Miért hasznosak a szőlőcsigák és hogyan kell főzni őket?

A szőlőcsigákat nagyon nagy csemegének tartják Franciaországban és Olaszországban. Egyedülálló ízük mellett a bennük található nagy mennyiségű hasznos tulajdonság, vitamin és mikroelem miatt keresettek. A szőlőcsiga előnyei és ártalmai az elkészítés módjától, valamint néhány egyéb tényezőtől függenek.

Milyenek a szőlőcsigák és hol találhatók?

A szőlőcsigák szinte minden körülményhez képesek alkalmazkodni és általában igénytelenek. A tárolótartályokat puhatestűeknek nevezzük.

A számukra létrehozott feltételek közül három lehetőséget említenek:

• zárt helyiségekben;
• madárházban a parcellákon;
• üvegházakban.

A természetben a meztelen csigák kedvelik az erdők nedves helyeit, rengeteg halmozott fával. Gyakran megtalálhatók a komlósűrűségben. Anélkül, hogy túl nagy erőfeszítéseket tenne, 20 szőlőcsiga könnyen megtalálható az esős eső után, az erdősávokban lévő tuskók alatt.

Egy másik hely, ahol általában megjelennek, egy halom kefefa, amelyet mászó növény levelei borítanak (például egy vad szőlőültetvény). A fatörzseken is megtalálhatók.

A nedvesség mutatóját a szőlőcsigák várható helyén 85 - 90%, a hőmérsékletet - 20 - 25 ° C között kell tartani. Így a kagylót megvásárolhatja a gazdaságban, vagy maga is betakaríthatja.

A tenyésztők általában tömeg szerint adják el őket. Egy kilogrammban körülbelül 20 egyedet lehet megszámolni, amelynek héjátmérője 5 cm és súlya körülbelül 50 g. Ezt a fajt Európában a legnagyobbnak tartják.

A szőlőcsigák kémiai összetétele

A csigák jótékony tulajdonságait a kozmetológiában és az iparban használják. Itt derül ki a szőlőcsigák előnyei a férfiak számára. Ennek a puhatestűnek az alapanyagaiból készülnek a hatáserősség helyreállítása.

Úgy gondolják, hogy egészséges húsuk fogyasztása a szex előtt a nemi közösülést is meghosszabbítja, mivel kémiai összetételében afrodiziákumot tartalmaznak. Ezenkívül kivonatokat nyernek a szőlő puhatestűjeiből, amelyekből hörgőrelaxánsokat és gyógyszereket készítenek az anyagcsere korrigálására az ásványi anyagok és a biológiailag aktív anyagok tartalmával kapcsolatban.

A szőlőcsiga nyálka szintén előnyökkel jár és károsítja az emberi egészséget. Regeneráló tulajdonságai az ókortól ismertek, mivel a puhatestű a mirigyek által kiválasztott váladéknak köszönhetően képes teljesen megújítani héját és testét.

Slime összetétel:

• allantoin;
• elasztin;
• kollagén;
• vitaminok;
• glikolsav;
• természetes antibiotikumok.

De ez a ragadós, áttetsző tömeg egy betegség hordozójának is megvan. Mivel a károsodás elkerülése érdekében stimulálja a vérkeringést, nem szabad maszkokként vagy krémként használni azoknak az embereknek, akiknek a vaszkuláris hálója kifejezett a bőrön, valamint súlyosbodott dermatitisz esetén.

Az élelmiszerhez használt kagylóhús a következő anyagokat tartalmazza:

• magnézium;
• nikkel;
• nátrium;
• kálium;
• Vas;
• cink;
• foszfor;
• B6 és B vitamin

A szőlőcsigák tápértéke és kalóriatartalma

A csigák alkalmasak a böjt ideje alatt vallásos emberek számára, mivel kiválóan helyettesítik a húskészítményeket. Könnyen emészthető fehérjét tartalmaznak, kalóriaértéke 90 kcal / 100 g termék. Tőlük:

• 30% zsír;
• 5% - szénhidrátok;
• 10% fehérje.

A szőlőcsigák hasznos tulajdonságai

Különösen a szőlőcsiga előnyös a terhes nők és az idősek szervezetében, mivel vasat és kalciumot tartalmaz. Szülés után kagyló nyálka használható a striák enyhítésére.

Az előnyöket és a kárt a csigák olyan élelmiszerekhez hozzák, amelyek alacsony immunitással vagy idegrendszeri problémákkal küzdenek, de ízületi betegségekben vagy fehérjeallergiában szenvednek.

A csigák étrendjének hatása az ízükre

A szőlőcsigák emberre gyakorolt ​​előnyeiről és ártalmairól szólva érdemes megjegyezni, hogy egyes országokban kártevőknek számítanak, mivel károsítják a növényeket.

