Slani kavijar od bijele ribe: koristi i šteta

Bijela riba je velika riba koja pripada obitelji vrijednih svojstava lososa. Riba i njezin kavijar smatraju se zdravim proizvodom bogatim vitaminima i mineralima, koji se na sjeveru koristi ne samo kao međuobrok i delicija, već i kao osnova energetskog napitka. Blagodati i šteta kavijara od bijele ribe sve su zanimljiviji za potrošače proizvoda koji stječe popularnost zbog svog nevjerojatnog okusa.

Kada se i gdje mrijeste bjelice

Bijela riba počinje se mrijestiti u dobi od 4 - 6 godina. Mrijest se događa u jesen, ali se može nastaviti tijekom zime. To se uglavnom događa od sredine rujna do siječnja. Na razdoblje mrijesta utječu temperatura ležišta i trajanje jesenske sezone. Kada temperatura vode padne na +1,5 - +5 ^okoC, riba se počinje mrijestiti.

Kao i svi salmonidi, tijekom sezone razmnožavanja i bijela riba, bila ona riječna ili morska, pliva u plitke vode sa stajaćom vodom i pjeskovitim ili šljunčanim dnom. Odjednom je ženka sposobna baciti od 20 do 35 tisuća zrna kavijara. Nakon završetka mrijesta, bijela se riba vraća u svoje stalno stanište.

Kako izgleda kavijar bijele ribe

Sličnost i razlika između kavijara bijele ribe i kavijara pastrve može se procijeniti iz opisa i fotografije: jaja su mala, jednake su veličine i strukture i uopće se ne lijepe. Boja kavijara bijele ribe je blijedo ružičasta.

Kemijski sastav i sadržaj kalorija kavijara bijele ribe

Zbog svojih korisnih svojstava, svaka se ikra bijele ribe može usporediti s kapsulom koja sadrži prirodni dodatak. Sadržaj kalorija i BJU kavijara na 100 g:

Proizvod sadrži mnogo korisnih tvari. Čak je i mala djeca mogu jesti bez štete. Sastav sadrži korisne elemente:

• Vitamin A - normalizira metabolizam, sudjeluje u razvoju zuba i kostiju.
• Vitamin D - povećava imunitet, normalizira krvni tlak, rad srca, mišićni sustav.
• Molibden - regulira metabolizam i procese rasta, jača zubnu caklinu i osigurava prevenciju karijesa.
• Fluor - sadrži svojstva zacjeljivanja rana. Jača zube, nokte, koštano tkivo.
• Klor - regulira ravnotežu vode i soli i kiselina-baza, sprečava gubitak kose, uklanja toksine i toksine iz tijela.
• Nikla - sudjeluje u metabolizmu masti, zasićuje stanice kisikom, normalizira hormone.
• Cinkov - poboljšava imunitet, sudjeluje u stvaranju kostiju, zuba, kostura. Normalizira metabolizam, ima regenerativna, protuupalna, zacjeljujuća svojstva. Njegova je posebna korist u poboljšanju funkcioniranja mozga i jetre.

Ovo nije čitav popis minerala, vitamina i korisnih elemenata koji se nalaze u kavijaru bijele ribe.

Dijetalna svojstva kavijara bijele ribe

Kavijar od bijele ribe izvrsno je dijetalno jelo, jer je njegova hranjiva vrijednost niska. Molibden koji je uključen u proizvod ubrzava metabolizam, što je važan čimbenik u gubitku kilograma. Korisna Omega-3 kiselina ima isto svojstvo.Uz to, kiselina normalizira metabolizam masti i snižava razinu kolesterola, čime sprječava stvaranje plakova kolesterola. Zahvaljujući korisnim tvarima, kavijar normalizira rad štitnjače i kardiovaskularnog sustava.

