Sampinyon: előnyök és károk a test számára, hogyan kell főzni

A 20. század elején kezdték mesterségesen termeszteni a gombát, bár természetes körülmények között évezredek óta szüretelték őket. A sampinyonk előnyei és ártalmai változatos összetételüknek és magas ízüknek köszönhetők. Értékes fehérjeforrás és B-vitamin-forrás.

Hogyan néznek ki a gombák és hol nőnek?

A sampinyon a legnehezebb és legelterjedtebb gomba a világon. Lombhullató erdőkben, réteken, nyaralókban, hegyekben és akár félsivatagokban is megtalálhatók. Gömb alakú vagy russula-szerű kalapjuk van, fehér, szürkés, barna színű. A hús ropogós és édeskés ízű, élénk aromájú. A lábak rövidek, egy vagy két gyűrűvel. Ételhez általában csak kalapokat használnak.

Imádják a termékeny, jól megtermékenyített talajt, ezért gyakran trágyahegyek közelében, korhadt lombokban és fűben nőnek. Könnyű mesterséges körülmények között tenyészteni. A sampinyonkat, mint a laskagombákat, speciális gyárakban termesztik.

A sampinyonak összetétele és kalóriatartalma

A sampinyon gomba értékes fehérjeforrás. 100 g termékben annak 4,3 g, a sampinyon összes kalóriatartalma 100 grammonként 27 kcal, a szénhidrátok aránya százalékos, a zsír körülbelül 2% és az étkezési rost körülbelül 5%.

A pép sok káliumot, B-vitaminokat, foszfort és jódot tartalmaz. A gomba gazdag zsírsavakban és könnyen emészthető cukrokban.

A legfontosabb elemek összetétele:

• linolsav, oleinsav, palmitinsav;
• Omega-6 zsírsavak;
• mikro- és makroelemek (kobalt, cink, nátrium, magnézium, mangán, kalcium, vas);
• vitaminok (B1, B2, B6, B9, C, E, PP, kolin, karotin).

A kiváló minőségű és könnyen emészthető fehérje miatt a gombát a hús alternatívájának tekintik.

Miért hasznosak a gombák?

A gombákat nagyon hasznos bevonni az étrendbe. Rendkívül gazdag B-vitamin-gazdagságuk hozzájárul az idegrendszer megfelelő működéséhez, növeli a stresszel szembeni ellenállást, az állóképességet, a koncentrációt és a memóriát. A hasznos zsírsavak lebontják a koleszterint, tisztítják a vért és megakadályozzák az érelmeszesedést.

Hasznos gomba fogyasztása vérszegénység esetén, stroke és szívroham után, a szív- és érrendszer erősítése érdekében. A hasnyálmirigy problémáira, a vesék és az emésztőrendszer betegségei esetén javallt.

A sampinyonval kapcsolatos általános tulajdonságok

• antioxidáns;
• tisztítás;
• érerősítő.

Hasznos a gomba rossz látás, gyenge csontrendszer, fakó haj és sápadt bőr esetén. Védik a testet az elhízástól és a cukorbetegségtől. A konzerv gombák előnye kifejezett vízhajtó hatásukban rejlik. Ezenkívül a termék hasznos a rossz koleszterin eltávolítására. A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy a pácolt gombát vegyék be az étrendbe a fogyás érdekében.

Jók-e a gombák terhes és szoptató nők számára?

Bármely gomba feltételesen biztonságos termék a helyzetben lévő és szoptató nők számára.Az első esetben nehezen emészthető élelmiszerek, amelyekkel az érzékeny szervezet nehezen képes megbirkózni.

A szoptatás ideje alatt csak akkor kezdheti el a gombát, ha a baba 3-4 hónapos. Ellenkező esetben az allergiák és a hasi problémák kockázata magas.

Lehetséges-e a sampinyonval a gyermekek számára, és milyen korban?

Még olyan egészséges termékeket is, mint a gomba, nem kívánatos adni 7 évesnél fiatalabb gyermekeknek. A komplex összetétel, a magas rosttartalom és az allergia kialakulásának kockázata elhalasztja a gyermek étlapjára történő felvételük időpontját. A hiányosan kialakult emésztőrendszer másképp reagálhat egy termékre. A jövőben könnyű levesekkel kell kezdeni, sampinyonval vagy kombinálni a gombákat gabonafélékkel, például hajdinával.

