Poisson rouget: avantages et inconvénients, composition chimique, teneur en calories, photo

Les propriétés utiles du poisson mulet améliorent l'état du corps humain, s'il n'y a pas de contre-indications. Il est intéressant d'en savoir plus sur le produit afin de comprendre quel effet il aura.

À quel genre de poisson il ressemble et où se trouve le mulet

Le mulet est un poisson marin à nageoires rayonnées de la famille Kefalev, atteignant jusqu'à 1 m de longueur de la tête à la queue. Le corps est allongé, de forme similaire à une torpille, recouvert de grandes écailles gris argenté avec des rayures noires au sommet. Il y a 4 nageoires, 2 sur le dos et sur le ventre.

Le poisson n'a pas de dents, mais la lèvre inférieure est très tranchante et est responsable de hacher la nourriture. La vie marine se nourrit principalement de limon; elle peut également manger des invertébrés et des vers.

Vous pouvez reconnaître le mulet à son corps long et droit avec de grandes écailles argentées.

La maturation des mâles a lieu à 6 ans et les femelles sont prêtes à pondre à 8 ans. Le frai dure du début de l'été à l'automne, à la fin de cette période, les poissons migrent vers les eaux douces.

Le mulet n'impose pas d'exigences élevées sur la composition de l'eau de mer, par conséquent, il peut être trouvé dans les eaux du monde entier dans les climats tropicaux et subtropicaux. Parfois, des représentants du genre vivent en eau douce, par exemple, certaines espèces vivent dans les lacs d'Australie, de Madagascar et de Nouvelle-Zélande. Le poisson ne se trouve pas uniquement dans l'océan Arctique, car il fait trop froid pour elle.

Espèces de mulets

Sur le territoire de la Russie, il existe 3 types de poissons de mer. Ils diffèrent entre eux par la taille et les caractéristiques du cycle de vie.

Mulet de mer noire

Le mulet de la mer Noire est la variété russe la plus connue. Le poisson de mer a un corps allongé avec un dos aplati, ses écailles sont grises, plus claires sur le ventre, le nez est pointu et il y a 2 bandes noires dans le haut du corps.

Le mulet de la mer Noire vit jusqu'à 15 ans

En longueur, la variété de la mer Noire atteint en moyenne 40 cm et se reproduit dans les estuaires de la mer Noire.

Mulet de la Caspienne

Le poisson diffère de la mer Noire par de plus grandes tailles et des caractéristiques de reproduction. L'espèce caspienne ne fraye pas dans les estuaires, mais directement dans les eaux de haute mer, tandis que les œufs restent à la surface de l'eau avec le plancton. Une photo d'un mulet qui vit dans la mer Caspienne montre que le poisson a exactement la même apparence que dans d'autres régions. Son corps est allongé et droit, gris argenté, avec de petites nageoires sur le dos et le ventre.

Le mulet caspien est légèrement plus gros que celui qui vit dans la mer Noire

Azov mulet

La plus petite variété, ne dépassant pas 30 cm de longueur. Le corps du poisson est couvert d'écailles grises de taille moyenne; des rayures noires peuvent être vues sur le dos.Comme son nom l'indique, le mulet vit et se reproduit dans la mer d'Azov.

Malgré sa petite taille, le poisson est très apprécié. Il est très gras et bénéfique à l'usage alimentaire.

Azov mullet s'appelle une grue

La composition chimique du mulet et la teneur en calories

Le poisson de mer est apprécié non seulement pour son goût, mais aussi pour ses bienfaits. Il contient les substances suivantes:

• vitamine A;
• Vitamines B, y compris B4, particulièrement utiles pour les vaisseaux sanguins;
• phosphore;
• acides gras en grandes quantités;
• fer, zinc et manganèse;
• vitamine C;
• sodium, calcium et potassium;
• protéines et acides aminés.

Le produit est principalement constitué de protéines, environ 18 g dans une carcasse non traitée. Les graisses ne prennent que 2,5 g et il n'y a pas du tout de glucides.

La teneur en calories du mulet par 100 grammes est de 125 calories si le poisson est frais. Les carcasses bouillies sont moins nutritives et contiennent 115 calories, cuites - pas plus de 80 calories.

Comment le mulet diffère des pélengas

Parfois, le mulet est confondu avec les pélengas, un autre poisson de la même famille qui vit dans les mers Noire et Azov. Il existe certes des caractéristiques communes entre eux, mais il existe également des différences importantes.

Le moyen le plus simple de distinguer un pélengas d'un mulet est ses yeux orange.

Les pelengas atteignent en moyenne des tailles plus grandes, jusqu'à 150 cm de la tête à la queue. Les yeux du poisson ne sont pas bleus, comme le mulet, mais orange ou rougeâtres. Les écailles sont beaucoup plus grandes, mais pas aussi denses.