Proboj kavijara bijele ribe: koristi i šteta

Zbog visokih blagodati elemenata koji čine sastav, on ima vrijedna svojstva koja obogaćuju, podupiru i jačaju ljudsko tijelo. Obogaćen je jodom koji sudjeluje u radu endokrinog sustava i poboljšava njegovo kvalitetno funkcioniranje. Upotreba kavijara bijele ribe leži u njegovim sposobnostima:

• pomoći u jačanju koštanog tkiva;
• normalizirati rad živčanog sustava;
• nadoknaditi nedostatak folne kiseline;
• sudjelovati u liječenju živčanih poremećaja i štitnjače;
• normalizirati metabolizam;
• pomoć u liječenju gastrointestinalnog trakta i probavnog trakta;
• olakšati bržu rehabilitaciju nakon kirurških intervencija;
• ojačati imunološki sustav;
• povećati razinu hemoglobina;
• imaju pozitivan učinak na trudnoću.

Spominjemo li opasnosti od delikatesa, tada možemo primijetiti samo slučajeve pojedinačne netolerancije na morske proizvode, koji mogu izazvati alergije.

Upotreba kavijara bijele ribe u tradicionalnoj medicini

U narodnoj medicini preporučuje se uporaba kavijara bijele ribe kod pretilosti. Od velike je koristi u liječenju bolesti, a služi i kao profilaktičko sredstvo. Kavijar bijele ribe obdaren s puno korisnih svojstava također se preporučuje da se uključi u slučaju problema:

• anemija;
• proširene vene;
• tromboflebitis;
• tuberkuloza;
• gastritis i čir na želucu i dvanaesniku;
• hemoroidi.

Korisne tvari uključene u hematopoezu ublažavaju bolesti kardiovaskularnog sustava. Zbog povećanog sadržaja joda, proizvod pomaže u prevenciji bolesti štitnjače.

Kako koristiti kavijar bijele ribe u kuhanju

Kavijar se koristi za izradu sendviča. Kriške kruha podmazuju se maslacem, na koji se za ukras polože jaja i grančice bilja.

Osim toga, izvrstan je dodatak morskim salatama, glavnim jelima, umacima.

Od korisnog proizvoda priprema se pasta. Za ovo:

1. Kavijar bijele ribe se skuha i samelje.
2. Sameljite zelje.
3. Naribajte sir i kuhano jaje.
4. Sastojci se miješaju.
5. Dobivenom sastavu dodaju se umaci, sol, papar i limunov sok.
6. Svi su bičevani.

Nakon hlađenja, pašteta je spremna za jelo. Jede se, stavlja na kriške kruha, krekere, slane kolačiće. Ispada i ukusno i zdravo. Prije posluživanja sendviči se ukrašavaju biljem.

Slani kavijar može se puniti kuhanim jajima. A sa svježim - napravite ukusni omlet. Da biste to učinili, proizvod se prži na maslacu, dodaje se nasjeckani luk i češnjak te prelije svježim tučenim jajetom.

Od delikatesa od bjelanjaka priprema se i energetski koktel. Za to se koriste samo zrna ulovljene bijele ribe. Posoljene su, dodana je voda i jaja se melju dok se potpuno ne otope. Prednost ovog koktela je što zasićuje tijelo fosforom i folnom kiselinom, pomaže vratiti snagu i podići razinu energije.

Kako ukiseliti kavijar bijele ribe kod kuće

Soljenje neće biti teško i neće vam trebati puno vremena. Za rad će vam trebati nekoliko zdjela, cjedilo, gaza i posuđe za pohranu. Postupak kuhanja:

1. U lonac ulijte vodu.
2. Posolite i ubacite nekoliko listova lovora.
3. Stavi na vatru.
4. Očistite zrna s jajnika. Cjedilo s velikim rupama dobro radi za to. Treba je navlažiti vodom i pažljivo iscijediti jaja kako pritom ne bi pukla.
5. Kavijar prelijte prokuhanom slanom vodom i miješajte bez prekida 2 minute.
6. Ostavite da se ohladi 15 minuta.
7. Gazirajte u tri sloja i stavite na čistu posudu.Na to stavite kavijar, podignite i držite dok se sva voda ne odlije.

