Miért hasznos a burgonyakeményítő?

A burgonyakeményítő előnyei és ártalmai közismertek. Kémiailag a keményítő egy olyan polimer, amely különféle típusú cukrokat tartalmaz. Így ez egyfajta energiatároló az emberi test számára, ahonnan könnyen kivonhatók a nagyon szükséges cukrok. De ez a hasznos tulajdonság határozza meg a fogyasztás esetleges káros hatásait - végül is a túl sok cukor a véráramban anyagcserezavarokhoz és számos kísérő betegséghez vezet.

Burgonyakeményítő fajták

A burgonyakeményítőt 4 termékosztályra osztják a termék tisztaságának és megjelenésének mértéke alapján:

• külön;
• magasabb;
• Első osztályú;
• második osztályos.

Ez utóbbit kizárólag technikai célokra szánják, és ezt a fajtát nem eszik meg, csak ipari módszerekkel korlátozza használatát. A maradék három tulajdonságai lehetővé teszik, hogy a főzés során különféle ételeket készítsenek.

Az extra és a magasabb fajták jellegzetes fehér kristályos fényűek. Az első osztálynak nincs fényessége, a termék színe fehér-szürke.

A burgonyakeményítő összetétele és kalóriatartalma

100 g termék összetétele a következő ásványi elemeket tartalmazza:

• kálium - 15 mg;
• kalcium - 40 mg;
• nátrium - 6 mg;
• foszfor - 77 mg.

Ezenkívül 1,5 g élelmi rostot és körülbelül 20 g vizet tartalmaz.

Az összetételben csak a PP-vitamin található 17 μg mennyiségben.

A termék tápértéke olyan, hogy csak szénhidrátokat tartalmaz, zsírok és fehérjék hiányoznak.

A termék 100 gramm kalóriatartalma 313 kcal.

A burgonyakeményítő előnyei a szervezet számára

A keményítő előnyei és ártalmai az emberi test számára nagyon sokrétűek, és csak általánosságban írhatók le. Hibás lenne azt hinni, hogy ha a keményítő poliszacharid, akkor a cukor összes jótékony és káros tulajdonsága automatikusan átkerül hozzá.

Ennek a polimernek a tulajdonságai olyanok, hogy a termék cukorrá alakulása az emberi testben, ha ez bekövetkezik, akkor nem azonnal, hanem fokozatosan, mondhatni, szükség szerint. Ezenkívül maga a polimer számos tulajdonsággal rendelkezik a makromolekulák méretének és elágazási fokának köszönhetően, amelyek elvileg nem jellemzőek a cukorra.

A termék fő előnyös tulajdonsága az emberek számára a normális vércukorszint fenntartásának képessége. Ez a következőképpen történik: mivel a polimer molekula glükózmolekulák összessége, az endokrin rendszer reagál az anyagra, mint a cukor, és beindítja a glükóz lebontási mechanizmusát. Az így termelt inzulin azonban nem rombolja le magát a terméket, hanem csak a vérben már jelen lévő cukorral harcol. A vércukor-koncentráció normalizálásának ez a hasznos tulajdonsága nemcsak a keményítőre jellemző, de ezt csak az ember számára maximálisan előnyös módon képes megtenni.

Maga a poliszacharid változatlanul halad át a beleken, és végső soron, miután teljesítette a cukrok aktiválásának funkcióját, elhagyja a testet. Nevezheted ezt az endokrin rendszer megtévesztésének, de ez a megtévesztés sok fogyatékossággal élő embernek segít a munkájában.

A termék másik fontos tulajdonsága a bélműködés normalizálásának és a mikroflóra helyreállításának elősegítése. Annak ellenére, hogy az emberi belek önmagában nem képesek elpusztítani az óriási poliszacharid molekulát, az ott élő baktériumok kiváló munkát végeznek. Sőt, számukra ez a termék a legelfogadhatóbb étel, vagyis ebben az esetben probiotikum szerepét tölti be.

Nos, ne feledkezzen meg olyan kellemes apróságokról, mint a termék kulináris és kozmetikai felhasználása, amely nagyon változatos és végső soron az emberek számára is előnyös.

