Perché è utile il formaggio suluguni?

Suluguni è un famoso formaggio italiano dalla consistenza densa, che viene utilizzato attivamente nella preparazione di molti piatti deliziosi. Sapendo quali sono i benefici e i danni del suluguni, puoi rimuovere tutte le sue qualità positive e proteggerti da possibili danni.

Tecnologia di produzione Suluguni

La particolarità di questo formaggio sta nella struttura, che si distingue per elasticità e densità. Pertanto, il prodotto viene fabbricato utilizzando una tecnologia speciale, costituita da fasi come:

1. Aggiungere lo 0,7-1,2% di lievito naturale al latte.
2. Coagulazione del latte a una temperatura di 34-37 ° C fino a formare un coagulo elastico.
3. Lavorazione meccanica o manuale del coagulo.
4. Regolazione continua del chicco mediante agitazione lenta.
5. Impilare il chicco stabilizzato e pressarlo con un carico leggero.
6. Mettere la massa finita nel siero di latte a una temperatura di 28–32 ° C per 3-5 ore.
7. Riscaldare e allungare il formaggio risultante.
8. Formazione del prodotto finito.

Dopo il suluguni si prevede l'etichettatura, il trasporto e la valutazione della sua qualità, a seconda degli ingredienti utilizzati, il rispetto del regime di temperatura e la creazione delle condizioni di conservazione.

Composizione e contenuto calorico dei suluguni

Il contenuto calorico del suluguni per 100 grammi è di 288 kcal. Ma il valore energetico del formaggio dipende dal metodo di produzione e dalla successiva lavorazione.

Il contenuto calorico del suluguni fatto in casa è leggermente diverso dal formaggio acquistato in negozio. Questo formaggio è caratterizzato dalla presenza di una piccola quantità di carboidrati e da un basso contenuto di grassi.

Suluguni contiene molti preziosi composti organici e inorganici, vitamine, minerali che forniscono enormi benefici agli esseri umani. La composizione del prodotto è rappresentata dalle vitamine A, B1, B2, C, E, D, oltre che da PP. Oltre al suo ricco contenuto di vitamine, il formaggio è ricco di elementi chimici come K, Na, Mg, P, Fe, Ca.

Proprietà utili del formaggio suluguni

I benefici dei suluguni per l'organismo garantiscono buona salute e longevità, grazie al significativo contenuto di sostanze curative. Gli scienziati hanno condotto una serie di studi e alla fine hanno dimostrato che i benefici del prodotto risiedono nelle sue proprietà, che:

• hanno un effetto benefico su ossa e articolazioni;
• prevenire la formazione di strati di grasso;
• rallentare lo sviluppo di malattie degli anziani (reumatismi, osteoporosi);
• escludere la formazione di coaguli di sangue e lo sviluppo di aterosclerosi;
• fornire la forza delle pareti dei vasi sanguigni e normalizzare la circolazione sanguigna;
• migliorare i processi metabolici;
• eliminare i cambiamenti diffusi nella tiroide e nel pancreas;
• avere un effetto positivo sulla pelle;
• prevenire le interruzioni ormonali;
• controllare lo stato emotivo e combattere efficacemente lo stress;
• prendere parte alla contrazione muscolare, alleviare il malfunzionamento del miocardio;
• stabilizzare le condizioni generali;
• mantenere la giovinezza e rafforzare il sistema immunitario.

Le proprietà medicinali del prodotto possono arricchire il corpo con sostanze preziose, rimuovere la sensazione di fame. L'assunzione regolare di formaggio avrà un effetto positivo sulla salute e sulla vita umana.

I benefici del suluguni per i bambini

Il formaggio georgiano sano e gustoso deve essere incluso nella dieta di un bambino, poiché è facilmente digeribile e contiene un'enorme quantità di calcio. È necessario che gli scolari migliorino l'attività cerebrale e gli adolescenti al fine di evitare esaurimenti nervosi e gravi stress durante l'adolescenza.

I pediatri consigliano di somministrarlo dall'età di tre anni, ma se il bambino non ha particolari problemi ai reni, allora puoi iniziare da un anno e mezzo in piccole quantità, circa 5-10 grammi.

È possibile per suluguni per le donne in gravidanza e in allattamento

Durante la gravidanza, il corpo femminile ha bisogno di una dieta equilibrata, che dovrebbe includere un complesso di vitamine e minerali. E l'uso di dosi accettabili di formaggio sano influenzerà positivamente sia il benessere della madre che lo sviluppo del bambino.

I nutrizionisti consigliano una donna in grado di integrare un menu crudo se le viene diagnosticata anemia, mancanza di appetito e aumento di peso insufficiente.

