedama 1 valgomasis šaukštas. šaukštas augalinio aliejaus ar majonezo. Pagal skonį dedama druskos. Geriausia vartoti per pietus.

Kita, ne mažiau efektyvi (ir dar naudingesnė) priemonė nuo vidurių užkietėjimo, yra „Panicle“ salotos, į kurias įeina ir morkos. Šviežių burokėlių ir morkų salotų nauda jau seniai įrodyta praktikoje. Tai ne tik vidurius laisvinantis vaistas, bet ir valo kepenis bei tulžies latakus.

Salotų receptas toks: rupia tarka reikia įtrinti 200–300 g burokėlių ir morkų, į jas išspausti 1–2 skilteles česnako, kruopščiai išmaišyti ir užpilti gautą 1-2 valg. šaukštai daržovių ar alyvuogių aliejaus.

Žalių burokėlių vartojimo nuo įvairių ligų taisyklės

Burokėliai yra daržovės, kuriose gausu veikliųjų medžiagų, todėl jo naudojimas turi daugybę apribojimų, visų pirma susijusių su tam tikrų lėtinių ligų eiga. Kad daržovės nauda netaptų žala, turėtumėte prisiminti, kokiais atvejais turėtumėte apriboti jos naudojimą.

Su gastritu

Nerekomenduojama valgyti žalių daržovių, nes tai sukelia opas ir labai pablogėja paciento sveikata. Marinuotų daržovių naudojimas taip pat neigiamai veikia skrandžio gleivinę. Šakniavaisius rekomenduojama naudoti tik virtus.

Su pankreatitu

Sergant ūmiu pankreatitu, negalima naudoti grubaus maisto, todėl burokėlių, kuriuose gausu skaidulų, tokių pacientų racione neturėtų būti.

Jei pankreatitas perėjo į stabilios remisijos būseną, leidžiama naudoti patiekalus iš virtų burokėlių, bet ne daugiau kaip 100 g per dieną. Tokiu atveju reikia pradėti nuo mažų dozių (nuo 10–15 g per beldimą), palaipsniui jas sumažinant iki visos 100 g dozės.

Su podagra

Podagra rekomenduojama naudoti daržovę tiek su jos paūmėjimu, tiek su remisija. Nerekomenduojama daržovių valgyti kiekvieną dieną, tačiau kartą per 2-3 dienas pageidautina vegetariškų barščių ar burokėlių salotų, naudojant bet kokius nedraudžiamus ingredientus.

Burokėlių gira taip pat gerai veikia podagros ligonių būklę.

Su cukriniu diabetu

Burokėliai yra naudingi diabetikų sveikatai, jei jų dozės yra priimtinos. Sergant 2 tipo cukriniu diabetu, jis gali būti vartojamas ne daugiau kaip 50 g žalių arba kaip sultys. Galite valgyti šiek tiek daugiau virtų daržovių - nuo 100 iki 200 g per dieną.

Žalios burokėlių kaukės veidui ir plaukams

Naudingos burokėlių savybės naudojamos kosmetikoje. Labiausiai paplitusios yra įvairios daržovių kaukės.

Maistinę veido kaukę galima pasigaminti taip: paimkite šaukštelį tarkuotų šakniavaisių, šaukštelį grietinės ir kiaušinio trynį. Ant medvilninio audinio su skylėmis nosiai ir akims uždedamas tarkuotų daržovių sluoksnis, ant kurio yra grietinės ir trynio mišinys. Audinys švelniai tepamas ant veido ir laikomas ant jo pusvalandį, po kurio kaukė nuplaunama vandeniu.

Plaukų kaukė padeda kovoti su pleiskanomis ir stiprina plaukus. Jam paruošti paimkite 50 g burokėlių, svogūnų ir varnalėšų aliejaus. Daržovės trinamos smulkia tarka ir sumaišomos su įkaitintu aliejumi. Tada mišinys tepamas ant plaukų ir laikomas ant jų 30–40 minučių. Procedūros pabaigoje plaukai plaunami įprastu šampūnu.

Tokios kaukės naudojimo dažnumas yra 1 kartas per 10 dienų.

Ką galima pagaminti iš burokėlių ir su kuo jis veikia

Daugelis patiekalų gaminami iš burokėlių. Pirmiausia tai daržovių patiekalai - salotos ir įvairūs mišiniai. Visų rūšių kepimo runkeliai naudojami įvairiuose garnyruose ir pirmuose patiekaluose. Yra daug sriubų, kuriose yra burokėlių. Atskirai reikėtų pažymėti tokius išskirtinai „burokėlių“ patiekalus kaip barščiai, burokėliai ir botvinijos.

Daržoves galima naudoti įvairiuose daržovių ikruose ir netgi troškiniuose. Iš jo gaminama daug įvairių gėrimų.

Burokėlius galima derinti su įvairiausiais maisto produktais. Jie apima:

• visos daržovės;
• liesa mėsa;
• žuvis;
• ankštiniai;
• žalumynai;
• riešutai;
• džiovinti vaisiai.

Bet burokėliai nesuderinami su grynu pienu. Tačiau labai svarbu vartoti su fermentuotais pieno produktais. Burokėlių su grietine ar kefyru nauda jau seniai įrodyta dietologų ir gydytojų.

Kas sveikiau: žali arba virti burokėliai

Kadangi termiškai apdorojant šakniavaisių sudėtis praktiškai nesikeičia, galime sakyti, kad praktiškai nėra jokio skirtumo tarp jų. Tačiau virtas produktas turi keletą savybių, dėl kurių jo naudojimas tampa „minkštesnis“ ir šiek tiek praplečiamas jo taikymo sritis. Virti burokėliai yra mažiau aktyvūs chemiškai ir mažiau dirgina gleivinę.

