Tartalom
- 1 Mi a paprika és hogyan néz ki?
- 2 A fűszer illata és íze
- 3 Az ízesítés típusai és fajtái
- 4 Őrölt paprika összetétele
- 5 Miért hasznos a paprika az emberi test számára?
- 6 Főzés alkalmazások
- 7 Hogyan készítsünk paprikát otthon
- 8 Ellenjavallatok és lehetséges károk
- 9 Hogyan válasszuk ki és tároljuk a paprikát
- 10 Következtetés
- 11 Vélemények az őrölt paprika előnyeiről és ártalmairól
A fűszer nem csak a paprika előnyös tulajdonságait szolgálja. Egyedülálló íze miatt is értékelik. Nagyon sok hasznos anyagot tartalmaz, amelyek az emberi test számára szükségesek. Ezen felül a fűszer képes stimulálni az anyagcsere folyamatokat.
Mi a paprika és hogyan néz ki
A paprika porított fűszer, vörös paprikából. A Solanaceae család kiemelkedő képviselője. A félcserje lignified szárral és elágazó, egyenes hajtásokkal rendelkezik. A fűszer hazája Dél-Amerika. De az idő múlásával elterjedt Magyarországon, Spanyolországban, Törökországban és az Egyesült Államokban. Kolumbusz idejében a fűszert indiai vörös sónak hívták. A főzés során mindenhol használták. Néhány nép valóban csodálatos tulajdonságokat tulajdonított a fűszereknek.
A paprika elkészítésének alapja a vörös paprika. A fűszer íze annak fajtájától függ. A paprikát szárítjuk, mielőtt porrá őröljük. Ugyanakkor jótékony tulajdonságai maradéktalanul megmaradnak. Eladó paprika már zúzott formában van kiszerelve. Szinte bármilyen étel elkészítésére használható. De leggyakrabban az ételízesítőt húshoz, levesekhez, pizzákhoz és rakott ételekhez adják.
Fűszer illata és íze
A paprika homogén porszerkezettel és kellemes fűszeres aromával rendelkezik. Íze kissé keserű. Néhány paprikafajta könnyű édes. A fűszer csípőssége az alkalmazott összetevő típusától függően változik. A fűszer árnyalata a világos rózsaszíntől a mélyvörösig változhat. A karotin tartalmától függ a készítményben.
Az ízesítés típusai és fajtái
A paprika sokféle. Mindegyiknek jellemző tulajdonságai és ízjellemzői vannak. Tág értelemben a paprika fűszeres és édes. Ezenkívül a következő fajtákra oszlik: gyengéd, rózsaszín, félédes, különleges, fűszeres, ínyenc, édes.
A finomságú paprikát közepesen őrölt és alig észrevehető fűszeresség jellemzi. Különböző színű. A különleges fűszer finoman őrölt, gazdag színű és édes utóízű. A fűszeres paprikát narancssárga árnyalatával lehet megkülönböztetni. Az édes fűszer színe sötétvörös. Finom keserűsége van. Ezt a fajtát nemes paprikának is nevezik.
Ez a finom ételízesítő közepesen őrlő és enyhe ízű. A rózsaszínű paprikának megfelelő színe és kifejezett aromája van. A félédes paprika megkülönböztető jellemzője a cukortartalma. Súlyossága mérsékelt.
Van egy külön típusú füstölt fűszer is. Előállítása során a borsot nemcsak szárítják, hanem füstölik is. 2 hétig végezzük. Füstölt, a fűszer kevésbé gyakori, mint más fajták.
Őrölt paprika összetétele
A paprika az egész világon híres gazdag tápanyagtartalmáról. Pozitívan befolyásolják az immunrendszert és elindítják az anyagcsere folyamatokat. A kifejezett íz és aroma az illóolajok tartalmának köszönhető. Jótékonyan befolyásolják az idegrendszert és elősegítik a zsírok lebontását.
100 g fűszer 358 kcal-t tartalmaz. Tekintettel arra, hogy ilyen adagméretet nem használnak főzéskor, a fűszerezés nem károsítja az alakot. Éppen ellenkezőleg, segít elveszíteni néhány plusz kilót.
