Agave szirup: előnyök és károk, mit kell cserélni

A táplálkozás és az egészséges életmód iránti növekvő érdeklődés mellett megnőtt az igény az étrendi termékek iránt, beleértve az agavé szirupot, amelyet a fehér cukor természetes helyettesítőjeként használnak. Az agaveszirup előnyei és ártalma a cikk fő témája, részletesen bemutatva a jótékony tulajdonságokat, a használat ellenjavallatait, a meglévő alternatívákat.

A szirup megjelenésének története

Az agave szülőhelye Mexikó. Ez egy meglehetősen igénytelen növény, amelynek nincs szüksége műtrágyára vagy növényvédő szerre, és gazdag termést ad. Külsőleg egy hatalmas aloe-ra hasonlít, apró kék virágokkal. A bontatlan rügyekből az értékes nedűt hidegen sajtolva nyerik ki. A kapott termék 1,5-szer édesebb, mint a fehér cukor. Az agavetermesztés egyszerűsége népszerűvé és mindenütt elérhetővé tette.

Hogyan készül az agave szirup

A nektár előállításához használt fajtát kék agavának hívják. Hozzávalóként szerepel egy olyan népszerű ital elkészítésében is, mint a tequila. A levet prés segítségével kinyomják a rügyekből, majd 46-ra melegítik ^{ról ről}C végzi a nektár sűrűsödését. Vannak olyan gyártási technológiák, amelyek teljesen kizárják a fűtést: akkor speciális adalékanyagok segítségével sűrű állagot érnek el.

Néhány gyártó szűréssel használja a termék különböző árnyalatait.

Agave szirup összetétel

• fruktóz - 85-95%;
• szőlőcukor - 3-10%;
• szacharóz - 1,5 - 3,0%;
• inulin - 3 - 5,0%.

Ez a magas fruktóztartalom édessé teszi a szirupot. A termékben a szénhidrátok össztömege 76%.

Az agave-szirup kalóriatartalma és glikémiás indexe

A glikémiás index (GI) az élelmiszerek vércukorszint-emelési képességének mérőszáma. Ha az általunk fogyasztott ételek GI-értéke magas, akkor a test glükózszintje gyorsan emelkedik. Az agavé-szirup GI-je alacsony: 15–17 egység, ami alacsony kalóriatartalmával (310 kcal / 100 g) együttesen világszerte népszerű termékké vált az étrendben és a speciális diabéteszes menükben.

Az a tény, hogy az agavé szénhidrátok nem okoznak ugrást a cukorban, pozitív hatással van a test egészségének fenntartására. Magas fruktóztartalma miatt az agavé-szirup másfélszer édesebb, mint a fehér- vagy nádcukor, gazdaságossá téve a kívánt íz elérését.

Miért jó neked az agavé szirup?

Ha megnézi az agave szirupot forgalmazó online egészségügyi és diétás élelmiszerboltokat, rengeteg információt talál annak előnyeiről. Az áttekintő oldalak tele vannak elégedett vásárlók véleményével. Az ilyen állítások alapja a fent említett alacsony GI. Az ivás nem okoz hirtelen ugrást a cukorban, amely alacsony kalóriatartalommal és magas fruktózkoncentrációval az agavé szirup használatának mellett szól cukorbetegek vagy egyszerűen egészséges életmódot folytatók számára.

Az aztékok tudták a növény hasznos antiszeptikus tulajdonságait, kenve a seb tinktúrájával.

Az igazi szirup, amelyet agavából megfelelően készítettek, hasznos tulajdonságokkal rendelkezik:

• vitaminok komplexet tartalmaz;
• a fruktóz tartalma miatt képes normalizálni az anyagcserét;
• eltávolítja a méreganyagokat, méreganyagokat;
• szaponinokat tartalmaz, amelyek segítenek a mikrobák, a gyulladások elleni küzdelemben és erősítik az immunrendszert.

Az inulin (szűretlen sötét fajtákban) és más fajták által képviselt termékösszetételben lévő fruktán anyagok a következő tulajdonságokkal rendelkeznek:

• jóllakottság érzetét kelti;
• csökkenti az étvágyat;
• antioxidáns hatást nyújtanak;
• alacsonyabb a rossz koleszterinszint;
• javítsa a kalcium felszívódását 20% -kal.

A fruktánoknak köszönhetően az agavé szirupot nemcsak az elhízás leküzdésére és a cukorbetegek étlapján használják sikeresen, hanem időskorban is mérsékelten ajánlott a csontsűrűség növelése érdekében.

A növényt terhesség megelőzésére is használják, mert a benne kapható dynordrin és anordrin növényi fogamzásgátló.

A növény szteroid szaponinjai segítenek a reuma ellen.

Így számos egészségügyi előnye miatt az agave otthoni gyógymód.

Hogyan használják az agave szirupot a főzés során

Az agavé szirup a főzéshez felhasználható a szokásos cukor helyett, de magas költségei miatt ez a gyakorlat nem terjedt el széles körben a háziasszonyok körében. Gyakrabban használják cukrászda és drága italok gyártása során: alkoholos (vodka, bor) és alkoholmentes (például limonádé).

