Champignon: benefici e rischi per il corpo, come cucinare

Hanno iniziato a coltivare artificialmente i funghi all'inizio del XX secolo, sebbene siano stati raccolti in condizioni naturali per migliaia di anni. I benefici e i danni degli champignon sono dovuti alla loro diversa composizione e al gusto elevato. È una preziosa fonte di proteine ​​e vitamine del gruppo B.

Come appaiono i funghi e dove crescono?

I funghi prataioli sono i funghi più modesti e diffusi al mondo. Possono essere trovati in foreste decidue, prati, cottage estivi, montagne e persino semi-deserti. Hanno un cappello a forma di palla o simile a russula di colore bianco, grigiastro, marrone. La polpa ha un sapore croccante e dolciastro con un aroma brillante. Le gambe sono corte, con uno o due anelli. Di solito solo i cappelli sono usati per il cibo.

Amano il terreno fertile e ben fertilizzato, quindi spesso crescono vicino a cumuli di letame, tra fogliame marcio ed erba. Sono facili da allevare in condizioni artificiali. I funghi prataioli, come i funghi ostrica, vengono coltivati ​​in fabbriche speciali.

La composizione e il contenuto calorico dei funghi prataioli

Il fungo champignon è una fonte di preziose proteine. In 100 g di prodotto, i suoi 4,3 g Il contenuto calorico totale dei funghi prataioli per 100 grammi è al livello di 27 kcal, con una percentuale di carboidrati, circa il 2% di grassi e circa il 5% di fibre alimentari.

La polpa contiene molto potassio, vitamine del gruppo B, fosforo e iodio. Il fungo è ricco di acidi grassi e zuccheri facilmente digeribili.

La composizione degli elementi più importanti:

• acidi linoleico, oleico, palmitico;
• Acidi grassi Omega-6;
• micro e macroelementi (cobalto, zinco, sodio, magnesio, manganese, calcio, ferro);
• vitamine (B1, B2, B6, B9, C, E, PP, colina, carotene).

A causa delle proteine ​​di alta qualità e facilmente digeribili, i funghi sono considerati un'alternativa alla carne.

Perché i funghi sono utili

I funghi sono davvero utili da includere nella dieta. La loro eccezionale ricchezza di vitamine del gruppo B contribuisce al buon funzionamento del sistema nervoso, aumenta la resistenza allo stress, la resistenza, la concentrazione e la memoria. Gli acidi grassi utili abbattono il colesterolo, purificano il sangue e prevengono l'aterosclerosi.

È utile mangiare funghi per l'anemia, dopo un ictus e un infarto, per rafforzare il sistema cardiovascolare. Sono indicati per problemi al pancreas, per malattie dei reni e dell'apparato digerente.

Proprietà utili generali dei funghi prataioli:

• antiossidante;
• pulizia;
• vaso-rafforzamento.

È utile usare i funghi per problemi di vista, sistema scheletrico debole, capelli spenti e pelle pallida. Proteggono il corpo dall'obesità e dal diabete. Il vantaggio dei funghi in scatola risiede nel loro pronunciato effetto diuretico. Inoltre, il prodotto è utile per eliminare il colesterolo cattivo. I nutrizionisti raccomandano di includere i funghi in salamoia nella dieta per dimagrire.

I funghi sono buoni per le donne in gravidanza e in allattamento?

Tutti i funghi sono un prodotto condizionatamente sicuro per le donne in posizione e in allattamento.Nel primo caso, sono alimenti difficili da digerire, con cui un organismo sensibile può far fronte con difficoltà.

Durante il periodo dell'allattamento al seno, puoi iniziare a mangiare funghi solo quando il bambino ha 3-4 mesi. Altrimenti, il rischio di allergie e problemi di pancia è alto.

