Lattuga: benefici e rischi, come conservarla per l'inverno

Gli esperti culinari considerano l'insalata a foglia verde solo una manna dal cielo. Oltre al fatto che decora perfettamente i piatti, li rende molto originali e appetitosi, le sue qualità nutritive sono ampiamente conosciute. Un importante vantaggio delle foglie è il primo periodo di crescita. Mentre il resto delle verdure matura, è già sul tavolo. Pertanto, i benefici e i danni delle foglie di lattuga dovrebbero essere noti a ogni casalinga. Soprattutto se si desidera utilizzare un prodotto utile per il corpo non solo subito, ma anche salvarlo per l'inverno.

Tipi di lattuga

Ci sono due grandi gruppi convenzionali di insalate: cavolo e foglia. Se prima le foglie venivano utilizzate principalmente per decorare il piatto, ora sono i benefici dell'insalata verde per il corpo che ne hanno fatto crescere la popolarità. Le varietà differiscono non solo per dimensioni e colore, ma hanno anche gusti diversi. Scegliere la pianta giusta non è difficile. Le più comuni sono queste varietà frondose:

Batavia

Le prime specie con foglie grandi, ondulate alle estremità. Ha un gusto molto delicato e una buona succosità. Utilizzato in ricette di verdure, panini e snack vegetali.

Rucola

Varietà molto popolare grazie ai suoi parametri gustativi e all'effetto positivo sul corpo. Rafforzare il sistema immunitario, aiutare il tratto digerente e migliorare il metabolismo sono qualità inestimabili delle foglie di lattuga. Un parente del dente di leone con un aroma speziato e un insolito sapore di senape nocciola. Cresce in fusti separati, è un ottimo abbinamento con pomodorini, aceto balsamico e olio d'oliva.

Lollo Rossa

Il secondo nome noto è insalata di corallo. È coltivato in due colori: con foglie rosse e verdi. La specie verde si chiama Lollo Bionda. La differenza dalle altre varietà è un intenso gusto di nocciola con una leggera amarezza. Si accompagna ad antipasti sia caldi che freddi, sughi piccanti e dolci, piatti di carne, verdure al forno. I designer coltivano la pianta in giardino come decorazione.

Lattuga

La più antica insalata conosciuta. Esistono fino a 100 varietà di foglie, che differiscono per colore, forma, configurazione. Sapore abbastanza blando, quasi senza amarezza o acidità. Pertanto, vengono utilizzati in combinazione con verdure fresche luminose o come rivestimento per qualsiasi insalata.

Crescione

Appartiene alla famiglia dei cavoli. Il secondo nome, meno sonoro, è l'insetto.Il fusto è molto sottile, le foglie sono piccole sezionate. Differisce in una crescita molto rapida, 2 settimane dopo la semina è pronta per l'uso. Le foglie hanno un sapore leggermente piccante, più simile alla senape, quindi sono spesso usate per fare condimenti.

Bietola

Barbabietola, cavolo romano - cosiddetta bietola. Appartiene alla sottospecie della barbabietola comune, ma le foglie non vengono prese come alimento.

Si sposa bene con altre verdure in insalata, aggiunte a spuntini freddi, borscht, barbabietola o sformati. Le casalinghe usano le foglie di bietola per fare involtini di cavolo ripieni, che sono molto teneri.

Romaine

Il secondo nome noto è insalata romana. La particolarità di questa specie è che non appartiene a nessuna delle specie, è considerata intermedia. Ha foglie lunghe e dense. Sono succosi, leggermente dolci e piccanti. Esistono molti ibridi di lattuga romana: Salanova, Dandy, Kosberg, Wendel.

Insalata di campo

Da un'erba a un fantastico prodotto culinario. Si sposa bene con qualsiasi spezia, ma è anche buono da solo. Ne esistono molte varietà, adatte ad essere abbinate a pesce affumicato, pancetta, verdure lesse e pollame.

Spinaci

Le varietà di spinaci sono varie, le foglie di ciascuna di esse differiscono per forma. Ci sono varietà di spinaci estive e invernali. L'insalata ha un sapore dolce, le foglie sono molto buone fresche e bollite. In molte cucine in tutto il mondo, viene utilizzato per preparare torte, omelette e sformati.

