Perché lo spratto è utile e come cucinarlo nella salsa di pomodoro

Lo spratto può essere considerato versatile, poiché può essere utilizzato per preparare vari piatti. Ad esempio, zuppe, antipasti, cibo in scatola e altri. Ma prima di mangiarlo ogni giorno, è importante scoprire quali sono i benefici e i danni dello spratto.

Che aspetto ha lo spratto e dove si trova

Spratto è il nome generico per la scuola di pesci pelagici che appartengono alla famiglia delle aringhe. Le loro caratteristiche sono il colore argento e le dimensioni in miniatura. Ci sono squame ruvide sull'addome, a causa delle quali non sarà possibile esaminarle a grande profondità. Le varietà più famose includono: Baltico, Caspio, Mar Nero, Arabo, Tulka dagli occhi grandi e Spratto europeo.

Possono vivere in acque dolci e salate. Molti paesi sono impegnati nella pesca, tra cui Ucraina e Russia. Ogni anno, i pescatori russi catturano più di 500 tonnellate di questa specie e la lunghezza di uno spratto non raggiunge nemmeno i 15 cm.

La composizione chimica dello spratto

Poche persone conoscono benefici e pericoli dello spratto, e infatti contiene vitamine, minerali e oligoelementi necessari per il corretto sviluppo dell'organismo. 100 g di pesce contengono:

• 83 g di colesterolo corrispondono a 285 assunzione giornaliera di una persona;
• sodio;
• potassio;
• zinco;
• fosforo;
• magnesio;
• calcio;
• ferro;
• vitamine B1 e B2, PP e D.

Valore nutritivo e contenuto calorico dello spratto

Nella tabella sottostante sono riportati i valori calorici e nutrizionali a seconda del tipo di lavorazione.

Proprietà utili dello spratto

Oltre agli acidi semi-saturi, il prodotto contiene calcio, che aiuta gli organi a funzionare correttamente e contribuisce anche alla formazione delle ossa. Vitamine utili e oligoelementi sono presenti non solo nell'addome dello spratto, ma anche nelle squame, nella coda, nella cresta e nelle ossa. Contengono la quantità massima di fosforo e calcio, quindi si consiglia di cucinare e mangiare pesce intero. È spesso consigliato per l'uso come prodotto dietetico. Ma per preservare tutte le sostanze e le proprietà benefiche, il trattamento deve essere delicato.

Lo spratto in salsa di pomodoro fa bene?

Il contenuto calorico dello spratto nella salsa di pomodoro è di 186 kcal. È principalmente una fonte di proteine. È un materiale essenziale per la crescita e la riparazione delle cellule. A differenza di quella ottenuta dalla carne animale, la benefica proteina del pesce non sovraccarica l'apparato digerente, è migliore e maggiormente assorbita.

Lo spratto nel pomodoro è saturo di acidi Omega-6 e Omega-9. Hanno una bassa densità, riducono la quantità di lipoproteine ​​e trigliceridi, abbassando il livello di colesterolo cattivo nel sangue. Queste proprietà benefiche aiutano con l'aterosclerosi. Grazie a loro, il rischio di ictus e infarto è notevolmente ridotto.

Il vantaggio delle proprietà dello spratto nel pomodoro, oltre che fresco, è che è fortificato con vitamina D, che insieme a calcio e fosforo sostiene la salute del sistema scheletrico. I pomodori rendono il prodotto ancora più sano, in quanto contiene licopene, un carotenoide che è un efficace antiossidante.Numerosi studi hanno dimostrato che con il suo consumo regolare si riduce il rischio di sviluppare neoplasie maligne.

Le proprietà del licopene bloccano i radicali liberi dell'ossigeno e combattono la perossidazione. Si ritiene che questi processi portino a un invecchiamento accelerato. Il licopene attiva il sistema immunitario, aiutando a resistere ai microrganismi patogeni.

C'è un vantaggio nello spratto salato e affumicato

I benefici dello spratto affumicato e salato per l'organismo sono il contenuto in esso una fonte di acidi grassi polinsaturi. Quando lo si utilizza, una persona riceve calcio, ferro, fosforo e magnesio, importanti per il suo corretto sviluppo. E anche tutte le vitamine presenti nel pesce fresco. Una piccola porzione di cibo affumicato o salato nella tua dieta quotidiana non è dannosa.

