Turinys
Cukraus klevas tapo Kanados simboliu visam pasauliui. Šalies herbą puošia smailus šio medžio lapas. Klevo sultys Kanadoje ir už jos ribų laikomos tradiciniu gėrimu. Jis išgaunamas iš klevo per žievės skylutes. Klevų sulčių naudą ir žalą aktyviai aptaria mitybos, paremtos natūraliais ingredientais, teorijos šalininkai ir priešininkai.
Klevų sulos kompozicija
Pagrindinės sulčių savybės priklauso nuo medžio rūšies, jo augimo sąlygų ir surinkimo būdų. Kiekvienas klevo tipas turi savo ypatybes. Kuo saldesnė veislė, tuo didesnis sacharozės kiekis.
Skystyje yra iki 90% vandens. Likę elementai turi skirtingas naudingas savybes:
- B grupės vitaminai, taip pat E, C;
- mineralai;
- polinesočiosios ir nepakeičiamosios rūgštys;
- aldehidai ir taninai;
- dekstrozė, gliukozė.
Tarp B grupės vitaminų naudingo tiamino yra daug. Mineralams atstovauja kalis, kalcis, geležis, manganas.
Mikroelementai yra būtini asmeniui stabiliam augimui, jie veikia ląstelių regeneraciją, padidina imunitetą.
Angliavandeniai, kurių yra sultyse, padeda įsisavinti naudingus elementus, nesukeldami streso kūno sistemoms.
Obuolių rūgštis užima pirmąją vietą tarp organinių elementų įvairovės. Be jos, kompozicijoje rasta pėdsakų gintaras, fumaro rūgštys. Tai yra natūralūs antioksidantai, galintys paveikti medžiagų apykaitos procesus ir tapti cheminių reakcijų dalyviais.
Naudingos klevų sulčių savybės
Klevų sulčių nauda žmogaus organizmui nustatoma vertinant jos poveikį.
Rekomenduojama naudoti kaip profilaktinę medžiagą esant vitaminų trūkumui, o tai neabejotinai naudinga pavasarį, kai silpnėja gynyba ir ją reikia atstatyti.
Vitaminai turi naudingų savybių, turinčių įtakos blogojo cholesterolio kiekiui. Jie reikalingi žmogui kaip ląstelių regeneracijos procesų dalyviui. Daugelis pateiktų elementų yra naudingi odos, plaukų, nagų būklei.
Sultys naudojamos kaip priemonė, padedanti sumažinti toksinų kiekį ir pašalinti juos iš organizmo.
Dėl gliukozės ir dekstorozės gėrimas yra būtinas norint greitai atgauti fizinę jėgą. Angliavandeniai padeda padidinti energiją. Jie suaktyvina „džiaugsmo hormono“ - serotonino - susidarymą, kuris suteikia jėgos užtaisą ir teigiamai veikia nervų sistemą.
Sultyse yra tam tikras kiekis medžiagų, turinčių antioksidacinių savybių, kurios gali apsaugoti ląsteles nuo laisvųjų radikalų įtakos. Mechanizmai yra svarbūs koordinuotam endokrininės ir nervų sistemos darbui. Nuo to priklauso hormonų gamyba, kurie užima ypatingą vietą organizmo schemoje.
Taninai gėrimą apdovanoja priešuždegiminėmis savybėmis. Aldehidai veikia kaip bakterijų inhibitoriai.
Klevų sulčių ypatumas ir neabejotinas privalumas yra aplinkai nekenksminga kompozicija, nepridedant priemaišų ar konservantų, kurie gali pakenkti.
Klevų sultys gali paveikti visas sistemas, jos vartojamos priklausomai nuo poveikio laipsnio:
- naudojamas kaip profilaktinė priemonė nuo kraujo krešulių susidarymo;
- naudojamas kaip švelnus diuretikų tipas;
- gerti vitaminų trūkumo, peršalimo profilaktikai;
- antibakterinis poveikis paaiškina jo išorinį naudojimą.
Klevo sultys tinka virti sirupas, tradicinis saldus desertas. Kanadiečiai jį myli, laiko nacionaliniu skanėstu. Jo nereikėtų painioti su sultimis. Jie skiriasi skysčio sudėtimi ir struktūra. Sirupas gaminamas iš klevų sulos lėtai ir ilgai verdant. Dėl šio proceso padidėja cukraus kiekis. Sirupas turi daugiau kalorijų ir yra naudojamas daugiausia gaminant desertus arba kaip priedą prie marinatų.
Ar klevo sultys tinka nėštumui?
Gėrimo ypatumas yra tas, kad dėl savo natūralių savybių jis padidina cukraus kiekį žmogaus kraujyje. Nėštumo metu gydytojai rekomenduoja atidžiai stebėti visus tyrimo rodiklius. Jei nėščios moters cukraus lygis yra padidėjęs arba linkęs didėti, geriau atsisakyti vartoti sultis, įskaitant klevo sultis, kad nepakenktų sveikatai.
Įprastomis sąlygomis klevų sultys gali būti naudingos jokiai žalai ar rizikai dėl nėštumo (susijusios su nėštumu). Jame yra B grupės vitaminų, kurie yra būtini nešant sveiką kūdikį.
Ar klevo sultys vaikams
Dėl klevų sulčių įvedimo į vaikų iki 3 metų mitybą turėtumėte kreiptis į gydytoją. Kai kuriems vaikams reikia padidinti cukraus kiekį kraujyje, kitiems šie mechanizmai gali pakenkti.