Sampinyonfogyókúra

Ezek a gombák egyszerre alacsony kalóriatartalmúak és magas tápértékűek. Értékes fehérje és élelmi rost - ezért szerepel ez a termék a diétás ételek menüben. A hasznosságot és az értéket nagyszerű íz, aroma és vitamintartalom adja hozzá.

A sampinyonval levesek készíthetők zöldségekkel kombinálva, grillezve, salátákhoz és pörköltekhez adva. Ha a diéta hosszú és szigorú, a B-vitaminok segítenek könnyebben megbirkózni a korlátozott étkezéssel.

A sampinyonk használata a hagyományos orvoslásban

Számos gombafaj nagyon népszerű a hagyományos orvoslásban Tibetben, Kínában, Japánban és Koreában. Ezekben az országokban egy erős antibiotikum szintetizálódik a fiatal termőtestekből, amelyek képesek megbirkózni a Staphylococcus aureus-szal.

A sampinyonák gyógyászati ​​tulajdonságait az emésztőszervek és az endokrin mirigyek betegségei esetén alkalmazzák. Az étvágy és az ételt emésztő enzimek szintézisének javítása érdekében minden nap ajánlott gombát fogyasztani.

A népi gyógyászatban a sampinyonk kiváló megelőző szer a tífusz, kanyaró, hörghurut ellen. Ebből a gombából nem létezik olyan sok recept a gyógyászati ​​készítmények számára, főleg az egészséges ételek elemeként használják.

Recept orális pikkelysömörhöz:

• töltse fel az üveget apróra vágott fiatal kupakokkal;
• öntsön olívaolajat;
• 4 órán át hűtőszekrényben tartjuk;
• majd vízfürdőben 1 órán át pároljuk;
• a kapott keveréket szűrve hűtőszekrényben tároljuk;
• vegyen minden nap 1/3 csészét 2 hónapig.

A gombákat is zúzává zúzzák, és alapul szolgálnak az arcmaszkok gyógyítására és fiatalítására.

A sampinyonák bizonyos betegségek esetén történő alkalmazásának jellemzői

A sampinyonk egészségügyi előnyei a test általános tisztításában és az erő megerősítésében fejeződnek ki. Egyes betegségek esetén azonban ezek használata korlátozott vagy teljesen kizárt. Más esetekben jobban érzik magukat. Érdemes utánanézni.

Cukorbetegségben

Ha a cukorbetegséget elhízás, magas vérnyomás és a szív- és érrendszer egyéb problémái kísérik, a gombák nagyon hasznosak lesznek. Értékük a koleszterin lebontásában és a szervezetből történő kiválasztásában, valamint az emésztési funkció javításában. Az anyagcserét ezek a gombák is korrigálhatják. Fontos, hogy hetente 3-4 alkalommal rendszeresen fogyasszuk őket. Ez segít stabilizálni a vércukorszintet.

Gasztritisz esetén

Ez a betegség kímélő étrendet igényel, ezért minden nehéz étel korlátozott. Ez vonatkozik a kitinben és rostokban gazdag gombára is. Teljesen zárja ki a hasznos gombákat a magas savtartalmú gasztritisz esetén. Az egyetlen dolog, amit a beteg néha megengedhet magának, az egy gyenge gombaleves.

Hasnyálmirigy-gyulladással

A gyomorhuruthoz hasonlóan a gomba alkalmazása a hasnyálmirigy-gyulladásban is megkérdőjelezhető.A termék a hasnyálmirigy-lé fokozott szekrécióját váltja ki, amely veszélyes a gyulladt hasnyálmirigyre. Ezenkívül a fehérje egy része nem emészthető meg a mirigy problémái esetén, így szinte semmi előnye nincs egy ilyen ételnek.

Köszvényes

Ha a laskagomba elfogadható a köszvény számára, akkor a sampinyonvala szigorúan tilos. Minden a magas fehérje- és purintartalomról szól, ami rontja a betegség lefolyását. Használatakor, anyagcsere-rendellenességek esetén a gombaallergia ezen felül kialakul.

