Miért hasznos a hódhús?

A hódhús előnyeiről és ártalmairól a vadászok és a vadbarátok tudnak. Az ember megtanulta használni a hód minden részét: a bőrt, az izmokat, a hódfolyamot és a szubkután zsírt. Ezeknek az állatoknak a vadászata nem könnyű. Még egy halálosan megsebesült hód is elúszhat a vadász elől, ahol nehéz lesz megszerezni. A hódhúst nem ipari méretben állítják elő. De a fiatal állatok húsa ízletes (ha megfelelően elkészített) és egészséges élelmiszer termék iránti kereslet.

A hódok esznek húst

A Bobryatina egészségügyi előnyökkel fogyasztható. Még a termék ipari termelését is szeretnék létrehozni Fehéroroszországban. A legjobb, ha fiatal állatokból származó friss húst eszik. Húsosabb a hód háta. A farkát is megeszik. A hódmájat csemegének ismerik el. Nem szabad elfelejteni, hogy minél idősebb az állat, annál keményebb lesz a húsa, hosszabb ideig kell főzni. Íz szempontjából optimálisnak tekinthető egy 15 kg-ig terjedő hód tetem.

A hódhús összetétele és kalóriatartalma

A hód húsának táplálkozási összetétele 100 grammban:

• zsírok - 4,8 g;
• fehérjék - 24 g.

Százalék:

• zsírok - 29%;
• fehérjék - 65%;
• szénhidrátok - 6%.

A hódzsír egészséges és emészthető. Kalóriatartalom - 145 kcal / 100 gramm.

Vitaminok:

• Bl (tiamin) - 0,05 mg;
• B2 (riboflavin) - 0,23 mg;
• PP (nikotinsav) - 1,8 mg.

A nyers babhús vit. C, de hőkezelés közben elpusztul. A termék zsírban oldódó vitaminokat tartalmaz: A, E, D

Ásványok:

• kálium - 350 mg;
• foszfor - 236 mg;
• nátrium - 50 mg;
• magnézium - 25 mg;
• vas - 7 mg;
• kalcium - 15 mcg;
• szelén - 0,03 mg.

A hódhús előnyei magas hasznos ásványi anyagokban vannak.

A hódhús hasznos tulajdonságai

A hódhús élénkpiros színű. Sok vasat tartalmaz, az izomszövet hemoglobinnal telített (a hód sokáig víz alatt van, így teste alkalmazkodik a sejtek intenzívebb oxigénellátásához).

Elég hódból és káliumból. Ez az anyag szükséges a szív- és érrendszer normális működésének fenntartásához. És részt vesz a víz-só anyagcseréjének szabályozásában is, megakadályozva a felesleges folyadék felhalmozódását a szervezetben, segít az ödéma megszüntetésében. A magnézium hozzájárul az idegi tevékenységhez. A nagy mennyiségű foszfor jótékony hatással van az agyra, előnyös a mentális tevékenység szempontjából. A hód megfelelő mennyiségű fogyasztása stimulálja az immunrendszert. Diétás ételekben használják.

Meg kell jegyezni, hogy a hódokat megfertőző helminták nem károsak az emberi egészségre.

A hódhús másik értékes tulajdonsága a hipoallergén hatása, amely csökkenti a fehérjetartalmú ételek intoleranciája következtében bekövetkező lehetséges károkat.

Lehetséges-e hódhús terhes és szoptató nők számára

A szeléntartalom a hódhúst hasznossá teszi a terhes nők számára, elősegíti a magzat fejlődését, erős antioxidáns és véd a káros hatásoktól. Javítja a laktációt is. Bobryatina elősegíti a vérképzést, nem terheli meg a májat felesleges zsírral, és jól emészthető. A termék előnyös tulajdonságai azt jelzik, hogy jó választás a terhes és szoptató nők étrendjében.

A hód húsát használják fogyáshoz

Kalóriatartalmat tekintve a babhús még diétásabb termék, mint a csirkehús. Ezért sovány állati fehérjeforrásként használható, ha az a cél, hogy elveszítse ezeket a plusz kilókat. A hódhús előnye az is, hogy jól felszívódik és nem salakítja nagymértékben a testet, ezért fel lehet használni a diéták kirakodásakor. Fogyáshoz ajánlott a hód húsát zöldségekkel párolni (ne sütjük), egy evőkanál olívaolaj hozzáadásával.

Hogyan és mivel főzhet hódhúst

A hód húsételek elkészítésekor néhány olyan jellemzőt kell figyelembe venni, hogy élvezhessük az ételt és ne ártsunk egészségünknek.

A Hódszórás erős szagú, különleges tulajdonságokkal rendelkező anyag, amelyet a hódok használnak területük jelölésére. Az ezt a titkot előidéző ​​mirigyek mind hímeknél, mind nőknél megtalálhatók. Lehetetlen eltávolítani a hódfolyam illatát és ízét bármilyen fűszerrel, hosszan tartó áztatással és egyéb kulináris trükkökkel. A sugár illata nagyon erős, a hús íze is sajátossá válik, kellemetlenül édes. Ezért helytelen vágással visszatarthatja az embert egy ilyen étel elfogyasztásától, annak minden előnyére nézve a szervezet számára. Ugyanezen okból annak érdekében, hogy megakadályozzuk az egész tetem telítettségét ezzel az illattal, a megölt hódot a lehető leggyorsabban le kell vágni.

