תוֹכֶן
מהם היתרונות והנזקים של לקטוז? יותר ויותר, מחשבים מחדש על מזון שנחשב לבריא. מה שלפני כמה שנים נכלל ברשימת החומרים המזינים החיוניים לגוף, נכלל כעת באופן מאסיבי בתזונה.
עד כמה זה חל על לקטוז?
מהו החומר הזה
לקטוז (מ- Lat. Lac "חלב") הוא פחמימה מקבוצת הסוכרים המצויה בחלב ובמוצרי חלב. השם הבלתי פורמלי של אלמנט זה הוא "סוכר חלב". לקטוז טהור הוא אבקה גבישית לבנה, חסרת ריח. הוא מתמוסס היטב במים.
היתרונות וההשפעות של לקטוז על הגוף
כעת אופנתי לטעון כי אין תועלת מיוחדת בחומר זה, אלא להיפך, פגיעה אחת, ולכן עדיף להחליפו במקביל לצמחים. זה לא לגמרי נכון. אתה יכול להחליף אותו, אבל האם זה הכרחי?
בקושי ניתן להעריך יתרונותיו הביולוגיים של חומר זה. ההשפעה המיטיבה של לקטוז על גוף האדם נעוצה בתכונותיו הבאות:
- רכיב זה מנרמל את חילוף החומרים בסידן;
- מחזק את מערכת החיסון (אחד התפקידים העיקריים של לקטוז הוא ייצור נוגדנים);
- מפחית את הסיכון לחלות בסרטן;
- מזרז את חילוף החומרים;
- מגרה את מערכת העצבים;
- משמש כמניעת קטרקט;
- יש לו אפקט ריפוי;
- מפחית את הסבירות לפתח מחלות לב;
- שימושי לחולי סוכרת, מכיוון שהאינדקס הגליקמי של לקטוז הוא כמעט מחצית מזה של גלוקוז;
- מייצב את המעיים;
- מקדם ספיגה טובה יותר של חומצה אסקורבית.
אילו מזונות מכילים לקטוז
ריכוז החומר הזה גבוה במיוחד במוצרים הבאים:
- חלב פרה;
- חלב עיזים (בניגוד לחלב פרה, לקטוז נמצא בכמויות עקבות בחלב עזים);
- קרם;
- גבינת קוטג;
- יוגורט;
- חוּבצָה;
- גבינה רכה;
- גלידה;
- חמאה;
- שמנת על בסיס ביצים וחלב.
רשימת המוצרים עם תכולת לקטוז אינה מוגבלת לכך. זה קיים לא רק במוצרי חלב ובחלב. סוכרים מקבוצות שונות משמשים לעיתים קרובות כממתיק בייצור המוצרים הבאים:
- מרגרינה;
- צ'יפס;
- לחם;
- שוקולד מריר;
- עוּגִיָה;
- מַרמֵלָדָה;
- חרדל.
בנוסף, סוכר מורכב נמצא בתרופות רבות, כגון:
- "Enap";
- "גסטאל";
- "No-shpa";
- "לופדיום".
מדוע לקטוז מזיק לגוף האדם?
הנזק האפשרי של לקטוז בגוף טמון בעובדה שעם צריכה מוגזמת של חלב נצפית שחרור מהיר של אינסולין לדם. זה, בתורו, מגרה את ייצור החלב בבלוטות החלב, מה שמוביל להתפתחות אקנה.
כמו כן, לקטוז עלול לפגוע בבריאותם של אנשים הסובלים מחוסר סובלנות לרכיב זה.
אי סבילות ללקטוז
למרות הרשימה הנרחבת למדי של תכונות מועילות של לקטוז והשימוש הנרחב בו למטרות טיפוליות ומונעות, קיימת קטגוריה של אנשים שהוא גורם להם יותר נזק מתועלת. זה נגרם על ידי סובלנות ללקטוז (או היפולקטזיה) - חוסר היכולת של הגוף לחילוף חומרים של לקטוז.
הסיבה לתופעה זו היא מחסור משמעותי או אפילו היעדר מוחלט בגוף האדם באנזים לקטאז, המפרק דו-סוכר מורכב למרכיביו המרכיבים. כתוצאה מכך מצטברים במעיים כמויות גדולות של לקטוז דו-סוכרי בלתי שבור, וכתוצאה מכך החיידקים הנמצאים שם מתחילים לצרוך סוכר ולהפיק מימן עם תערובת של מתאן, הגורמת לנפיחות וגזים.
באופן כללי, אי סבילות לפחמימות בסוכר אינה מהווה איום על חייהם של אלו הסובלים ממנה, אך היא עלולה לגרום להפרעות קיבה תכופות והתכווצויות בבטן. בנוסף, תכונה זו מגבילה משמעותית את הדיאטה.
גורם לחוסר סובלנות ללקטוז
הבחין בין אי סבילות ללקטוז ראשוני למשני. במקרה הראשון, הגורם לחוסר סובלנות הוא מחסור מולד ונקבע גנטית של לקטאז - לרוב נצפה מחסור באנזים זה בקרב אנשים השייכים לגזע האסייתי.
הגורמים הבאים יכולים להשפיע על הופעתה של היפולקטזיה משנית:
- כל מחלה הפוגעת בתאים המייצרים לקטז במעי הדק, כגון מחלות דלקתיות ואף שפעת
- קוליטיס כיבית;
- הועבר כימותרפיה;
- מחלת צליאק;
- מחלת קרוהן;
- התערבות כירורגית בעבודת דרכי העיכול;
- דיסביוזה.