La composizione chimica delle foglie di lattuga

Le foglie di lattuga non hanno un'alta concentrazione di sostanze, ma la composizione è ricca e varia. Soprattutto contengono fibre, monosaccaridi, composti azotati. Nella lattuga prevalgono le vitamine del gruppo B, il tocoferolo e il carotene. Ci sono molti minerali e oligoelementi: ferro, manganese, titanio, alluminio, molibdeno, zinco. Naturalmente, il loro insieme e la quantità dipendono dalla composizione del terreno su cui cresce la pianta.

La composizione chimica cambia sotto l'influenza delle condizioni ambientali. Le specie a foglia contengono più carotene, acido ascorbico e sostanza secca rispetto a quelle di cavolo. Oltre al suo valore culinario, la foglia di lattuga ha molti benefici per la salute.

Contenuto calorico e valore nutritivo della lattuga

Le foglie della pianta sono molto apprezzate per il basso contenuto calorico del prodotto. Per 100 grammi di foglie di lattuga, il contenuto calorico varia da 14 kcal o 58 kJ, a seconda della varietà. Con un indicatore così basso, la cultura ha una grande quantità di proteine: 1,48 ge solo 0,29 g di grassi.

Perché l'insalata a foglia è utile per il corpo

I benefici delle foglie di lattuga per il corpo umano sono davvero enormi. Rispetto ad altri alimenti, si dovrebbe immediatamente notare il basso contenuto calorico e il basso indice glicemico. Questo spiega le raccomandazioni dei dietisti sull'uso delle insalate per le persone in sovrappeso, così come per i diabetici.

L'abbinamento con prodotti proteici rende le foglie molto utili per gli sportivi durante un'attività fisica intensa. E con lo stress mentale, la pianta fornirà al cervello sostanze nutritive, si arricchirà di ossigeno e aiuterà a evitare il consumo eccessivo di dolci. Inoltre, le sostanze benefiche aumenteranno le prestazioni generali e miglioreranno l'umore.

Questo non vuol dire che le foglie di lattuga di tutte le varietà abbiano le stesse proprietà benefiche. Ma un effetto benefico sul sistema immunitario è inerente a qualsiasi rappresentante della cultura.

Per donne

I principali benefici della lattuga per le donne sono dovuti alla presenza di acido folico (vitamina B9) in essa. Il corpo femminile ne ha bisogno per:

• migliorare la memoria, sostenere il sistema nervoso in situazioni di stress;
• aumentare l'immunità, ridurre i processi infiammatori;
• rafforzare la crescita dei follicoli piliferi;
• rallentando la formazione delle rughe, migliorando le condizioni della pelle;
• normalizzazione della circolazione sanguigna, prevenzione della trombosi, anemia;
• ridurre il rischio di cancro;
• regolazione dell'equilibrio ormonale;
• migliorare i processi di digestione;
• effetto positivo sui processi metabolici, perdita di peso;
• normalizzazione del sonno, aumento della concentrazione.

Questo non è un elenco completo dei benefici della lattuga nelle donne.

Da qui la conclusione che si consiglia di includere le foglie di lattuga nella dieta tutto l'anno.

Per uomo

La composizione chimica delle foglie di lattuga è piuttosto complessa, contribuisce alla produzione di testosterone. Se c'è abbastanza di questo ormone nel corpo maschile, tutti gli organi dell'area genitale funzionano senza problemi. Fin dall'antichità alcune specie sono state considerate afrodisiache, come la rucola.

La presenza di vitamine del gruppo B previene l'insonnia, l'irritabilità, allevia la stanchezza. L'uso delle foglie di lattuga è molto benefico per il corpo degli atleti:

• i muscoli si tonificano;
• i sintomi dolorosi scompaiono rapidamente dopo un aumento dello stress;
• la resistenza complessiva del corpo aumenta.

Inoltre, le foglie di lattuga forniscono al corpo maschile sostanze che promuovono la crescita dei capelli, arrestano il processo di calvizie.

Per le donne in gravidanza e in allattamento

L'insalata di giardino è di grande beneficio per le donne incinte e che allattano. Con l'uso regolare della pianta, il corpo riceve la quantità necessaria di elementi utili per lo sviluppo intrauterino armonioso del bambino. Un'infusione acquosa di semi di lattuga aiuta ad aumentare la quantità di latte e migliorarne la qualità durante l'allattamento. Durante la gravidanza, l'acido folico protegge la futura gestante da aborto spontaneo e distacco di placenta, favorisce l'assorbimento dei nutrienti essenziali e migliora il funzionamento dei sistemi del corpo.

