Zelena salata: koristi i šteta, kako uštedjeti za zimu

Kulinarski stručnjaci lisnatu salatu smatraju samo božjim darom. Osim što savršeno ukrašava jela, čini ih vrlo originalnima i apetitima, njegove su nutritivne kvalitete nadaleko poznate. Važna prednost lišća je rano razdoblje rasta. Dok ostalo povrće sazrijeva, on je već na stolu. Stoga bi blagodati i šteta lišća salate trebale biti poznate svakoj domaćici. Pogotovo ako želite koristiti proizvod koji je koristan za tijelo, ne samo odmah, već ga i spremite za zimu.

Vrste salate

Postoje dvije velike konvencionalne skupine salata - kupusnjača i lisnata. Ako su se lišće ranije koristile uglavnom za ukrašavanje jela, sada su prednosti zelene salate za tijelo uzrokovale rast njegove popularnosti. Sorte se razlikuju ne samo po veličini i boji, već imaju i različite ukuse. Odabir prave biljke nije težak. Najčešće su takve lisnate sorte:

Batavia

Najranija vrsta s velikim lišćem, na krajevima valovita. Ima vrlo nježan okus i dobru sočnost. Koristi se u receptima od povrća, sendvičima i grickalicama od povrća.

Rukola

Mega-popularna sorta zbog svojih parametara okusa i pozitivnih učinaka na tijelo. Jačanje imuniteta, pomoć probavnom traktu i poboljšanje metabolizma neprocjenjive su kvalitete lišća salate. Rođak maslačka začinske arome i neobičnog orašastog okusa senfa. Raste u zasebnim stabljikama, izvrsnu kombinaciju čini s cherry rajčicama, balzamičnim octom i maslinovim uljem.

Lollo Rossa

Drugi poznati naziv je koraljna salata. Uzgaja se u dvije boje - s crvenim lišćem i zelenom. Zelena vrsta zove se Lollo Bionda. Razlika od ostalih sorti je intenzivan orašast okus s laganom gorčinom. Kombinira se s toplim i hladnim predjelima, začinjenim i slatkim umacima, mesnim jelima, pečenim povrćem. Dizajneri biljku uzgajaju u vrtu kao ukras.

Zelena salata

Najstarija poznata salata. Postoji do 100 sorti lišća, koje se razlikuju po boji, obliku, konfiguraciji. Sasvim blag okus, gotovo nema naznaka gorčine ili kiselosti. Stoga se koriste u kombinaciji sa svijetlim svježim povrćem ili kao obloga za bilo koju salatu.

Potočarka

Pripada obitelji kupusa. Drugo je ime manje zvučno - bedpiper.Stabljika je vrlo tanka, lišće je malo raščlanjeno. Razlikuje se vrlo brzim rastom, 2 tjedna nakon sjetve spremna je za upotrebu. Listovi imaju pomalo pikantan okus, više nalikuju senfu, pa se često koriste za izradu začina.

Blitva

Cikla, rimski kupus - takozvana blitva. Pripada podvrsti obične repe, ali lišće se ne uzima kao hrana.

Odlično se slaže s ostalim povrćem u salatama, dodanom hladnim zalogajima, boršu, cikli ili tepsijama. Domaćice koriste lišće švicarske blitve za izradu punjenih kiflica, vrlo nježnih.

Romaine

Drugo poznato ime je rimska salata. Osobitost ove vrste je što ne pripada niti jednoj vrsti, smatra se srednjom. Ima duge, guste listove. Sočni su, pomalo slatki i pikantni. Postoje mnogi hibridi salate Romaine - Salanova, Dandy, Kosberg, Wendel.

Poljska salata

Od korova do nevjerojatnog kulinarskog proizvoda. Odlično se slaže s bilo kojim začinima, ali i samo po sebi dobro. Postoje mnoge sorte, pogodne za kombiniranje s dimljenom ribom, slaninom, kuhanim povrćem i peradi.

Špinat

Sorte špinata su raznolike, listovi svake od njih razlikuju se u obliku. Postoje ljetne i zimske sorte špinata. Salata je slatkog okusa, listovi su vrlo dobri svježi i kuhani. U mnogim kuhinjama širom svijeta koristi se za izradu pita s potpisima, omleta i tepsija.

