Les sushis et les petits pains sont-ils nocifs, comment les cuisiner à la maison, photos et vidéos

La cuisine japonaise est généralement considérée comme saine et équilibrée. Les Japonais eux-mêmes affirment que c'est la consommation de poisson qui permet à cette nation de se maintenir en santé pendant de nombreuses années. Mais dans la mesure où cela est pertinent pour les Slaves, les avantages et les inconvénients des sushis et des rouleaux sont le sujet de l'article.

La demande de cuisine japonaise ne diminue pas. Au contraire, il y a chaque année de plus en plus de bars à sushis, de livraisons à domicile et autres établissements similaires. En Russie, les sushis et les rouleaux ont cessé d'être considérés comme exotiques, mais font plutôt partie de l'alimentation. Cependant, beaucoup se demandent s'il y a un avantage à manger de tels plats.

L'histoire de l'apparition des sushis et de leurs types

Les sushis sont apparus au début du 7ème siècle. Mais à cette époque, le riz n'était pas mangé et les sushis étaient préparés à partir de poisson, qui était auparavant mariné avec du riz. En Asie du Sud, le poisson était pelé, coupé en morceaux et recouvert de riz bouilli. Ensuite, les composants ont été étroitement placés dans le plat préparé et l'oppression sous la forme d'une pierre a été placée sur le dessus. Cette méthode a permis de garder le poisson tout au long de l'année. Le moment venu, le riz a été jeté et le poisson a été mangé.

Au 17ème siècle, le poisson a commencé à être mangé avec du riz. Dans le même temps, divers assaisonnements ont souvent été ajoutés et des rouleaux ont été fabriqués. Au 19e siècle, les sushis commencent à être fabriqués avec du poisson cru, ce qui permet de le préparer avant de le manger devant les clients.

De nos jours, l'utilisation des rouleaux s'est répandue bien au-delà du Japon et beaucoup sont intéressés par leurs avantages et leurs effets néfastes pour la santé.

La différence entre les rouleaux et les sushis est que les sushis se composent de fines tranches de filets de poisson, de fruits de mer et de riz. Les rouleaux comprennent également d'autres produits. Il existe de nombreux types de petits pains dans la cuisine moderne. Considérons les plus populaires:

• rouler la Californie, il est préparé avec des crevettes, du caviar d'aumônier et une omelette japonaise;
• rouler Philadelphie avec caviar tobiko, saumon et fromage à la crème;
• rouleaux hosomaki et mono, leurs propriétés diffèrent en ce qu'ils sont enveloppés à l'extérieur avec des algues et que la garniture contient du riz, des filets de poisson ou une sorte de fruits de mer.

Quant aux sushis, les plus populaires sont:

• nigiri sushi, la recette classique pour laquelle est un morceau de riz garni de filets de poisson frais;
• sushi futomaki, sa propriété particulière est que les algues sont situées à l'extérieur et la forme est cylindrique;
• sushi nared, aujourd'hui, il est fabriqué sous une forme spéciale, avec des filets de poisson et du riz disposés en couches.

Pourquoi les sushis et les petits pains sont utiles

Les sushis et les rouleaux présentent des avantages pour la santé:

1. Les ingrédients contiennent de nombreuses substances aux propriétés utiles, des vitamines et des micro-éléments. L'utilisation du produit profitera à la figure et neutralisera les effets négatifs de l'environnement. De plus, inclure ces aliments dans votre alimentation est bon pour votre cœur et votre estomac.
2. La présence de riz dans l'alimentation contribuera à une satiété rapide et est bonne pour le système digestif.
3. Le poisson est également riche en propriétés bénéfiques, ce produit contient du phosphore et d'autres éléments bénéfiques.
4. Les composants tels que les algues sont connus pour leurs avantages pour la santé. Leur utilisation sera bénéfique et aidera également à neutraliser les dommages causés à la glande thyroïde.
5. Du fait que ces plats ne sont pas soumis à un traitement thermique, ils conservent tous les éléments utiles et les propriétés bénéfiques des produits sont complètement données au corps.
6. La cuisine asiatique ne fera pas de mal, à condition que ses plats ne soient pas très souvent inclus dans le régime. De plus, les sushis seront d'un grand avantage, car ils contiennent beaucoup de substances riches en propriétés utiles.
7. Manger des sushis renforce les veines et les vaisseaux sanguins, améliore la circulation sanguine et diminue le cholestérol, ce qui peut causer de graves dommages.
8. L'inclusion de sushis et de rouleaux dans le régime profite aux cellules cérébrales en stimulant les neurones.
9. En rouleaux, en raison de la teneur en algues, une grande quantité d'iode, qui normalise les processus métaboliques.
10. Les sushis combinés à des ingrédients supplémentaires offrent des avantages antioxydants. Ils contribuent à l'élimination des métaux lourds, des radionucléides et des substances toxiques de l'organisme.
11. L'utilisation de rouleaux aidera à augmenter l'immunité, à restaurer la structure du tissu osseux, à saturer le corps en vitamines et minéraux.

