Poisson flétan: description, avantages et dommages possibles au corps

Parmi les variétés de fruits de mer disponibles en magasin, le flétan, poisson de mer prédateur de la famille des plies, est particulièrement demandé. Les avantages et les inconvénients du flétan sont une question qui intéresse tous les amateurs de fruits de mer et qui mérite un examen détaillé.

La description

Le poisson se trouve principalement dans les eaux du nord, il est capturé, notamment dans les mers d'Okhotsk, de Barents et de Béring.

Ce poisson n'a pas de couleur caractéristique - il peut être sombre, jusqu'au noir ou olive clair. À propos, il est très similaire au flétan lui-même pataugerà la famille à laquelle il appartient. Mais il est facile de les distinguer - les yeux du flétan sont situés d'un côté de la tête.

La taille d'un individu dépend de l'espèce spécifique - par exemple, un gros poisson de l'Atlantique peut atteindre jusqu'à 5 m de long et peser plus de 300 kg. Le flétan noir est beaucoup plus petit - son poids est généralement d'environ 40 kg et sa longueur peut atteindre 1,2 m. Les individus asiatiques et américains peuvent être considérés comme petits - jusqu'à un mètre de long et pesant jusqu'à 90 kg.

Comment choisir et conserver le bon flétan

Il existe généralement deux types de poisson dans les magasins: congelé ou frais. Lors du choix, vous devez être guidé par les règles standard pour déterminer la fraîcheur.

• Le poisson congelé doit être exempt de glace sur le corps. S'il est là, cela signifie que le poisson a été décongelé au moins une fois et congelé à nouveau - cela a un mauvais effet sur la qualité.
• Si nous parlons de flétan frais, ses yeux doivent être brillants et humides, et s'ils sont troubles, le poisson a commencé à se détériorer.
• Le corps du poisson frais est toujours élastique, si vous appuyez dessus avec votre doigt, la bosse se redressera rapidement. Si le corps est mou et que les écailles sont recouvertes d'une couche de mucus, vous ne devriez pas faire d'achat.
• Le flétan frais doit sentir l’eau de mer. Une odeur désagréable d'ammoniaque indique que le poisson est gâté.

Conservez le poisson à la maison uniquement au réfrigérateur. Frais - il est recommandé de recouvrir de glace pilée, mais même dans ce cas, il ne peut être conservé que quelques jours. Il est important de placer le poisson congelé dans le congélateur avant qu'il ne commence à décongeler. À une température d'environ - 18 C °, le produit peut être conservé jusqu'à 5 mois.

Composition et valeur nutritionnelle de la viande de flétan

Ce poisson n'est pas très calorique - 100 g de sa viande contiennent 103 à 142 calories. La partie principale de la composition est occupée par les protéines - 18,9 g, suivies par les graisses - 3 g, les glucides sont absents.

La viande est extrêmement riche en vitamines et minéraux. Il contient:

• potassium, phosphore et magnésium;
• sélénium;
• calcium, fer, acide folique;
• les vitamines B1, B2, B5, B6 et B12;
• vitamine A;
• Vitamine D;
• vitamine E;
• vitamine PP - ou acide nicotinique;
• Les oméga-3 sont des acides gras.

Propriétés utiles du flétan

La consommation régulière de flétan contribue au maintien du bien-être et protège contre de nombreuses maladies. Essentiellement maigre, mais riche en acides gras essentiels oméga-3, la viande renforce le système immunitaire, donc la manger plus souvent est particulièrement utile en hiver, quand il est si facile d'attraper un rhume.

Le flétan est principalement apprécié pour ses:

• accélère la circulation sanguine, contribue au fait que l'oxygène et les nutriments sont plus rapidement transportés avec le sang dans tout le corps;
• renforce les parois des vaisseaux sanguins, ce qui réduit le risque de caillots sanguins, de crises cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux;
• donne de la force aux articulations humaines.

Les substances bénéfiques qu'il contient contribuent à l'élimination des toxines nocives, des substances cancérigènes et même des métaux lourds du corps.

Il ne faut pas oublier la teneur élevée en protéines de la composition. Cette substance organique est responsable du niveau normal d'hémoglobine dans le sang, de la croissance musculaire, de l'équilibre hormonal et de la capacité du corps à guérir les blessures, des coupures aux fractures, en dépend. La consommation fréquente de ce poisson dans les aliments a un bon effet sur la santé, l'apparence et même l'humeur.

Les avantages et les inconvénients du caviar de flétan

Non seulement la viande de flétan est un produit précieux, mais aussi son caviar, qui est vendu séparément.