Egy fiatal hód húsának megfelelő vágása és főzése a legkényesebb ízű, a libahúsra emlékeztet. A hódzsír egyenletesen oszlik el a hasított testben, vékony rétegeket képez, és főzve szinte teljesen megolvad, a hús szaftos és ízletes lesz. A zsírt terápiás dörzsölésre és bőrbetegségek orvoslására is használják.

A hódhús főzésének jellemzői

Főzés előtt a hód húsát ecet hozzáadásával 8-10 órán át kell áztatni.

Ezután további 2 órán át pácoljuk, hozzáadva a borsot, a babérlevelet, a fokhagymát, a citromlevet.

A hús gyorsabb elkészítéséhez használhatja kiwi levét pácként. Ez a trópusi gyümölcs képes az állati fehérjék gyors denaturálására, ami csökkenti a főzési időt.

Recept a hódhús főzéséhez egy serpenyőben hagymával

1. Vágja részekre a hódhúst, öblítse le és töltse le vízzel és ecettel egy éjszakán át. Jobb, ha asztali ecet vagy esszencia helyett természetes almaecetet használunk.
2. Az áztatott húst megszórjuk paprika, finomra vágott fokhagyma és gyógynövényes tengeri só keverékével. Öntsön citromlevet és / vagy elkészített pácot. Hagyja hatni 2 órán át.
3. Tegyen pörköltet egy serpenyőbe.
4. Hozzáadunk vajat és durvára vágott hagymát. Sütésig sütjük.

A hódhús padlizsánnal, cukkinivel, káposztával, sárgarépával, burgonyával és más zöldségekkel is főzhető.

Öntöttvas üstben pilaf készíthető hódhússal.

A jobb sütés érdekében a sütőben fóliával is lehet főzni. Az éger fűrészpor füstjében forrón füstölt hódhús jól alakul.

Hód máj- és farokételek

Hód farkának íze inkább a kemény zsírnak felel meg. Készíthet belőle finom levest, vagy kocsonyás húst készíthet.

Hódbelsőségek: A májat és a szívet csemegének tekintik. A hódmáj előnye abban rejlik, hogy magas a biológiailag aktív anyagok és vitaminok mennyisége, főként zsírban oldódó: A, E, D. Ezenkívül a megfelelően főtt hódmájat a legfinomabb ételnek tekintik, amelyet ebből az állatból el lehet készíteni.

A terméket apróra vágjuk, és olajban, magas hőfokon, állandó keverés mellett gyorsan megsütjük. Gyorsabban sül el, mint a hús, ez az étel további pluszpontja.

Hód húsfogyasztási arányai

Az állati fehérjében gazdag élelmiszerek károsak lehetnek az egészségre, ha túl gyakran és nagy adagokban fogyasztják őket. Hódfogyasztási arányok:

• gyermekek - legfeljebb 50 g;
• nők - 100 g;
• férfiak - 150 g.

A hód húsának ártalma és ellenjavallatok

Távolítsa el a hódhús használatát azoknak, akik egyéni intoleranciát mutatnak a termék iránt. Bár a hód húsát hipoallergénnek tekintik, az allergia kialakulásának lehetséges kockázatát figyelembe kell venni, hogy ne ártson magának.

Ha súlyos vese-, májbetegségek vannak, a szív- és érrendszer károsodása, érelmeszesedés, akkor a hódot körültekintően kell alkalmazni (különösen urolithiasis, kolelithiasis és érrendszeri patológiák jelenlétében). Ellenkező esetben súlyosan károsíthatja a testet.

Az öreg állatok húsa (15-20 kg feletti tetem) káros lehet az egészségre. Ráadásul kemény és íztelen, főleg, ha még nincs megfelelően elkészítve.

Hogyan válasszuk és helyesen tároljuk a hódhúst

Csak friss, fiatal hódhúst szabad választani. Célszerű megbízható eladóktól vásárolni. Ez azért fontos, mert ha az állat teteme sokáig csapdában fekszik, különösen víz alatt, akkor az ilyen hús nemcsak rossz íze lesz, hanem káros is.

A hódot 2 napig hűtőszekrényben tárolja. A fagyasztóban az eltarthatóság 2-3 hónapra nő.

Következtetés

A hódhús előnyei és ártalmai nagyban függenek annak frissességétől és életkorától. A babhúsos ételek ízminőségét a darabolás és a főzés szabályai határozzák meg. A hód húsának finom íze és előnyös tulajdonságai vannak. A termék ínyencnek számít. Ezért, ha lehetőség nyílik a fiatal hódok kiváló minőségű és jól elkészített ételének megkóstolására, ez előnyös és gasztronómiai örömet okoz.