Ghee: előnyök és károk, orvos tanácsai

A ghí előnyei és ártalmai már régóta ismertek. Ezt a terméket több évszázad óta használják egyes népek hagyományos konyháiban. Nagyobb hasznosságában, javított tulajdonságaiban és hosszú eltarthatóságában különbözik a szokásos vajtól. Használata nem korlátozódik a főzésre: ezt az olajat használják a kozmetológiában és az orvostudományban.

Mi az a ghee

Olvasztott vaj orosz és indiai konyha étele. Ezt a terméket nemcsak a főzéshez használják, hanem az orvostudományban is. A vaj hőkezelése megváltoztatja tulajdonságait: a tejzsír-komponenseket kiolvasztják belőle, ami még hasznosabbá teszi.

Ez eltávolítja a vizet, néhány tejösszetevőt és sok szennyeződést a termékből. Valójában az eredeti komponensekből csak tiszta zsír marad.

Ez a zsír körülbelül +200 ° C hőmérsékletre melegíthető, miközben nem képez rákkeltő anyagokat és nem ég. Ez azt jelenti, hogy sütés közben nem lesz se hab, se füst. Ezenkívül egy ilyen eljárás jelentősen meghosszabbítja eltarthatóságát.

A ghí összetétele és kalóriatartalma

Az olaj a következő összetevőket tartalmazza (100 g termékre vonatkoztatva):

• A-vitamin - 660,0 mcg;
• B2-vitamin - 0,12 mg;
• B5-vitamin - 0,04 mg;
• E-vitamin - 1,5 mg;
• D-vitamin - 1,8 mg;
• PP-vitamin - 0,1 mg.

A termék tartalmaz provitamint A (béta-karotint), koleszterint és vízmaradványokat is. Az utolsó két komponens részesedése nem haladja meg az 1% -ot.

A termék ásványi összetétele a következő:

• vas - 0,2 mg;
• kálium - 5,0 mg;
• kalcium - 6,0 mg;
• magnézium - 0,4 mg;
• cink - 0,1 mg;
• foszfor - 20,0 mg.

Mangánt, rézet és cinket is tartalmaz.

A termék kalóriatartalma 892 kcal. Csaknem 99% zsírból áll, fehérjék benne körülbelül 0,2%.

Miért hasznos a ghee

A ghee előnyei a test számára a következők:

• az emésztés javulása az emésztőrendszer normalizálódása miatt (PP-vitamin, nátrium, foszfor);
• az immunitás erősítése (a cink- és réztartalom miatt);
• a fejfájás és a migrén csökkentése (B5-vitamin és kálium);
• a csontok és ízületek megerősítése, jó formájuk megőrzése (kalcium, foszfor, D-vitamin);
• a szív- és érrendszer munkájának javítása (kálium, vas, magnézium, E-vitamin);
• az anyagcsere javítása, az immunrendszer munkája (B5-vitamin, réz, cink);
• az érelmeszesedés, a cukorbetegség, az antioxidáns tulajdonságok (A provitamin) megelőzése.

A házi ghí előnyei számos betegség (rachita, csontritkulás, megfázás, isiász és mások) kezelésében mutatkoznak meg; sérülések - zúzódások, törések, sebgyógyulások esetén alkalmazzák.

A kozmetológiában is használják, elősegítve a bőr és a haj egészséges megjelenésének fenntartását.

Terhes és szoptató nők számára

A ghee előnyei a nők számára elsősorban a terhesség alatt jelentkeznek. Az olaj A-, E- és D-vitaminokban gazdag termékként egyszerűen pótolhatatlan. Ezen vitaminok hiánya magzati patológiákhoz vezethet.Szoptatáskor ezen vitaminok, valamint a foszfor és a kalcium előnyös lesz a csecsemő számára.

Ezenkívül a közepes láncú zsírokban gazdag ghí sokkal jobban felszívódik a terhes nő testében, mint a vaj, mivel az epe nem szükséges a lebontásához.

Idősek számára

Az idősek számára előnyös ez a termék, elsősorban az ízületek egészségének helyreállítására való képessége miatt. Nem utolsósorban az agyban lejátszódó folyamatok normalizálása játszik szerepet. A termék időskori használatával hosszú ideig fenntarthatja a gondolkodás egyértelműségét.

Ghee gyerekeknek

A gyermekek csak akkor fogyaszthatják ezt a terméket, ha teljes értékű gyomor-bél traktus alakul ki, vagyis miután elérték a 10-12 hónapos kort. A használatára vonatkozó szabályok és előírások hasonlóak a közönséges vaj használatához. Gyakorlatilag nincs ellenjavallat, mivel allergén hatása nagyon alacsony.

A ghee használata sokkal előnyösebb, mint a vaj: könnyebben felszívódik a szervezetben, és nem tartalmaz laktóznyomokat.

Ghee kezelés

A népi gyógyászatban a ghee-t különböző betegségek kezelésére és megelőzésére használják:

• Angina. Szájon át 1 evőkanál. l. 2-3 óránként kis mennyiségű kurkuma hozzáadásával. Erősen ajánlott naponta egyszer kenni a torkot.
• Influenza. Az olajat finomra őrölt fekete borssal keverjük 1-30 arányban. Naponta háromszor étkezés után lassan fel kell oldani 1 teáskanál. keverékek.

• Hypothermia. Ebben a helyzetben a betegség elkerülése érdekében haza kell jönnie, olajjal dörzsölje a hátát és a lábát.
• A belek gyulladása. Oldjuk fel 1 tk. tiszta olaj étkezés előtt fél órával.
• Székrekedés. Készítsen borogatást az alsó hasán olvasztott vajjal.
• Radiculitis. +45 ° C-nál nem magasabb hőmérsékletű (azaz ténylegesen megolvadt) fűtött olajat visznek a hátra az ágyéki régióban, ahol akár 40 percig is tartják. A folyadék elterjedésének megakadályozása érdekében az ágyéki háton "oldalakat" kell készíteni, például tésztából.
• Törésekkel. A terméket túrós keverékben, 1: 1 arányban kell fogyasztani naponta egyszer, lehetőleg reggelire.
• Zúzódásokkal és rándulásokkal. A terméket önmagában vagy rozssal és fahéjjal keverve helyileg alkalmazzák a sérülés helyén.

A ghee alkalmazása a kozmetológiában

A kozmetológiában az olajat maszkok létrehozására használják a haj és az arc bőrére. Előnyös tulajdonságai hidratálhatják a bőrt, megakadályozhatják a hámlást, elsimíthatják a ráncokat és eltávolíthatják az apróbb foltokat. A vele kezelt haj egészséges megjelenésű, tartósabbá válik.

Arcmaszkok

Maszk készítése száraz és normál bőrre:

• egy kis edényben keverj össze 1 evőkanál. l. ghí és 1 sárgája;
• alaposan keverje össze és várjon 2-3 percet;
• vigye fel az arcra 20-30 percig;
• mossa le meleg vízzel.

Zsíros bőrre szolgáló maszkot a következő recept szerint készítenek:

• 1 evőkanál vízben pároljuk. l. csúsztatással zabpehellyel 5 percig;
• a pelyheket külön edénybe gyűjtik, és 1 evőkanálot adnak hozzájuk. l. termék;
• az alkatrészeket alaposan összekeverik;
• 1 perc múlva. a kapott keverékhez evőkanál felét adunk. l. folyékony mézet, és az elegyet ismét összekeverjük;
• egy csipet kurkuma kerül a keverékhez.

A maszkot az arcra viszik, ahol 30 percig tartják, majd meleg vízzel lemossák. Az ilyen maszk újrafelhasználása 10-15 nap után megengedett.

Hajmaszkok

A tápláló hajmaszk legegyszerűbb receptje, ha egyszerűen felviszik a terméket a hajadra, és fél órán át műanyag kupakkal borítják be a fejed. Ezután a maszkot samponnal mossuk. Nem ajánlott ezt az eljárást hetente több mint 1-2 alkalommal elvégezni. Ha zsíros a hajad, adhat néhány csepp eukaliptusz kivonatot a maszkhoz.

A regeneráló hajmaszk a következőképpen történik:

• a ghí, az olívaolaj és a tej egyenlő arányban keverednek;
• 2-3 csepp ricskivonatot adunk az elegyhez;
• a maszkot a hajra kenjük, és a fejbőrbe is bedörzsöljük;
• szükséges, hogy 20 percig ellenálljon a maszknak a hajon, majd öblítse le samponnal.

Hogyan készítsünk ghí-t otthon

A főzéshez 72% zsírtartalmú vajra van szükség. Előnyös a házi készítésű. Ezeket darabokra kell vágni, és száraz edénybe kell helyezni.