Per gli anziani

Il menù giornaliero degli anziani deve necessariamente contenere foglie di lattuga. Le sostanze nella loro composizione proteggono le cellule cerebrali dagli effetti patogeni degli elementi chimici che causano problemi di cancro. A causa dell'effetto stimolante sui neuroni, il prodotto è una buona prevenzione della malattia di Alzheimer. Agli anziani viene spesso diagnosticato il diabete mellito. In questa malattia sono indicati gli alimenti a basso indice glicemico. Ha un lieve effetto lassativo. La lattuga è nella lista delle verdure più consigliate per i diabetici.

È possibile dare la lattuga ai bambini

È stato dimostrato che la pianta contiene sostanze che hanno un effetto calmante sul corpo del bambino. Pertanto, è utile che un bambino attivo di qualsiasi genere lo includa nel pasto serale. Allo stesso tempo, le foglie di lattuga rafforzano il sistema immunitario. È consentito utilizzare l'insalata cruda nel menu dei bambini da 1,5 anni di età. E le foglie bollite possono essere date ai bambini dal momento dell'alimentazione vegetale. Inoltre, i bambini adorano i bei piatti, l'insalata in questo business è un grande aiuto per le madri.

Non somministrare il prodotto in caso di diatesi neuro-artrica nei bambini.

Lattuga dimagrante

Spesso le foglie di lattuga vengono utilizzate per la perdita di peso, apportano benefici inestimabili al corpo. Sta nel fatto che:

• il piatto ottiene un buon volume senza aumentare contemporaneamente il contenuto calorico;
• il prodotto è disponibile in qualsiasi periodo dell'anno, è facile da coltivare in casa;
• l'insalata contiene un insieme ottimale di micro e macroelementi, aminoacidi che reintegrano le perdite del corpo perdendo peso;
• le foglie sono composte da fibra alimentare grossolana - fibra;
• una grande quantità di vitamina C aiuta ad abbattere rapidamente le cellule del colesterolo;
• c'è una potente disintossicazione del corpo e stabilizzazione del processo di digestione.

Si può concludere che la dieta dell'insalata facilita il lavoro dei sistemi del corpo, lo sostiene durante il periodo di pulizia.

Come usare le foglie di lattuga in medicina

Le proprietà curative della lattuga sono molto diverse. La pianta è utilizzata nelle ricette della medicina popolare e tradizionale. Le principali qualità utili:

• migliora la qualità e la composizione del sangue;
• protegge il corpo dalla manifestazione di anemia;
• rafforza il sistema immunitario;
• abbassa i livelli di zucchero nel sangue;
• rimuove i sali;
• rafforza i vasi sanguigni e le fibre nervose;
• ripristina il tessuto muscolare;
• aiuta a uscire dalla depressione;
• fornisce calcio al sistema osseo.

La foglia di lattuga viene utilizzata non solo a scopo preventivo, ma anche come parte del trattamento di varie malattie.

Con gastrite

Un vantaggio importante della lattuga rispetto ad altri alimenti è che si digerisce rapidamente e non appesantisce lo stomaco. Con gastrite diagnosticata con bassa acidità, viene utilizzato per migliorare la secrezione di succo gastrico. Ma con una maggiore acidità, il prodotto è controindicato.

Con pancreatite

Esistono indicazioni mediche per l'uso di foglie di lattuga per disturbi del pancreas. I verdi sono inclusi nella dieta due volte a settimana.

Non tutti i tipi di lattuga sono consentiti per i pazienti con pancreatite. Durante il periodo di malattia, dovrai escludere crescione e rucola.

Cosa si può fare con la lattuga

La più grande massa di ricette sono le insalate. Puoi cucinarli in qualsiasi combinazione. Faranno verdure fresche, formaggio feta, pollo, tonno e funghi prataioli. Un'ottima opzione per la colazione è una frittata con lattuga e formaggio, panini verdi.

L'aggiunta di foglie satura bene i primi piatti. L'insalata viene utilizzata per preparare zuppe dietetiche aromatiche, consentite anche per le pappe. Il piatto originale sarà una zuppa di purea verde.