Pediatrai nepataria eksperimentuoti su mažais vaikais. Gėrimo pradžia, sulaukus trejų metų, turėtų būti lėta ir laipsniška, kad būtų galima įvertinti vaiko organizmo reakciją. Kaip ir visi natūralūs ingredientai, klevų sultys gali sukelti alergijos vystymąsi.
Kada ir kaip nuimti klevų sultis
Klevų sultims rinkti tinka ne visų rūšių medžiai. Dažniausias produktas gaunamas iš cukraus veislės: tai jis turi naudingų savybių. Tinkamais laikomi raudonos, juodos, holio rūšies klevai.
Cukraus rūšys auga Kanados provincijose, taip pat JAV šiaurėje. Klevai yra paplitę rytinėje Rusijos dalyje, tačiau yra visiškai kitokio tipo ir skiriasi savo savybėmis.
Kanados cukrinis klevas pabunda žiemos miegą kovo mėnesį. Šis laikotarpis yra rekomenduojamas pradedant rinkimą. Medžių pumpurai turi būti patinę, bet nežydintys. Oro temperatūra surinkimo metu neturėtų būti žemesnė nei - 2 ° C ir aukštesnė kaip + 6 ° C. Pramoniniam derliaus nuėmimui naudojamas laikotarpis nuo 2 iki 3 savaičių.
Kolekcija pradedama įsukant specialią rankovę į medžio žievę. Skystis tekančiu lataku teka į paruoštą indą.
Praėjusiame amžiuje jie pradėjo naudoti specialius plastikinius vamzdžius, kurie sujungia medžius, formuodami vieną šakotą tinklą. Šis tinklas vadinamas sulčių vamzdžiu. Pramoninė gamyba suteikia surinkimą paruoštuose induose, kurie naudojami sirupui virti.
Kaip laikyti klevo sultis
Norėdami patys laikyti sultis, pasirinkite vieną iš šių būdų:
- sterilizuoti ir uždaryti specialiais dangčiais;
- užvirus formuoti klevų sirupą.
Šviežiai ekstrahuoto skysčio negalima laikyti ilgiau kaip 2 dienas. Po šio laikotarpio ji praranda savo savybes ir gali padaryti daugiau žalos nei naudos.
Kitas konservavimo ir perdirbimo būdas yra sirupo gaminimas.Skystis supilamas į didelę talpyklę, kelias valandas verdamas ant silpnos ugnies. Kai skystis sumažėja ir įgauna klampią struktūrą, ugnis išjungiama, sirupas atvėsinamas ir padedamas laikyti.
Sirupo vartojimo nauda yra daug mažesnė, nes jo savybes lemia padidėjęs cukraus kiekis kompozicijoje.
Klevų sulos išsaugojimas
Po pasterizavimo naudingos gėrimo savybės iš dalies prarandamos. Norint išsaugoti maksimalią naudą, sultis rekomenduojama rinkti be pridėtinio cukraus. Tokiu atveju skystis vieną kartą virinamas, tada hermetiškai uždaromas ir vėl sterilizuojamas.
Cukrus naudojamas norint ruošinius atskiesti vandeniu prieš naudojimą. Šis metodas yra panašus į kompoto virimą. 100 g cukraus įpilama į 1 l sulčių, išverdama, susukama su dangteliais. Aušinami ruošiniai laikomi vėsioje, tamsioje vietoje.
Klevų syvų tinktūra
Kanados provincijų gyventojai iš sulčių gamina tinktūras ar vynus. Norėdami tai padaryti, į skystį įpilkite medaus, smulkintų džiovintų vaisių. Mišinys infuzuojamas 2 savaites. Preparato ypatumas ir pagrindinė intriga yra komponentų variacija. Džiovinti vaisiai naudojami skirtingomis proporcijomis: kaimynai ir artimieji ragauja vieni kitų vynus, dalijasi įspūdžiais.
Klevo gira
Mano, kad tai naudinga gira iš klevų sulos. Šis gėrimas yra populiarus per liaudies šventes, nacionalines Padėkos šventes ir vasaros iškylas. Jis malšina troškulį ir turi naudingų savybių. Daugelis žmonių naudoja žarnyną valyti nuo toksinų ir toksinų, geria kaip diuretiką.
Paruošimo metodo aprašymas:
- 10 litrų sulčių verdama 20 minučių.
- Įpilkite 50 g mielių, palikite 3 dienas fermentuotis.
- Fermentuota gira pilama į stiklinius butelius, reikalauta maždaug mėnesį.
Klevų sulos žala ir kontraindikacijos
Negalite kalbėti apie sulčių naudą, nepaminėdami jų galimos žalos. Kaip ir visos medžiagos, kuriose yra padidėjęs angliavandenių kiekis, jos gali neturėti naudingų savybių, jei jų vartojama per daug.
Produkto naudojimas gali būti žalingas tiems, kurie yra jautrūs cukraus turinčiam maistui. Žmonės, turintys problemų dėl gliukozės kiekio kraujyje, turėtų būti atsargūs.
Sultys taip pat gali sukelti alerginę reakciją. Tai ypač pavojinga vaikams ir nėščioms moterims, todėl į dietą įtraukiant tokius gėrimus būtina būti atsargiems, kad nepakenktų organizmui.
Išvada
Klevų sulčių nauda ir žala priklauso nuo suvartojimo kiekio ir taisyklių. Saikingas vartojimas nėra kenksmingas. Gėrimas turi naudingų savybių, turinčių teigiamą poveikį žmogaus sveikatai.