A fűtés kezdetét közepes intenzitású tűzön hajtják végre. Amint a szilárd darabok megolvadtak, a tűz intenzitása a minimumra csökken. Amint a hab megjelenik, el kell távolítani.

Amint megjelenik az üledék, öntse a folyadékot egy új tartályba, és folytassa a folyamatot. Ha gyakorlatilag nem marad üledék, az eljárás befejezettnek tekinthető. 1 kg termék főzési ideje körülbelül 1-1,5 óra.

Ghee-ben tudsz sütni

Ghee tökéletes sütéshez. Forráspontja +252 ° С, míg a párolgás első jelei csak +205 ° С hőmérsékleten jelentkeznek. Ez azt jelenti, hogy bármilyen ételt megpiríthat ilyen olajban, és nem fog megégni.

Ami egészségesebb: ghí vagy vaj

A termék szerkezete jelentősen eltér a vajétól és általában az összes állati zsírtól. Fő alkotóeleme a telítetlen zsírsavak. Részük a teljes tömegben elérheti a 35% -ot, míg a vajban csak 24%. A ghee-ben magasabb az A-, D- és E-vitamin-tartalom.

A többi termék hasonló és mondhatni azonos.

Tekintettel azonban arra, hogy a termék csak zsírt tartalmaz szennyeződések és víz nélkül, tisztább. És csak magas zsírtartalmú és nagyon jó minőségű vaj versenyezhet vele a hasznosság szempontjából. Ezenkívül a termék jelentős plusszal rendelkezik - szinte nagyságrendekkel hosszabb eltarthatósági idő.

Másrészt a ghee több kalóriát tartalmaz, így ha mindkét termékből azonos mennyiséget fogyaszt, akkor a súlygyarapodás nagyobb lesz. De ez a tényező szubjektív, mivel egyeseknek hízniuk kell, másoknak pedig fogyniuk.

A ghí ártalma és ellenjavallatok

Ennek a terméknek csak egy kárt okoz - rendkívül magas a kalóriatartalom. Ha ezzel a termékkel visszaélnek, a testben megnő a zsírtartalék, elhízás és a kapcsolódó betegségek alakulnak ki. Mindenekelőtt ezek a szív- és érrendszer, valamint a gyomor-bél traktus betegségei.

A ghí használatának ellenjavallatainak túlnyomó többsége nem egyetlen betegséghez, hanem annak fogyasztásának mértékéhez kapcsolódik. Kis mennyiségben nincs ártalma és nincs ellenjavallata. Mivel a tejtermék komponenseit melegítéskor eltávolítják belőle, még a laktóz-intoleranciában szenvedők is használhatják. A termék allergiája rendkívül ritka és szórványos.

Ha az ellenjavallatok kérdését hivatalos szempontból közelítjük meg, akkor a felhasználást korlátozni kell, vagy körültekintően kell alkalmazni a következő betegségekben szenvedők számára:

• hasnyálmirigy-gyulladás;
• epehólyag-gyulladás;
• vesebetegség;
• az immunrendszer betegségei;
• elhízással járó betegségek (magas vérnyomás, ischaemia, szívroham, ízületi gyulladás stb.)

Számos olyan betegség létezik, amelyek közvetlen ellenjavallatokkal rendelkeznek, amelyek teljesen megtiltják a ghí használatát az élelmiszerekben. Ezek tartalmazzák:

• cukorbetegség;
• érelmeszesedés;
• a belső szervek elhízása.

Hogyan kell tárolni a ghee-t

A terméket hermetikusan lezárt edényekben (fedeles üvegek, széles nyakú palackok stb.) Ajánlott tárolni. Szobahőmérsékleten az eltarthatósági ideje körülbelül 9 hónap. Hűtőszekrényben tárolva körülbelül egy évig. Ha fagyasztót tárolásra használnak, akkor egy év és három hónap alatt nem veszíti el hasznos tulajdonságait.

Következtetés

A ghí előnyei és ártalmai most nem vetnek fel kérdéseket. Ezt a csodálatos tiszta és természetes terméket a főzésben, a kozmetológiában és az orvostudományban használják. Egyetlen hátránya a magas kalóriatartalom, amely jelentősen korlátozza mind a fogyasztás mennyiségét, mind pedig az elérhetőséget bizonyos embercsoportok számára.

Vélemények