Milyen hasznosak a csirkeszívek a test számára?

A szív a legkisebb csirke melléktermék. 30 grammos súlya ellenére magas a tápértéke az egészséges emberi élet biztosítása érdekében. A csirkeszívek előnyei és ártalmai sokak számára aggodalomra adnak okot, ami a termék tápértékével és a baromfitenyésztéshez szükséges veszélyes technológiákkal kapcsolatos vitákhoz kapcsolódik. Nézzük meg közelebbről.

A csirke szív kémiai összetétele

A csirkés szív nagyon jó fehérjeforrás (legfeljebb 21 g / 100 g), B-vitaminok (niacin, PP - legfeljebb 50% és riboflavin B2 - az ajánlott napi szükséglet 60% -a - RDA), cink és vas (RDA 25 és 31%) , valamint a kobalt, a réz és a foszfor (az RDI 102, 31 és 22% -a).

Így egy kis adag csirke szívvel fedezhető az ember napi szükséglete ezekre a tápanyagokra.

A csirke szíve lizint tartalmaz, amely javítja az enzimek és hormonok szintézisét, ráadásul erős vírusellenes hatást fejt ki. Ezért a szíveket vírusfertőzések és megfázások utáni rehabilitációs időszakban kell használni.

A csirkeszívek tápértéke és kalóriatartalma (100 g-onként)

A csirke szív előnyei a test számára

Az alacsony kalóriatartalom - 160 kalória / 100 gramm - és a magas táplálkozási érték kombinációja szerepet játszik a dietetikusok ajánlásaiban, hogy ebből a termékből egy étkezés kerüljön a heti étrendbe.

A csirkeszív sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek hasznosak az emberi test számára.

Tehát a réz és a vas részt vesz az endorfin és a hemoglobin termelésében, fenntartja a rostok rugalmasságát.

100 g csirkeszív magas kobalt-tartalma, amely a napi szükségletet fedezi (120%), fontos tünetekkel jár a vérszegénység, a cukorbetegség és az immunitás csökkenése szempontjából, mivel ez a nyomelem vaszal és rézzel együtt elősegíti a vörösvértestek termelését a csontvelőben, serkenti a sejtek regenerálódását Ráadásul részt vesz a fehérjeszintézisben és az örökletes információk továbbításában.

A cink több mint 300 enzim alkotóeleme, részt vesz a fehérjék, zsírok, szénhidrátok szintézisében és egyensúlyában

A foszfor fontos a test mineralizációja, a csontok és a fogak növekedése szempontjából, és részt vesz a sejtosztódás és az anyagcsere folyamatában.

A csirkeszívekben található magnézium stabilizáló hatással van a szív- és érrendszeri és az endokrin rendszerre, jótékony hatással van az agy tulajdonságaira, és segít a mérgező anyagok eltávolításában is.

A kálium részt vesz a vízháztartás, a szükséges mennyiségű só, lúg, sav fenntartásában, javítja a szív mozgékonyságát és az agytevékenységet, növelve a kapott oxigén áramlását. Csökkenti az allergiás reakciók kockázatát és csökkenti a duzzanatot is.

A melléktermékben lévő nátrium aktív szerepet játszik a vérnyomás, a pulzus, a víz és a só egyensúlyának normalizálásában a testben, ezért annyira szükséges az emésztéshez és a gyomornedv előállításához.

A B2-vitamin, a riboflavin egyszerűen pótolhatatlan a növekedési folyamatokban, a központi idegrendszer szabályozásában, a látásban, az anyagcserében. Javítja a bőr és a nyálkahártyák állapotát, biztosítva a máj és a vérképzés funkcióit.

A tápérték alapján a szíveket a következő esetekben írják fel:

• anémia;
• magas vérnyomás;
• iszkémiás szívbetegség;
• diabetes mellitus;
• diéták idős korban.

A csirkeszívnek előnyei vannak az erősen sportoló férfiak számára is, mivel természetes állati fehérjeként szolgálnak az izomnövekedéshez és a helyreállításhoz. Így az esszenciális aminosav-leucin elősegíti az izomrostok növekedését, és a benne lévő leucinnak köszönhetően az anyagok bomlási folyamata és a kapcsolódó toxinok eltávolítása lelassul.

Jók a csirkeszívek a fogyáshoz?

A csirkeszívekben található metionin aminosav felbecsülhetetlen értékű az étrendhez, növeli a máj funkcionalitását és elősegíti a zsírok gyors eltávolítását a szervezetből.

Az e termékkel készült ételeket hasznos étkezési és táplálkozási tulajdonságok különböztetik meg, különösen, ha alacsony hőfokon forralják vagy párolják: ilyen feldolgozás esetén kalóriatartalmuk minimális lesz, de az előnyök maximálisak.

Míg egy sült és párolt termékben a kalóriatartalom komolyan megnő, addig a diéta elkészítésekor havonta 2–4 ​​alkalommal szerepelhet a főtt szív.

