Hasznos tulajdonságai a tönkölynek, az elkészítés és az áttekintés

A tönköly elõnyei és ártalma nagyon érdekes kérdés, fõleg, ha figyelembe vesszük, hogy sokan még nem is hallottak ilyen gabonáról. Ahhoz, hogy értékelje, ki kell derítenie, hogy mi a tönköly és milyen egyedi tulajdonságokkal rendelkezik.

Mit írnak és hol nő

A tönkölynek nevezett gabona vörösesbarna tüskés, hosszúkás sötét szemű gabonanövény. A mediterrán országokat a gabona őshazájának tekintik; ennek a gabonának az első említése az ókori Egyiptomban, Babilonban, Görögországban, Törökországban és Örményországban található. Jelenleg a gabonaféléket aktívan termesztik Iránban és Indiában, Amerikában és Oroszország területén - Dagesztán déli régióiban.

Oroszországban a legnépszerűbb gabonafélék a 18–19. Században voltak, és vadon termő búzafélének számítottak. A 20. században kiderült, hogy helyesebb lenne a tönkölyöt külön gabonanövényként meghatározni, amely valószínűleg a búza őse.

A múlt század közepén a gabonafélék szinte eltűntek a mindennapi használatból, számos búzafajta kiszorította őket, amelyeket könnyebb termeszteni és feldolgozni. Csak az utóbbi években ismét megélénkült a tönköly iránti fokozott érdeklődés; az egészséges táplálkozás rajongói értékelték ennek a gabonafélének számos hasznos tulajdonságát.

A tönköly kémiai összetétele és kalóriatartalma

A tönkölytermés nem túl magas, a gabonát nehéz megtisztítani és csépelni. Ezeket a hiányosságokat azonban a gabonafélék leggazdagabb összetétele pótolja. Tartalmaz:

• élelmi rost vagy rost;
• zsírsavak Omega-3 és Omega-6;
• értékes ásványi komponensek kálium, foszfor, kalcium, nátrium és magnézium;
• makrotápanyagok vas, cink, szelén és réz;
• mangán, kis mennyiségű gabona felhasználásával ennek az elemnek a napi értékének felét kaphatja meg;
• hatalmas mennyiségű B-vitamin, nevezetesen B1, B2, B6 és B9;
• E-vitamin;
• nikotinsav PP.

100 g gabona kalóriatartalma 337 kalória. Főtt formában a termék tápértéke kissé csökken - akár 127 kalória / 100 g.

Tekintettel a tönkölyőrlemény jótékony tulajdonságaira, nem meglepő, hogy az egészséges táplálkozás iránti érdeklődés nyomán a tenyésztők ismét aktívan elkezdtek dolgozni a gabonakultúra javításán.

Tönköly glikémiás index

A tönkölydara egy olyan termék, amely cukorbetegség esetén hasznos. A gabonafélék glikémiás indexe 40 egység. A mutató azt jelenti, hogy a tönkölybúza gabonafélék biztonságosak mérsékelt fogyasztáshoz ezzel a betegséggel, és nem vezetnek a vércukorszint éles növekedéséhez.

Van-e glutén a tönkölyben

Sok ember glutén intoleranciában szenved, más szóval nem emészti meg a gabonafélék többségében található glutént.A tönkölyben is van glutén, ezért nem tekinthető abszolút biztonságos terméknek. Ugyanakkor a gabonafélék sokkal kevesebb glutént tartalmaznak, mint a közönséges búza. Ezért kis mennyiségben a termék még a cöliákia étrendjében is helyet foglalhat.

A tönköly elõnyei a test számára

A gabona gazdag összetétele és egyedi tulajdonságai sok hasznos tulajdonságot adnak neki. Rendszeres használat esetén a tönköly gabona előnyei abban nyilvánulnak meg, hogy:

• csökkenti a rossz koleszterin szintjét és megvédi az ereket az érelmeszesedéses plakkoktól;
• felgyorsítja az anyagcserét és erősíti az immunrendszert;
• normalizálja a vérnyomást és a glükózszintet;
• elősegíti a gyomor normális működését, segít megszabadulni a székrekedés problémájától;
• tisztítja a testet, gyorsan eltávolítja a méreganyagokat és mérgező anyagokat belőle;
• erősíti a csontszövetet;
• minőségileg javítja a vér összetételét, megakadályozza a vérszegénység kialakulását;
• jótékony hatással van az idegrendszerre és az agytevékenységre.