Sampinyonok az otthoni kozmetikában

A gomba maszkjai érett, hetente 2-3 alkalommal, fiatal bőr esetén pedig hetente egyszer hasznosak. A termék összetevői javítják az arcszínt és kisimítják a ráncokat. Az antioxidánsok segítenek elindítani a fiatalító folyamatokat belülről és megvédik a sejtek öregedését.

A maszkok ugyanezen elv szerint készülnek. A friss gomba sapkákat turmixgépben simára őröljük, és további összetevőkkel kombináljuk:

• kefir és más erjesztett tejtermékek zsíros bőrre;
• bármilyen növényi vagy kozmetikai olaj.

Egy jótékony öregedésgátló anyagot 20 percig alkalmaznak az arcra, és meleg vízzel lemossák.

Hogyan főzzünk sampinyonkat

Főzés előtt a friss gombákat folyó víz alatt mossuk és papírtörlővel szárítjuk. Nem lehetnek túl nedvesek. Ezután darabokra vagy kockákra vágják és gyorsan megpirítják. A mosott gombát sokáig nem tárolhatja - gyorsan romlik és elsötétül.

Jól illenek a hagymához. Tapasztalt háziasszonyok csak megsütik a gombákat, később pedig köretként használják, levesekhez vagy salátákhoz adják.

A grillezett gomba ízletes és egészséges, elég sózni, borsozni és olívaolajat önteni rájuk. Minél gyorsabban főzik a sampinyonval, annál aromásabb, egészségesebb és gyengédebb lesz.

Nyers gombát eszel

Ha a russulát biztosan nem lehet főzni, akkor a nyers gomba kérdéses. Ha az erdőben vagy a réten gyűjtenek, használat előtt hőkezelésnek kell alávetni őket, hogy eltávolítsák róluk a növényvédő szerek és mérgek egy részét. Csak azokat a gombákat fogyaszthatja nyersen, amelyeket ökológiailag tiszta körülmények között termesztenek.

Ezeket általában speciális gazdaságokban hozzák létre. A gombákat csak hideg vízzel mossuk, és salátákhoz vagy köretekhez adjuk. Minden hasznos anyag megmarad egy ilyen termékben.

A gombák kiválasztása és tárolása

A leghasznosabbak a fiatal gombák bontatlan sűrű kupakkal. Világos bézs színűeknek kell lenniük, és horpadásoktól vagy vágásoktól mentesek. Bármilyen elsötétedés és sűrűségcsökkenés a termék makacsságát jelzi. Ezt még hűtőszekrényben sem tárolja.

Vásárlás után a friss gombát 2-3 napig hűtőszekrényben hagyják. Ha hosszabb ideig kell tartania, használjon műanyag zacskót. Ebben a formában 5-7 napig tárolják. A friss és a főtt gombát több hónapig tárolhatja a fagyasztóban. A gombákat száríthatjuk és pácolhatjuk is. Ezek hosszú távú tárolási módszerek.

A sampinyonkárosodás és ellenjavallatok

Nem kívánatos gombaételeket fogyasztani mindenkinek, aki szigorú étrendet folytat a belső szervek krónikus betegségei miatt. Ez vonatkozik fekélyekre, hasnyálmirigy-gyulladásra, nephritisre és másokra. Minden nehéz étel veszélyes számukra.

Egyéb ellenjavallatok:

• onkológia;
• a terhesség első trimesztere;
• vérbetegségek;
• köszvény, hasnyálmirigy-gyulladás, reflux, irritábilis bél szindróma, gyomorfekély;
• egyéni intolerancia.

Következtetés

A sampinyonk előnyei és ártalmai a növekedési körülményektől függenek. Ma az óvodákban termesztett gombákat biztonságosabbnak tekintik, ahol szigorúan betartják a biztonsági intézkedéseket, mert minden gomba hajlamos felhalmozni radionuklidokat, nehézfémsókat, növényvédő szereket stb. Az erdei gombákat fel kell főzni.Egyébként értékes élelmiszer, amely ásványi anyagokkal és vitaminokkal telíti az étrendet, és elősegíti a fogyást is.