Miért hasznos a fehérbor és hogyan lehet otthon elkészíteni

A fehérbor előnyei és ártalma minden borkedvelőt aggasztó kérdés. Ez az italfajta a legelegánsabb, legkönnyebb és sok termékhez illő.

A fehérbor előállításának jellemzői

A borkészítés ősi, fáradságos mesterség, amely egyenlő a művészettel. Fontos megérteni, hogy a fehérbor finom aromájával és kitűnő ízével különbözik a többi boritaltól. Éppen ezért előállításának folyamata több előkészületet és alaposságot igényel.

Van egy vélemény, hogy a fehérbort csak fehérből készítik szőlőde ez nem. Az ital fanyar és ízletes elkészítéséhez a fehér, vörös vagy kék szőlő különféle változatát választják ki. A bogyókat válogatják, hámozzák és elválasztják a héjától, amelynek színező pigmentje van, és különleges íze jellemző a vörösborokra és más gazdag italokra.

A fehérbor kémiai összetétele

A fehérbor kémiai összetétele összetett és körülbelül 500 elemmel rendelkezik. Mikro- és makroanyagokra vannak felosztva, amelyek közül a legjelentősebbek:

• Víz (a fehérbor átlagosan 80% -ban víz);
• Etil-alkohol (tartalma 9 és 20% között mozog);
• Szénhidrátok (értékes cukrok, glükóz és fruktóz formájában);
• Szerves savak (legfeljebb 1%);
• Ásványi sók (nagy mennyiségű kálium, kalcium, magnézium és foszfor);
• Fenolos anyagok (vegyi reakciókban vesznek részt, amelyek a bor ízét és színárnyalatait adják);
• B-vitaminok (a napi értékhez képest mennyiségük elhanyagolható és 0,1-0,9 mg);
• Acetátok és észterek (illatanyagok, amelyek felelősek a szagért).

Ezek az elemek alapvetőek. Arányuk képezi a bor ízét, illatát, színét és hasznos tulajdonságait. A végső kémiai összetétel minden italtípus esetében egyedi. Ez függ a szőlőfajtától, a tisztítási minőségtől, az éghajlati viszonyoktól és egyéb kapcsolódó tényezőktől.

A fehérbor tápértéke és kalóriatartalma

100 gramm fehérbor tápértéke:

A fehérbor hasznos tulajdonságai

A mértékletes fehérbor fogyasztása jót tesz az egészségének. Ezt a tényt az ital testre gyakorolt ​​hatását kutató tudósok hivatalosan is megerősítették. A jótékony hatás olyan hasznos anyagok jelenlétének köszönhető, mint:

• Vitaminok és nyomelemek. Nem találhatók a szőlőlében, és az erjedési folyamat után keletkeznek;
• Szerves savak, amelyek serkentik az étvágyat;
• Néhány nyomelemnek antibakteriális tulajdonságai vannak, ezért a népi gyógyászatban a megfázás és a vírusos megbetegedések kezelését meleg fehérbor fogyasztásával gyakorolják;
• A koffeinsav növeli a gyomor savasságát és normalizálja az emésztést;
• Az alkohol pozitív hatással van a szív- és érrendszerre.

A fehérbor előnyei a nők számára

A száraz fehérbor előnyei a táplálkozási nők számára felbecsülhetetlenek. Alacsony cukortartalma miatt alacsony a kalóriatartalma, és segít javítani az emésztést. Emellett számos öregedésgátló termék alapja a szőlőmagolaj, amely antioxidánsokat tartalmaz. Természetesen ezen tápanyagok arányát egy pohár bor fogja tartalmazni.

Miért hasznos a fehérbor a férfiak számára?

A stressz és az életkor negatívan befolyásolhatja a potencia minőségét. A fehérbor előnye a férfiak számára abban rejlik, hogy képes normalizálni az idegrendszert és javítani a vérkeringést. Ez segít az erősebbik nemnek meghosszabbítani a fiatalságot és javítani a nemi életet.

Száraz fehérbor kezelés

Az öreg bor a legjobb gyógyszer. Ezt állította a középkor legbefolyásosabb perzsa orvosa, Avicenna. A modern tudósok kutatási eredményei szerint a száraz bor kémiai összetétele lehetővé teszi, hogy gyógyászati ​​célokra felhasználják. A bor felhasználásával járó előnyös eljárásokat enoterápiának hívják, és széles körben használják a különféle betegségek átfogó kezelésének és megelőzésének részeként.