Burgonyakeményítő terhesség alatt

A terméket terhesség alatt javallják (leggyakrabban kocsonya formájában), mivel lehetővé teszi a kismama következő problémáinak megoldását:

• jelentősen csökkenti az anya gyomorégését a gyomorban;
• elősegíti a víz bejutását a szervezetbe (ha egy nőnek puffadtsága van, akkor jobb, ha a folyadékokat kötött formában, például kocsonya formájában veszik fel, és a keményítő a megkötő elem);
• táplálja a nő mikroflóráját;

a víz mellett az anya szervezetébe juttatja a kocsonyában található B-vitaminokat (ezt nem mindig lehet közvetlenül megtenni terhesség alatt, például ha egy termék toxikózis során intoleráns).

Maga a termék vitamin- és ásványianyag-összetétele szintén hasznos lesz az anya és a magzat számára. A foszfor és a kalcium támogatja a csontrendszert, a kálium pedig a szív- és érrendszert.

A PP-vitamin részt vesz a hormonok termelésében és az alvás normalizálásában.

A krumplikeményítő jó a gyermekek számára?

A keményítő a csecsemők szinte minden kiegészítő táplálékának része. Ilyen vagy olyan formában a termék bármely bébiételben 3% és 7% közötti mennyiségben van jelen. Ez a koncentráció vastagabbá teszi az ételt, és segíti a gyereket a rágás gyors megtanulásában, ami a termék jótékony tulajdonságainak is tulajdonítható.

Ezenkívül a termék jótékony tulajdonságai abban nyilvánulnak meg, hogy beburkolják a gyermek gyomrát, és megvédik a nyálkahártyát az irritációt okozó különösen aktív savak hatásaitól.

A termék hasznos abszorpciós tulajdonságai fontos szerepet játszanak - megkötik a felesleges vizet a vastagbélben és normalizálják a gyermek székletét.

Ezért azt a kérdést sem vizsgálják meg, hogy a keményítő hasznos-e a gyermekek számára - a gyermeknek egyszerűen szüksége van rá.

Burgonyakeményítő fogyáshoz

A súlycsökkentő keményítőt a felesleges folyadék eltávolítására használják a testből, de ez inkább a kukorica termékre vonatkozik, mint a burgonya termékre.

Most pedig burgonyakeményítőt használnak D. McDougall burgonya-étrendjében. Jelentése abban rejlik, hogy minden húskészítményt és tejterméket kizárnak az étrendből. Helyüket gabonafélék, hüvelyesek, gyümölcsök és zöldségek, különösen burgonya veszi át. Ebben a diétában a hüvelyesekkel kombinált poliszacharidok helyettesítik az emberi test húsát.

Sőt, az étrendben nincsenek speciális ételek vagy táplálkozási rendszerek. Lényege abban rejlik, hogy egyes termékeket teljesen kicserélnek másokra.

A fogyás hatása mellett egy ilyen étrend is wellnesset nyújt - sok krónikus betegség, amely ilyen étrenddel rendelkezik, remisszióba került.

A burgonyakeményítő használata a népi gyógyászatban

A népi gyógyászatban a terméket megfázás, emésztőrendszeri rendellenességek, allergiák, bőrbetegségek és még sok más kezelésére használják. Az ilyen termékek összetétele, valamint a keményítő felhasználásának módja nagyon változatos.

Burgonyakeményítő a kozmetológiában

A keményítő egy sokoldalú termék a kozmetológiában. A burgonyakeményítő bőrre gyakorolt ​​előnyeit sokéves gyakorlat igazolta. Általában a terméket kiváló minőségű és olcsó emeléshez használják, mivel képes arra, hogy a bőrt rugalmasabbá tegye.

A keményítő előnyei a haj számára nem kevésbé érdekesek. Ez általában az egyik legolcsóbb ápolószer, mivel nemcsak különféle maszkokba tartozik, hanem samponként is használható.

