Az Adyghe sajt előnyei és ártalmai

Ennek a sajtnak a hazája az Adygeai Köztársaság. A második név: cserkesz, ez annak köszönhető, hogy a terméket a cserkesziek, akik a nemzeti összetétel részét képezik, nemzeti büszkeségnek tekintik. Megismerheti az Adyghe sajt előnyeit és ártalmait, miután tanulmányozta a gyártás és az összetétel alapelveit.

Gyártástechnológia

Az egészséges kaukázusi termék elkészítésének sajátossága, hogy pasztőrözött tejből készül, 95-ig melegítve. ⁰C. Mivel a sajtnak nem kell érlelődnie, az elkészítése kevés időt vesz igénybe. Az Adyghe sajt főzése 5 lépésből áll:

1. Általában a tehéntejet veszik alapul. De mind a juh, mind a kecske megteszi. A pasztőrözéshez 95 ° C-ra melegítik ⁰C.
2. Savanyú tejsavót fokozatosan adnak a tejhez. Keverés után a tartalmát túrjuk.
   
3. 5 perc múlva a tejfűket gondosan összegyűjtjük egy fűzfaágakból készült kosárba. Ő "rajzol" hétköznapi mintákat a kész Adyghe sajt oldalára.
4. A kosarat megfordítják, egy jövőbeli henger jön létre.
5. Az egészséges Adyghe sajt gyártásának utolsó szakasza a sterilizálás. A jótékony tulajdonságok, az íz és a minőség megőrzése érdekében bizonyos mennyiségű sót adnak a termékhez. Ezután hideg és sötét helyen tárolják 24 órán át.

Az eredmény egy rugalmas fej. Az íze kellemes, finom.

Az Adyghe sajt összetétele és kalóriatartalma

Az Adyghe sajt előnyös tulajdonságai az azt alkotó összetevőknek köszönhetők. Elkészítéséhez szüksége lesz:

• bármilyen vásárolt tej;
• szérum;
• asztali só.

Magas tápértékű Adyghe sajt alacsony kalóriatartalmúnak számít. Egy 100 g-os darab a következőket tartalmazza:

• szénhidrátok - 1,4 g (tömegfrakció 1-2%);
• fehérjék - 18,9 g (59%);
• zsír - 15,9 g (40%).

Az Adyghe sajt kalóriatartalma 100 g-on 225 kcal. Ezen hasznos összetevők mellett az Adyghe sajt tele van aminosavakkal, vitaminokkal és más tápanyagokkal.

Vitaminok listája százalékkal, a napi előírt normától függően:

• A (25%) javítja a látást és küzd a retina betegségei ellen;
• A B2 (16,8%) jótékonyan hat a növekedésre és a pajzsmirigyre;
• A B3 (23,9%) kitágítja az ereket;
• A B6 (9,8%) javítja az anyagcserét;
• A B9 (9,5%) pozitív hatással van a keringési és immunrendszerre;
• B12 (19,5%) szükséges a vérszegénység kialakulásának megakadályozásához;
• H (8,6%) felelős a szénhidrátok, fehérjék és zsírok metabolizmusáért a szervezetben;

A tápanyagok listája a napi előírt arány százalékával:

• a kalcium (50%) felelős a csont szilárdságáért;
• a magnézium (6,2%) részt vesz az idegi impulzusok vezetésében;
• nátriumra (36%) van szükség a kiszáradás megelőzésére;
• a foszfor (44,5%) részt vesz a csontképződés folyamatában;
  
• a cink (30%) elősegíti az anabolikus hormonok termelését, javítja a reproduktív rendszer funkcióit;
• a réz (6%) felelős a csont megfelelő növekedéséért.

A készítményben lévő fehérje könnyen emészthető, és az aminosavaknak köszönhetően az Adyghe sajtot nagyon hasznosnak tartják. És ha egy személy allergiás a tehéntejre, a termék készülhet másból is.Az egészséges Adyghe sajt ajánlott napi adagja napi 80 g.

Miért hasznos az Adyghe sajt a szervezet számára?