Kemijski sastav lišća salate

Lišće salate nema visoku koncentraciju tvari, ali je sastav bogat i raznolik. Najviše od svega sadrže vlakna, monosaharide, dušične spojeve. U salati prevladavaju vitamini B skupine, tokoferol i karoten. Mnogo je minerala i elemenata u tragovima - željezo, mangan, titan, aluminij, molibden, cink. Prirodno, njihov skup i količina ovise o sastavu tla na kojem biljka raste.

Kemijski se sastav mijenja pod utjecajem uvjeta okoliša. Lisnate vrste sadrže više karotena, askorbinske kiseline i suhe tvari od kupusnih. Uz kulinarsku vrijednost, salata od lišća ima i mnoge zdravstvene prednosti.

Sadržaj kalorija i hranjiva vrijednost salate

Listovi biljke vrlo su popularni zbog niskog udjela kalorija u proizvodu. Za 100 grama lisne salate sadržaj kalorija kreće se od 14 kcal ili 58 kJ, ovisno o sorti. S tako niskim pokazateljem, kultura ima veliku količinu bjelančevina - 1,48 g i samo 0,29 g masti.

Zašto je lisnata salata korisna za tijelo

Blagodati lišća salate za ljudsko tijelo su zaista ogromne. U usporedbi s drugom hranom, odmah treba primijetiti nizak sadržaj kalorija i nizak glikemijski indeks. To objašnjava preporuke dijetetičara o upotrebi salata za ljude koji imaju prekomjernu težinu, kao i za dijabetičare.

Kombinacija s proteinskim proizvodima čini lišće vrlo korisnim za sportaše tijekom napornih tjelesnih aktivnosti. A s mentalnim stresom, biljka će opskrbiti mozak hranjivim tvarima, obogatiti kisikom i pomoći u izbjegavanju pretjerane konzumacije slatkiša. Uz to, korisne tvari povećat će cjelokupnu izvedbu i poboljšati raspoloženje.

To ne znači da lišće salate svih sorti ima ista korisna svojstva. Ali povoljan učinak na imunološki sustav svojstven je svakom predstavniku kulture.

Za žene

Glavne prednosti salate za žene posljedica su prisutnosti folne kiseline (vitamin B9) u njoj. Ženskom tijelu je potreban za:

• poboljšanje pamćenja, podrška živčanom sustavu u stresnim situacijama;
• povećanje imuniteta, smanjenje upalnih procesa;
• jačanje rasta folikula dlake;
• usporavanje stvaranja bora, poboljšanje stanja kože;
• normalizacija cirkulacije krvi, prevencija tromboze, anemije;
• smanjenje rizika od raka;
• regulacija hormonske ravnoteže;
• poboljšanje procesa probave;
• pozitivan učinak na metaboličke procese, gubitak težine;
• normaliziranje sna, povećanje koncentracije.

Ovo nije potpuni popis blagodati salate kod žena.

Otuda i zaključak da se lišće salate preporučuje uključiti u vašu prehranu tijekom cijele godine.

Za muškarce

Kemijski sastav lišća salate prilično je složen, pridonosi proizvodnji testosterona. Ako u muškom tijelu ima dovoljno ovog hormona, tada svi organi genitalnog područja rade bez problema. Od davnina su se neke vrste smatrale afrodizijakom, poput rikole.

Prisutnost vitamina B sprečava nesanicu, razdražljivost, ublažava umor. Korištenje lišća salate na tijelu sportaša vrlo je korisno:

• mišići se toniraju;
• bolni simptomi brzo nestaju nakon povećanog stresa;
• povećava se ukupna izdržljivost tijela.

Također, lišće salate opskrbljuje muško tijelo tvarima koje potiču rast kose, zaustavljaju proces ćelavosti.

Za trudnice i dojilje

Vrtna salata od velike je koristi za buduće i dojilje. Redovitom uporabom biljke tijelo dobiva potrebnu količinu korisnih elemenata za skladan intrauterini razvoj djeteta. Vodena infuzija sjemena salate pomaže povećati količinu mlijeka i poboljšati njegovu kvalitetu tijekom dojenja. Tijekom trudnoće folna kiselina štiti buduću majku od pobačaja i odbacivanja posteljice, pospješuje apsorpciju esencijalnih hranjivih sastojaka i poboljšava funkcioniranje tjelesnih sustava.