Csirke szívek terhesség és szoptatás alatt

A fiatal anyák és azok számára, akik hamarosan azok lesznek, hasznos megjegyezni, hogy létezik ilyen termék. A csirkeszív előnyei a terhes nők és a szült nők számára óriásiak, mivel a gyermekvállalással járó vérszegénység nagy kockázattal jár. A terhességet és a szoptatást a megnövekedett vasigény jellemzi.

A csirke szívében található mikro- és makroelemek, vitaminok és aminosavak jelzett, sőt pótolhatatlan résztvevőket tesznek a baba testének növekedésében.

Hány éves korban lehet csirkeszívet adni a gyerekeknek

Először is, a gyermeket különböző típusú húsokra kell megtanítani. Ezután körülbelül 9 hónapos korban a csirkeszívek bevihetők kiegészítő ételként. Ehhez hasznosabb homogenizált pürét használni, általában a gyomor számára könnyebben emészthető. Fél teáskanálnyit kell kezdeni, fokozatosan 40-50 g-ra növelve. Jobb ezt a kiegészítő ételt a nap első felében adni, először figyelemmel kell kísérnie a baba állapotát.

Lehet-e enni csirkeszíveket cukorbetegségben és hasnyálmirigy-gyulladásban?

A csirke szívében található esszenciális aminosavak képesek stabilizálni a vércukorszintet. Ezért jóak olyan betegségben szenvedőknek, mint például a cukorbetegség. A termék összetételében szereplő izoleucin a vércukorszint normalizálására, a hemoglobinszint növelésére, a valin pedig kiegyensúlyozza a hormonális hátteret és általában az idegi folyamatokat.

A csirkeszívek könnyen emészthetők és jótékony étrendi tulajdonságokkal rendelkeznek, ezért előnyösek a gyomor-bél traktus (GIT) betegségekben szenvedő emberek számára, különösen párolt állapotban.

Hasnyálmirigy-gyulladás esetén a csirkebelsőségeket rendkívül körültekintően kell bevenni az étrendbe. Krónikus stádiumban lévő betegeknél, elhúzódó remisszióval jár.

Ilyen esetekben, egészségügyi előnyökkel járva használhatja a csirkeszíveket, amelyek tulajdonságai a 3 órás forralás miatt optimálisakká válnak fűszerek hozzáadása nélkül.

Hogyan kell megfelelően főzni a csirkeszíveket

A csirkeszíveknek, mint minden más finomságnak, megvannak a maga főzési titkai. A háziasszony, aki nem ismeri őket, kemény és kellemetlen szagú ételeket kaphat. Az ilyen bajok oka a termék helytelen előkészítési technológiája a gyártó részéről, például amikor epe kerül bele. De nem szabad kétségbe esni: minden javítható.

Mivel a szív keringési szerv, a hőkezelésre való előkészítéskor meg kell győződnie arról, hogy nem marad-e benne vérrög. Ha van ilyen, akkor először el kell távolítani őket. Ehhez minden szív középen bevágódik és kinyílik, akár egy könyv. Ezt követően alaposan megtisztítják az ott megmaradt esetleg megrepedt vértől, valamint minden kiálló fehér ertől, vénától és filmtől. Ezután jól megmossák és ecetbe áztatják: 5 perc elég. Ez segít kiküszöbölni az epének keserűségét, ha van ilyen.

A csirkeszíveket szokás előre megfőzni, hogy megszabaduljanak a káros mikroorganizmusoktól és az esetleges antibiotikum-maradványoktól. Ez egy órán belül megtörténik, miközben az első húslevest leeresztik.

Ahhoz, hogy lágy és lédús kész ételt kapjon, főzéskor a fedelet kell használnia, hogy a gőz folyamatosan keringjen a serpenyőben, elősegítve az optimálisan nedves üzemmód fenntartását. Sütés közben ne tartsa sokáig a serpenyőben a csirkeszíveket: forró olajban akár egy percig is elegendő lesz egy könnyű héjhoz, majd adjunk hozzá hagymát, sárgarépát és más zöldségeket, amelyek segítenek abban, hogy ne veszítsenek levet.

A legtöbbet hozhatja ki egy párolt zöldségekkel készített ételből.

A csirke szívének főzés közbeni finom struktúrájának másik módja az, hogy előre megverjük és további vagy ketté vagy negyedbe vágjuk.

Az egész, nagy csirkeszíveket 1 óránál tovább kell forralni.

A szíveket körülbelül 30 percig pároljuk. Zöldségek és tejföl hozzáadásával lerövidítheti a főzési időt, és fűszeres tulajdonságokat adhat az ételhez.

Mit lehet főzni csirke szívből

Egy csirkeszívű étel gyengéd, kielégítő és alacsony kalóriatartalmú. Főzhető, süthető, különféle zöldségekkel vagy gabonafélékkel párolható: minden fantasztikusan finom lesz.

Sokféle csemegét készíthet szívből:

1. Különböző összetevőkből álló levesek.
2. Sütheti őket önálló ételként, például kebabot nyárson.
3. Párolható gombával, burgonyával, padlizsánnal.
4. Vagy külön tejfölben vagy tejszínben pörkölt, és rizst, hajdinát tálalhat köretként, tészta.