I funghi prataioli sono possibili per i bambini ea che età

Anche prodotti sani come i funghi non sono desiderabili da dare a bambini sotto i 7 anni. La composizione complessa, l'alto contenuto di fibre e il rischio di sviluppare allergie posticipano i tempi della loro inclusione nel menu del bambino. Un sistema digestivo non completamente formato può reagire in modo diverso a un prodotto. In futuro, vale la pena iniziare con zuppe leggere con l'aggiunta di funghi o combinare funghi con cereali, ad esempio grano saraceno.

Champignon per dimagrire

Questi funghi sono a basso contenuto di calorie e allo stesso tempo ricchi di nutrienti. Preziose proteine ​​e fibre alimentari: ecco perché questo prodotto è incluso nel menu degli alimenti dietetici. La sua utilità e valore sono aggiunti dall'ottimo gusto, aroma e contenuto vitaminico.

Gli champignon possono essere utilizzati per preparare zuppe in combinazione con verdure, grigliare, aggiungere ad insalate e stufati. Se la dieta è lunga e rigida, le vitamine del gruppo B ti aiuteranno a far fronte più facilmente a pasti limitati.

L'uso di funghi prataioli nella medicina tradizionale

Molti tipi di funghi sono molto popolari nella medicina tradizionale in Tibet, Cina, Giappone e Corea. In questi paesi, un potente antibiotico viene sintetizzato da giovani corpi fruttiferi, che possono far fronte allo Staphylococcus aureus.

Le proprietà medicinali dei funghi prataioli sono utilizzate per le malattie degli organi digestivi e delle ghiandole endocrine. Si consiglia di mangiare funghi ogni giorno per migliorare l'appetito e la sintesi degli enzimi che digeriscono il cibo.

Nella medicina popolare, i funghi prataioli sono un eccellente agente profilattico per febbre tifoide, morbillo, bronchite. Non ci sono così tante ricette per composizioni medicinali da questo fungo; è usato principalmente come elemento di cibo salutare.

Prescrizione per la psoriasi orale:

• riempire il bicchiere con cappucci giovani tritati;
• versare olio d'oliva;
• conservare in frigorifero per 4 ore;
• quindi cuocere a bagnomaria per 1 ora;
• la miscela risultante viene conservata in frigorifero filtrata;
• prendi 1/3 di tazza ogni giorno per 2 mesi.

I funghi vengono anche schiacciati in pappa e usati come base per maschere facciali curative e ringiovanenti.

Caratteristiche dell'uso di funghi prataioli per alcune malattie

I benefici per la salute dei funghi prataioli si esprimono nella pulizia generale del corpo e nel rafforzamento della forza. Tuttavia, in alcune malattie, il loro uso è limitato o completamente escluso. In altri casi, ti fanno sentire meglio. Vale la pena esaminare.

Con diabete mellito

Se il diabete è accompagnato da obesità, ipertensione e altri problemi nel lavoro del sistema cardiovascolare, i funghi saranno molto utili. Il loro valore nella scomposizione del colesterolo e nella sua escrezione dal corpo, nonché nel miglioramento della funzione digestiva. Il metabolismo può essere corretto anche da questi funghi. È importante mangiarli regolarmente 3-4 volte a settimana. Ciò contribuirà a stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue.

Con gastrite

Questa malattia richiede una dieta moderata, quindi qualsiasi cibo pesante è limitato. Questo vale anche per il fungo ricco di chitina e fibre. Escludere completamente i funghi utili per la gastrite con elevata acidità. L'unica cosa che il paziente a volte può permettersi è un debole brodo di funghi.

Con pancreatite

Come per la gastrite, l'uso di funghi per la pancreatite è discutibile.Il prodotto provoca una maggiore secrezione di succo pancreatico, che è pericoloso per il pancreas infiammato. Inoltre, alcune delle proteine ​​non vengono digerite affatto in caso di problemi con la ghiandola, quindi non c'è quasi alcun beneficio da un tale piatto.

Con la gotta

Se i funghi ostrica sono accettabili per la gotta, i funghi prataioli sono severamente vietati. Riguarda l'alto contenuto di proteine ​​e sostanze purine che peggiorano il decorso della malattia. Quando vengono utilizzati, in caso di disturbi metabolici, si sviluppa anche un'allergia ai funghi.