Propriétés utiles des ingrédients et additifs de sushi

Bien que l'utilisation des sushis et leurs avantages et inconvénients pour la santé suscitent beaucoup de controverse parmi les spécialistes, leur popularité parmi la population ne fait que croître. Manger des rouleaux et des sushis apportera de grands avantages au corps, à condition d'une quantité raisonnable. Ces plats sont riches en propriétés bénéfiques et sont également capables de neutraliser les substances qui peuvent être nocives.

Riz

Le principal constituant des sushis est le riz. Cet ingrédient, lorsqu'il est combiné avec du poisson, favorise une satiété rapide et profite à l'organisme. Les propriétés bénéfiques des rouleaux s'expliquent par la présence de poisson dans leur composition.

Poisson et fruits de mer

Le poisson et les fruits de mer sont l'un des ingrédients les plus utiles dans les sushis et les petits pains. Cet ingrédient contient de nombreuses substances: protéines, iode et acides oméga 3. Grâce à l'utilisation du poisson dans le corps, le cholestérol diminuera, causant des dommages irréparables.

Algue Nori

Les sushis et les petits pains sont enveloppés d'algues Nori. Ce composant contient une grande quantité de substances aux propriétés utiles: calcium, magnésium, phosphore, iode, sodium, fer, thiamine, vitamines A, C, E.

Bien sûr, pour chaque morceau de sushi, très peu d'algues sont dépensées, ce qui ne pourra pas donner au corps la quantité requise de composants utiles. Grâce à la recherche, il a été constaté que les ingrédients du nori peuvent même combattre les virus, l'inflammation et le cancer. Les propriétés bénéfiques des sushis sont considérablement augmentées grâce à cet ingrédient.

Vinaigre de riz

Le vinaigre de riz est nécessaire pour donner au riz sa saveur particulière et la viscosité nécessaire. Les anciens médecins chinois l'utilisaient pour neutraliser des substances susceptibles de nuire au corps. Aujourd'hui, les scientifiques affirment que ce composant est capable de réduire le cholestérol, d'accélérer le métabolisme et d'aider à la régénération cellulaire.

Caviar Tobiko

Les œufs de poisson volant contiennent de nombreuses substances aux propriétés utiles. Ce composant apportera des avantages incroyables en raison du grand nombre de composants utiles: vitamines et minéraux, iode, zinc, calcium. Le caviar est particulièrement utile pour ceux qui font régulièrement du sport ou pratiquent une activité physique tous les jours.

Wasabi

Le wasabi est particulièrement apprécié des aficionados des condiments et des épices. Cette pâte est à base de raifort japonais. Il est généralement servi avec du sashimi.Cela peut s'expliquer très simplement - l'assaisonnement a de fortes propriétés antibactériennes et aide à protéger le corps contre les méfaits possibles de la consommation de poisson cru, ce qui peut entraîner une intoxication. De plus, le wasabi possède de nombreuses autres propriétés utiles: il a un effet prophylactique contre l'asthme bronchique et les caries et empêche la formation de caillots sanguins.

Gingembre mariné

Gingembre mariné servi avec des sushis pour dégager le palais après chaque portion de sushi. Il possède également des propriétés bénéfiques, grâce au gingérol et au shogaol dans la composition, il a un effet stimulant sur la sécrétion d'enzymes digestives et neutralise l'acide dans l'estomac.

Sauce soja

La sauce de soja est riche en acides aminés bénéfiques. En raison de sa composition, la sauce peut rivaliser avec les agrumes en termes de bienfaits pour la santé. Les ingrédients de la sauce aident à neutraliser les dommages et les infections dans le corps. Les propriétés bénéfiques de la sauce aident à renforcer les parois des vaisseaux sanguins, à prévenir les maladies du système nerveux.

Il est important de comprendre que les rouleaux qui n'ont pas été traités thermiquement seront les plus utiles, par exemple, les petits pains cuits au four n'apporteront pas les avantages qui découleront d'un plat ordinaire.

Les sushis sont-ils possibles pour les femmes enceintes et allaitantes

Pendant la grossesse, il n'est pas recommandé de manger de la cuisine japonaise; vous ne devez pas manger de sushi et une mère qui allaite. Le fait est qu'il contient des aliments semi-crus et crus qui peuvent nuire au corps du fœtus et de la femme. Les rouleaux de thon peuvent contenir du mercure, qui peut également être nocif pour le corps.