A termék hasznos a sportolók számára, mivel az összetételben az izomnövekedésért felelős fehérje dominál. Terhes nők, szoptató anyák, gyermekek számára ajánlott. Az Adyghe sajt könnyen emészthető és emészthető. Az epehólyag és a hasnyálmirigy terhelése minimális. Ebben a cirkeszi sajt jobb, mint az analógok.

Hasznos tulajdonságok listája:

• befolyásolja a hangulati hormon termelését, ezért nyugtatóként hat az idegrendszerre;
• magas vérnyomásban szenvedőknek ajánlott, mivel ez normalizálja a vérnyomást;
• a magas vitamintartalom miatt javítja a közérzetet, erősíti az immunrendszert és csökkenti a rák kialakulásának valószínűségét;
• javítja az emésztőrendszer működését;
• felelős a haj helyreállításáért, emellett erősíti a körmöket, fogakat, csontokat és ízületi szöveteket;
• pozitív hatással van az agy működésére, erősíti az izmokat.

Az Adyghe sajt a férfiak számára is hasznos, mivel elősegíti a sperma és a nemi hormonok termelését.

Terhesség alatt

Az Adyghe sajt hasznos vitaminok és ásványi anyagok forrása. Terhesség alatt egy nőnek sokra van szüksége, hogy egészséges legyen a baba. Ezenkívül csak napi egy darab Adyghe sajt segít megbirkózni a toxikózissal, és a csecsemő nem fog szuvasodni.

Egészséges zsírokat tartalmaz. Az Adyghe sajt zsírtartalma lehetővé teszi a nő számára, hogy feltöltse erejét, teste pedig tápanyagokat kap. És mivel a cirkesziai sajt pasztőrözött tejből készül, nem áll fenn annak veszélye, hogy veszélyes baktériumot kapjon, amely listeriosist okoz. Amit nem lehet elmondani más típusokról, ezért a kismamák számára az Adyghe sajt előnyei nyilvánvalóak.

Az Adyghe sajt nem használható gyomorhurut, vastagbélgyulladás és urolithiasis esetén.

Szoptatáskor

A sajt elfogyasztása után nincs szomjúság. Duzzanat nem jelenik meg, és a tej elegendő mennyiségben termelődik. A sajtot inkább egy másik megengedett étel alkotóelemeként kell fogyasztani, nem pedig tiszta. Például apróra vágható és hozzáadható egy zöldségsalátához.

Ha a gyermek allergiás reakció jelei vannak az Adyghe sajttal szemben, akkor azt egy hónapig, vagy még tovább kell elhagyni. Jobb ebben az esetben orvoshoz fordulni. Ne használja a terméket vesebetegség, gyomor-bél traktus és magas vérnyomás esetén.

Gyerekeknek

Egészséges Adyghe sajtot lehet adni egy gyermeknek az évhez közelebb, pontosabban a tizenegyedik hónapban. A napi norma 5 g. A terméket fokozatosan vezetik be, miközben meg kell figyelni a gyermek testének reakcióját, vannak-e allergiás tünetek. Ahogy öregszenek, a napidíj növekszik, kétéves korukra 30 g egészséges sajtot adhatsz a gyerekeknek.

A sajtétel ideális ideje ebéd előtt. Ekkor az emésztőenzimek a legaktívabbak. Kombinálhatja a terméket zöldségekkel vagy tésztával (tészta), kenyérrel. Ekkor egyensúly alakul ki a zsírok, fehérjék és szénhidrátok bevitelében (ezek az anyagok nagyon kicsiek az Adyghe sajtban).

Lehetséges-e fogyni Adyghe sajt

Ez a leg diétásabb sajtfajta, amelyet azok fogyaszthatnak, akik szeretnék leadni ezeket a felesleges fontokat. Magas a tápértéke, és olyan étrendben szerepel, aki túlsúlyos, vagy aki hajlamos gyorsan hízni.

A táplálkozási szakemberek az Adyghe sajtot gyermekeknek, sportolóknak, időseknek és magas vérnyomásban szenvedő betegeknek ajánlják. Súlyos betegség vagy sérülés utáni gyógyulás esetén alkalmazzák. A napi 100 g termék fogyasztása nem befolyásolja a súlygyarapodást, éppen ellenkezőleg, segít a felesleges kalóriák elégetésében.

A cserkesz sajt ideális kombinációban:

• erjesztett tej és tejtermékek;
• kacsa, pulyka, csirke;
• tészta;
• tésztaételek (gombóc, palacsinta, pite, khinkali);
• zöldségek és gyógynövények;
• gyümölcsök és bogyók;
• dió, gomba és hal;
• hajdina és egyéb gabonafélék.

Adyghe sajt otthon: receptek

Korábban megtanultuk a gyártási technológiát, de szeretnénk, ha a termék az otthoni főzési folyamat során megőrizné hasznos tulajdonságait. Mielőtt otthon elkészítené az Adyghe sajtot, fontos, hogy a több recept közül egyet válasszon, és arra koncentráljon.

Teljes tej

A recept klasszikus. 1 kg termék megszerzéséhez szüksége van:

• házi tehéntej - 7–8 liter;
• szérum, ha nem, akkor helyettesítő használható;
  
• só.

Utasítás:

• a tejet 95-re melegítik⁰C alacsony hőfokon. Nem kell felforralni, elegendő a habot látni a felszínen. Ellenkező esetben a termék szoros lesz;
• amikor hab jelenik meg, kis mennyiségű tejsavót öntünk a serpenyőbe a kerülete körül. Ha túlzásba viszi a tejsavóval, akkor a cserkesz sajt morzsás lesz és nem olyan rugalmas;
• a tartalmat a végső hajtásig keverjük;
• csomók hullanak ki egy edényre, mint egy szűrőedény vagy géz. Áztassa 20 percig. Ez idő alatt a szérumot eltávolítják a kompozícióból, és a tartalmat a súly alatt összenyomják;
• az alapanyagból préselt henger képződik. Egyesek gyógynövényeket vagy fűszereket adnak hozzá;
• a fejet enyhén sós vízzel kenjük.

Tehát tehéntejből házi Adyghe sajtot kaphat. Marad csak egy hasznos terméket sötét helyen hagyni egy napig, hogy érlelődjön.

Kecsketejből

Az Adyghe sajt kecsketejből történő elkészítéséhez szüksége lesz:

• kecsketej - 2-3 liter;
• asztali só - 35 g;
• ecet 9% - 4-5 evőkanál.

Az alkotás folyamata:

• a tejet alacsony lángon forraljuk fel;
• 4 evőkanál ecetet öntünk bele;
• a tartalom a tűzhelyen marad, amíg csomók nem képződnek;
• gézzel egy szűrőedénybe kerülnek;
• konyhasót adunk hozzá, és mindent összekeverünk;
• egy tortát kézzel készítenek, és a kívánt forma kialakításához öntöttvas serpenyőbe (száraz) teszik;
• a tartalmat közepes lángon tartjuk, amíg a tömeg olvadni nem kezd.

Ezt követően az Adyghe sajtot hideg helyre teszik.

Túrósból

A harmadik lehetőség a túróból készült Adyghe sajt. Alkatrészek:

• túró - 1 kg;
• tehéntej - 1 l;
• csirke tojás - 3 db .;
• puhított vaj - 100 g;
• szóda - 14 g;
• só - 10 g.

Készítmény:

• a tejet felforralják, majd a túrót belerakják. A tartalomnak újra fel kell forrnia. 25-30 percig tűzön kell hagyni, közben folyamatosan kevergetni;
• főzés után a zabkását egy szűrőedénybe helyezzük, a tejsavót eltávolítjuk belőle;
• dekantálás után a tartalmat visszahelyezik a serpenyőbe. A többi komponenst hozzáadják, mindent összekevernek;
• főzzük további 10 percig, ezalatt szintén keverni kell;
  
• a sajtmasszát tiszta edényekbe viszik, előolajozzák vagy zsírozzák.

A masszát kiegyenlítjük és hűtőbe tesszük, amíg kihűl. Körülbelül 3 órát vesz igénybe.

Mit lehet Adyghe sajtból készíteni

A termék nemcsak egészséges, de nagyon ízletes is. Egyszerűen simán megeheti. Vannak, akik sült cserkesz sajtot főznek vagy sütnek. De nem csak erre korlátozódnak:

• gombócokat készíteni;
• levesekhez és salátákhoz használják;
• alkalmas sós snackként;
• khachapuri vagy piték töltelékeként;
• sajtmártást készíteni;
• darált húsként fasírtban vagy baromfihoz;
• tészta, tészta, zabkása sajttal és más köretek ízlés szerint.

Valójában sokoldalú egészséges termék, amely szinte minden ételhez jól passzol.

Sült Adyghe sajt

A termék vajhoz jól passzol, ezért teljesen normális, ha serpenyőben megsütjük az Adyghe sajtot. Finomra sikeredik, de azonnal meg kell ennie az edényt. Ha kihűl, száraz és kemény lesz. A termék gyakorlatilag nem veszíti el hasznos tulajdonságait, és megsütve változatosabbá teheti az étrendet.

Elég nagy kockákra vágni, a serpenyőt vajjal felmelegíteni. A cserkesz sajtot aranybarnára sütik. Ízlés szerint sót és borsot adunk hozzá.

Alternatív megoldásként panírozott sült. Ezután a fejet legfeljebb 2 cm vastag lemezekre vágják.

Vízbe, panírba teszik és növényi olajban sütik.

Kiválasztás és tárolás

A cserkesz sajt egészséges és ízletes lesz, ha kiváló minőségű készül. Ehhez fontos a megfelelő kiválasztása. Van egy lista a kritériumokról, amelyekre figyelni kell. Kiosztani a következőket:

• Megjelenés és szín. Ideális - könnyű krém. Enyhe krémes pigmentáció megengedett. Ha van kéreg, akkor elavult. A foltok, csíkok és penész a rossz tárolás jelei;
• Következetesség. A kiváló minőségű és egészséges termék puha, sajtos, kissé omladozó lesz. Száraz és sűrű nem érdemes megvenni;
• Íz. Szép, puha, enyhén sós. Meg kell jegyezni a tejsavófehérjét. A savanyú vagy csípős illat és íz a romlott termék jele;
• Csomagolás. Jelzi a gyártás dátumát és a lejárati dátumot. A tartálynak épnek, vákuumnak kell lennie. Ha az Adyghe sajtot nem füstölik, akkor a tárolás legfeljebb 15 nap lehet.

A terméket záró fedéllel ellátott üvegtartályban kell tárolnia. Idegen szagok elleni védelemre van szükség. Néhányat tartályban tartanak. Egy kis cukrot tesznek bele, amely abszorbensként szolgál. Ebben az állapotban legfeljebb 3 napig kell tartani.

Az Adyghe sajt ártalma

Nincs ellenjavallat a használatra. Mindenki érezheti az Adyghe sajt előnyeit, ha csak nem allergiás a tejtermékekre. Néhány ember észrevette az egyik mellékhatást, amely a termék túlzott használatakor jelentkezik - súlyos fejfájás. Ennek oka az alfa-aminosav triptofán tartalma.

Természetesen az elavult cirkesziai sajt is kárt okozhat, mérgezést okozhat és felboríthatja az emésztőrendszert. Ne fagyassza le a terméket. Ebben az esetben szinte minden hasznos tulajdonságát elveszíti, kiolvasztás után törékennyé és szétesik.

Vélemények

Következtetés

Az Adyghe sajt előnyei és ártalmai miatt nemcsak itthon - a Kaukázusban, hanem külföldön is - kedvence lett. A termék alacsony kalóriatartalmú és magas fehérjetartalmú. Könnyen felszívódik és fontos szerepet játszik a szervezetben. És mivel gyakorlatilag nincs ellenjavallat, ez az a termék, amelynek minden konyhában meg kell lennie.