A lepényhal hasznos tulajdonságai

A lepényhal értékes kereskedelmi hal ízletes, lágy, lédús hússal. A lepényhal előnyei és ártalmai az alapvető tápanyagok arányában és a termék fogyasztásának lehetséges negatív következményeiben fejeződnek ki.

Hogyan néz ki a lepényhal és hol található?

A lepényhal egy tengeri sugárúszójú fenékhal, amelynek aszimmetrikus lapos teste levél-ovális vagy rombikus alakú. Jellemző jellemző a szemek elhelyezkedése az egyik oldalon. Alsó oldala sápadt, érdessége érdes. A szem oldala olívabarna, narancssárga foltokkal. A bőr sima, apró pikkelyekkel. A lepényhal 5 év alatt eléri az átlagos 35-40 cm hosszúságot, az idősebb egyedek akár 1 métert is megnőnek. 50 évig élhet.

Összesen körülbelül 500 faj létezik ebből a halból. Az Oroszország partjait mosó tengereken - kb. 30. A Kambalov családba tartoznak: sárgaúszójú, fehérhasú, laposfajták, valamint limanda, ropogós lepényhal, laposhal.

A lepényhalat az Atlanti-óceán, a Fehér, az Okhotsk, a Kara, a Balti-tengeren bányászzák. Sárga hasú lepényhal található Kamcsatka nyugati partjainál. A fekete-tengeri fajtát Kalkannak hívják. A folyó lepénye - glossa a természetben is megtalálható.

Lepényhal húsösszetétele

A halhús magas tápértékű, gazdag vitaminokban és mikroelemekben. Az ételekben való rendszeres fogyasztása elősegíti a test jó állapotának fenntartását, az immunrendszer helyreállítását. 100 gramm hal tartalmaz:

• fehérjék - 16,5 mg;
• zsír - 3 g;
• szénhidrátok - 0;
• élelmi rost - 0;
• víz - 79,3 g.

Vitaminok és mikroelemek mennyisége 100 g-onként:

A lepényhal kalóriatartalma

A hal húsának előnyös tulajdonságait alacsony kalóriatartalommal kombinálják. Ez előnyhöz juttatja az állat- és madárhúst. Az energiaérték a főzési módtól függően változik.

A lepényhal kalóriatartalma 100 g-onként:

Miért hasznos a lepényhal a szervezet számára?

A hal húsa elegendő mennyiségű aminosavat tartalmaz, amelyek az emberi egészséghez szükségesek - aszparaginsav, glutaminsav, treonin, szerin, glicin. Támogatják a test fiatalságát és lassítják az öregedési folyamatokat, részt vesznek a kollagéntermelésben, az agyműködésben és csökkentik a szorongást.

A lepényhal előnyei a test számára az Omega-3 és az Omega-6 többszörösen telítetlen zsírsavak jelenlétében is rejlenek.Segítenek csökkenteni a káros koleszterinszintet a vérben, stabilizálni a szív és az erek munkáját, valamint megakadályozni a vérrögök és a rákos sejtek kialakulását.

A hús hasznos összetevőinek komplexuma pozitív hatással van a látás állapotára, a memóriára és az idegrendszerre. Halat enni vérszegénység, hypothyreosis, krónikus gyomorhurut, depresszió esetén ajánlott. Ha megeszi ezt a halat, javíthatja a teljesítményt, növelheti az immunitást.

Lehetséges lepényhal terhes és szoptató nők számára

Terhes és szoptató nők számára jó ezt a halat fogyasztani. Ez jótékony hatással van a nő testére a terhesség alatt, és segít a gyógyulásban a szülés után. A halakban található tápanyagok nélkülözhetetlenek a magzat idegrendszerének és agyának kialakulásában. Nagy mennyiségű húsban gazdag fehérje szükséges a gyermek megfelelő méhen belüli fejlődéséhez.

A lepényhal hasznos a gyermekek számára

A halakban található magas kálium-, kalcium-, foszfor- és magnéziumtartalom elősegíti a fogak, a haj és a körmök növekedését. A jód elengedhetetlen a pajzsmirigy normális működéséhez, serdülőkori szexuális fejlődéséhez és a megfelelő anyagcseréhez.

Ennek a halnak a fő hasznos összetevője egy könnyen emészthető fehérje, amely az izmok, a belső szervek és az agy kialakulásához szükséges aminosavak komplexével található meg. Gyengéd, egészséges húsának alacsony a zsírtartalma, 8 hónap után bevihető a csecsemő étrendjébe. A lepényhal egy gyermek számára először burgonyapüré formájában készül.

A lepényhal előnyei az idősek számára

Ezt a halat idős embereknek ajánlják. A benne lévő E-vitamin lelassítja a test öregedési folyamatát, segít megelőzni a szenilis demenciát. A kiegyensúlyozott ásványi összetétel hasznos az oszteoporózis és az ízületi betegségek, a csonttörések megelőzésére törések után. Az egészséges hal fogyasztása elősegíti a betegség utáni erő helyreállítását, javítja a szív- és érrendszer munkáját.

Lepényhal fogyáshoz

E hal egészséges húsa tökéletes azok számára, akik fogyni akarnak. Az étrendbe történő bevezetése lehetővé teszi a metabolikus folyamatok felgyorsítását a testben, a hatékonyság és a mentális aktivitás támogatását. A halfehérje egyedi szerkezete lehetővé teszi, hogy gyorsan felszívódjon az izomszövetben, ami fontos a fizikai aktivitás során.

