A kebab jót tesz a testnek

A szénen, zárt körülmények között vagy friss levegőn sütött hús az egyik legnépszerűbb étel az emberek körében. Érdekes megtudni, hogy milyen előnyei és ártalmai vannak a barbecue-nak és milyen tulajdonságokkal rendelkeznek a különböző típusai.

Shish kebab kémiai összetétele

A shish kebab számára lehetetlen egyetemes kémiai összetételt hozni - sok múlik azon, hogy milyen húsból készül. Egyes tulajdonságok azonban egyesítik az étel minden típusát. Tehát a termék mindig a következőket tartalmazza:

• nagy mennyiségű állati fehérje - a teljes mennyiség mintegy 25% -a;
• zsírok - körülbelül 40-50%;
• a minimális szénhidrátmennyiség 1% és 5% között van;
• vitaminok - A, C, PP, E;
• nyomelemek: vas, magnézium, kalcium, foszfor és cink;
• B-vitaminok és D-vitamin;

A kémiai összetétel nagymértékben függ a páctól, amelyben a nyers húst előre áztatják.

Kalória shish kebab

A termék tápértéke attól is függ, hogy miből áll:

• A sertéshússzalik 100 g-os kalóriatartalma 340 és 180 kalória között van. A legkevésbé kalóriatartalmú sült sertéshúsos étel, a legnagyobb zsírtartalom a disznó nyakából származó termék.
• A báránynyársak 320–220 kalóriát tartalmaznak 100 g sült húsra. A legtáplálóbb finomságot a báránylábakból nyerik, és a legtöbb "diétás" - a karajból vagy a gallérból.
• A marhahús sashlik alacsony kalóriatartalmú - 240 g és 270 kalória között 100 g kis adagban.
• A szénen sült csirke a leg diétásabb. Táplálkozási értéke csak 100–220 kalória, attól függően, honnan veszik a húst feldolgozásra.

Miért hasznos a grill?

A termék jelentős előnyökkel jár a test számára - ésszerű használat mellett nyilvánulhat meg:

• A shish kebab magas fehérje- és aminosavtartalmú termék. Előnye, hogy elősegíti az izomnövekedést, növeli a keringést és a hemoglobinszintet.
• A termék nagyon tápláló. Hasznos azok számára, akik gyorsan és hatékonyan szeretnének hízni, és ideális étel a szabadban való kikapcsolódáshoz is, mivel gyorsan növeli az erőt és sokáig lendületet ad. A kis mennyiségben sült hús kiváló gyógyszer a vérszegénység ellen.
• A termékben található vitaminok és ásványi anyagok jelentősen megerősíthetik a testet - növelhetik az immunitást, javíthatják a csontszövet állapotát, és jótékony hatással lehetnek a hormonokra. A kebab serkenti a tesztoszteron szintézist, amely értékes a férfiak számára.

Szoptatással lehet grillezni?

A termék aligha nevezhető diétás ételnek - inkább tökéletesen egészséges emberek tápláléka. Az, hogy a nők laktáció alatt fogyaszthatják-e, a hús típusától függ.

Jobb kizárni az étrendből a klasszikus barbecue-t a szoptatás során.Először is, túl kövér és hozzájárul az anya és a gyermek súlygyarapodásához, és kólikát okozhat a csecsemőben. A túlfőzött vagy alul főtt hús mérgezésének veszélye áll fenn, és a legnépszerűbb ecet, majonéz és más szószok alapján készült pácok allergiát okozhatnak a babáknál.

Ugyanakkor az ápoló anya alkalmanként kényelmesen elkényeztetheti magát egy nem tápláló, gyengéd és jól sült csirketermékkel, egészséges és biztonságos pácban.

Lehetséges grillezés terhes nők és gyermekek számára

A shish kebab mérsékelten megengedett terhesség alatt - értékes fehérje-, vas- és egyéb értékes anyagforrássá válhat. De gondosan figyelemmel kell kísérnie a pörkölés minőségét, nehogy megmérgezze a rosszul feldolgozott hús, és elkerülje az éles és káros pácokat.

12 éves korig nem ajánlott közönséges kebabot adni a gyermekeknek - korábban a gyermek hasnyálmirigyje nem képes megbirkózni a termék megnövekedett zsírmennyiségével. Az 5 évesnél fiatalabb gyermekek számára alkalmanként sült csirkehúst adhatunk. Sőt, jobb otthon főzni, és csak a grillen melegíteni.

Melyik kebab jobb és egészségesebb

Ez nem azt jelenti, hogy egyes állatok húsa mindenképpen alkalmasabb a főzéshez. De érdemes megérteni, hogy az egyes lehetőségek milyen előnyökkel járnak.