Za starije osobe

Dnevni jelovnik starijih osoba nužno mora sadržavati lišće salate. Tvari u svom sastavu štite moždane stanice od patogenih učinaka kemijskih elemenata koji uzrokuju onkološke probleme. Zbog stimulativnog učinka na neurone, proizvod je dobra prevencija Alzheimerove bolesti. Starije osobe često imaju dijagnozu dijabetes melitusa. Kod ove bolesti indicirana je hrana s niskim GI. Djeluje blago laksativno. Zelena salata nalazi se na popisu preporučenih zelja za dijabetičare.

Može li se salata davati djeci

Dokazano je da biljka sadrži tvari koje djeluju smirujuće na dječje tijelo. Stoga je korisno za aktivno dijete bilo kojeg spola da ga uključi u večernji obrok. Istodobno, listovi salate jačaju imunološki sustav. Dopušteno je koristiti sirovu salatu u jelovniku djece od 1,5 godine. I kuhani listovi mogu se davati dojenčadi od trenutka prihrane povrća. Osim toga, djeca vole lijepa jela, salata je sjajan pomoćnik majkama u ovom pitanju.

Ne biste trebali davati proizvod u slučaju neuro-artrijske dijateze u djece.

Salata za mršavljenje

Često se lišće salate koristi za mršavljenje, tijelu donosi neprocjenjivu korist. Leži u činjenici da:

• jelo dobiva dobar volumen, a da istovremeno ne povećava sadržaj kalorija;
• proizvod je dostupan u bilo koje doba godine, lako ga je uzgajati kod kuće;
• salata sadrži optimalan set mikro- i makroelemenata, aminokiselina koji nadoknađuju tjelesne gubitke dok mršave;
• lišće se sastoji od grubih dijetalnih vlakana - vlakana;
• velika količina vitamina C pomaže u brzom razgradnji stanica kolesterola;
• dolazi do snažne detoksikacije tijela i stabilizacije procesa probave.

Može se zaključiti da dijeta sa salatom olakšava rad tjelesnih sustava, podupire ga tijekom razdoblja čišćenja.

Kako medicinski koristiti listove salate

Ljekovita svojstva salate vrlo su raznolika. Biljka se koristi u receptima narodne i tradicionalne medicine. Glavne korisne osobine:

• poboljšava kvalitetu i sastav krvi;
• štiti tijelo od manifestacije anemije;
• jača imunološki sustav;
• snižava razinu šećera u krvi;
• uklanja soli;
• jača krvne žile i živčana vlakna;
• obnavlja mišićno tkivo;
• pomaže u izlasku iz depresije;
• opskrbljuje koštani sustav kalcijem.

Lisnata salata koristi se ne samo u preventivne svrhe, već i kao dio liječenja raznih bolesti.

S gastritisom

Važna prednost salate u odnosu na drugu hranu je ta što se brzo probavlja i ne opterećuje želudac. S dijagnosticiranim gastritisom s niskom kiselošću, koristi se za pojačano lučenje želučanog soka. Ali s povećanom kiselošću, proizvod je kontraindiciran.

S pankreatitisom

Postoje medicinske indikacije za upotrebu lišća salate za poremećaje gušterače. Zeleni su uključeni u prehranu dva puta tjedno.

Nisu sve vrste salate dopuštene bolesnicima s pankreatitisom. Tijekom razdoblja bolesti morat ćete izuzeti potočarku i rikolu.

Što se može napraviti od salate

Najveća masa recepata su salate. Možete ih kuhati u bilo kojoj kombinaciji. Dovoljno će svježe povrće, feta sir, piletina, tuna i šampinjoni. Izvrsna opcija za doručak je omlet sa zelenom salatom i sirom, zeleni sendviči.

Dodavanje lišća dobro zasićuje prva jela. Salata se koristi za pripremu aromatičnih dijetalnih juha, koje su dopuštene i za dječju hranu. Izvorno jelo bit će zelena juha od pirea.