Il prodotto aiuterà le donne che allattano a uscire dalla depressione postpartum e darà più forza ed energia. E anche una grande quantità di vitamine nella sua composizione ha un effetto positivo sul sistema nervoso del bambino e accelera il suo sviluppo.

In effetti, il formaggio è abbastanza sicuro e salutare sia per la madre che per il bambino. Suluguni può essere danneggiato solo da uno stoccaggio improprio o da una durata di conservazione scaduta.

È utile suluguni per perdere peso

Questa prelibatezza dovrebbe essere presente nel cibo dietetico, poiché i suoi benefici, a differenza di altri formaggi, sono molte volte maggiori. Ciò è dovuto al fatto che ha il contenuto di grassi più basso. Quando si perde peso, al fine di mantenere l'immunità e saturare il corpo con sostanze vitali, è importante utilizzare alimenti sani e naturali che non contengano zuccheri aggiuntivi e vari additivi aromatici. Suluguni è considerato un ottimo spuntino e può essere assunto anche prima di coricarsi in quanto non provoca pesantezza allo stomaco e si rompe rapidamente. Il formaggio non porta alla formazione di eccesso di peso ed è in grado di accelerare il metabolismo, che elimina il guadagno di chili in più.

Come fare in casa il formaggio suluguni

Cucinare il formaggio suluguni a casa è un processo piuttosto meticoloso che richiede un'attenzione e una cura speciali.

Ingredienti:

• 1 litro di latte vaccino grasso;
• 1 kg di ricotta;
• 3 uova;
• 100 g di burro;
• sale.

Per gustare un delizioso formaggio, bisogna far bollire il latte, mescolarlo alla massa di cagliata e, mescolando regolarmente, tenerlo a fuoco basso per un'ora. Quindi togliere per raffreddare, quindi filtrare e aggiungere uova, olio e sale alla massa risultante. Cuocere per circa 10 minuti fino a formare un impasto elastico omogeneo, che va posto in un recipiente unto. Mettere da parte in frigorifero per 3-4 ore.

Un altro modo per cucinare il suluguni a casa usando il caglio:

Il formaggio suluguni fatto in casa a base di latte avrà un sapore migliore dei prodotti del negozio e non avrà vari additivi aromatizzanti.

L'uso del formaggio suluguni in cucina

Suluguni è utilizzato sia come prodotto indipendente che come aggiunta a tutti i tipi di capolavori culinari. È in grado di enfatizzare il gusto di qualsiasi piatto, quindi viene utilizzato attivamente per insalate, panini e khachapuri. Viene anche aggiunto a zuppe, torte, casseruole. Il formaggio si sposa bene con verdure, uova, carne e pesce.

La frittura di suluguni impanati è diventata popolare, poiché il processo richiede pochissimo tempo e il risultato è un ottimo antipasto.

Danno del formaggio suluguni e controindicazioni

Medici e nutrizionisti spesso mettono in guardia sulle controindicazioni per i suluguni, che possono essere dannosi per la salute. Appaiono quando:

• problemi con il sistema digestivo;
• intolleranza al lattosio;
• malattie del sistema urinario;
• insufficienza renale;
• ipertensione;
• reazioni allergiche a qualsiasi componente nella composizione.

Nonostante la vasta gamma di proprietà utili, anche il danno del formaggio è significativo, specialmente se usato in quantità eccessive o con uno studio disattento delle controindicazioni.

Come scegliere e conservare il formaggio suluguni

Per proteggerti da conseguenze indesiderabili, dovresti prestare attenzione a diversi criteri importanti che aiuteranno a distinguere i prodotti freschi da quelli scaduti sul bancone:

• colore crema o latteo, a volte è ammessa una tinta gialla, a seconda del latte utilizzato;
• consistenza densa ed elastica con buchi e fossette;
• sapore leggermente salato;
• lieve odore di latte fermentato.

Se tutti gli standard di produzione sono stati presi in considerazione durante la fabbricazione e il prodotto soddisfa tutte le caratteristiche, il formaggio è di alta qualità e adatto al consumo.

Per massimizzare i benefici del formaggio, è necessario conservarlo in un contenitore ermeticamente chiuso con salamoia dopo l'acquisto o la preparazione per non più di 3 mesi. Con una conservabilità più lunga, il formaggio perderà le sue proprietà benefiche e le caratteristiche di sapore.

Conclusione

Devi sapere quali sono i vantaggi e i danni del suluguni, nonché le sottigliezze della sua preparazione, le sfumature della scelta della conservazione. Ciò contribuirà a evitare situazioni spiacevoli e ad ottenere il massimo dal gusto e dalle proprietà positive.

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