A krup az onkológia hatékony megelőzése, tulajdonságai megakadályozzák a rosszindulatú daganatok előfordulását.

Tökéletes fogyás

A főtt gabonafélék alacsony kalóriatartalma ideális termék a fogyáshoz. A tönkölykása jól telít, de ugyanakkor nem árt az alaknak, segít eltávolítani a felesleges anyagokat a szervezetből, és feltölti a vitaminok és ásványi anyagok mennyiségét. Nagyon ésszerű a diétás táplálkozás alapjaként használni; a gabonafélék néhány nap alatt segítenek búcsúzni a felesleges kilóktól.

A fogyás során a tönkölykenyér előnyei nagyok lesznek - kellemes ízű, de kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a közönséges búzakenyér.

Tönköly diéta

Az egészséges gabonafélék minden olyan anyagot tartalmaznak, amelyre a testnek szüksége van, és a gyomor jól felszívja őket. Ezért a tönkölyvirág kiválóan alkalmas mono étrendre - egy terméken alapuló étrendre.

A tönköly diéta szabályai meglehetősen egyszerűek.

1. A diéta időtartama 3-7 nap lehet, de nem több, különben a test károsodik.
2. A diéta alatt csak vízben főtt gabonaféléket fogyaszthatunk cukor és só nélkül. Zöldségeket, gyümölcsöket, sovány baromfit és halat is hagyhat az étrendben, de minimális mennyiségben.
3. A tönköly napi adagját 5 vagy 6 kis ételre kell felosztani, a nap folyamán a zabkását sima vízzel aktívan lemossák.

A gabonafélék heti étrendje esetén körülbelül 5 kg-ot fogyhat le, és nem károsíthatja egészségét.

Lehet-e tönkölyözni szoptatás közben

Szoptatás alatt a gabonafélék képezik az alapját a fiatal anya étrendjének. A tönkölyfogyasztás erősen ajánlott fogyasztásra, mivel maximálisan hasznos anyagokat juttat a női testbe, és az anyatejjel együtt továbbjutnak a gyermekhez.

Emlékeztetni kell azonban arra, hogy a gabonafélék kis mennyiségű glutént tartalmaznak, és károsíthatják a babát, allergiát okozva. Ezért fokozatosan és kis adagokban kell bevinni az étrendbe, figyelemmel a gyermek reakciójára.

Hány évesen lehet betűzni a gyermekeket

A csecsemők étrendjében a tönkölybúza zabkását más gabonafélékkel egyidejűleg vezetik be, 8 hónaptól kezdődően. Az első zabkása nagyon kicsi legyen, meg kell győződnie arról, hogy a glutén nem okoz-e allergiát a gyermekben.

Miért hasznos a tönköly köszvény esetén

A köszvény oka egy súlyos anyagcserezavar, amelynek következtében káros húgysav-sók halmozódnak fel az ember ízületeiben. A tönkölykása előnye, hogy a termék hatékonyan felgyorsítja az anyagcserét, ami különösen értékes lesz a köszvényes betegek számára. A toxinok, toxinok és felesleges sók megszűnnek a testben, és a betegség támadásai ritkábban fordulnak elő.

A hagyományos orvoslás ennél a betegségnél gyakrabban fogyaszt kását és tönkölylevest. A tönkölykenyérnek is előnyei lesznek, ezeket magas rosttartalmú csírázott magvakból készítik.

Tökéletes a gyomorhurutra

A gyomorhurut súlyosbodása során merev szerkezete miatt a krupit nem ajánlott használni, irritálja a gyomor falát. De az elengedés időszakában tulajdonságai nagyon hasznosak lesznek, javítja az anyagcserét és hozzájárul a gyomornedv egészséges szekréciójához.

A tönköly felhasználása gyógyászati ​​célokra

Számos érdekes recept ismerteti a tönkölyliszt előnyeit. Helyes használat esetén erőteljes gyógyszerré válik.

Köhögés keverék

Hasznos gabonafélék segítenek a megfázásos köhögésben, ha a következő gyógymódot készíti el belőle:

• 20 g kemény szemet turmixgépben vagy kávédarálóban őröljön lisztté;
• összekeverjük a felvert sárgájával 2 tojást és 40 g mézet;
• adjunk hozzá 2 nagy evőkanál vajat;
• alaposan kevergetni.

A gyógyító keveréket naponta háromszor, étkezés előtt, 1 teáskanálnyival kell bevenni, amíg a köhögés megszűnik.

Zabkása mézzel hasmenés ellen

Egy másik gabonaalapú gyógymód segíthet a hasmenés gyors leállításában. Szükséges:

• Daráljon 50 g tönkölyszemeket lisztbe, majd forró, száraz serpenyőben gyújtsa meg;
• forraljon vizet egy pohár térfogatban, és kevergetve öntsön bele lisztet;
• vegye ki a kását a kályhából, és adjon hozzá 40 g mézet.

A zabkását hasmenésre használják kis adagokban, kifejezett rögzítő tulajdonságokkal rendelkezik.

Helyesírás az otthoni kozmetológiában

A tönköly jótékony tulajdonságait nemcsak a főzésben használják, hanem a bőrápolásban is. Hámozzák az epidermisz keratinizált részecskéit, puhábbá teszik a bőrt, ugyanakkor értékes vitaminokkal telítik.

Arcmaszkok

A bőr lágyítására és frissítésére a következő maszkot készítheti el:

• 2 nagy kanál tönkölyöt összekeverünk 25 g zsíros tejföllel;
• adjunk hozzá 1 nyers tojást és alaposan keverjük össze;
• ossza el a maszkot az arc felett fél órán keresztül.

Javasoljuk, hogy egy kozmetikai terméket hetente háromszor használjon, akkor tulajdonságai észrevehető és stabil hatást hoznak.

Bőrradír arcra és testre

A gabona bozótként nagyon jól működik. Az arc és a test bőrének mély tisztításához és simításához a következő gyógymódot teheti:

• a babot kávédarálóban vagy turmixgépben őröljük és összekeverjük a kávéval;
• adjunk hozzá mézet, hogy a bozót elég sűrű legyen;
• vigye fel az arcra és enyhén masszírozza a bőrt néhány percig, utána a terméket lemossa.

Hogyan kell főzni tönkölyből

A gabonafélék fő alkalmazási területe továbbra is a főzés. Leggyakrabban zabkását készítenek belőle, de néha a szemeket csírázzák és nyersen fogyasztják, vagy kenyeret készítenek belőlük. A kihajtott tönköly előnye, hogy több rostot és növényi savat tartalmaz, mint a közönséges szemek.

Tönkölykása a vízen

A gabonafélék vízben történő főzésének legegyszerűbb módja finom lesz, és érzékeny gyomorral sem árt. Az összetevők közül csak 1 pohár tönköly, kevés só és 3 pohár víz szükséges.

1. A tönköly forrása előtt a gabonaféléket kiválogatják és alaposan megmossák.
2. Ezután a gabonapelyhet 3 pohár vízzel felöntjük, a kályhára tesszük, és magas hőmérsékletig hőt adunk hozzá.
3. Amikor a kása felforr, a hőt csökkenteni kell, és az edényt fedővel kell lefedni.

A zabkását fél órán át forraljuk, rendszeresen kevergetve, és időről időre megkóstoljuk. A készenlét előtt pár perccel sót adnak a zabkását, és ha szükséges, cukrot, akkor is ízesítheti az ételt egy darab vajjal.

Tönkölykása tejjel

Ellenjavallatok és jó laktóz-tolerancia hiányában a gabonaféléket tejben főzheti, bár nem szabad megfeledkezni arról, hogy ez több kalóriatartalmú lesz. A zabkása főzése nagyon egyszerű.

1. Egy pohár gabonapelyhet vízzel öntünk és legalább 4 órán át hagyjuk, vagy jobb - egy éjszakán át.
2. Áztatás után a gabonaféléket a csap alatt mossuk, majd 500 ml tejet öntünk és közepes lángra tesszük.
3. Főzzük a kását körülbelül fél órán keresztül, időnként megkóstolva. Sót adjon hozzá, mielőtt kivenné a tűzhelyből.

Tönköly tészta

A gabonamagvak alapanyagként szolgálnak a liszt készítéséhez, és ebből viszont tönköly tésztát készítenek. Színükben különböznek a búzától - a tönköly tészta sötét, majdnem barna. A fő különbség azonban a termékek tulajdonságaiban rejlik.

1. A tönköly tészta vegyi anyagok, keményítő vagy színezékek hozzáadása nélkül készül. Természetesebbek és nem károsítják a testet.
2. A tönköly tészta előnyei magasabbak, mivel több fehérjét és vitamint tartalmaznak.
3. A sötét tönköly tészta gazdagabb íze és aromája a liszt minimális feldolgozása miatt.

A tönköly tészta sokkal egészségesebb, mint a közönséges fehér tészta, és még a gyomor és a belek betegségei esetén is megengedett.

Tönköly lassú tűzhelyben

A multicooker segít gyorsan és felesleges gond nélkül elkészíteni az igazán érdekes és ízletes gabonaféléket gabonafélék alapján. Például alig egy óra alatt készíthet zabkását gombával és zöldséggel, és szinte semmilyen erőfeszítés nélkül.

A következő recept népszerű:

• 500 g mosott gabonapelyhet, 200 g apróra vágott gombát, 1 apróra vágott hagymát öntünk a multikukar táljába;
• reszeljünk le 1 közepes sárgarépát és adjuk hozzá az összetevőkhöz;
• a zabkása összetevőit 200 ml olívaolajjal öntjük, és ízlés szerint 2 pohár vizet, borsot és sót adunk hozzá;
• a konyhai készüléket negyed órára „sütés” üzemmódba kapcsolják, majd további fél órára elindítják a „tűzoltás” módot.

A kész zabkását fűszerekkel vagy gyümölcsdarabokkal ízesíthetjük.

Tönkölykárosodás és ellenjavallatok

A Polbya szinte mindenki számára előnyös, és az általa okozott kár minimális. A terméknek nagyon kevés ellenjavallata van:

• súlyos allergia a gluténre, bár kis mennyiségben, de a tönkölyben benne van;
• a búza gabonafélék iránti intolerancia.

A tönköly káros tulajdonságai, hogy nem fogyasztható nagy mennyiségben, a magas szénhidráttartalom miatt felfúvódást és puffadást okoz. Heti háromszor egy kis tál zabkásának elegendőnek kell lennie.

Mi a különbség a tönköly és a búza között

A két gabonafélék nagyon hasonlítanak egymásra, és közeli rokonok. De fontos különbségeik vannak.

A tönkölyben hasznos elemek nagy mennyiségben találhatók, nagyobb a réz-, mangán- és cinktartalma. De a gázképződést és puffadást okozó, tönköly anyagok kevesebbet tartalmaznak. Ezért általában biztonságosabb egészségre használni, mint a búza - ritka a tönkölybetegség gyomorrontása.

Hogyan válasszuk ki és hogyan tároljuk a tönkölyt

A tönköly népszerûsége fokozatosan visszatér, és mostantól nemcsak a speciális egészségügyi élelmiszerboltokban találhatja meg. A szokásos szupermarketekben durva őrlemény is található. A tönkölyliszt és gabonafélék előnyei és ártalma elsősorban az áruk minőségétől függ.

A termékválasztás nagyon egyszerű, figyelni kell:

• termelés és eltarthatóság - a tönköly nem járhat le;
• a csomagolás tömörsége;
• a gabonafélék színe és összetétele - a jó tönköly sötét sötét árnyalattal rendelkezik, és nincs benne törmelék és héj.

Javasoljuk, hogy a tönkölyöt egy nyitott zacskóból száraz műanyag edénybe öntse és hűtőszekrénybe tegye. Az alacsony hőmérséklet nem károsítja a gabona tulajdonságait, a tönköly pedig nem szívja fel a konyhaszekrényben található más termékek aromáit. Ami az eltarthatóságot illeti, a nyitott csomagolásból származó gabonafélék 8 hónapig használhatók fel.

Következtetés

A tönköly előnyeit és ártalmát a gabona minősége és az elkészítésük mennyire határozza meg. A jól megfőtt tönköly mindenki számára előnyös, aki nem allergiás a gluténra.

Vélemények