Hogyan hasznos a lóhús, főzés

A lóhús előnyeit és ártalmait a dél-ázsiai nomád népek képviselői és Oroszország északi régióinak lakói jól ismerik. A kancahús, a rántás a nemzeti ételek része, amelyeket mind nyersen, mind főzve különféle módon szolgálnak fel: a forrástól a párolásig, sózásig és félkész termékek formájában történő felhasználásig. A tálalás különböző módjaival megváltozik a húsban hasznos biológiailag aktív anyagok mennyiségi összetétele. Nem nehéz hozzáértően főzni a lóhúst, megőrizve a termék hasznos tulajdonságait.

A lóhús kémiai összetétele

A lóhús olyan étrendi, alacsony zsírtartalmú hús, amelyet 1-2 éves korú kancák levágásakor nyernek, (a 3 évnél idősebb egyedek húsának megkülönböztető tulajdonságai vannak). A termék a következő egyedi összetételű:

• makrotápanyagok (kalcium, kálium, kén, foszfor, magnézium, nátrium);
• nyomelemek (réz, mangán, kobalt, vas);
• vitaminok (B1, B2, E, PP).

Ízét, összetételét és kalóriatartalmát tekintve a szóban forgó termék jobb, mint néhány más típusú hús (bárány, sertés, marha).

Célszerű a lóhúst hetente 2-3 alkalommal enni az alábbi adagokban: 120-150 g - a kész adag súlya egy felnőtt számára és 50-70 g - egy adag egy gyermek és egy idős ember számára.

A lóhús tápértéke és kalóriatartalma

A lóhúst alacsony energiaértékű sovány terméknek tekintik. Ez a mutató az utolsó étel elkészítésének különböző módszereitől függ.

A lóhúsból készült főtt-füstölt kolbászok kalóriatartalma 349 kcal, a basturma pedig 239 kcal.

A lóhús előnyei az emberi test számára

A lóhús alacsony zsírtartalmú, könnyen emészthető termék, amelyet akár az emésztőrendszer betegségei is fogyaszthatnak. A magas víztartalom (70%) miatt a lóvágási termék könnyen emészthető, így nemcsak felnőttek, hanem gyermekek és idősek is fogyaszthatják.

A lóhús olyan személyek számára ajánlott, akiknek tevékenysége magas fizikai megterheléssel jár (például sportolók, bányászok), aktív szellemi tevékenység, a vállalkozások alkalmazottai és a magas sugárzási háttérrel rendelkező területek lakói számára. A sérülések megelőzése érdekében (különösen az időseknél) hasznos lesz a kancák és a herélt húsának az emberek számára a műtét utáni gyógyulás, rehabilitáció időszakában történő felhasználása.

Felnőtteknek

A lóhús felnőttek, valamint gyermekek számára előnyös tulajdonságai a termék összetételének köszönhetők, és a következőkből állnak:

1. Nincs negatív hatás az érrendszerre (alacsony koleszterinszint).
2. Serkenti a cukor felszívódását, ezért a lóhús jót tesz a cukorbetegségnek.
3. Az anyagcsere folyamatok normalizálása. Magas koncentrációjú B-vitamin jelenléte₁ A termék vezető szerepet tölt be az "anyagcsere-fokozók" rangsorában. Ezért a zsigerelés és a kanca húsa hasznos a fogyáshoz.
4. Javítja a hatékonyságot, így a lóhús jó a férfiak számára.
5. Jótékony hatással van az idegrendszerre. A terméket alkotó nyomelemek pozitív hatással vannak az idegsejtekre, segítenek megszüntetni a somnológiai rendellenességeket (álmatlanság, szorongás).
6. Az emberi test védelmi funkcióinak megerősítése. A húsban található E-vitamin tartalma hozzájárul a szervezet fertőzésekkel és vírusokkal szembeni ellenálló képességének növeléséhez.
7. A kötőszövet állapotának javítása az emberi testben.
8. A hasnyálmirigy-váladék kiáramlásának javítása. A zsír gazdag növényi zsírokban, ezért a lóhús hasznos hasnyálmirigy-gyulladásban, májbetegségekben és epeúti diszkinézisben (a kezelőorvos engedélyével használható).
9. A hematopoietikus rendszer és a vérösszetétel állapotának javítása a vastartalom miatt. A terméket vérszegénységben szenvedők számára használják.
10. A szívizom erősítése és a szív normalizálása.

Ez csak egy kis része a lóhús hasznos tulajdonságainak, ami lehetővé teszi, hogy a „Hasznos húskészítmények” besorolásban magas pozícióba kerüljön.

Gyerekeknek

A lóhús gyakorlatilag nem tartalmaz allergéneket, ezért ezt a terméket gyermekek (még allergiások is) használhatják, de csak a gyermekorvossal folytatott konzultációt követően. A lóhús előnyei a gyermekek számára:

1. Az immunitás javítása.
2. A csontszövet regenerációjának felgyorsulása a magas foszfortartalom miatt.
3. A fehérje hiányának pótlása a szervezetben az aktív növekedés időszakában.
4. Melegítő hatás (hidegen fogyasztva).
5. A sugárterhelés hatásainak leküzdése.