סוג אחר של היפולקטזיה מובחן במיוחד - זמני. זה נצפה אצל ילדים שנולדו בטרם עת. הסיבה לפתולוגיה במקרה זה היא שתפקיד ייצור האנזים לקטאז מונח רק לאחר 34 שבועות להריון.
תסמינים וסימנים לחוסר סובלנות ללקטוז
הגורמים הבאים עשויים להצביע על היפולקטזיה:
- נפיחות מתרחשת כ- 30 דקות לאחר אכילת חלב או מוצרי חלב;
- הפרת הצואה (שלשולים, עצירות);
- הֲפָחָה;
- הֲפָחָה;
- בחילות והקאות.
דיאטה לאי סבילות ללקטוז
רבים מתקשים לוותר על חלב בקפה ובדגנים. במקרה זה, רופאים מייעצים לכלול מוצרי חלב בתזונה, המכילים לקטוז מותסס, שאינו גורם לתסמינים לא נעימים לאחר הארוחה. אלה כוללים מעל לכל גבינות קשות ויוגורט לא מפוסטר. ניתן להחליף חלב פרה רגיל בחלב סויה או שקדים, הם מועילים באותה מידה.
רשימת המוצרים המותרת למחסור בלקטאז כוללת את הדברים הבאים:
- ביצים;
- דג נא;
- משקאות סויה;
- שמן צמחי;
- שׁוּמָן;
- כל הפירות והירקות ללא יוצא מן הכלל;
- אֱגוֹזִים;
- תה וקפה;
- דבש;
- סוכר וסכרין;
- קטניות;
- לחם ללא מי גבינה;
- פסטה ללא תוספי מזון.
אלרגיה ללקטוז
יש תפיסה מוטעית נרחבת לפיה מחסור בלקטאז ואלרגיה לחלב הם אותו דבר. אמירה זו רחוקה מהאמת, מכיוון שאלרגיות הן תגובה חריגה של מערכת החיסון למזונות המכילים מרכיבים ספציפיים.
גם הסימפטומים של תגובה אלרגית והיפולקטזיה שונים. הסימנים הראשונים לאלרגיה כוללים:
- קשיי צפצופים בנשימה;
- פריחה קשה בכל הגוף;
- נפיחות ניכרת בשפתיים;
- נפיחות בגרון;
- דלקת ברירית האף, נזלת;
- גירוי בעיניים;
- בחילות והקאות.
אנשים שאובחנו כסובלים מהיפולקטזיה אינם חייבים לכלול חלב ומוצרי חלב לחלוטין מהתזונה שלהם. ברוב המקרים, שמירה על צריכת החלב היומית למינימום מספיקה. המצב שונה לחלוטין עם חולי אלרגיה - אפילו מנה קטנה של חומר זה מספיקה לתגובה אלרגית.
צריכה יומית של לקטוז
היתרונות והנזקים של לקטוז לגוף נקבעים במידה רבה על ידי ריכוז החומר. העודף שלה מסוכן לאדם באותה מידה כמו חסר. לכן חשוב לדעת את הצריכה היומית של פחמימה זו.
אדם זקוק לא יותר מ- 50-55 גרם לקטוז ליום. מחסור שלה בילדים מתבטא בנמנום מוגבר, אדישות ועייפות. אצל מבוגרים, כמות קטנה של פחמימה זו בדם כלפי חוץ כמעט ולא מופיעה, לשם כך יש צורך להתייעץ עם רופא.
עודף תכולת הסוכר בפחמימות נקבע על פי הקריטריונים הבאים:
- הפרעה בצואה;
- הַרעָלָה;
- תגובה אלרגית;
- נפיחות.
לקטוז לירידה במשקל: תועלת או נזק
לאחרונה, דיאטות חלב הפכו פופולריות יותר ויותר. הם מבוססים על מוצרי חלב, העשירים בחלבונים, שומנים, פחמימות, אלמנטים מיקרו ומקרו. ריכוז הסידן גבוה במיוחד אצלם. בנוסף, סוכר חלב אינו מוביל לייצור אינסולין מוגבר, מה שאומר שהשימוש בפחמימה זו אינו מעורר עלייה עודפת במשקל.
דיאטת הלקטוז היא סוג של דיאטה מונו בה הדגש הוא על אוכל מסוים אחד. היעילות של דיאטה כזו טמונה בעובדה שמוצרי קבוצה אחת נספגים ביעילות רבה יותר, וזה תורם לירידה במשקל.
מתנגדי הדיאטה טוענים כי הקזומורפינים במוצרי חלב הם "סם" ממכר. זהו מיתוס נוסף. קזומורפינים מתפרקים גם במערכת העיכול, ותלות יכולה להיווצר רק אם החומר "מגיע" למוח.
סיכום
הוויכוח על היתרונות והנזקים של לקטוז נמשך זמן רב, אך עד כה ישנם הרבה יותר תומכים בכך שפחמימה זו שימושית מאשר מזיקה מהמתנגדים. את המאפיינים המועילים של לקטוז קשה להעריך יתר על המידה: הוא מומלץ לשימוש הן על ידי ילדים (לאחר התייעצות עם רופא ילדים) והן על ידי קשישים, והיתרונות ממנו גדולים לאין שיעור מהנזק. לבסוף, הוא שימושי לחולי סוכרת מסוג 1 וסוג 2, המשמשים כמעין תחליף לסוכר.
