Quanto è buono il formaggio di capra

La capra è stata addomesticata più di 5mila anni fa, ed è la capra formaggio è stato il primo prodotto di questo tipo a gusto umano. I benefici e i rischi del formaggio di capra hanno superato la prova del tempo e sono ben noti. Al giorno d'oggi, questo prodotto è piuttosto raro a causa della predominanza dei prodotti a base di latte vaccino. E questa situazione deve essere corretta con urgenza, poiché le sue proprietà utili sono diverse e in qualche modo insostituibili.

Caratteristiche del formaggio di capra

Come suggerisce il nome, questo formaggio è prodotto con latte di capra. A differenza della mucca tradizionale, ha una serie di caratteristiche:

1. Ha un contenuto calorico inferiore.
2. Ha un'alta concentrazione di fermenti lattici, essendo appunto "yogurt duro". La maggior parte di questi batteri sono predatori, il che rende il prodotto un antibiotico naturale.
3. Durante il processo di produzione, praticamente tutto il lattosio e altre sostanze irritanti nel latte vengono fermentate. Ciò rende il formaggio non solo un prodotto ipoallergenico, ma consente anche alle persone con intolleranza al lattosio di utilizzarlo.
4. La digeribilità di questo prodotto è migliore di quella bovina, poiché i suoi lipidi vengono elaborati meglio dall'uomo.
5. Il contenuto di oligoelementi (in particolare calcio) in questo tipo di formaggio è maggiore che nella mucca.

Le proprietà benefiche elencate rendono il formaggio di capra più attraente del formaggio di latte vaccino. Tuttavia, ci sono ragioni oggettive per cui attualmente non è molto comune.

Il primo è il prezzo elevato del prodotto, poiché per produrlo è necessario molto latte e una capra, a differenza di una mucca, è un piccolo animale. Il secondo è un odore specifico che a molte persone non piace.

La composizione e il contenuto calorico del formaggio di capra

È piuttosto difficile stimare la composizione quantitativa del prodotto; inoltre, cambia in modo significativo a seconda della tecnologia di produzione. Pertanto, possiamo solo parlare di quali sostanze sono incluse nella sua composizione, senza indicare la loro concentrazione.

La composizione vitaminica del prodotto è la seguente:

• vitamine A e PP;
• Vitamine del gruppo B;
• vitamina C;
• vitamine E e D.

Include i seguenti oligoelementi:

• calcio (una delle più alte concentrazioni nei prodotti animali);
• potassio;
• magnesio;
• fosforo;
• ferro;
• zinco.

Anche il valore nutritivo del prodotto dipende in modo significativo dalla varietà. Gli indicatori medi sono approssimativamente i seguenti:

• proteine ​​- 29%
• grasso - 67%
• carboidrati - 1%.

Il valore calorico medio del formaggio di capra per 100 grammi è di 290 kcal.

In pratica, il contenuto calorico del formaggio di capra fatto in casa può differire da questo valore. Dipende dal contenuto di grassi del latte utilizzato. In letteratura si danno da 250 kcal a 320 kcal per 100 g di prodotto.

I benefici del formaggio di capra

I benefici del formaggio di capra per il corpo umano sono enormi. Grazie alla combinazione unica di sostanze incluse in esso, il formaggio di latte di capra ha molte proprietà utili e ha un effetto benefico su quasi tutti i sistemi del corpo.

Normalizza il funzionamento del sistema scheletrico e lo rafforza. Ciò è possibile a causa dell'alto contenuto di calcio nel prodotto.

Il prodotto migliora la digestione. I batteri benefici in esso contenuti contribuiscono a una più rapida digestione del cibo.

Le proprietà benefiche del prodotto si manifestano anche nella prevenzione dell'aterosclerosi. Le sostanze in esso contenute contribuiscono alla dissoluzione delle placche di colesterolo. Ciò è particolarmente evidente nei vasi del cervello.