Come cucinare lo spratto e con cosa servirlo

Innanzitutto, da questo prodotto si prepara il cibo in scatola, in cui viene utilizzato tutto il pesce, e questo garantisce la presenza della massima quantità di nutrienti al suo interno. E a casa puoi cucinare i seguenti piatti:

• spratto in salsa piccante;
• zuppa e zuppa di cavolo cappuccio in salsa di pomodoro;
• da tartine salate - morbide e tenere;
• in umido;
• fritto con cipolle.

Puoi cucinare questo pesce piccolo e sano in uno dei seguenti modi e servirlo con patate, cereali e insalate fresche.

Ricetta per cucinare lo spratto nel pomodoro

Lo spratto è un pesce piccolo e instabile che è facile da cucinare in un pomodoro. Per preparare uno spuntino così sano a casa, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 0,5 kg di spratto fresco o congelato;
• carota;
• lampadina;
• 2 cucchiai. succo di pomodori;
• 1 cucchiaio. l. Farina;
• un pizzico di pepe nero macinato;
• pimento - 2 piselli;
• un pizzico di coriandolo macinato;
• Foglia d'alloro;
• 1 cucchiaio. l. Sahara;
• 1/2 cucchiaio. l. sale;
• olio per friggere le verdure.

Lo spratto si prepara in salsa di pomodoro come segue:

1. Scongelare il pesce, separare le interiora, sciacquare.
2. Pelare la cipolla e tagliarla a semianelli.
3. Tritate le carote sbucciate con un frullatore o usate una grattugia.
4. Soffriggere la cipolla in una padella con olio, quindi aggiungere le carote e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti.
5. Metti il ​​pesce e le verdure fritte in un calderone o una casseruola con pareti spesse, aggiungi le spezie.
6. In un contenitore a parte, mescolare il succo di pomodoro e la farina, quindi mescolare bene in modo che non ci siano grumi.
7. Versare la salsa di pomodoro risultante in modo che la copra completamente e riempia lo spazio nella padella tra di essa.
8. Coprite il paiolo con un coperchio e mettete lo spezzatino in forno preriscaldato a 220 ° C.
9. Dopo 90 minuti lo spratto nel pomodoro sarà pronto da mangiare.

Questa ricetta può essere utilizzata anche per l'inscatolamento, ma 10 minuti prima della cottura, aggiungi 1/4 di tazza di aceto. Sono accuratamente disposti in barattoli sterili e arrotolati. Conservare in frigorifero o in un luogo fresco.

Danno dello spratto e controindicazioni

Lo spratto salato, affumicato e nel pomodoro può danneggiare le persone con problemi associati al tratto digestivo. Contiene additivi che irritano le pareti dello stomaco e dell'intestino. Il danno in questi casi è minimo: è espresso da una lieve indigestione.

Come scegliere e conservare lo spratto

Qualsiasi pesce, compreso lo spratto, viene congelato una sola volta. Se sulla superficie è presente uno spesso strato di ghiaccio, questo è un segno che il congelamento è stato effettuato ripetutamente e questo influisce negativamente sulle sue proprietà. Lo strato di ghiaccio dovrebbe essere sottile senza danni. Il loro aspetto indica anche il ricongelamento. I punti luminosi sono un segno di congelamento profondo. Se durante la procedura sono stati osservati tutti gli standard, l'aspetto del prodotto e le proprietà non cambiano.

Se il pesce sembra troppo leggero, nonostante lo spesso strato di ghiaccio, ciò potrebbe indicare che è stato congelato molto tempo fa e tutta l'umidità è andata persa.Quando si acquista un prodotto nella sua confezione originale, è necessario prestare attenzione alla sua tenuta e all'assenza di gelo. Quando si acquista pesce congelato, è meglio cucinarlo subito, questo è l'unico modo in cui è garantito che mantenga le sue proprietà utili.

Conclusione

I benefici e i danni dello spratto sono stati studiati e conosciuti da molto tempo. Questo piccolo pesce fornisce al corpo umano le vitamine e i microelementi necessari per il suo corretto sviluppo e lavoro. Il danno è minimo: non è raccomandato per le persone che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale.