Az ehető gesztenye hasznos tulajdonságai, főzés módja, kalóriatartalom

Az ókori Rómában szokás volt gesztenyét darálni. Finom pitét és kenyeret sütöttek lisztből. Az idő múlásával a gesztenye liszt értéke csökkent, a gesztenye ehető gyümölcsei egyfajta csemege adalékká váltak, az ínyenc konyha alapanyagává teszik. Az étkezési gesztenye előnyei és ártalmai a főzés előtti felhasználás és feldolgozás típusától függenek.

Milyen a gesztenye és hol nő?

A gesztenyefák lombhullató fák, amelyek akár 50 m magasra is megnőhetnek, a karcsú törzs kérgének barna árnyalata van. A levelek lándzsás alakúak, a kis szaggatott élek alapján felismerhetők. A diófélék októberben vagy november elején kezdenek érni, a teljes érés után lehullanak és kinyílnak.

A gesztenye leggyakrabban előforduló területei Európa, Kis-Ázsia és Oroszország déli régiói. A gesztenye együtt élhet fenyővel, bükkfával vagy gyertyánnal.

Miben különbözik az ehető gesztenye a lótól

A gesztenyefák a bükk nemzetségbe tartoznak. Az ismert fajták közül a bükk és a tölgy megkülönböztethető. Ez egy kis család, amelyet különféle jellemzők szerint osztályoznak.

A vadgesztenye a vadgesztenye családjába tartozik. Az étkezési gesztenye és a vadgesztenye csak nevében hasonlít egymásra. A lófélék gyümölcsét nem eszik. Alkalmasak állateledelre. Mindkét képviselő anyái külsőleg hasonlóak. Plyusokba helyezik őket, amelyek éréskor felszakadnak. A fákat a levelek szerkezete, a virágzás minősége különbözteti meg:

• a vadgesztenye bőségesen virágzik, a virágzatokat függőleges gyertya képében gyűjtik össze;
• az ehető virágzatok hosszúkás fülbevalókra emlékeztetnek.

A gesztenye kémiai összetétele és kalóriatartalma

Az ehető gesztenye dió előnyei az ehető rész kémiai összetételétől függenek. Tartalmaz:

• hamu vegyületek;
• keményítő, glükóz, szacharóz;
• szaponinok, kumarinok, bioflavonoidok;
• B-vitaminok;
• karotin, K-vitamin, C-vitamin;
• tanninok;
• szerves savak (citromsav, tejsav, almasav).

Az ásványi anyagok csoportját a kalcium, a vas, a cink, a bárium vegyületei képviselik.

A nyers gyümölcsök a következőket tartalmazzák:

• 1,63 g fehérje;
• 25,44 g zsír;
• 17 g szénhidrát.

Ennek az összetételnek az energiaértéke 196 kcal.

A vitaminok közül megnő a C-vitamin, a PP és a B-vitamin tartalma 1. Az ásványi anyagok csoportjában a kálium élvez elsőbbséget, majd a foszfor, majd a magnézium következik.

Az ehető gesztenye gyümölcsök kalóriatartalmának mutatói az elkészítés módjától és a felhasználás mennyiségétől függenek. Az európai konyhában szokás plüsst főzni, sütésnek vagy pörkölésnek kitéve őket. Az ehető gesztenye kémiai összetételében lévő elemek mennyisége közvetlenül függ az érési körülményektől. A száraz periódusok elősegítik a diófélék képződését, amelyek kevesebb vizet, megnövelt rostot és cukrot tartalmaznak.

Miért hasznosak az ehető gesztenyék?

A gesztenye ehető gyümölcsét főzni használják Európa északi és keleti részén, más európai országok lakói is értékelik az általuk nyújtott előnyöket.

Egy trendi trend lendületet vesz, amely az ehető gesztenye egészséges étrendbe való felvételét gyakorolja.

Kémiai összetételük miatt a kenyérgyümölcs-dió számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik, amelyek befolyásolják az emberi testet:

• az élelmi rosttartalom hozzájárul az emésztés javításához;
• a pektinek hajlamosak csökkenteni a gyomornedv savasságát (ez hasznos a hasnyálmirigy-betegségben szenvedők számára);
• az aminosavak, flavonoidok, ásványi anyagok és vitaminok képesek baktericid hatásra (ezek a mechanizmusok hozzájárulnak a gombás baktériumok aktivitásának elnyomásához, csökkentik a vírusok kialakulásának kockázatát);
• vitaminok, telítetlen zsírsavak jótékony hatással vannak a bél perisztaltikájára;
• az ásványi anyagok és az aszkorbinsav kombinációja teszi a terméket hasznossá az agyi erek állapotát befolyásoló betegségekben szenvedők számára;
• a dió fogyasztása csökkenti az érelmeszesedéses plakkok kialakulásának kockázatát, javítja a véráramlást.

A fa jótékony tulajdonságait a külső szerek előállításához is használják: a főzetes krémek alkalmasak fekélyek gyógyítására, thrombophlebitis vagy varikózisos ödéma enyhítésére.

A különféle nyomelemek tartalma miatt a termék általános tonikként és tonikként használható.

A megnövekedett C-vitamin-tartalom növeli az ehető gesztenye fogyasztásának egészségügyi előnyeit. Javasoljuk, hogy megfázás, valamint a felső légúti gyulladásos állapotok esetén szedjék őket.

Férfiaknak

Az ehető magvakban megnövekedett rost- és fehérjetartalom, valamint a pektin-anyagok jelenléte a férfiak számára hasznos.

A szaponinok befolyásolják a férfi hormonok szintézisét, ami hozzájárul a reproduktív rendszer normalizálásához.

Az ehető dió a 40 év feletti férfiak számára hasznos, mint biztonságos gyógymód a potencia javítására. A fa gyümölcsének tinktúráit a prosztata adenoma komplex terápiájában használják.

Nőknek

Az étkezési dió jótékony tulajdonságai a nők számára:

• a menstruációs ciklusok alatti állapotok enyhítése;
• az erek megerősítése és a visszér kialakulásának megakadályozása;
• a véráramlás normalizálása;
• a rák kialakulásának kockázatának csökkentése.

Időseknek

Az étkezési gesztenye gyógyászati ​​tulajdonságai hasznosak az idősek számára, használatuk indokolt esetben szükséges:

• megakadályozzák az érelmeszesedéses plakkok és az érszűkület kialakulását az agyban;
• telítse az agyat oxigénnel.

Ezek a hatásmechanizmusok a stroke és a szívroham megelőzése. Hasonló jótékony hatás érhető el a gesztenye szisztematikus alkalmazásával. Az előnyök nőnek, ha a gesztenyét helyesen választják és jól főzik.

Gyerekeknek

Európában a gesztenyét gyakran "energiasávnak" nevezik. Az ehető gesztenye számos előnyös tulajdonsága ellenére ellenjavallata van, ha bébiételben használják. 5–6 évesnél fiatalabb gyermekek számára nem ajánlott adni.

A gyermekek emésztőrendszere nincs teljesen kialakítva, így a gyümölcsök nehéz, nehezen emészthető táplálékká válhatnak számára. A gyermek testének károsodásának kiküszöbölése érdekében konzultálnia kell egy gyermekorvossal a diófélék fogyasztásáról.

A használat egyik feltétele a helyes elkészítés és a gyermekek étrendjébe történő fokozatos bevezetés.

Karcsúsító

A diétás programok tervezésénél a gesztenye gyümölcsének jellemzőit használják. A magas szénhidráttartalom felruházza őket a test gyors telítésével, a fehérje-, szénhidrát- és tápanyagtartalékok feltöltésével.