Dnevni doplatak za salatu

Listovi salate dopušteni su tijekom dana. Najbolje je sirovo, ali proizvod je i vrlo zdrav kada se kuha, dinsta ili prži. Dnevna doza za odrasle je 100 g svježeg lišća. Djeci mlađoj od 12 godina doza se smanjuje na 50 g dnevno.

Upotreba salate u kućnoj kozmetologiji

Zeleni proizvod vrlo je koristan za kožu, kosu i nokte. Najpopularnije vrste lijekova ostaju maske ili infuzije. Pripremaju se s dodatkom različitih komponenata, koriste se za probleme sa stanjem kože i kose. Najvažnije je da ne postoje kontraindikacije za uporabu, proizvodi su prikladni za bilo koji tip kože.

Maske za lice

Listovi salate sadrže do 90% vlage, stoga su nevjerojatna hidratantna sredstva za kožu. Uz to, sadrže čitav popis korisnih tvari koje obnavljaju, čiste, njeguju epidermu. Korištenje biljke pomaže u uklanjanju ljuštenja kože, sprečavanju preranog starenja.

Recept s efektom omekšavanja za ruke i lice:

1. Sameljite lišće salate.
2. U 1. sv. l. dodajte 1 žličicu smjese. kukuruzno ulje i 2-3 kapi limunovog soka.
3. Uzmite 2 žlice. l. rezultirajuću kašu, pomiješajte s 1 žlica. l. kiselo vrhnje.
4. Nakon nanošenja na kožu, držite 15 minuta, isperite toplom vodom.

Opcija koja povećava elastičnost epiderme:

1. Pomiješajte 3 žlice. l. salata kaša, 1 žlica. l. maslinovo ulje, 1 tsp. sok od limuna.
2. Ostavite na koži 20 minuta.

Za uklanjanje ljuštenja:

1. Sameljite 8 listova s ​​3 žlice. l. kiselo vrhnje ili jogurt.
2. Nanesite u tankom sloju, pustite da odstoji 15 minuta.

Maska protiv peruti

Ulje čička korisno je za kosu, koje je jača i pomaže riješiti perut:

1. Sameljite salatu od lisice, dodajte 4-5 kapi ulja od čička.
2. Nanesite na vlasište, nježno masirajući.
3. Isperite nakon 20 minuta.

Kako odabrati pravo lišće salate

Glavni kriterij je svježina proizvoda. Trome, obezbojene ili oštećene listove ne treba uzimati. Nije potreban ni voštani sjaj. Odaberite zelje bogate prirodne boje. Važno je da na stabljici nema sluzi. Kulinarskom stručnjaku glavni je cilj steći kvalitetnu biljku, a ne težiti njenoj atraktivnosti.

Berba salate za zimu

Prvo operite i osušite lišće.

Postoji nekoliko načina za pripremu korisnog proizvoda:

1. Smrzavanje. Listove je najbolje izrezati na trakice, a zatim ih staviti u plastične vrećice i staviti u zamrzivač. Nećete ga moći koristiti u salatama, morat ćete kuhati omlete, tepsije, pire juhe. Odmrznuta salata nema čvrstoću ni atraktivan izgled.
2. Sušenje. Učinit će mlado lišće. Nakon sušenja čuvati u dobro zatvorenoj posudi. Koristite kao dodatak vitaminu i za kozmetičke infuzije.
3. Kiseljenje. Salatu je lako čuvati u ovom obliku u hladnjaku. Pripremite marinadu, stavite lišće u staklenku, pospite nasjeckanim češnjakom, prelijte marinadom i pokrijte tlačenjem. Rok trajanja je oko mjesec dana. Recept za marinadu možete odabrati prema vašem ukusu. Ako trebate smotati tegle, lišće se preprži s češnjakom i prelije aromatičnim octom.

Zaključak

Kada se koristi u bilo kojem obliku, moraju se uzeti u obzir koristi i šteta lišća salate. To je neophodno za pravilnu pripremu sočne zelenice. Samo nekoliko listova dnevno značajno će poboljšati opće stanje tijela i pomoći u postizanju atraktivnog izgleda.