Peut-on donner des sushis et des petits pains à un enfant

Les sushis et rouleaux classiques ne doivent pas être inclus dans le régime alimentaire des enfants de moins de 7 ans. Pour un enfant de plus de cet âge, ce plat est rarement autorisé à être consommé.

Il est préférable pour l'enfant de donner des petits pains et des sushis contenant du poisson légèrement salé, des crevettes bouillies ou de l'anguille fumée. Ne donnez pas à votre bébé de la sauce soja ou des assaisonnements trop épicés. Les rouleaux et sushis au poisson rouge ou cru sont interdits en cas d'allergies alimentaires, d'ulcères, de gastrite ou de problèmes digestifs.

Il est préférable de ne pas inclure plus de quatre petits pains dans un repas de l'enfant. Lorsque l'enfant atteint l'âge de 3 ans, vous pouvez lui préparer des petits pains faits maison, dans lesquels vous pouvez inclure des aliments plus sûrs. Cela peut être du poulet, des légumes ou des fruits. L'essentiel est qu'un tel ingrédient soit déjà familier au bébé. Les rouleaux pour enfants, consommés avec modération, seront bénéfiques et non nocifs.

Rouleaux et sushis au régime

Les femmes qui surveillent attentivement leur silhouette se demandent souvent si elles peuvent utiliser des rouleaux et des sushis pour perdre du poids. Le fait est que si des produits standards sont impliqués dans la préparation d'un plat, ils peuvent être attribués à un produit diététique. Mais les rouleaux avec du poisson fumé ou du fromage à la crème seront beaucoup plus nutritifs et nuiront donc au processus de perte de poids.

De plus, l'avantage ou le préjudice causé à la figurine dépendra du nombre de rouleaux ou de sushis consommés. Il n'y aura pas de mal à la figure de deux pièces, mais si le compte passe à des dizaines de pièces, il y aura certainement un surplus de calories. Ainsi, l'utilisation de rouleaux et de sushis doit être modérée, la suralimentation et la surcharge du système digestif doivent être évitées. Tout plat, s'il est consommé de manière excessive, entraîne une prise de poids.

Combien de rouleaux et de sushis pouvez-vous manger sans nuire à votre silhouette

Les nutritionnistes conseillent de ne pas manger plus de 2 rouleaux à un repas, dont l'un contient 6-8 pièces, auquel cas les avantages seront obtenus et il n'y aura pas de mal à la silhouette. Il n'est pas conseillé d'inclure ce plat au petit-déjeuner, car c'est un produit plutôt lourd pour le système digestif.

Le tarif journalier est déterminé individuellement pour chaque personne, mais les experts ne conseillent pas de manger plus de 25 rouleaux ou sushis par jour.

Pourquoi les sushis et les rouleaux sont-ils nocifs?

Les sushis et les petits pains, en plus des avantages, peuvent également nuire au corps humain:

1. Étant donné que le poisson n'est pas traité thermiquement dans les sushis, il y a une forte probabilité qu'un tel plat soit infecté par des parasites. Les poissons en mer sont presque toujours porteurs de ruban adhésif et de vers ronds. Les parasites de cette classe ne meurent que lorsqu'ils sont congelés ou chauffés au-dessus de 100 ° C. Les autres méthodes de traitement (séchage, fumage, etc., ne sont pas capables de tuer les parasites).
2. Les sushis sont consommés avec de la sauce soja, qui contient beaucoup de sel. De plus, la teneur en sel est si élevée qu'elle est plusieurs fois supérieure à la norme quotidienne. Un tel abus de cette substance a tendance à provoquer un œdème et une rétention d'eau dans le corps, et peut par la suite provoquer une ostéochondrose.
3. La teneur élevée en iode des algues peut être à la fois nocive et bénéfique. Le fait est qu'un apport trop élevé en iode dans le corps est tout aussi préjudiciable à la glande thyroïde que son manque. Un rouleau contient environ 92 mcg de cette substance aux propriétés bénéfiques étendues, et la valeur quotidienne ne dépasse pas 150 mcg.
4. L'état écologique des océans du monde n'ajoute pas non plus de propriétés utiles au produit. De plus, pour cette raison, il existe un risque de causer des dommages, pas bons, à travers ces plats. Le fait est que certains types de poissons accumulent une grande quantité de substances nocives et toxiques. Une telle vie marine est particulièrement nocive pour les enfants et les femmes enceintes.