Párolt csirkeszívek tejfölben

Hozzávalók:

• csirkeszívek - 500 g;
• tejföl - 2 evőkanál;
• közepes hagyma - 1 db;
• közepes sárgarépa - 1 db;
• póréhagyma 1 db;
• olivaolaj;
• só, bors - ízlés szerint.

Főzés folyamata:

1. Alaposan mossa meg a csirkeszíveket, tisztítsa meg őket az erektől és a zsírtól.
2. Vágja a hagymát félkarikákra, és küldje el a serpenyőbe fűtött olajjal. Aranybarnára sütjük.
3. Tegye ki a szíveket és párolja 10 percig.
4. Adjunk hozzá sárgarépát apróra vágva. Pároljuk tovább 5 percig. Fűszerezzük sóval és borssal.
5. A kész ételt meghintjük póréhagymával, karikára vágva.

Rizs, hajdina körettel tálalható.

Csirkeszív leves

Hozzávalók:

• csirkeszív 200 g;
• közepes burgonya 2 db;
• kis hagyma 1 db;
• kis sárgarépa 1 db;
• paradicsompüré 1 evőkanál;
• zöld 1 csokor;
• só, fűszerek ízlés szerint.

Főzés folyamata:

1. Mossa meg a szívét, végezzen bemetszést, szabaduljon meg a zsírtól és a vérrögöktől.
2. Küldje a szíveket forrásban lévő vízbe, forralja 10 percig, majd engedje le a húslevest.
3. Tegyen tiszta vizet és forralja fel.
4. Enyhén megpirítjuk a hagymát és a sárgarépát, hozzáadunk egy kanál paradicsompürét.
5. A sütést és a burgonyát forrásban lévő húslevesbe tesszük, 25 percig főzzük.
6. Adjunk hozzá sót, fűszereket, és hagyjuk kb. Fél órán át forralni.

Tálaláskor megszórjuk gyógynövényekkel.

A csirkeszívek ártalma és ellenjavallatok

A csirkeszívek emberi testre gyakorolt ​​előnyeit és ártalmait számos tényező határozza meg, többek között a hormonok és az antibiotikumok használata a csirkék nevelésénél.

A hormonokat arra használják, hogy növeljék a csirke termelési szintű kereskedelmi hasznát. Úgy gondolják, hogy mértékkel hozzáadva nem változtatja meg a hús minőségét, és a csirke szerelmeseinek egészsége sem szenved. A probléma azonban a biztonságos norma meghatározásán alapul, ezért a kérdés továbbra is nyitott marad, különösen azért, mert a gyártók általában eltitkolják a hormonok hozzáadásának tényét.

A madárbetegségek megelőzése érdekében a baromfitenyésztés során hivatalosan engedélyezett penicillin-antibiotikumok hozzáadása szintén releváns. Az antibiotikumok megmaradhatnak a baromfitetemekben, ami károsíthatja a fogyasztó szervezetét, ha túllépik a megengedett dózist (20 g / tonna hús), vagy ha allergiás reakció lép fel a penicillinekkel szemben.

Az ajánlott csirkeszívmennyiség túllépése károsíthatja a koleszterint és a telített zsírokat is összetételükben.

Egészséges felnőtt hetente legfeljebb 2-3 alkalommal fogyaszthat csirkeszívet.

Az ellenjavallatok magukban foglalják az egyéni fehérje-intoleranciát és a gyomor-bélrendszeri megbetegedéseket is, különösen az akut fázisban: diétás menü összeállításakor orvoshoz kell konzultálni.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a csirkeszíveket

Az egészséges termék hűtött és fagyasztott állapotban eladó.

Előnyben kell részesíteni a hűtött szíveket, mivel az ilyen tárolás során minden hasznos tulajdonság optimálisan megmarad bennük.

Mindkét esetben az első lépés a csomagolás ellenőrzése:

• sérülésektől mentesnek kell lennie;
• fel kell tüntetni a gyártás és az értékesítés idejével.

Egy fagyasztott termék esetében a fő kritérium a minimális jégmennyiség. Ideális esetben enyhe jegesedésnek kell lennie. Nagy mennyiségű jég azt jelzi, hogy nem kedvez a termék választásának, és azt jelenti, hogy azt már leolvasztották.

A választáskor figyelnie kell:

• a termék egyenletes színéhez;
• foltok és nagy számú erek hiánya;
• sűrű és sima textúra érdekében;
• az optimális szívméret 4 cm-en belül van.

Következtetés

A csirkeszívek előnyei és ártalmai fontos információk a menü megfelelő kiválasztásához, és számos tényezőtől függenek.

A csirkeszív mikro- és makroelemek, az emberek számára nélkülözhetetlen aminosavak raktáraként szolgál. Ugyanakkor a finomság minden előnye csökkenthető, ha más, nagy mennyiségű koleszterint és zsírt tartalmazó ételekkel kombinálják, míg a zöldségek hozzáadásával optimális egészséges összetétel hozható létre. Fontos betartani az ajánlott fogyasztási arányt.

A készítményben előforduló antibiotikumok esetleges jelenlétének ártalmatlanításához meg kell melegíteni a terméket.