A száraz fehérbor előnyeit és ártalmait az adagolásnak megfelelően határozzák meg. Férfiaknak és nőknek napi 250 - 300 ml. Ne felejtsük el, hogy a fehérbor előnyei a test számára ott érnek véget, ahol a megengedett alkoholmennyiség túllépése megkezdődik. Ugyanakkor az üres gyomorral történő borivás is kárt okoz. A nagyobb hatás érdekében ezt az utolsó étkezésnél kell megtenni. Az antibakteriális és vírusellenes komponensek jelenléte miatt a meleg száraz bort köhögés, akut légúti vírusfertőzések, megfázás kezelésére használják. Az italban található tiaminok, glicerin, ásványi sók és aktív elemek hatékonyan ellensúlyozzák ezeket a betegségeket, és a minimális cukortartalom nem terheli az esti étkezést és nem károsítja a cukorbetegeket.

Hogyan és mivel isznak fehérbort

Az illemtan szabályai szerint a száraz fehérbor asztali bornak minősül, és snack nélkül nem iszik. Kiváló íze és finom aromája kiválóan illeszkedik a tenger gyümölcseihez és a zöldségekhez. Erősen nem ajánlott az ital használatát fűszerekkel és citrusokkal kombinálni - ezek negatívan befolyásolják az ízlelőbimbók munkáját és megszakítják a száraz bor finom ízét.

Ez a félszáraz fehérbor jól passzol mindenféle sajthoz és füstölt halhoz. Zöldséges snackként grillezett zöldségfélék, spárga, articsóka használhatók. A félszáraz ital fő kivétele a zsíros hús és kolbász.

A félédes bor gazdagabb ízű, és remekül illik desszert snackekhez, gyümölcsökhöz, fagylaltokhoz. A húsfalatok közül a baromfit, a pulykát vagy a nyulat részesítik előnyben.

Az édes bornak a legkiemelkedőbb íze van a fehérborok között, és desszertbornak számít. Ez nem aperitif, és az étkezés végén szolgálják fel, kiegészítve az étkezéssel. Az egyetlen szabály az, hogy ne fogyasszon édes bort csokoládéval vagy kávéitalokkal, mivel ezek irritálják az ízlelőbimbókat, megszakítva a bor nagyszerű ízét.

Fehérbor használata a kozmetológiában

Régen kezdték használni a bort a kozmetológiában. Az ókori Egyiptomban azt hitték, hogy gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, és sok éven át képes fenntartani a fiatalságot. A szépségek hasznosnak tartották a borfürdőket, aktívan vették őket, és egy itallal megmosták az arcukat. A régi népi receptek a mai napig fennmaradtak, és nemcsak a nők, hanem a férfiak körében is nagyon népszerűek.

A borterápia előnyös tulajdonsága, hogy megvédje a kollagén sejteket a hervadástól. Az a tény, hogy az antioxidánsok gyorsan behatolnak a dermisbe, és jótékony hatással vannak az anyagcsere folyamatokra, aktívan elasztint termelnek. Ez lehetővé teszi a bőr feszességének megszerzését és elősegíti a külső fiatalodást. A borogatáshoz borogatásokat, testápolókat, pakolásokat készítenek, amelyeket a cserjésekhez adnak. Az arc számára a legnagyobb hasznot a fehér félszáraz és száraz bor hozza, mivel nem okoz allergiás reakciókat és gyengéden hat. A sokféle eljárás ellenére a legnépszerűbb és leghasznosabb a fiatalító borfürdő. A forró víz egy erős itallal együtt eloszlatja a vért, javítja a vérkeringést és elősegíti a teljes kikapcsolódást egy nehéz nap után.

A fehérbor ártalma és ellenjavallatok

Az ital minden pozitív tulajdonsága ellenére a bor alkoholt tartalmaz. Ha az ajánlott adagot nem tartják be, az alkoholtartalmú italok ártanak: agysejtek, máj, szív, emésztés és mentális egészség. Így a borivás kategorikusan ellenjavallt:

• Alkoholfüggő;
• Terhes és szoptató nők;
• Cukorbetegek;
• A gyomor-bél traktus betegségében szenvedő személyek;
• Hasnyálmirigy-gyulladásban és más betegségekben szenvedő betegek, amelyeknek eredménye a megnövekedett savasság.

Melyik bor egészségesebb: fehér vagy vörös

Erre a kérdésre nincs határozott válasz. A bor előnyös tulajdonságai a szőlőfajtától, az érlelési időtől, az elkészítési technológiától és a must tisztaságától függenek. A fehérborok jobban befolyásolják a szív és a vérkeringés munkáját, míg a vörösborok több tápanyagot tartalmaznak. Ez annak köszönhető, hogy a szőlőmag és a héj hozzáadódik a vitaminokban gazdag és a hasznos elemek fokozott felszívódású összetételéhez.