Il prodotto ha un effetto positivo sul sistema circolatorio in generale. È consigliato a persone che soffrono di ipertensione, cardiopatia ischemica e tachicardia. Le proprietà benefiche del formaggio lo rendono indispensabile per le aritmie.

Le proprietà benefiche del formaggio possono eliminare molti problemi del sistema genito-urinario.

I principi attivi contenuti nel prodotto accelerano il metabolismo e favoriscono la combustione dei grassi nell'organismo. I grassi che compongono il prodotto, per la loro struttura, si degradano molto rapidamente e non portano ad un aumento di peso eccessivo. La combinazione di queste proprietà benefiche fa del formaggio di capra uno degli alimenti consigliati per dimagrire.

Il prodotto sarà utile anche per pelle, capelli e unghie. A causa del suo alto contenuto di vitamina D, il prodotto viene utilizzato in un gran numero di maschere nutrienti per il corpo e i capelli.

Per donne e uomini

Nel corpo femminile le proprietà benefiche del formaggio si manifestano nella riduzione del dolore mestruale. È in grado di eliminare i processi infiammatori nel sistema genito-urinario. I batteri benefici in esso contenuti aiutano a sopprimere lo sviluppo della candidosi e di altre malattie infettive.

L'uso del formaggio è indicato per le donne in gravidanza e in allattamento, poiché non solo reintegra la quantità di calcio nel corpo, ma contribuisce anche al corretto sviluppo del feto nell'utero.

Per gli uomini, il formaggio sarà utile principalmente a causa dell'elevata concentrazione di fosforo e proteine, che fornisce nutrimento al sistema muscolare. Le proprietà benefiche del prodotto sono altrettanto importanti nel rafforzamento delle funzioni del sistema riproduttivo maschile.

Per gli anziani

Il formaggio di capra fa bene agli anziani in quanto previene la disgregazione ossea.

Per bambini

L'applicazione principale di questo prodotto negli alimenti per neonati è fornire al corpo in crescita sufficiente calcio e fosforo. Queste sostanze benefiche consentiranno al sistema osseo e muscolare di un corpo in crescita di formarsi correttamente.

Il prodotto non ha controindicazioni, poiché è ipoallergenico e può essere consumato dai bambini dai 18 mesi.

Il formaggio di capra fa bene alla perdita di peso?

Poiché il prodotto contiene grassi facilmente digeribili e aiuta ad accelerare i processi metabolici nel corpo, può essere utilizzato per perdere peso. Allo stesso tempo, grazie alle proteine ​​contenute nel formaggio, potrà sostituire molti prodotti che le contengono. Le diete basate su di esso si basano proprio su una tale sostituzione.

Ricetta Di Formaggio Di Capra Fatto In Casa

Fare un formaggio del genere a casa è molto semplice. Questa, si potrebbe dire, è una delle più antiche ricette di latticini della nostra civiltà. Ciò richiederà: 2 litri di latte di capra, 1 limone, un pizzico di sale.

Sequenziamento:

1. Il sale viene aggiunto al latte e riscaldato a una temperatura di + 90 ° (fino a quando non compaiono bolle), tuttavia non viene portato a ebollizione.
2. Il succo di limone viene aggiunto al latte riscaldato spremendolo goccia a goccia dal limone tagliato. Il tasso di rilascio è una volta ogni 5 secondi. Dopo circa 1,5-2 minuti. il siero inizierà a risaltare.
3. La garza o una benda larga viene posta in un setaccio o in un colino. I piatti risultanti vengono posti su una padella pulita o su qualsiasi contenitore. Il siero di latte viene versato in un setaccio.
4. Dopo mezz'ora, un pezzo in lavorazione della forma corretta viene formato dalla massa di cagliata, compattato e posto in frigorifero.