A gesztenye használata a hagyományos orvoslásban

Az étkezési gesztenye tulajdonságait széles körben alkalmazzák a hagyományos orvoslás receptjeiben: tinktúrák, külső szerek előállítására, ételekhez adására, önálló ételek elkészítésére használják.

Megfázás, ödéma és a gége gyulladása esetén a gyümölcsök főzeteit használják, amelyek hajlamosak fokozni a köpet kibocsátását, enyhítik a köhögést kiváltó görcsöket.

Húslevest és sült gyümölcsöt használnak eszközként:

• a kapillárisok megerősítésének szabályozása;
• a rossz koleszterinszint szabályozása;
• a cserefolyamatok aktiválása.

Hogyan használják a gesztenyét a kozmetológiában

Oroszország lakosságának női része és az európai országok lakói ehető diót használnak az otthoni kozmetikában.

Az étkezési gesztenye helyi kozmetikumként történő alkalmazásának előnyeit nehéz kihagyni. Javasoljuk, hogy adja hozzá gyógyszertári kivonatait vagy lisztjét az alapokhoz.

Az ehető gyümölcs kivonatait krémekhez és arcmaszkokhoz, hajsamponokhoz, kézbalzsamokhoz, fürdőhabokhoz és cellulitiszellenes termékekhez adják.

Az étkezési gesztenye tulajdonságai enyhítik a gyulladást és a bőrirritációt, javítják a színt, tisztítják, fiatalítják az arcmaszkokat.

A gyulladás enyhítésére, a kapilláris erek törékenységének csökkentésére és a faggyúmirigyek munkájának normalizálására készítsen egy gesztenye-méz maszkot, amely minden bőrtípusra alkalmas.

Az összetételben hasznos ehető gesztenyével rendelkező samponok helyreállítják a haj szerkezetét, erősé és erőssé teszik.

Testápolók segítségével a bőr mikrocirkulációjának fokozását, a bőr tonizálását, simítását, emelését, a "narancshéj" megszabadulását eredményezik.

A fürdőhabok jó relaxáló és bőrlágyító tulajdonságokkal rendelkeznek.

A tanninoknak olyan tulajdonságai vannak, amelyek nélkülözhetetlenek a kozmetológiában. Anyagok, flavonoidok és illóolajok egy komplexben:

• telítse a bőrt oxigénnel;
• hozzájáruljon az epidermisz felső rétegének helyreállításához;
• töltelékként viselkednek: kitöltik a kifejezéssorokat és kisimítják őket.

Az ehető gesztenye azon tulajdonságának köszönhetően, hogy semlegesítse az ultraibolya sugaraknak való kitettség káros hatásait, hozzáadja a barnító termékekhez.

A faolaj segítségével gondoskodjon az öregedő és a száraz bőrről. Az étkezési gesztenyés lábkrémnek a duzzanatok és fáradtság enyhítésére való képességét a visszér megelőzésében használják.

A vér stagnálása károsítja a testet, ez a mechanizmus provokálja a cellulit képződését, csökkenti a bőr általános tónusát. Az ehető gesztenyéből való hámozás megakadályozza a véráramlás stagnálását, aktiválja a vérképző folyamatokat.

Ehető gesztenye a főzésben

A megfelelően főtt gesztenye nemcsak jótékony tulajdonságokkal rendelkezik, hanem világos ízű is. A gesztenyefát régóta "kenyérnek" hívják. Ennek oka az a tény, hogy az őrölt dió porját kenyérsütéshez használták. A modern szakácsok a diót saláták, levesek alapanyagaként használják, köretként szolgálják fel, amelyet zöldségekkel kombinálnak. Ez az adalék gazdagítja az edényt és növeli az előnyöket.

Sült gesztenye

A gesztenye pörköléséhez néhány szabályt be kell tartani. A dió sajátossága, hogy a plyuska, vagy az anyákat borító héj érés után sűrűvé, feszessé válik. Ha nem vágják el, akkor megreped és visszapattan.

