Nátrium-benzoát: mi ez és hogyan káros

A nátrium-benzoát, más néven E211 étrend-kiegészítő, számos iparágban hasznos. Számos országban, így Oroszországban, Ukrajnában, az USA-ban és Ausztráliában is gyakori, de a nátrium-benzoát előnyeit és ártalmait nem teljesen ismerik, és még mindig ellentmondásosak a kutatók körében.

Mi a nátrium-benzoát és mire szolgál

Megjelenésében a nátrium-benzoát fehér anyag, halvány mandulaillattal. Porszerű szerkezetű. A természetben nem fordul elő tiszta formájában, mivel a benzoesav szintetikus eredetű vegyülete. Ez utóbbi egyes bogyókban és növényekben nagyon kis adagokban található meg, ipari célokra azonban nagy mennyiségben szintetizálódik a laboratóriumokban.

A nátrium-benzoátot Wilhelm Hugo Fleck német vegyész fedezte fel. Kísérletei során a szalicilsavhoz elvileg hasonló anyagot próbált szintetizálni. Ennek a savnak az előállítása nagyon fáradságos volt, és kevésbé energiát fogyasztó analóg létrehozására volt szükség. Flecknek 1875-ben sikerült.

Amellett, hogy olcsóbb a gyártása, a nátrium-benzoát jelentős előnyökkel is jár. Ez az étrend-kiegészítő előnyös antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, és megakadályozza az élesztő és a penész szaporodását. Lassítja az oxidatív folyamatok menetét is, ez a tulajdonság hatékony tartósítószerré teszi.

Hol használják a nátrium-benzoátot

A nátrium-benzoátot az élelmiszeriparban használják a legaktívabban, mivel bármilyen hőmérsékleten meg tudja őrizni kémiai tulajdonságait. Előnyös tulajdonságai a vízben való jó oldhatóságban nyilvánulnak meg, ennek eredményeként sokféle termék gyártásához használják. A nátrium-benzoát szintén fokozza az ízt és sokáig frissen tartja az ételeket.

Az E211 egyes gyógyszerek és higiéniai termékek alkotóeleme egy másik hasznos képesség miatt: megakadályozza a baktériumok szaporodását. Ezen kiegészítés ezen előnyös tulajdonságai a skizofrénia és a hiperammonémia kezelésében alkalmaztak.

Az E211 előnyei az illatszerek és a dekoratív kozmetikumok gyártásában is nagyok. Tűzijáték készítésekor a pirotechnikában is használják. Az antiszeptikum előnyös tulajdonságai hasznosak voltak abban is, hogy a nátrium-benzoátot beépítették a gátolt papír kompozíciójába, amelyet a légi közlekedési ipar alumínium bevonatainak védelmére használnak.

Miért veszélyes a nátrium-benzoát?

A nátrium-benzoát emberi testre gyakorolt ​​hatásáról szóló számos tanulmány ellenére jelenleg még nem teljesen tisztázott annak előnyei és ártalma. Még 2007-ben Peter Piper brit tudós, megfigyelve a különféle savak élő sejtekre gyakorolt ​​hatását, azt javasolta, hogy az E211 élelmiszer-adalékanyag adagjának túllépése helyrehozhatatlan kárt okozhat az emberi test sejtjeinek belső szerkezetében. Az intracelluláris szintű mutációk viszont számos idegrendszeri betegséghez vezethetnek, például Parkinson-kórhoz.Mindazonáltal a mai napig nem erősítették meg az E211 mutációk káros hatásait.

Megbízhatóan ismert, hogy a nátrium-benzoát egyes esetekben elfogyasztott tulajdonságai negatív hatással lehetnek az asztmában, dermatitiszben és allergiában szenvedők szervezetére, sőt súlyosbíthatják e betegségek tüneteit. Az E211-nek való kitettség kárt bizonyos vegyi anyagokkal kombinálva is rögzítették, amelyeket az alábbiakban említünk.

A nátrium-benzoát hatása a gyermekek egészségére

Egyes jelentések szerint az E211-kiegészítők ártalma összefüggésben lehet a gyermekek figyelemzavarának kialakulásával. Ez a hipotézis további tanulmányozást igényel, de a British Food Standards Agency (FSA) megállapította, hogy egyes mesterséges színezékek nátrium-benzoáttal való reakciója megnyilvánulhat a gyermekek hiperaktív viselkedésének súlyosbításán.

Az E211 tartósítószer kombinációja más adalékokkal

Így a gyermekek viselkedésének változását figyelték meg, amikor a nátrium-benzoátot a következő élelmiszer-adalékokkal kombinálták:

• E102, más néven tartrazin;
• E104;
• E110;
• E122 vagy karmozin;
• E124;
• E129.

Ezen adalékanyagok némelyike ​​káros lehet, mivel képes allergénként viselkedni. Ezért egyre több gyártó nem hajlandó felhasználni őket termékeik gyártása során, inkább a hasznosabb természetes színezékeket részesíti előnyben.

Nátrium-benzoát aszkorbinsavval

Az E211 élelmiszer-adalékanyag okozza a legnagyobb kárt egy olyan hasznos elemmel együtt, mint a C-vitamin, amelynek más elnevezései az aszkorbinsav és az E300 adalék. Amikor ez a két vegyület reakcióba lép, benzolt képez, amely veszélyes rákkeltő anyag. A benzol hosszantartó használatának ártalma bebizonyosodott: az emberi testben felhalmozódó tulajdonsága utólag kiválthatja a máj cirrózisát és a rosszindulatú daganatok kialakulását. A benzol nyerése nátrium-benzoátból azonban összetett folyamat, amely különleges körülményeket és magas hőmérsékletet igényel. Ezért ennek a rákkeltő anyagnak az előállítása az élelmiszerek és gyógyszerek gyártása során nagyon valószínűtlen.

Milyen ételek tartalmaznak nátrium-benzoátot

Az E211 emberre gyakorolt ​​hatásaival kapcsolatos számos vitatott kijelentés ellenére nehéz tagadni annak előnyeit az élelmiszeriparban. Tartósító tulajdonságai miatt sok, hosszú eltarthatóságú élelmiszerben szerepel, például:

• alkoholmentes szénsavas italok;
• salátaöntetek;
• konzervek;
• pácolt zöldségek;
• kolbászok;
• édesség;
• szószok és fűszerek;
• magas zsírtartalmú tejtermékek;
• gyümölcs- és gyümölcslevek, beleértve a bébiételeket is.

Nátrium-benzoát a kozmetikumokban

Az E211 jótékony tulajdonságai megtalálták a helyüket a következő kozmetikumok gyártásában:

• fogkrémek;
• samponok;
• Tisztító gélek;
• arc- és testkrémek.

Következtetés

A nátrium-benzoát előnyeit és ártalmait még nem ismerik jól. Számos országban engedélyezett élelmiszer-adalékanyag, és kis mennyiségben nem tekinthető veszélyesnek az emberi egészségre és ipari célokra.Az ajánlott dózis túllépése azonban egyes betegségek szövődményeihez vezethet, különösen bizonyos anyagokkal kombinálva. Ezért az ártalom elkerülése érdekében érdemes alaposan elolvasni a termékek és gyógyszerek összetételét vásárlás vagy felhasználás előtt.