Puoi provarlo in un paio d'ore, ma è meglio aspettare circa un giorno. La resa del prodotto finale da 2 litri di latte è di circa 270-300 g Se si desidera ottenere un prodotto poroso, si aggiungono 2-3 g di soda al siero di latte prima di essere versato su un setaccio.

L'uso del formaggio di capra in cucina e cosmetologia

Il prodotto è ampiamente utilizzato in cucina. È usato come piatto indipendente - come antipasto per vino o dessert, o come componente di piatti più complessi. È più comunemente usato nelle insalate o nelle casseruole.

In cosmetologia, vengono utilizzati più spesso prodotti liquidi (latte di capra e panna e panna acida ottenuta da esso), tuttavia viene utilizzato anche il formaggio. Le maschere al formaggio hanno un effetto tonico sulla pelle. Sono applicabili a tutti i tipi di pelle. L'effetto nutritivo di queste maschere è superiore a quelle del formaggio vaccino.

Il danno del formaggio di capra e controindicazioni

A causa delle peculiarità di produzione e commercializzazione, attualmente è difficile trovare formaggio di capra prodotto in commercio. Pertanto, la maggior parte dei formaggi che i consumatori incontrano oggi non sono pastorizzati ma prodotti crudi. Questo è il principale pericolo del formaggio di latte di capra e il suo danno per l'uomo: la presenza di batteri patogeni. Ad esempio, salmonella o bastoncini di Koch.

È auspicabile, ovviamente, acquistare un prodotto realizzato non solo "secondo le ricette degli antichi maestri", ma anche secondo i moderni standard di sicurezza. Ciò può essere garantito solo da un produttore responsabile. Purtroppo al momento ce ne sono pochissimi.

Da un punto di vista chimico, il prodotto rappresenta un pericolo per tre categorie di pazienti:

• pazienti con malattie dello stomaco (ulcera, gastrite e altri); questo tipo di formaggio ha un'acidità elevata, quindi questo gruppo non dovrebbe abusarne;
• soffre di gotta;
• avere allergie o intolleranze individuali.

I casi di allergie o intolleranze individuali al prodotto sono in realtà estremamente rari (meno di 1 caso per milione).

A volte, soprattutto quando il prodotto viene mangiato per la prima volta, c'è disagio nell'addome, ma, di regola, non va oltre le sensazioni spiacevoli.

Come scegliere e conservare il formaggio di capra

Si ritiene che il miglior formaggio venga prodotto tra l'inizio di maggio e la fine di settembre. È in questo momento che la dieta delle capre è la più varia e sana. Pertanto, il primo criterio di selezione è la data di produzione.

Altrettanto importante è la presenza di impurità, in particolare altri tipi di latte. Il vero formaggio di capra è prodotto esclusivamente con latte di capra, non deve contenere latte vaccino.

L'aspetto del prodotto dipende dalla tecnologia di cottura e può essere molto vario. Il requisito principale è l'uniformità del colore e la stessa consistenza.

È difficile dire qualcosa dall'olfatto, poiché l'odore del prodotto, in primo luogo, è specifico e, in secondo luogo, la presenza di funghi o muffe è spesso una tecnologia di produzione e non è affatto una violazione delle condizioni di conservazione.

I tempi di conservazione dipendono dalla durezza del prodotto. Il formaggio a pasta molle viene conservato per circa 15 giorni, il formaggio a pasta dura - circa tre mesi. Conservare il prodotto in frigorifero.

Conclusione

I benefici e i rischi del formaggio di capra sono noti da tempo. È ampiamente utilizzato in cucina e può servire come spuntino o prelibatezza. Questo prodotto infatti non ha controindicazioni e può essere utilizzato da tutti senza eccezioni. Le restrizioni possono essere imposte solo sul volume del suo utilizzo. Le sue proprietà benefiche aiutano il corpo a far fronte a molti problemi, sia interni che esterni. Tutti sono incoraggiati a introdurre questo prodotto nella loro dieta.