Közvetlenül sütés előtt a gesztenyét megmossák, átlyukasztják a héjon vagy kissé felvágják. Minimális hőfokon kb. 20 percig sütjük, a készenlétet a burkolat megrepesztése és a tartalom puhasága határozza meg.

Sütés után a héját eltávolítják, a pépet összetörik vagy más ételekhez adják.

Gesztenyeleves

A gesztenyeleves egy francia étel, amelyet különféle alapanyagokból készítenek.A klasszikus recept diót és húslevest használ.

A főtt gesztenyét megtisztítják, húslevessel ellátott fazékba öntik, fél órán át forralják. Az utolsó szakaszban vajban megpirított zöldségeket adunk hozzá, és sült kenyérrel tálaljuk. Sokan inkább egy turmixgéppel törik össze a tartalmát, és pürealevesként szolgálják fel. A klasszikus recept nem zárja ki a főtt zöldségdarabokkal és a gesztenyés péppel való tálalást.

A gesztenye ártalma és ellenjavallatok

A gesztenye gyümölcsének ételként való felhasználásának egyik árnyalata rossz választás lehet. A vadgesztenye gyümölcsök mérgezőek és fogyasztásra alkalmatlanok. Bizonyos esetekben zavartak, és megpróbálnak ízletes ételeket főzni vadgesztenyéből.

A diófélék fogyasztása káros lehet azokra az emberekre, akik allergiás reakciókat okoznak az ételekkel szemben. A gesztenye gyümölcs egy specifikus termék, ezért nem szabványos reakciókat okozhat a szervezetben.

Nem ajánlott veseelégtelenségben szenvedőknek. A felvétel károsíthatja az urogenitális rendszert.

A dió a cukorbetegségben szenvedők számára is ellenjavallt. A szénhidráttartalom káros lehet, provokálhatja a cukorbetegség súlyosbodását.

Lehetséges-e a gesztenye terhes és szoptató korban?

A gesztenye terhes és szoptató anyák számára nem ajánlott: károsíthatja az esetleges allergiás reakció kialakulását.

Szoptató anyák számára a gyümölcs képessége nem befolyásolja a gyomor-bél traktust. Ez a mechanizmus gyakran provokálja a puffadást, a kólika megjelenését a szoptatott csecsemőknél.

A gesztenye kiválasztása és tárolása

A test károsodásának kockázatának minimalizálása és az étkezés előnyeinek maximalizálása érdekében a megfelelő gesztenyét kell kiválasztani.

A diófélék teljes érése szeptembertől februárig tart. Külső jelek, amelyekkel meg lehet különböztetni az étkezésre alkalmas gesztenyét:

• kemény, sima héj;
• foltok hiánya, sérülés, lepedék;
• fényes barna fény;
• nehézség érzése;
• lekerekített forma;
• zöld réteg hiánya a mag és a héj között.

A tárolást bonyolítja az a tény, hogy a gyümölcsök általában gyorsan romlanak. Ha megsértik a tárolási szabályokat, az ilyen dió káros lehet.

Az egészségtelen vegyületek képződésének megakadályozása érdekében a készítményeket +20 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékleti körülmények között, száraz, sötét helyen, körülbelül 5 napig tárolják.

Körülbelül 2 hétig hűtőszekrényben tároljuk, ehető papírba csomagolva, hogy elkerüljük a penészedést. A gyümölcsöket is javasoljuk fagyasztva tartani.

Következtetés

Az étkezési gesztenye előnyei és ártalma olyan kérdések, amelyek nem léteznek elszigetelten. Az étkezési gesztenye káros lehet a szervezetre, ha azt túlzottan fogyasztják. A friss termék helyes elkészítése elősegíti az íz határainak kibővítését, elősegíti a tápanyagok megszerzését, és pozitív hatással van a szervezet rendszereinek működésére.