Bar: teneur en calories pour 100 grammes, composition là où elle se trouve

Le bar, ou loup de mer, est l'une des espèces de poissons commerciales précieuses. Chez les gourmets, ce prédateur est réputé pour sa viande dense et désossée et son goût exceptionnel. Les avantages et les inconvénients des poissons de bar pour le corps humain ont été entièrement étudiés. Le loup de mer est considéré comme l'une des espèces de poissons les plus sûres, il est recommandé pour les aliments pour bébés et diététiques avec certaines restrictions.

Où est le poisson de bar

Le bar, ou bar commun, vit dans la mer Noire et la mer Méditerranée, ainsi que dans l'océan Atlantique. Les jeunes loups bar se blottissent dans les écoles - il leur est donc plus facile d'échapper aux grands prédateurs et de trouver de la nourriture. Et les grands individus adultes, atteignant une longueur de plus de 1 m, préfèrent chasser seuls. Le régime alimentaire du bar comprend diverses espèces marines de taille moyenne:

• écrevisses et crevettes;
• crabes et crustacés;
• petits céphalopodes et alevins de poisson.

Le loup de mer est une race de poisson thermophile, la température de l'eau est confortable pour elle est d'environ 20 degrés Celsius. L'espérance de vie moyenne est d'environ 15 ans, certains individus vivent jusqu'à 20 ans.

La popularité du bar dans le monde a entraîné une forte baisse de la population à l'état sauvage - en raison de méthodes de pêche barbares. Dans un certain nombre de pays, la pêche commerciale du loup de mer est interdite. En réponse à la demande, les pêcheries d'Europe et de Turquie ont commencé à élever le prédateur dans des piscines artificielles et des étangs d'eau de mer clôturés. Mais les poissons élevés avec des aliments composés et des additifs ne peuvent être comparés à la vraie "protéine sauvage", ni en goût ni en teneur en nutriments.

Dès qu'un jeune bar prend du poids au-delà de 10 kg, il se sépare du troupeau et devient un chasseur solitaire

La composition chimique du bar

Par ses propriétés uniques, le bar est proche des précieuses espèces de saumon. Il contient:

• acides gras polyinsaturés - Oméga-3 et 6, linoléique;
• vitamines A, D, PP, E, K, groupe B, la teneur en B12 est particulièrement importante;
• minéraux - phosphore, potassium, iode, calcium, fer, magnésium, sélénium, chrome, zinc, manganèse;
• acides aminés essentiels qui ne sont pas synthétisés par l'organisme - tryptophane, méthionine, lysine.

Pourquoi le bar est utile

En raison de sa composition chimique, le bar est extrêmement bénéfique pour la santé. Il sature le corps humain en micro et macro éléments vitaux, en vitamines et en acides aminés. Seabass est indiqué pour la nutrition pendant la grossesse et les personnes au régime.

Propriétés utiles de ce poisson unique:

1. Empêche la formation de tumeurs cancéreuses.
2. Restaure le travail du cœur, renforce et nettoie les vaisseaux sanguins.
3. Réduit le taux de cholestérol, prévient l'athérosclérose, les crises cardiaques précoces et les accidents vasculaires cérébraux.
4. Soulage l'inflammation, élimine les toxines, les toxines et les radiations du corps.
5. Le loup de mer normalise le poids, tout en saturant le corps en nutriments essentiels.
6. Il contribue à augmenter la fertilité chez les hommes et les femmes, il devrait donc être inclus dans le régime alimentaire des couples qui envisagent d'avoir un bébé.
7. Augmente le tonus, réduit le risque de dépressions nerveuses, les dommages causés par des situations stressantes.
8. Seabass est une excellente prévention des maladies telles que le psoriasis, l'ostéoporose, l'arthrite et l'arthrose, la radiculite.
9. Améliore la fonction cérébrale et la perception de nouvelles informations, accélère la réflexion.
10. Renforce les fonctions régénératrices du corps, restaure les organes de la vision.
11. Augmente l'immunité, ralentit le processus de vieillissement.
12. Améliore la structure du sang, empêche le développement du rachitisme et contribue à la formation correcte du squelette.
13. Ce poisson est non seulement recommandé pour le diabète, mais également nécessaire. La teneur en glucides de la viande est si faible que l'indice glycémique est nul, elle peut donc être consommée sans crainte.

Vous devez choisir des poissons de taille moyenne, jusqu'à 50 cm, car les spécimens adultes sont moins savoureux et leur viande peut accumuler des substances nocives

Dommage au bar de mer

Bien que le loup de mer soit reconnu comme le poisson le plus sûr pour les aliments diététiques et pour bébés, il existe un risque potentiel. Comme les autres types de poissons, le bar contient une protéine qui peut provoquer des réactions allergiques sévères. Si le laurier est apparu pour la première fois sur la table de famille, il faut faire preuve de prudence, pour retracer la réaction individuelle du corps. Cela est particulièrement vrai pour les personnes déjà allergiques aux poissons de mer.