• Il contient des vitamines du groupe B, des vitamines D et PP, il contient des acides nicotinique et ascorbique, des oméga-3.
• Le caviar est une excellente source de fer et de potassium, il contient du phosphore et du calcium, ainsi que du sélénium, de l'iode et du sodium.
• L'utilisation de caviar a un effet positif sur le fonctionnement du cœur et du cerveau, protège contre l'athérosclérose et les crises cardiaques et améliore la qualité du sang. Il est également utile pour l'immunité.

La composition du caviar est à bien des égards similaire à la composition de la viande de flétan - par conséquent, les produits peuvent être alternés les uns avec les autres, créant de la variété.

Les œufs de poisson sont faibles en calories - seulement 107 calories pour 100 g de produit. Dans ce cas, la part principale est à nouveau les protéines et les graisses - 20 g et 3 g. Le caviar de flétan sature rapidement, augmente l'hémoglobine et a un effet bénéfique sur la croissance musculaire.

Parfois, le caviar de flétan peut être nocif.

• La contre-indication numéro un est l'allergie individuelle au caviar.
• Il vaut mieux refuser de consommer le produit pour les femmes enceintes. En raison de la salinité élevée, il peut empêcher l'élimination des liquides du corps et les femmes en position souffrent déjà d'œdème. De plus, il existe un risque élevé qu'une allergie individuelle se développe chez un nourrisson dans l'utérus.
• Il est strictement contre-indiqué pour les mères qui allaitent de manger du caviar de flétan - au moins dans les six premiers mois après l'accouchement. Le produit peut provoquer une réaction allergique non seulement chez la mère, mais également chez le bébé, ce qui est beaucoup plus dangereux.
• Il est préférable de ne pas ajouter de caviar à l'alimentation des personnes souffrant de maladie rénale. La raison est toujours la même: un produit salé retient le liquide dans le corps, provoque un œdème et surcharge à nouveau les reins.

Flétan en cosmétologie

Le poisson de mer au flétan est utilisé non seulement en cuisine, mais aussi en cosmétologie. Sa graisse est saturée de vitamines et d'acides utiles, c'est pourquoi on en trouve souvent la mention lors de la lecture des compositions de crèmes, de masques cosmétiques et de pommades. En particulier, le flétan:

• aide à se débarrasser de l'acné, des points noirs, des points noirs;
• hydrate efficacement la peau;
• aide avec les irritations allergiques.

Dommages potentiels au flétan et contre-indications

Même le produit le plus utile a des propriétés nocives et le flétan ne fait pas exception. Tout d'abord, il peut provoquer des allergies courantes, mais il existe également d'autres risques. Par exemple, la graisse de ce poisson peut endommager le corps avec une maladie du foie. Le flétan est l'un des aliments qui provoquent un gonflement après avoir mangé, il contribue parfois à la formation de calculs rénaux.

Le produit est absolument contre-indiqué dans plusieurs cas:

• avec hépatite et maladie rénale grave;
• si vous êtes allergique aux fruits de mer;
• avec une intolérance alimentaire de ce type particulier de poisson;
• lors de l'allaitement.

Il est également indésirable de manger du flétan pendant la grossesse, car un enfant peut développer une allergie au poisson.

Comment faire cuire le flétan

La méthode de transformation du poisson à choisir dépend de vos préférences personnelles. Néanmoins, il est recommandé d'utiliser du flétan bouilli ou cuit au four, car dans ce cas, il conserve sa consistance molle, son goût délicat et toutes ses propriétés utiles.

Les nutritionnistes ne recommandent pas de faire frire ce type de poisson, car il perd certaines de ses précieuses propriétés. De plus, lors de la friture, de l'huile est utilisée, ce qui augmente automatiquement la teneur en graisse du produit.

Il n'est pas recommandé de saler le poisson - sous cette forme, il est nocif pour les reins, l'estomac et le cœur. Le flétan fumé est perçu par les nutritionnistes comme neutre - il vaut mieux ne pas l'essayer pour les personnes âgées et les enfants, mais en général, il est sans danger pour la santé.

Conclusion

Après avoir compris les particularités du poisson, nous pouvons dire que les avantages et les inconvénients du flétan sont déterminés individuellement. En l'absence de contre-indications, cela aidera à renforcer complètement le corps et, en cas d'allergies et de certaines maladies, cela nuira. Pour la première fois, le poisson doit être essayé en petites portions, et si les conséquences négatives ne se produisent pas, ajoutez-le à votre alimentation de temps en temps.