A paprika a következő elemeket tartalmazza:
- táplálék rost;
- aminosavak;
- a K, B, A, C, D, E és PP csoport vitaminjai;
- nyomelemek (cink, vas, mangán, szelén és réz);
- kapszaicin;
- makrotápanyagok (foszfor, kalcium, kálium, nátrium és magnézium);
- zsírsav;
- karotinoidok;
- egy nikotinsav.
A PP-vitamin-tartalma miatt a paprika megakadályozza a vérrögképződést. Az erekre gyakorolt jótékony hatás a vér elvékonyodásának és a káros koleszterinszint csökkenésének köszönhető. Összetételében található B-vitaminok segítenek megbirkózni a stresszel. Az ásványi anyagok erősítik a mozgásszervi rendszert. A gazdag cinktartalom miatt a paprika javítja a hasnyálmirigy működését és normalizálja a szénhidrát anyagcserét.
A paprika az aszkorbinsav tartalmában versenyezhet a citrommal. Ennek eredményeként pozitív hatással van az immunrendszerre. Rekord mennyiségű A-vitamin is van az összetételében. Elősegíti a kalcium felszívódását és javítja a látás működését. A kapszaicin a fűszerezésben biztosítja a vérkeringés normalizálását égő tulajdonságai miatt. Ezenkívül kifejezett gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik. A paprikában található élelmi rost stimulálja a beleket és javítja az egyéb tápanyagok felszívódását.
Miért hasznos a paprika az emberi test számára?
A paprikás fűszerezés előnyei annak köszönhetőek, hogy hatalmas ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmaz. A fűszer kis mennyiségben is fogyasztva rendkívül pozitív hatással van a test működésére. A fűszer minden ételhez adható. Különösen hasznos a sérülékeny immunitású emberek számára. A paprika legfontosabb tulajdonságai a következők:
- az anyagcsere szabályozása;
- a vérkeringés stimulálása;
- a látás javítása;
- enyhíti az ízületi fájdalmat;
- megfázás és influenza megelőzése;
- segítség depressziós rendellenességekben;
- az immunitás erősítése;
- jobb hangulat;
- a vérszegénység megelőzése;
- a trombózis és a visszér megszüntetése;
- a haj és a köröm növekedésének stimulálása.
Néha a paprikát szándékosan adják az étrendhez a test megerősítése és bizonyos betegségek megelőzése érdekében. A helyi irritáló hatás miatt a fűszer javíthatja a vérkeringést. Ez pozitív hatással van minden létfontosságú szerv munkájára. A fűszerek jelenléte az étrendben biztosítja az érelmeszesedés, a trombózis és az érrendszer egyéb betegségeinek megelőzését.
A paprika különösen előnyös a cukorbetegek számára. Segít kiegyenlíteni a glükózszintet, ezáltal stabilizálja a közérzetet. A kívánt hatást a kapszaicinnek köszönhetően érik el, amely javítja az inzulinérzékenységet és lebontja a cukrot. Emellett a fűszer jótékony hatással van az ábra állapotára.
Bizonyos esetekben a paprikát kozmetikai célokra is használják. Gyakran hozzáadják a hajmaszkokhoz, amelyek serkentik a növekedést és megállítják a hajhullást. A fűszer belső használata fokozza ezt a hatást, hasznos anyagokkal telíti a testet.
Főzés alkalmazások
Az édes paprika előnyei és ártalmai különösen érdeklik az ínyenceket. A fűszert széles körben használják a főzéshez. A piacokon és az élelmiszerboltokban mindenhol megtalálható. A fűszer alkalmazási területét csak az emberi képzelet korlátozza. A paprikát gyakran hozzáadják a levesekhez, húsételekhez, salátákhoz, köretekhez és hideg harapnivalókhoz. Pácoláshoz is kiváló. A Kebab hozzáadásával puha és nagyon illatos.
Bizonyos esetekben a fűszer desszertekben található. Ebben az esetben színezésre és pikáns ízadásra szolgál. Fontos, hogy ne vigyük túlzásba mennyiségével, nehogy a desszert keserűvé váljon. A főzés során a paprikát általában a következő fűszerekkel kombinálják:
- szerecsendió;
- fekete bors;
- szárított fokhagyma;
- Babérlevél;
- koriander.
