Tartalom
Az E472 hasonló adalékanyagok csoportját képezi, némi tulajdonságkülönbséggel. Minden alcsoportnak van egy titkosított anyaga, amelyet egyik vagy másik betű jelöl. Az anyagok kódjai: a, b, c, d, e, f, g. Az E472e étrend-kiegészítő a glicerin, diacetil-borkősav és zsírsavak észtereit jelenti. Sütőipari termékek, egyes élelmiszerek gyártásához használják, hogy az áruk megszerezzék a szükséges konzisztenciát, alakot és viszkozitást. A módosítót nem tartósítószerként, élelmiszerek tartósítására használják. Ezenkívül az E472-et az orvostudományban, a farmakológiában, a kozmetikai és az építőiparban használják.
Mi az E472 adalék
Az E472e élelmiszer-adalékanyag az emulgeálószerek, sűrítők, stabilizátorok és antioxidánsok csoportjába tartozik. Az adalék szerkezete olajos anyagra vagy átlátszó viaszra hasonlít. Lehetséges árnyalatok a fehértől a barnaig vagy a sárgáig. Nincs szaga, néha finom ecetes aroma érződik.
Az íze gyakran semleges, de egyes alcsoportok enyhén ecetes ízűek lehetnek. Az adalékanyag olajban és alkoholban teljesen oldódik. Mivel szerkezete olajos anyag, nem oldódik fel a vízben. A napfény és az oxigén hatása alatt nem esik tönkre, gyakorlatilag nem oxidálódik.
A gyomor-bél traktusba kerülve a módosító anyag zsírokra és savakra bomlik, és emésztik, mint a szokásos ételeket.
A természetes környezetben nem fordul elő.
Miből készül az E472a élelmiszer-adalékanyag?
Az E472a élelmiszer-adalék ecetsav-észterek. A kiegészítő zsírsavakból, szerves savakból és glicerinből készül. Ezek az észterek túlnyomórészt növényi eredetűek. De az állati zsírok használata megengedett.
Ha egy személy vegetáriánusnak tartja magát, vagy inkább etikus étrendet szeret, akkor néhány, E472-et tartalmazó étel elfogadhatatlan lehet számára. A címke szinte soha nem határozza meg, hogy a zsírokat milyen eredettel használták az E472 adalék előállításához.
Az anyagot kizárólag mesterséges módszerrel állítják elő. Az E472a stabilizátort ecetsav és acetahidrát kombinálásával nyerjük. Ezt követi az észterek képződésének reakciója a savak és alkoholok kölcsönhatásában (észterezés). Az eredmény egy megnövekedett ecetsavanhidridet tartalmazó monoglicerid. Különböző elfogadható szennyeződések lehetnek, ezek a következők:
- acetin;
- monoacetil-ecetsav észterei;
- szabad glicerin;
- ecetsav.
Enyhe ecetes íze és kissé érzékelhető jellegzetes szaga lehet.
Az E472 előnyei és ártalmai
Az E472 élelmiszer-adalékanyag alkalmazási területén végzett vizsgálatok kimutatták, hogy az anyag nem károsítja a szervezetet. A test felületével érintkezve nem okoz allergiás reakciókat, a bőr és a nyálkahártya irritációját.Az E472 módosító szerepel az élelmiszer-adalékanyagok listáján, amelyek használatát az Orosz Föderáció, Európa más országai és az Európai Unió területén engedélyezték. Az Amerikai Egyesült Államokban az E472 DATEM néven található.
Veszélyes vagy nem élelmiszer-adalékanyag E472
Orvosi kísérletek igazolták, hogy az E472e élelmiszer-adalékanyag nincs negatív hatással az emberi testre és egészségre. Az étercsoport anyagaként a módosító nem befolyásolja a belső szervek és az immunrendszer működését, nem okoz allergiás reakciót. A tudósok véleménye alapján azt állíthatjuk, hogy az adalékanyag ártalmatlan. Az anyag fogyasztási aránya meglehetősen magas - 50 mg / testtömeg-kg.
Hol és miért adjunk hozzá E472 emulgeálószert
Az adalékanyagot az élelmiszeriparban használják. E472-et adnak a tésztához, miután zsírokban feloldották, sütik és sütőipari termékek gyártása során. Ebben az esetben a tészta sikérje megnő, a korbácsolás minősége javul, a pékáruk textúrája bolyhos és porózus. Az E472 anyagot hozzáadják a tésztához. Ez azért történik, hogy a tészta ne ragadjon össze főzés közben.
A termék viszkozitásának, homogén szerkezetének, plasztikus tulajdonságainak, a szájban való „teltség” érzetének növelése érdekében az emulgeálószert marshmallows, fagylalt, majonéz és bizonyos típusú kolbászok gyártása során adják hozzá.
Az E472 adalékot a farmakológiában használják. Megtalálható gyógyászati kenőcsökben, általános erősítő készítményekben. Az anyagot gyógyszerkészítmények adagolt zselatin kapszuláinak gyártása során adják hozzá.
A kozmetikai iparban az E472-et emulgeálószerként és stabilizátorként használják krémek, testápolók, maszkok gyártásához.
A módosítót az építőiparban használják a szárító olajhoz és festékekhez hozzáadott egyik alkotóelemként. Az E472 a háztartási vegyszerek része.
Következtetés
Az E472e élelmiszer-adalékanyag az E472 egyik alcsoportja. A kiegészítés fő forrásai a glicerin és a természetes zsírsavak. Az E472-et elsősorban stabilizátorként, sűrítőként vagy emulgeálószerként használják az élelmiszeriparban. Sütik, tekercsek, kenyér készítésekor az E472e-t adják a tésztához a sütési textúra pompája érdekében. Az adalékot hozzáadják néhány ital, fagylalt, pillecukor összetételéhez. Ezenkívül az E472-et kozmetikában és gyógyszeriparban használják. Használható az építőiparban festékek és lakkok gyártásában is. Mivel a kiegészítést főleg természetes összetevőkből nyerik, az E472e összetételű termékek használata nem jelent veszélyt és kárt az emberre.