Comment tirer le meilleur parti de vos rouleaux et sushis

Vous pouvez tirer le meilleur parti des sushis et des rouleaux en suivant ces directives:

1. Il est préférable de choisir des produits à base de riz brun afin de maximiser les propriétés bénéfiques pour le corps.
2. Les sushis comme le kosuna et le temaki contiennent moins de riz, il est donc préférable de les préférer.
3. Si vous choisissez des haricots, une salade de wakame ou une soupe miso avec une portion de sushi, la quantité de protéines et de fibres dans le repas et, par conséquent, les propriétés bénéfiques seront beaucoup plus élevées.
4. Afin d'éviter les dommages et les avantages, il est préférable de ne pas utiliser de rouleaux farcis de fromage, de sauces ou de rouleaux dans la pâte. Ces aliments délicieux et croquants font beaucoup de mal au corps, il est préférable de manger une portion supplémentaire de légumes, donc il y aura beaucoup plus d'avantages pour la santé.
5. La sauce de soja ne doit pas être surutilisée, elle contient beaucoup de sel, dont l'excès est nocif.
6. Vous ne devriez pas manger de petits pains et de sushis avec du poisson salé, fumé et cru. Il est également conseillé d'éviter les variétés de poissons capables d'accumuler des substances toxiques.
7. Pour manger des rouleaux et des sushis, mieux vaut choisir des établissements qui inspirent confiance. Dans ce cas, la probabilité qu'ils se conforment aux normes de cuisson et, par conséquent, les avantages de la nourriture seront plus élevés.

Grâce à ces recommandations simples, les avantages des sushis pour le corps humain seront obtenus et le risque de préjudice est réduit.

Recettes de sushis sains

N'oubliez pas que vous pouvez cuisiner des sushis et des rouleaux avec de nombreuses propriétés utiles à la maison. Ci-dessous seront présentées des recettes, grâce auxquelles tout le monde peut cuisiner à la maison un plat qui en bénéficiera, pas de mal.

Sushi Maki

Ingrédients:

• 500 g de riz pour faire des sushis;
• 6 assiettes d'algues;
• 1 concombre;
• 3 carottes;
• 1 avocat;
• 1 citron;
• 3 cuillères à soupe l. vinaigre de riz;
• 2 cuillères à soupe. l. sucre de canne brun;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• emballage de wasabi;
• sauce soja et gingembre mariné.

Méthode de cuisson:

1. La première étape consiste à bien rincer le riz. Après que le riz est placé dans une casserole et recouvert d'eau, de sorte qu'il soit 20% de plus que le riz.
2. Le citron doit être coupé en 2 moitiés, dont l'une est mise dans une casserole avec du riz et l'autre est laissée pour le moment.
3. Le vinaigre de riz prémélangé, le sucre et le sel doivent être ajoutés au pot de riz.
4. Ensuite, couvrez le riz et faites cuire à feu vif jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Ensuite, vous devez retirer le citron et continuer à cuire à feu doux. Après 10 minutes, retirez la casserole du feu et laissez refroidir.
5. Le concombre doit être pelé et coupé en fines lanières. La serviette en bambou est enveloppée d'un film plastique. Pressez le jus de la seconde moitié du citron dans un petit bol et diluez-le avec de l'eau.
6. Placez l'assiette de nori sur une serviette, côté brillant vers le bas.
7. Mettez du riz sur les algues, tout en humidifiant vos mains avec de l'eau et du citron. Graisser légèrement le riz avec du wasabi et y déposer le concombre, l'avocat et les carottes.
8. À l'aide d'une serviette, l'algue est roulée loin d'elle-même. Il est nécessaire de rouler les rouleaux aussi étroitement que possible. Lorsque les algues sont complètement enroulées, coupez les bords bâclés et coupez-les en 5-6 morceaux. Servir avec du wasabi et de la sauce soja.

Sushi Californie

La méthode de fabrication des sushis californiens n'est pas fondamentalement différente de la recette Maki. Le fait est qu'après avoir mis du riz sur l'élévateur à godets, baissez la couche de riz. Dans ce cas, pré-saupoudrez la surface sur laquelle le riz tombera par la suite avec des graines de sésame.

Après avoir retourné le nori, graissez légèrement avec du wasabi et procédez selon la recette du Maki.

Combien et comment les sushis et les rouleaux sont-ils stockés?

Vous pouvez comprendre que les sushis sont gâtés par la forte odeur désagréable de l'ammoniac. La durée de conservation autorisée est d'environ 24 heures au réfrigérateur. Si vous souhaitez transférer des plats à la campagne ou dans la nature, vous devez d'abord les placer au congélateur.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients des sushis et des rouleaux sont évidents. Ces plats sont vraiment très sains, mais vous devez faire attention au choix d'une institution ou même cuisiner les petits pains vous-même. Aussi, n'abusez pas de la sauce soja, car trop de sel peut être nocif pour votre santé.