Combien de calories dans les poissons de bar

Malgré la teneur élevée en acides gras sains, la viande de bar est faible en calories, il est donc recommandé de la consommer par les citoyens en surpoids, les patients souffrant de problèmes gastro-intestinaux, les enfants et les personnes âgées.

100 g de bar contiennent:

• protéines - 16,5 g;
• graisse - 1,5 g;
• glucides - 0,6 g;
• 82 kcal.

Le plus utile est le loup de mer bouilli ou cuit à la vapeur, avec du jus de citron et des assaisonnements

Contre-indications au poisson de bar

Seabass a un certain nombre de contre-indications. Il ne doit pas être mangé par des personnes:

• avec une intolérance individuelle à ce type de poisson;
• souffrant d'insuffisance rénale et de maladie du foie;
• avec exacerbation des maladies gastro-intestinales chroniques.

Méthodes de cuisson du poisson bar

Le loup de mer est un poisson de première qualité, apprécié des experts culinaires du monde entier pour sa viande presque désossée et son bon goût. Le bar est polyvalent. Il a également bon goût pour toutes les méthodes de cuisson. Il existe plusieurs façons de cuisiner le bar:

1. Faire frire dans l'huile d'olive ou faire sauter à la sauce tomate.
2. Cuire en papillote, farcie de citron et d'herbes, avec des légumes.
3. Cuire à la vapeur, arroser légèrement de jus de citron et d'huile végétale.
4. Faire bouillir dans de l'eau avec des épices et des herbes au goût.
5. Dans les restaurants, vous pourrez déguster du bar cuit au sel. Au moment de servir, la croûte de sel est incendiée et le plat est spectaculaire, mais le goût est tout simplement indescriptible.

Le bar se marie bien avec les tomates et les pommes de terre, les carottes, les oignons et le riz, les courgettes, le chou-fleur et les agrumes. Les assaisonnements comprennent le carvi et l'ail, l'aneth, le basilic, la moutarde et le persil, le romarin et le curcuma.

Le loup de mer est un poisson délicat et maigre. Par conséquent, il nécessite de la propreté, une grande quantité d'huile pour la friture et un respect scrupuleux de la recette. Il est important de ne pas exagérer le bar, donc généralement le temps de cuisson ne dépasse pas une demi-heure.

Pour la cuisson du bar, il est préférable de prendre de l'huile d'olive extra vierge

Bar pendant l'allaitement

Lors de l'allaitement, le bar est une source de substances précieuses en combinaison avec une protéine facilement digestible. Si le bébé n'est pas allergique au poisson, le bar peut et doit être consommé. Dans la plupart des cas, les enfants tolèrent bien l'ajouter au menu d'une mère qui allaite sans montrer de diathèse.

Il est préférable de choisir exactement les poissons marins capturés dans l'océan Atlantique, car les éleveurs de poissons, à la recherche de profits, introduisent divers additifs chimiques dans les aliments, qui sont loin d'être inoffensifs. Lors de l'achat, vous devez faire attention au type de carcasse, à l'élasticité du tégument externe, à l'absence de mauvaise odeur des fentes branchiales, ce qui signale le début des processus de décomposition. Il est important de s'assurer qu'il n'y a pas de parasites, de maladies fongiques.

L'utilisation régulière du loup de mer a un effet bénéfique sur l'état de la peau, des cheveux, des ongles

Est-il possible pour un enfant d'avoir du bar

Seabass est l'un de ces poissons qui peuvent être donnés aux bébés sans crainte d'effets secondaires et d'allergies. La viande bouillie ou cuite à la vapeur peut être introduite à partir de 9 mois. L'alimentation complémentaire doit être commencée petit à petit, avec une demi-cuillère à café, en surveillant attentivement la réaction du bébé. Si tout va bien, le taux journalier est porté à 50 g. À partir d'un an et demi, la portion est de 70 g et après six mois de plus - 80 g.

Vous pouvez donner à votre bébé bar 1 à 2 fois par semaine, de préférence à l'heure du déjeuner, en sélectionnant soigneusement tous les os et en frottant le poisson bouilli au tamis. En raison de la quantité record d'acides gras, il est très bénéfique pour le bon développement du bébé. Et sa protéine est facilement assimilable sans charger le tube digestif du bébé.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients des poissons de bar sont évidents. Reconnu comme une gourmandise gourmande, le loup de mer est indispensable pour les catégories de population qui ont besoin d'une alimentation de qualité, facilement digestible et nutritive. Il s'agit de personnes fragilisées par une longue maladie, qui suivent un régime selon les recommandations du médecin traitant, les personnes âgées, les enfants, les femmes pendant la grossesse et l'allaitement. Il est très facile de préparer un plat délicieux à la maison - le bar ne nécessite aucune compétence culinaire particulière. Il est nécessaire de choisir des poissons frais pêchés dans leur habitat naturel. Plusieurs fois, les aliments congelés et décongelés ne conviennent pas à la nourriture.