Stavite proizvod u posudu s poklopcem. Čuvati u hladnjaku.

Klasični recept za bijeli kavijar

Za recept vam treba tutnjava. Može se zamijeniti uobičajenim sitom. Također morate pripremiti posudu za caklinu, drvenu lopaticu i žlicu koja nije jodirana sol.

Da biste dobili kavijar bijele ribe uz očuvanje njegovih korisnih svojstava, trebate:

1. Stavite zvečku na lonac.
2. Stavite yastyki na to.
3. Pažljivo ih stisnite da jaja ne puknu, već netaknuta padnu u posudu. Za probijanje možete koristiti drvenu lopaticu.
4. Pokrijte kavijar očišćen od filma solju brzinom od 80 g na 1 kg yastyka. Ako su njegovi kristali preveliki, treba ih slomiti.
5. Lagano promiješajte drvenom žlicom.
6. Dno emajlirane posude prekrijte lanenom krpom i na nju pospite kavijar.
7. Pokrijte istim materijalom.

Posoljeni kavijar stavite 4 dana na hladno mjesto s temperaturom zraka od +5 stupnjeva i pripazite da ne padne ispod nule. Za to vrijeme sve će biti dobro soljeno za jelo, bez straha od štete po tijelo.

Granulirani kavijar

Vrijedni proizvod dobiva se na klasičan način, ali soli na malo drugačiji način. Da biste to učinili, prelijte jaja odvojena od jajnika biljnim uljem i dobro promiješajte. Zatim posolite i stavite u hladnjak na tri dana, prekriveno prozirnom folijom. Da biste poboljšali i začinili okus, možete dodati papar, ali ne mljeveni, već grašak: dovoljno je par graška.

Šteta kavijara bijele ribe i kontraindikacije

Blagodati kavijara su velike, ali ponekad njegova uporaba može biti štetna ako je tijelo sklono debljanju; riječ je o visokokaloričnom proizvodu. Osim toga, kontraindikacije se odnose na pojedinačnu reakciju na same plodove mora ili kavijar.

Kako odabrati kavijar od bijele ribe u trgovini

Kada odabirete zdravu riblju deliciju, morate provjeriti datum proizvodnje i rok trajanja.

Vrijedno je protresti staklenku: sadržaj u njoj ne smije se tresti.

Važno je osigurati da na limenci nema žuljeva ili drugih oštećenja.

Pri odabiru obavezno pročitajte sastav. U kvalitetnom proizvodu među sastojcima trebaju biti kavijar, biljno ulje i sol. Može sadržavati nekoliko konzervansa kako bi se spriječilo kvarenje i isušivanje. To mogu biti E200, E211, E400.

Otvoren, visokokvalitetni kavijar bijele ribe ne lijepi se na poklopac i zidove limenke. Sjeme treba biti okruglo.

Pohrana kavijara

Kavijar, bogat korisnim svojstvima, trebate čuvati u zatvorenoj posudi. Temperaturu na mjestu skladištenja treba održavati od -2 do -6 ^okoC. Možete čuvati od jednog do sedam mjeseci: proizvođač naznačuje preciznije razdoblje na pakiranju.

Zaključak

Blagodati i šteta kavijara bijele ribe već su dugo poznate mnogima. Ali u većini slučajeva kupuje se kako bi se u njemu uživalo ili dodalo na svečani stol, bez razmišljanja o njegovim vrijednim svojstvima. Korisno je u mnogim slučajevima. Njegova je uporaba indicirana za trudnice i dojilje, za poboljšanje pamćenja i vida, s različitim poremećajima organa, za održavanje imuniteta. Ali ne biste je trebali zloupotrijebiti kako biste izbjegli neželjenu štetu.

Recenzije