Indennità giornaliera per la lattuga

Le foglie di lattuga sono consentite per tutto il giorno. È meglio crudo, ma il prodotto è anche molto salutare se bollito, in umido o fritto. La dose giornaliera per gli adulti è di 100 g di foglie fresche. Per i bambini sotto i 12 anni, la dose è ridotta a 50 g al giorno.

L'uso della lattuga nella cosmetologia domestica

Il prodotto verde è molto utile per la pelle, i capelli e le unghie. I tipi di prodotti più popolari sono maschere o infusi. Sono preparati con l'aggiunta di vari componenti, utilizzati per problemi con le condizioni della pelle e dei capelli. La cosa più importante è che non ci siano controindicazioni all'uso, i prodotti sono adatti a qualsiasi tipo di pelle.

Maschere facciali

Le foglie di lattuga contengono fino al 90% di umidità, quindi sono incredibili idratanti per la pelle. Inoltre, contengono un intero elenco di sostanze utili che ripristinano, purificano, nutrono l'epidermide. L'uso della pianta aiuta a rimuovere la desquamazione della pelle, prevenendo l'invecchiamento precoce.

Ricetta con effetto ammorbidente per la pelle delle mani e del viso:

1. Macina le foglie di lattuga.
2. Al 1 °. l. aggiungere 1 cucchiaino di miscela. olio di mais e 2-3 gocce di succo di limone.
3. Prendi 2 cucchiai. l. la pappa risultante, mescolare con 1 cucchiaio. l. panna acida.
4. Dopo l'applicazione sulla pelle, conservare per 15 minuti, risciacquare con acqua tiepida.

Opzione che aumenta l'elasticità dell'epidermide:

1. Mescola 3 cucchiai. l. farinata di insalata, 1 cucchiaio. l. olio d'oliva, 1 cucchiaino. succo di limone.
2. Lasciare in posa 20 minuti.

Per rimuovere il peeling:

1. Macina 8 foglie con 3 cucchiai. l. panna acida o yogurt.
2. Applicare uno strato sottile, lasciare riposare 15 minuti.

Maschera antiforfora

L'olio di bardana è utile per i capelli, che li rinforza e aiuta a sbarazzarsi della forfora:

1. Macina la lattuga volpe, aggiungi 4-5 gocce di olio di bardana.
2. Applicare sul cuoio capelluto massaggiando delicatamente.
3. Risciacquare dopo 20 minuti.

Come scegliere le foglie di insalata giuste

Il criterio principale è la freschezza del prodotto. Le foglie lente, scolorite o danneggiate non devono essere prese. Non è necessaria nemmeno la cera lucida. Scegli verdure con un ricco colore naturale. È importante che non ci sia muco sullo stelo. Per uno specialista culinario, l'obiettivo principale è acquisire una pianta di qualità e non lottare per la sua attrattiva.

La raccolta della lattuga per l'inverno

Lavare e asciugare prima le foglie.

Esistono diversi modi per preparare un prodotto utile:

1. Congelamento. È meglio tagliare le foglie a listarelle, quindi metterle in sacchetti di plastica e riporre nel congelatore. Non potrai usarlo nelle insalate, dovrai cucinare omelette, casseruole, purè. La lattuga scongelata non ha consistenza o aspetto attraente.
2. Essiccazione. Le foglie giovani andranno bene. Conservare in un contenitore ben chiuso dopo l'asciugatura. Utilizzare come integratore vitaminico e per infusi cosmetici.
3. Decapaggio. È facile conservare la lattuga in questa forma in frigorifero. Preparare la marinata, mettere le foglie in un barattolo, spolverare con l'aglio tritato, versare la marinata e coprire con oppressione. La durata è di circa un mese. La ricetta della marinata può essere scelta in base ai propri gusti. Se è necessario arrotolare i barattoli, le foglie vengono prefritte con aglio e versate con aceto aromatico.

Conclusione

Se utilizzate in qualsiasi forma, è necessario tenere conto dei benefici e dei danni delle foglie di lattuga. Questo è necessario per preparare adeguatamente verdure succose. Solo poche foglie al giorno miglioreranno in modo significativo le condizioni generali del corpo e aiuteranno ad acquisire un aspetto attraente.