Dėl cukrų surišimo verdant daržovę, jo glikemijos indeksas tampa maždaug du kartus didesnis (nuo 30 jis pakyla iki 65), tačiau atsižvelgiant į tai, kad bendras angliavandenių kiekis produkte yra nedidelis, tai neturi įtakos jo vartojimui diabetikams. Burokėlių masės vienetui tenkanti glikeminė apkrova išlieka viena iš mažiausių, o šios dienos kategorijos žmonių dienos dozės apribojimas slypi visiškai skirtingose ​​burokėlių savybėse - skaidulų virškinimo trakte ir rūgščių sudėtyje - medžiagų apykaitoje.

Ar gerai valgyti žalius burokėlius kiekvieną dieną

Taigi nėra draudžiama kasdien naudoti neapdorotą produktą, tačiau nereikia pamiršti, kad reguliarus kūno valymas, kuris vyksta jį naudojant, nėra naudingas.

Galų gale viską lemia produkto paros dozė. Jei kasdien suvalgysite 100–150 g daržovės, tai nepakenks organizmui. „Šokinės“ burokėlių dozės, naudojamos, pavyzdžiui, periodiškai valant kūną ar laikantis dietų, be abejo, turėtų būti kasdien ribotą laiką (nuo 3 iki 7 dienų), po kurio šio produkto vartojimo metu rekomenduojamos ilgos pauzės - nuo 1–2 savaitės iki 3 mėnesių.

Kodėl gerklę suvalgius žalių burokėlių

Dažnai diskomforto priežastis gerklėje valgant burokėlius yra didelė rūgščių koncentracija arba didelis jautrumas dėl ligos ar mikrotraumų. Nepamirškite, kad žalios daržovės sultys dirgina gleivinę.

Tame nėra nieko blogo ar nenatūralaus, ir laikui bėgant tokie jausmai praeina. Tačiau jei taip neatsitiks, turėtumėte kreiptis į specialisto patarimą.

Burokėlių viršus: nauda ir žala

Burokėlių viršūnės išlaiko daugumą naudingų šakniavaisių savybių, tačiau turi keletą savybių:

• didelis baltymų kiekis;
• sumažintas angliavandenių kiekis;
• daugiau, palyginti su šakniavaisiais, kai kurių vitaminų kiekis (pavyzdžiui, P ir U);
• daugiau rūgštingumo.

Galime sakyti, kad daržovės viršūnės yra labiau dietinis produktas ir labiau tinka lieknėti bei gaminti mažai kaloringus patiekalus.

Tuo pačiu metu daržovių viršūnėse yra palyginti didelis oksalo rūgšties kiekis. Ši chemiškai aktyvi medžiaga sudaro vandenyje netirpius junginius su kalciu ir fosforu, kurie labai blogai pasišalina iš organizmo ir yra viena iš pagrindinių inkstų ir tulžies pūslės akmenų priežasčių. Todėl produkto viršų geriau nenaudoti pacientams, kenčiantiems nuo panašių ligų.

Taip pat daržovių viršūnės gali pakenkti žmonėms, vartojantiems antikoaguliantus, nes juose yra daug vitamino K.

Kaip teisingai laikyti ir pasirinkti burokėlius

Burokėlius pasirenka tiek išorinės, tiek vidinės savybės - prieš įsigyjant patartina nupjauti šakniavaisius, kad būtų galima įvertinti minkštimo kokybę ir jo struktūrą. Pačios šaknys turi būti tvirtos ir atsparios.Jei jie yra minkšti, tai gali reikšti laikymo sąlygų pažeidimą ar net tai, kad daržovė užšąla.

Šakniavaisių kvapas turėtų būti būdingas burokėliams, be puvimo požymių. Ant šakniavaisių ir jų viduje neturėtų būti juodų opų ar daugybės mažų taškelių. Be to, daržovėje neturėtų būti tuštumų.

Šakniavaisių pjūvis turi būti sultingas, sodrios raudonos arba raudonos-violetinės spalvos. Tačiau pernelyg ryškios spalvos gali reikšti nekontroliuojamą trąšų naudojimą. Tokias daržoves patartina papildomai ištirti, ar jose nėra nitratų.

Šakniavaisiai laikomi šaldytuve arba rūsyje, kurio temperatūra yra nuo 0 iki +2 ° C. Viršijus aukštesnę nei +4 ° C temperatūrą, daržovė dygsta. Šaldytuve runkeliai laikomi plastikiniame maišelyje, rūsyje - dėžėse su gera oro ventiliacija, kad būtų išvengta puvimo.

Burokėlių žala ir kontraindikacijos

Nesilaikant kontraindikacijų, burokėliai gali pakenkti organizmui. Kontraindikacijos daržovėms apima:

• žemas kraujo spaudimas;
• padidėjęs skrandžio rūgštingumas;
• urolitiazė ir cholelitiazė;
• osteoporozė;
• lėtinis viduriavimas;
• 1 tipo cukrinis diabetas;
• alergija ir individualus netoleravimas.

Išvada

Nepaisant to, kad burokėlių nauda ir žala jau seniai tiriama, kompetentingo jo naudojimo klausimai vis dar aktualūs. Tai yra viena naudingiausių daržovių žmogaus organizmui, tačiau ji neturėtų būti laikoma panacėja ir vartojama nekontroliuojamai ar pažeidžiant tam tikrus draudimus ir kontraindikacijas.

Atsiliepimai