Champignon in cosmetologia domestica

Le maschere di questo fungo sono utili per la pelle matura 2-3 volte a settimana e per la pelle giovane una volta alla settimana. I componenti del prodotto migliorano la carnagione e levigano le rughe. Gli antiossidanti aiutano ad avviare i processi di ringiovanimento dall'interno e proteggono dall'invecchiamento cellulare.

Le maschere sono realizzate secondo lo stesso principio. I cappucci di funghi freschi vengono macinati in un frullatore fino a che non diventano morbidi e combinati con ingredienti aggiuntivi:

• kefir e altri prodotti a base di latte fermentato per la pelle grassa;
• qualsiasi olio vegetale o cosmetico.

Un benefico agente antietà viene applicato sul viso per 20 minuti e lavato via con acqua tiepida.

Come cucinare i funghi prataioli

Prima della cottura, i funghi freschi vengono lavati sotto l'acqua corrente e asciugati con carta assorbente. Non dovrebbero essere troppo bagnati. Quindi vengono tagliati nel senso della lunghezza oa cubetti e fritti velocemente. Non è possibile conservare a lungo i funghi lavati: si deteriorano e si scuriscono rapidamente.

Si sposano bene con le cipolle. Casalinghe esperte friggono solo i funghi e in seguito li usano come contorno, aggiungono a zuppe o insalate.

I funghi alla griglia sono gustosi e sani, basta salare, pepare e versarvi sopra olio d'oliva. Più velocemente si cuoce il fungo, più risulta aromatico, più sano e più tenero.

Mangi funghi crudi

Se la russula non può assolutamente essere cucinata, allora sono in discussione i funghi crudi. Se vengono raccolti nella foresta o nel prato, prima dell'uso devono essere sottoposti a trattamento termico per rimuovere alcuni dei pesticidi e dei veleni da essi. Puoi mangiare crudo solo quei funghi coltivati ​​in condizioni ecologicamente pulite.

Di solito vengono creati in aziende agricole specializzate. I funghi vengono lavati solo sotto l'acqua fredda e aggiunti alle insalate o ai contorni. Tutte le sostanze utili sono conservate in un tale prodotto.

Selezione e conservazione dei funghi

I più utili sono i giovani funghi con cappucci densi non aperti. Dovrebbero essere beige chiaro e privi di ammaccature o tagli. Eventuali scurimenti e perdite di densità indicano la stagnazione del prodotto. Questo non sarà nemmeno conservato in frigorifero.

Dopo l'acquisto, il fungo fresco viene lasciato in frigorifero per 2-3 giorni. Se hai bisogno di tenerlo più a lungo, usa un sacchetto di plastica. In questa forma, viene conservato per 5-7 giorni. I funghi freschi e bolliti possono essere conservati nel congelatore per diversi mesi. I funghi possono anche essere essiccati e messi in salamoia. Questi sono metodi di conservazione a lungo termine.

Il danno di funghi prataioli e controindicazioni

Non è desiderabile mangiare piatti con funghi per tutti coloro che seguono una dieta rigorosa per malattie croniche degli organi interni. Questo vale per ulcere, pancreatite, nefrite e altri. Qualsiasi cibo pesante è pericoloso per loro.

Altre controindicazioni:

• oncologia;
• primo trimestre di gravidanza;
• malattie del sangue;
• gotta, pancreatite, reflusso, sindrome dell'intestino irritabile, ulcera allo stomaco;
• intolleranza individuale.

Conclusione

I benefici e i danni degli champignon dipendono dalle condizioni di crescita. Oggi i funghi coltivati ​​nei vivai sono considerati più sicuri, dove le misure di sicurezza sono rigorosamente osservate, perché tutti i funghi tendono ad accumulare radionuclidi, sali di metalli pesanti, pesticidi e così via. I funghi di bosco devono essere bolliti.Altrimenti, è un prezioso prodotto alimentare che satura la dieta di minerali e vitamine e contribuisce anche alla perdita di peso.