Ellenjavallatok hiányában a gyermekorvos engedélyezi a termék kiegészítő élelmiszerekbe történő bevezetését egy 6 hónapos gyermek számára. A kezdeti adag legfeljebb 5 g. Allergiás reakciók hiányában az adag nagysága fokozatosan növekszik.

Ehetnek terhes és szoptató nők lóhúst?

A gyermeket hordozó vagy szoptató nők számára a lóhús felhasználására csak a kismamát és gyermekét megfigyelő orvos adhat engedélyt. Bár ez a termék hipoallergén és sok pozitív tulajdonsággal rendelkezik, nagy mennyiségben is káros lehet, és ha nem tartják be az elkészítés szabályait.

A terhes és szoptató nők számára leggyakrabban főtt, párolt lóhúst szabad használni, mivel az ilyen hús puha, makro- és mikroelemekkel, vitaminokkal telített, és nem irritálja az emésztőrendszer falát.

Lóhús fogyasztása fogyás céljából

A fogyás ideje alatt lehetséges, sőt szükséges a lóhús használata, mivel ez makro- és mikroelemekben, vitaminokban és állati zsírokban gazdag étrendi termék. A lényeg, hogy ismerjük az elkészítés szabályait és a felhasználás sajátosságait.

Körülbelül 5 kg súlyfelesleg leadásához elegendő 7-10 napig betartani a következő diétát:

• reggelire - zabkása vízen 150 g főtt lóhússal és zöld teával;
• ebédre - egy adag (200 g) párolt lóhús zöldségekkel (sárgarépa, paradicsom, burgonya, zeller, paprika, hagyma, fokhagyma), frissen facsart gyümölcslével;
  
• vacsorára megengedett egy könnyű zöldségsaláta használata egy adag hússal 120 g (kész);
• lefekvés előtt meg lehet inni 200 ml erjesztett tejterméket (erjesztett sült tej, kefir, kumisz).

Hogyan főzzünk lóhúst finoman

A nyers hús meglehetősen kemény, ezért a legjobb, ha főtten fogyasztjuk (főzve puha lesz, mint pácolva és áztatva). A hús főzése egyszerű: a megmosott darabot forrásban lévő, sós vízbe tesszük, és kb. 3 órán át főzzük.

A párolt lóhús jól passzol sárgarépához, fokhagymához, kaliforniai paprikához, zellerhez, fehérrépához, hagymához, paradicsomhoz. Az összetevők összekeverésével és fűszerek (rozmaring, só, bors) hozzáadásával kiváló zöldségpörköltet kaphat hússal - olyan étel, amely nem hagy közömbösséget még az ínyenc ínyencek sem.

A lóhús ártalma és ellenjavallatok

Ez a termék patogén mikroorganizmusokkal (Trichinella, Salmonella) szennyezett lehet. Annak érdekében, hogy megvédje magát az ilyen mikroflórától, elég:

• csak friss, kiváló minőségű húst válasszon (vásároljon megbízható személyektől, és ellenőrizze, hogy a darabokban nem látható-e a dohosodás);
• használat előtt hőkezelésnek kell alávetni a terméket.

A zsigerelés és a kanca húsát óvatosan kell alkalmazni azoknál az embereknél, akiknek fokozott az epesav-szekréciója, a kolagóg hatás miatt.

Óvatosan kell használni a szárított lóhúst is, különösen vese-, szívelégtelenségben, elhízásra hajlamos emberek esetében. Ez a termék nagy mennyiségű sót (nátrium-klorid) tartalmaz.

Hogyan válasszuk és helyesen tároljuk a lóhúst

A lóhús előnyei csak akkor maradnak fenn, ha a főzési folyamatban csak friss terméket használnak, amelynek megkülönböztető jellemzői: bíbor színű, fényes, nedves felület, rugalmas állagú. Az elavult lóhús jelei közé tartozik az elszíneződés (barnás vagy szürkés), a felszínen lévő nyálka, a szúrós szag és a zsíros rétegek sárgulása.

Következtetés

A lóhús előnyeit és ártalmait, amelyeket az eurázsiai kontinens dél-ázsiai és északi részeinek népei ismerik, sok nép elfogadta. A termék pozitív tulajdonságai: gazdag ásványianyag-összetétel, könnyű emészthetőség, képesség az immunitás növelésére, az anyagcsere normalizálására, a vérképző rendszer állapotának javítására és a csontszövet regenerálására. A hús hátrányai a következők: merevség, kötelező hőkezelést igényel, a kórokozók további megsemmisítésével a termék purinforrás, amely provokálja a köszvény kialakulását.

Vélemények