A szakértők nem javasolják a fűszer hagymával és korianderrel való kombinálását. Ez elrontja az étel ízét. A fűszert leginkább friss fűszernövényekkel és paradicsommal lehet kombinálni. Gazdag színének köszönhetően gyakran természetes festékként használják.
A főzés során szokás a legvégén hozzáadni a fűszereket. Hosszan tartó hőkezelés hatására megéghet. Ez kifejezett keserű ízt eredményez. A súlygyarapodásra hajlamos embereknek tisztában kell lenniük azzal, hogy a paprika stimulálja az étvágyat. Ezért korlátozott mennyiségben kell fogyasztani.
Hogyan készítsünk paprikát otthon
Kívánt esetben mindenki saját maga készíthet fűszert. Ehhez friss pirospaprika szükséges. Az ízesítési folyamat a legmegfelelőbb a megfelelő évszakban. Nagy mennyiségű pirospaprika jelenik meg augusztusban a polcokon.
Szárítás előtt a fő összetevőt alaposan megmossák és eltávolítják. Ezután hosszanti csíkokra vágjuk. Ebben a formában a paprikát a kemencében vagy a friss levegőn szárítják, elkerülve a közvetlen napsugárzást. Ez a folyamat több napot is igénybe vehet.
A szárított paprikát turmixgéppel vagy kávédarálóval őröljük a kívánt állapotra. A fűszer őrlése tetszés szerint változtatható. A kész fűszert üvegtartályba öntjük, és óvatosan fedővel lefedjük. Nem kell hozzá fűszerezni. 100 g paprika előállításához körülbelül 2 kg pirospaprikára lesz szükség. A lassú fogyasztás és a viszonylag rövid eltarthatóság miatt nincs értelme a fűszer nagy mennyiségű betakarításának.
Ellenjavallatok és lehetséges károk
A paprikafűszer használata előtt meg kell vizsgálnia nemcsak előnyös tulajdonságait, hanem ellenjavallatait is. Ha nem veszi figyelembe őket, nagyon súlyos következményekkel járhat. Néhány közülük jelentős egészségkárosodást okoz. A fő ellenjavallatok a következők:
- hasnyálmirigy-gyulladás;
- gyomorfekély;
- a szívritmus megsértése;
- a gyomor fokozott savtartalma;
- krónikus kolecisztitisz;
- egyéni intolerancia;
- a szoptatás és a terhesség időszaka.
A paprika irritáló hatást gyakorol az emésztőrendszer nyálkahártyájára. Ezért okozhat gyomorégést és kellemetlen érzést a hasban. A fűszerek túlzott használatával allergiás reakció alakulhat ki. Bőrviszketés és kiütések jellemzik. Ritka esetekben az allergiát a légzőszervek nyálkahártyájának duzzanata kíséri. Ez halálos veszélyt jelent az emberekre. Többek között a fűszerek használatát korlátozni kell hőben és nagy nyomáson.
Hogyan válasszuk ki és tároljuk a paprikát
A paprika kiválasztásakor a színtelítettség a meghatározó tényező.Ha a csomag átlátszatlan, akkor nem lehet azonosítani. Ezért célszerű a fűszereket tömeg szerint szakosodott osztályokon vásárolni. A karotin pigment felelős a fűszer színéért. Úgy gondolják, hogy a minőségi termék gazdagabb hangnemű. Nagyüzemi gyártásnál az ASTA paramétert használják a minőség értékelésére. 40 és 180 egység között mozoghat. A legjobb minőségű paprikát 130 ASTA fölött tartják.
A fűszert zárt tartályban kell tárolni. Fontos, hogy megvédje a nedvességtől és a közvetlen napfénytől. Ugyanilyen fontos figyelemmel kísérni a termék lejárati idejét. Ez a gyártás dátumától számítva 6 hónap. A lejárati idő után az ételízesítő elveszíti hasznos tulajdonságait és ízét. Ha ebben az esetben használja, tönkreteheti az edényt.
Következtetés
A paprika jótékony tulajdonságai már az ókorban ismertek. És a mai napig nemcsak ízletes kiegészítője a különféle ételeknek, hanem rengeteg betegséget is megakadályoz. Helyes használat esetén a fűszer jelentős egészségügyi előnyökkel járhat.