Lepényhal fogyasztása hasnyálmirigy-gyulladás esetén

A hasnyálmirigy-gyulladás gondos figyelmet igényel az étrendre. Hasznos lepényhal, mint alacsony zsírtartalmú fajta, jelen lehet ennek a betegségnek az étlapján. A friss halat főzni vagy párolni kell. Darálhatja a húst, és húsgombókat vagy gőzszeleteket készíthet. Minimális mennyiségű fűszernek kell lennie.

A lepénykaviár előnyei és ártalmai

Összetételét tekintve e hal kaviárja nem különbözik a filétől, a benne található hasznos és káros összetevők azonosak. Az lepénykaviárt tésztában vagy panírban sütik, sózzák. Ezek a főzési módszerek nem alkalmasak szív-, vese-, máj- és hasnyálmirigy-problémákkal küzdő étrendben szenvedőknek.

Hogyan készítsünk finom lepényhalat

Az egészséges lepényhal elkészítésének számos módja van: főzve, párolva, tésztában sütve vagy panírozva. A mediterrán konyha bővelkedik olyan receptekben, ahol a lepényhalat zöldségekkel, különféle szószokban párolják, garnélával és gombával kombinálva. Hasznos halakat lehet sütőben sütni tepsiben és cserépben, töltelékkel és filetekercsekkel elkészíteni.

Minden körethez jól passzol - rizs, hajdina, burgonya. Paradicsom, kaliforniai paprika, sajt, sárgarépa, olajbogyó egészíti ki ízét. A fűszerek közül jobb választani bazsalikomot, fokhagymát, őrölt fekete borsot, babérlevelet.

A citromlé a specifikus szagok kiküszöbölését is segíti.A halat a legjobban lehet sütni, gyengéd, lédús és a legnagyobb tápanyagmennyiséget megtartó lesz. A párolt ételek íze alacsonyabb, mint a többi főzési módszeré, de a lepényhal maximális egészségügyi előnye továbbra is fennmarad.

A lepényhal megfelelő tisztítása

A fehér hús sajátos illatot bocsát ki a hőkezelés során. Ezt úgy lehet elkerülni, hogy bőr nélkül főzzük. A halat az alábbiak szerint kell megtisztítania:

1. Öblítse le hideg víz alatt.
2. Bél és mossa újra.
3. Vágja le a fejét és az uszonyokat.
4. Végezzen bemetszést az egyik oldalon, és késsel szúrja meg a bőrt. Bal kézzel nyomja a halat az asztalhoz, jobb kezével távolítsa el a bőrt a faroktól a fejig.
5. A filé leválasztása a csontokról könnyű.

A lepényhal ártalma és ellenjavallatok

A lepényhal húsa hipoallergénnek számít. Azonban nem fogyaszthatja azokat, akik allergiásak a tenger gyümölcseire, a fehérjére. A magas fehérjetartalom óvatosságot igényel máj- és vesebetegségben. A füstölt, konzerv, szárított lepényhal elveszíti a tápanyagok nagy részét, és hozzájárul az ödéma előfordulásához, a sók lerakódásához az ízületekben, a rákkeltő anyagok koncentrációjához a szervezetben. Hipertireózis esetén is ellenjavallt.

A lepényhal helyes kiválasztása és tárolása

A lepényhal alul él, idővel képes felhalmozódni a nehézfém-sóktól, különösen, ha a tározóban az ökológiai helyzet kedvezőtlen. Csak megbízható kiskereskedelmi egységekben kell megvásárolnia, ahol van egészségügyi és járványügyi ellenőrzés. A legfinomabb, ízletesebb és legegészségesebb hús közepes méretű egyedekben (20-30 cm) van. A hasított test értékelésekor figyelmet kell fordítani annak megjelenésére. A következő tényezők jelzik a termék frissességét:

• A tengeri halaknak nincs kellemetlen szaga.
• A festett oldal színe nem halványult, nem kapott rozsdás árnyalatot.
• A kopoltyúk rózsaszínűek.
• A szem átlátszó, felhőtlen.
• A mérleg durva, csúszós bevonat nélkül.
• A pép sűrű és rugalmas, préseléskor visszatér korábbi alakjához.

Vásárlás után a friss halat főzni vagy hűtőszekrényben kell tárolni, ahol legfeljebb 2 napig fekhet. Zománcozott vagy műanyag edénybe kell helyezni, jégre fektetheti. Műanyag zacskóba, fóliába vagy fóliába csomagolható. Az eltarthatósági idő meghosszabbítása érdekében ajánlott a tetemet megszórni durva sóval, amely használat előtt könnyen eltávolítható. A fagyasztóban legfeljebb 4 hónapig tárolható. A felolvasztott halat azonnal meg kell főzni, az újrafagyasztás nem megengedett.

Következtetés

A lepényhal előnyeit és ártalmát az emberi test számára biológiailag fontos összetevők jelenléte, valamint a tárolás és az elkészítés módszere határozza meg. A hús összetétele miatt pótolhatatlan termék számos betegség megelőzésében és az egészség megőrzésében. A hasznos lepényhalat sokan szeretik, annak egyedi illata ellenére. A filé könnyen elválasztható a csontoktól - ez a pillanat fontos a halak esetében.

Vélemények