Fogságban nevelkedve ezek a puhatestűek a házakból gipszet ehetnek a kalcium kinyerése érdekében. Ez nem befolyásolja az ízt, és a csigafehérjével való túlevés elhízáshoz vezet. A belek tartalma szintén hátrányosan befolyásolhatja az ízt, ha első tisztítás nélkül főzik.

Szőlőcsigák előkészítése és tisztítása

A hasznos kártevők levágása előtt 3-5 napig éheznek, hogy megtisztítsák a húst emberi fogyasztásra alkalmasnak. Ezután az elejtett puhatestűket elválasztják a kagylótól. Élesített fapálcikákat vagy fogpiszkálókat lehet használni.

Szőlőcsiga receptek

A csiga ételekhez különleges megközelítés szükséges, hogy finomak legyenek. Vannak klasszikus szőlőcsiga receptek, amelyekkel nehéz tévedni.

Burgundi szőlőcsigák

A kagylók előkészítése és tisztítása után 1 órán át fűszerekkel kell forralni. Ugyanakkor adjuk hozzá a vízhez:

• sárgarépa;
• hagyma;
• bors;
• 1 evőkanál sót 1 liter vízben.

Közben az üres mosogatókat leöblítik, 1 evőkanál szódabikarbóna hozzáadásával vízzel feltöltik és 30 percig forralják. Ezután a héjakat rendezni kell. Ha a kúpokban nincsenek sötét foltok, akkor használatuk meglehetősen tiszta. Ezután a sütőt előmelegítjük 150 ° C-ra, és kiválasztott héjú tepsit helyezünk oda száradni.

A töltelékhez zöld vaj kell. A következő összetevőkből készül:

• petrezselyem;
• 5 - 6 gerezd fokhagyma;
• 200 g vaj;
• só, bors.

A fokhagymás zöldeket egy turmixgépben alaposan összetörjük, és a többi hozzávalóval megőröljük.

A burgundi finomságok elkészítésének utolsó szakasza:

1. Egy kis olajat teszünk a héjba.
2. Kagylóhúst helyeznek az olajba.
3. A húst ismét olaj borítja.

Szőlőcsigák paradicsommártásban

A következő receptre szüksége lesz:

• 10 kagyló;
• 1 nagy paradicsom
• 50 ml száraz vörösbor;
• 1 evőkanál szőlő szirup
• 50 ml olívaolaj;
• hagyma és fokhagyma ízlés szerint;
• fűszerek ízlés szerint.

Főzés lépései:

1. Először is, a paradicsomot, a hagymát és a fokhagymát turmixgépben reszeljük le vagy aprítjuk fel.
2. Ezután meg kell sütni a húst az így kapott zacskóban, bor hozzáadásával.
3. 10 perc múlva hozzáadjuk a szirupot.
4. Marad, hogy a leendő edényt fedővel fedje le, és várjon 40-50 percet.

Sült csigák

A recepthez rendelkeznie kell:

• előre főtt szőlőcsigák;
• vaj (kb. 200 g);
• fehér keksz;
• fokhagyma;
• petrezselyem és bors;
• pastis.

1. A szobahőmérsékletű olajat fokhagymával és kevés sóval, valamint borssal kell dörzsölni.
2. Pasztisz hozzáadása után a kapott keveréket megkóstoljuk, és szükség esetén további sót adunk hozzá.Továbbá a puhatestűket testük mélységébe 2-3 darabban tolják.
3. Szórjon meg egy tepsit durva tengeri sóval, hogy egyenesen maradjanak, végül töltse fel a héjakat fokhagymás olajjal.
4. Megszórjuk zsemlemorzsával a vaj felső rétegén, így sütés közben kéreg keletkezik.
5. 200 ° C-ra előmelegített sütőben egészséges ételt főznek 8 percig.

A szőlőcsiga ártalma és ellenjavallatok

A fenti előnyök mellett a csigahús káros lehet a személyes intolerancia és köszvény szempontjából. Ezek a puhatestűek azonban többnyire károsítják a mezőgazdaságot, mint az emberi testet. A mai napig nem figyeltek meg halálukat a használatuk miatt.

Következtetés

A szőlőcsiga előnyeit és ártalmait már régóta tanulmányozták. Egyszer csak a szegények ettek kagylót más hús hiányában, és gyorsan meg is falatozták őket, mára azonban csemegének számítanak. Még a csigaváladék is megtalálja alkalmazását a kozmetológiában. Az emberek készek tízezer rubelt fizetni ezeknek a kerti kártevőknek a kaviárjáért. A következtetés egyértelmű: a szőlőcsigának több haszna van, mint ártalma.