Otthon az édes italt aperitifnek tekintik - az étvágy javításának módja a vacsora előtt. Tiszta és étkezés után, 50 ml-es pohárban adagolva, valamint tequilát és likőrt tartalmazó koktélokban szolgálják fel.

Az agave szirup ártalma és a fogyasztás ellenjavallatai

Az előnyök mellett a termék negatív hatással van a szervezetre. A kár elkerülése érdekében nem szabad őket visszaélni.

Miután felfedezte az agave szirup alternatív jótékony édesítőszerként történő alkalmazásának lehetőségét az étrendben, cukorbetegeknek ajánlották. Ugyanakkor nem a lehetséges károkra összpontosítottak.

Később kiderült, hogy csak a növény nedvének van hőkezelés alá nem eső előnyös tulajdonsága. Melegítéskor a hasznos fruktooligoszacharidok fruktózzá alakulnak, ami az emberi testre gyakorolt ​​hatása szempontjából nem annyira egyértelmű.

A fruktóz valóban nem emeli a vércukorszintet, de szisztematikus alkalmazása elnyomhatja az ember képességét az inzulin hormon természetes előállítására és felhasználására, amely valójában a cukorbetegség előtti állapot, tele van a 2-es típusú betegség kialakulásával.

Ezenkívül a nagy mennyiségű fruktóz károsítja a máj túlterhelését, amelynek eredményeként zsírokká alakul át, amelyek egy része veszélyeztetheti magát a máj sejtjeit, és a szerv zsíros betegségét provokálhatja.

Csak a finomítatlan nedűnek lesz valódi előnye. Az ipari szűrési termékek részben vagy teljesen elveszítik előnyeiket.

A növény tulajdonságaira vonatkozó adatok arra engednek következtetni, hogy az agaveszirup rendszeres étrendbe történő felvétele a következő visszafordíthatatlan jogsértéseket károsítja:

• a magas vérnyomás kialakulása;
• intenzív zsírlerakódás;
• az inzulinrezisztencia megjelenése - inzulinrezisztencia;
• a májfunkció gyengülése.

Vannak ellenjavallatokkal rendelkező emberek csoportjai:

• cukorbetegségben szenvedők, akiknek nem szabad rendszeresen fogyasztaniuk a szirupot;
• elhízásra hajlamos;
• terhes és szoptató nők.

Mi a különbség a sötét agave szirup és a világos között

Az agave-nektár színe jelzi annak minőségét, elkészítési módját és szűrési fokát. Vannak világos, sötét és borostyánszínű szirupok. A világos és sötét fajtákat ugyanazokból az alapanyagokból állítják elő. De a második esetben a terméket kevésbé szűrjük: akkor gazdag inulin. A világos vagy sötétsárga árnyalatú tulajdonságok a sűrűsödés alatti hevítés időtartamától és intenzitásától függenek. A könnyű szirupok kevésbé intenzívek.

Az agave szirup cseréje

Néha azok, akik egy receptet agavaszörppel akarnak használni összetevőként, elgondolkodnak a kérdésen: mire cserélhetik? Korábban a kukoricaszirupot helyettesítették. De az elhízás kialakulásának veszélye miatt betiltották. Az egészségesebb agavét részesítették előnyben. De ezzel a termékkel sem szabad visszaélni. A juharszirup kevesebb kalóriát tartalmaz.

Alternatív természetes édesítőszereket is figyelembe vesznek:

Xilit - természetes cukorpótló, amelynek előnyeiről az orvostudomány fél évszázada tudott. Az emberi test önállóan, kis mennyiségben állítja elő. A termékkészítményekben ezt E967-nek nevezik. Tulajdonságainak tanulmányozása megalapozza annak állítását, hogy a szervezetnek nincs káros hatása.

Eritrit - a test másik biztonságos természetes helyettesítője, minimális kalóriatartalommal - a fehér cukor kalóriatartalmának csupán 6 százaléka.

Stevia - egy dél-amerikai kultúra, amelynek leveleiből cukorhelyettesítőt állítanak elő száraz növény, por vagy folyadék formájában. Az édesség terén a vezető az egyéb helyettesítők között: 10 - 15-ször magasabb, mint a cukor. A stevia kalóriatartalma majdnem nulla, ezért hasznos a súlykontrollban.

Következtetés

Az agavé szirup előnyei és ártalmai nagyrészt felderítetlenek, ezért ellentmondásosak.

A felülvizsgált tulajdonságok kétféleképpen mutatják be ezt az egzotikus cukorpótlót. Egyrészt organikus növényi anyagokból gyengéden előállítva nagyon népszerű és nagyra értékelik a dietetikában. De magas fruktóztartalma kockázati tényező lehet a cukorbetegségben és elhízásban szenvedők számára, ezért az alternatív édesítőszer használatát szigorúan adagolni kell.

Vélemények