A csirke kebab előnyei

A csirkebebab kalóriatartalma a legalacsonyabb. Ezért kiválóan alkalmas azok számára, akik törődnek az alakjukkal. A csirkehús sok fehérje glutamint és B6 vitamint tartalmaz, fontos aminosavakat és nyomelemeket - kalciumot, kobaltot, krómot és cinket.

A sertéshús kebab előnyei és ártalmai

A sült sertés nagyon egészséges vagy egészségtelen lehet. Egyrészt a sertéshús hatalmas mennyiségű fehérjét, többszörösen telítetlen zsírokat és ásványi sókat tartalmaz. A hús arachidonsavat tartalmaz, amely hasznos a férfi és a női hormonális szintnél.

A sült sertéshús túlzott fogyasztása esetén azonban gyors súlygyarapodás következik be. Ennek megakadályozása érdekében jobb, ha a terméket citrompácban áztatjuk, ami megakadályozza a zsírok felszívódását.

Miért hasznos a marhahús kebab?

A marhahúsos ételek előnyei a magas értékes anyagtartalom ebben a húsban. Az A-, PP- és B-vitamin, nyomelemek - vas, kalcium, kálium és nátrium - erősítik a testet. Ezenkívül a marhahús fehérjét nagyon jól felszívja a gyomor és a belek.

A bárány kebab jó neked

A bárányhús meglehetősen zsíros termék, de kis adagokban is előnyös lesz. A termék aktiválja az anyagcsere folyamatát, és erőteljes energiát és erőt tölt fel. A bárány értékes fluort és anyagot tartalmaz lecitinnagyon hasznos az agy számára.

Hasznos pác a grillhez

A szénen sütött hús előnyei közvetlenül attól függenek, hogy milyen összetételű volt a termék korábban. Tucatnyi pác recept van, de a leghasznosabb kettő:

• citromalapú - a nyers húst friss gyümölcslével dolgozzák fel, vagy bőségesen kibélelik apróra vágott szeletekkel;
• ásványvíz alapján - a húst magas sótartalmú természetes vízzel öntik, például Borjomi vagy Essentuki.

Minél jobb grillezni

Az ízletes és aromás sült húst gyakran erős alkoholos italokkal mossák le, de ez alapvetően helytelen - a máj terhelése túl nagy. Jobb, ha az edényt vörösborral vagy gyümölcslevekkel együtt használjuk. A természetes ananászlé sok előnyt tartalmaz. A benne lévő anyagok hozzájárulnak a fehérje gyors lebomlásához.

Forró húst meleg italokkal ajánlott inni - a hideg víz és a gyümölcslevek extra terhet jelentenek a gyomorban.

Kefir kebab recept

A kebab feldolgozásának egyik népszerű módja a kefirpác, amely után a hús különösen lédús és puha lesz:

• Az összetevőket 2 csésze kefir / 2 kg hús - marhahús, bárány, sertés vagy csirke arányában kell bevenni.
• Pácolás előtt a friss húst alaposan megmossuk, majd apró darabokra vágjuk, amelyeket kényelmes lesz nyársra fűzni.
• Ezt követően egy tágas edényben a húst kefirrel öntik. A tartálynak műanyagnak vagy zománcozottnak kell lennie - egy vas tartályban a termék oxidálódik, íze romlik, és az előnyök csökkennek.
• A jó minőségű pácoláshoz elég, ha a pácolt alapanyagokat 3-4 órán át hűtőszekrényben tartja.

A hőkezelést illetően ez nem különbözik a barbecue főzésének klasszikus receptjétől. Meg kell várni, amíg a grillben lévő természetes tűzifa megfelelően kiég, majd hozzá kell adni a nyírszenet, és 30-40 percig füstölni kell rajtuk a húst, időnként megfordítva.

Shish kebab ártalmak és ellenjavallatok

Bár a termék előnyöket tartalmaz, nagy károkat okozhat. Először is, az olajjal feldolgozott hús sütés után rákkeltővé válik - ezért nem szabad túlsütni és nagy mennyiségben fogyasztani. A rosszul sült termék veszélyes a mérgezésre:

• A zsíros sült hús ellenjavallt azok számára, akik gyomor-, máj- és hasnyálmirigy-betegségekben szenvednek.
• Vigyázni kell az edénnyel vesebetegségek esetén.
• A kefírpácban lévő termék gyakran gyomorégéshez és emésztési zavarokhoz vezet, fokozott gyomorsavtartalommal.

Következtetés

A kebab előnyei és ártalmai a pácolás, előkészítés és felhasználás helyességétől függenek. Ha gondosan kiválasztja a leghasznosabb húsfajtákat, ne használjon káros pácokat, ne igyon alkoholt hússal és ne vigyék túlzásba, ez az étel előnyös lesz a szervezet számára.