Házi fehérbor recept

Az otthoni fehérbor készítése fáradságos. Néhány szabály betartásával azonban ízletes, kiváló minőségű és egészséges italt kaphat:

1. A fehérborokhoz kissé túlérett szőlőt választanak. A legjobb fajták a Chardonnay, a White Muscat, az Aligote.
2. A bogyók leszedése után azokat rendezni kell és meg kell tisztítani a szennyeződéstől. Ez napközben történik, mivel a könnyű fajták gyorsan oxidálódnak a levegőből. Lehetetlen megmosni a szőlőt, mert ez megzavarhatja a természetes erjedést.
3. A szőlőt lábbal vagy kézzel törjük össze, amíg levet nem kapunk.
   
4. A kapott levet cheesecloth-en szűrjük.
5. A kívánt eredmény alapján hozzáadjuk a cukrot. 1 literes desszertbor előállításához vegyen egy pohár kristálycukrot.
6. A folyadékot egy előkészített edénybe öntjük a térfogatának 2/3-ához.
7. Az üveget szalmával ellátott fedél zárja le, amelyet ki kell fújni, és egy víztartályba kell engedni (a vödör vagy a műanyag palack tökéletes).
   
8. A tartályt fedővel szorosan lezárják, és 2-3 hónapig hűvös, sötét helyiségbe küldik.
9. A kész bort 2-3 alkalommal szűrjük és palackozzuk.

Ha az összes követelmény megfelelően teljesül, a fehérbor megfelel a következő kritériumoknak:

• Az etil-alkohol aránya 9-15%;
• A maradék cukrok tömegkoncentrációja legfeljebb 0,3;
• Színe a zöldes szalmától az aranyig.

Hogyan válasszunk fehérbort egy boltban

A borválasztást teljes felelősséggel kell megközelíteni, mivel csak egy jó minőségű ital hozhat egészségügyi előnyöket és ízlelőbimbókat. Néhány egyszerű szabály segít elkerülni a hibákat, amikor bort vásárol az üzletben:

1. Ár. A legjobb a közepes árkategóriájú és magasabb borokat választani (700 rubeltől). Az ár közvetlenül függ a termék minőségétől, ezért az olcsó csomagolású italoknak nincsenek pozitív tulajdonságaik. A félédes fehérbor előnyei különösen kétségesek lesznek, mivel az olcsó termékhez természetes édesítőszer helyett vegyszereket adnak.
2. Csomagolás. Jobb egy italt üvegben választani, mivel a kartondoboz az első jele a termékminőség megtakarításának.
3. Az öregedési periódus jelzése a hordóban. Tölgyhordóban csak kiváló minőségű borokat tartanak, amelyek tárolási költségei megtérülnek. Ha a címkén nincsenek jelölések az öregedési időn, akkor ez egy alacsony minőségű termék, amelyet műanyag tartályokban szállítanak Oroszországba, és kémiai színezékek és aromák segítségével elfogadható kiszerelésbe hozzák.
4. Feszültség. A parafa különös figyelmet érdemel. Műanyagból vagy parafa kéregből kell készülnie. Megfelelő tárolás esetén az ilyen dugók hosszú ideig megőrzik a bor színét, ízét, illatát és hasznos tulajdonságait.

Hogyan válasszunk minőségi fehérbort: tanács egy sommelier-től.

Hogyan és mennyit tárolhat fehérbort?

A bor csak megfelelő tárolás esetén tökéletesen megőrzi jótékony tulajdonságait és ízét. Három alapvető szabály van:

1. Hőmérsékleti viszonyok fenntartása (9 - 13C). A fő szabály az, hogy a hőmérsékletnek stabilnak kell lennie, hirtelen változások nélkül.
2. Világítás. A közvetlen napfény hozzájárul az ital gyors öregedéséhez. Ezért a bort sötét helyiségben vagy színezett üvegpalackokban tárolják.
3. Vízszintes helyzetben. A jó bort kizárólag vízszintesen tárolják: az üveg ilyen helyzetében az ital érintkezik a parafával, megakadályozva annak kiszáradását és feszességének elvesztését, ami befolyásolja az íz megőrzését.

Következtetés

A fehérbor előnyei és ártalma elsősorban két tényezőtől függ: az alkoholos ital adagolásától és minőségétől. Miután vacsora közben megitta egy pohár jó bort, nagy örömet szerezhet az ízében, valamint javíthatja fizikai és érzelmi állapotát. Kényeztesse magát egészséggel: haszonnal és ízléssel!