Arcmaszkok

A száraz bőrre szánt maszk képes elsimítani a ráncokat és megnyugtatni a bőrt. Recept: keményítőt, tejet és növényi olajat egyenlő arányban keverünk. 20 percig a bőrre viszik, majd vízzel lemossák.

Alkalmazás emeléshez. Hozzávalók:

• keményítő - 1 evőkanál. l.;
• tejföl - 1 evőkanál. l.;
• sárgarépalé - 5 evőkanál. l.;
• víz - 500 ml.

Az összes terméket összekeverjük, +40 ° C hőmérsékletre melegítjük, és 15-20 percig az arcra kenjük, majd vízzel lemossuk.

Használja a bőr tisztítására:

• A keményítőt, a szódát és a kávézaccot egyenlő arányban keverik.
• A maszkot 3-5 percig dörzsölik a bőrbe, majd vízzel lemossák.

Hajmaszkok

Hajnövesztő szer. Hozzávalók:

• keményítő - 20 g;
• mustár - 40 g;
• sampon - 10 ml;
• élesztő granulátum - 20 g.

Az összes összetevőt összekeverjük és 10 percig a hajra kenjük. Ezután meleg vízzel lemossák őket.

Hajhullás elleni:

• burgonyalé - 10 ml;
• keményítő - 40 g;
• olívaolaj - 20 ml.

Az összetevőket összekeverik és felviszik a hajra, majd műanyag kupakot tesznek a fejére. Az elegyet 40 percig tartjuk, majd vízzel mossuk.

Hogyan használják a burgonyakeményítőt a főzés során

A főzés során a terméket főleg olyan viszkózus massza létrehozására használják, amely a szószok, zselés és lisztes ételek gyártásához szükséges. Hígítani vízzel, tejjel, olajjal és néhány más folyadékkal szabad.

Hogyan készítsünk burgonyakeményítőt otthon

A keményítő receptje nagyon egyszerű. Ehhez körülbelül 2 kg burgonyára, reszelőre, turmixgépre és késre lesz szükség. A műveletek sorrendje a következő:

• a burgonyát megpucoljuk és turmixgépen vezetjük át;
• az apróra vágott burgonyát egy szitán kinyomják, míg a folyékony frakcióval további munka folyik, a szilárdt kidobhatjuk vagy burgonyás palacsintára tehetjük;
• a folyadékot fél órán át ülepedjük, majd a burgonyalét eltávolítjuk belőle, a maradék anyag keményítő;
• vizet adunk hozzá, és fél órán át ismét megvédjük, eltávolítva a folyadékot a folyamat végén, ezt a műveletet addig ismételjük, amíg a folyadék tiszta nem lesz, és az alján lévő anyag fehér lesz;
• a folyadékot eltávolítjuk, és az üledéket egy széles tálcára öntjük, ahol 9 órán át szárítjuk;
• majd a szárított terméket apró darabokra törik és + 30 ... + 35 ° С hőmérsékleten szárítják.

2 kg burgonyából körülbelül 80 g keményítőt kapunk. A főzési idő több nap.

A burgonyakeményítő ártalma és ellenjavallatok

Mint ilyen, a keményítőnek nincsenek különleges ellenjavallatai, de vannak bizonyos alkalmazási jellemzők. A termék fő kárát a "mesterséges" változat, az úgynevezett finomított keményítő használata okozza. Ez az anyag nem megfelelően befolyásolja az anyagcserét, ami az inzulin túlzott szintéziséhez vezet és megzavarja a hormonális egyensúlyt.

A keményítő másik nem kevésbé káros tulajdonsága a liszttermékek hőkezelésének következményei. Túl sok szabad gyököt tartalmaznak, amelyek rákot okoznak.

Következtetés

A burgonyakeményítő előnyei és ártalma sokáig nem titok a táplálkozási szakemberek számára. Bizonyos mértékig ez a termék az emberi test számára nélkülözhetetlen. Alapvető tulajdonságai mellett sok más is van.Használatuk során mindig emlékezzen a termék lehetséges veszélyeire és alkalmazásának jellemzőire.

Vélemények