Par le type de nourriture, les pélengas appartiennent aux espèces de poissons de fond et vivent à de grandes profondeurs. Il se reproduit également à d'autres moments, en mai et juin.

Quel est le mulet utile

Les poissons gras de mer peuvent être très bénéfiques pour le corps humain. Avec un traitement thermique approprié et une utilisation modérée, le mulet:

• a un effet bénéfique sur l'état de la peau, prend également soin de la santé des yeux et améliore la vision;
• sature le corps en acides gras essentiels, contre lesquels le métabolisme est accéléré et le travail du tube digestif revient à la normale;
• améliore l'état des vaisseaux sanguins, renforce la mémoire et la concentration;
• protège contre le développement de crises cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux, car il empêche le développement de l'athérosclérose et de la thrombose;
• est une source précieuse d'acides aminés nécessaires à la construction musculaire;
• a un effet positif sur le système nerveux et empêche le développement de la dépression et de l'anxiété.

Comme la plupart des poissons marins, le mulet aide à renforcer les articulations, les ongles et les dents en raison de la présence de phosphore dans la composition.

Pour femme

Le mulet de mer permet aux femmes de prendre soin de la beauté et de la fraîcheur de leur peau. Le poisson contient beaucoup d'acides gras et une grande quantité de rétinol, donc l'effet bénéfique sur l'épiderme est très rapide.

L'utilisation d'un produit de la mer pour les femmes est bénéfique pour l'anxiété, le stress constant et les troubles du sommeil. Les carcasses de poissons contiennent de nombreuses vitamines B, qui sont responsables du fonctionnement du système nerveux. Le mulet bouilli peut être inclus dans le régime, sa teneur en calories est faible et si de petites doses sont observées, cela ne conduira pas à une prise de poids.

Mullet aide les femmes à faire face au stress et à la dépression

Est-il possible de mulet pendant la grossesse et la mère qui allaite

Les acides gras et oligo-éléments du poisson de mer le rendent bénéfique pour les femmes enceintes. Le mulet aide à prévenir l'anémie et les carences en vitamines, renforce le système immunitaire, prévient la chute des cheveux et la détérioration de la peau chez les femmes enceintes.

Mais en même temps, un élément aussi dangereux que le mercure peut être présent dans le poisson. En quantités minimales, il est inoffensif pour le corps de la femme, mais il peut constituer une menace pour l'enfant. Par conséquent, l'utilisation de poisson pendant la gestation doit être convenue avec un médecin. Il est préférable de ne pas introduire de mulet pendant l'allaitement dans l'alimentation avant que le bébé n'ait 10 mois.

Pour hommes

La consommation régulière du produit de la mer permet aux hommes de renforcer les parois des vaisseaux sanguins et d'abaisser le taux de cholestérol. Les acides gras et oligo-éléments dans les poissons empêchent le développement de pathologies cardiaques. Les fruits de mer aident les hommes à faire face à l'hypertension artérielle et saturent également le corps avec les acides aminés nécessaires à une croissance musculaire saine.

Pour les enfants

Les minéraux et les acides gras contenus dans le mulet peuvent être bénéfiques pour le bébé. Cependant, il est possible d'introduire du poisson dans l'alimentation du bébé au plus tôt 10 mois, en même temps que les compléments à base de viande. La posologie initiale ne doit pas dépasser 10 g.

L'oreille de mulet d'un enfant ne doit pas être administrée avant l'âge de 3 ans. Des substances dangereuses restent dans le bouillon de poisson, en particulier le mercure, qui peut constituer une menace pour le corps du bébé, même en quantités limitées. De plus, les intestins sensibles des enfants peuvent ne pas être capables de faire face à la digestion d'un produit gras.

Le mulet bouilli est donné à un enfant au plus tôt 10 mois et la soupe - seulement après 3 ans

Lorsque vous perdez du poids

Le mulet hypocalorique peut faire partie du régime alimentaire, cela n'entraînera pas de prise de poids. La soupe à l'aneth au poisson de mer est très appréciée pour la perte de poids, sa valeur nutritionnelle est faible et elle agit très bien sur la digestion.

La soupe est préparée selon l'algorithme suivant:

• tout d'abord, 800 g de mulet avec du sel et du laurier et des légumes - les oignons et les carottes sont bouillis dans différentes casseroles;
• après 7 minutes, le poisson est étalé sur une assiette;
• faire bouillir 2 œufs séparément, faire légèrement revenir le céleri et l'aneth frais, puis mélanger avec une grande cuillerée de farine;
• les verts sont versés avec de l'eau et bouillis pendant encore 5 minutes;
• les jaunes sont retirés des œufs et mélangés à 150 ml de crème sure, et les blancs sont finement hachés.

Tous les composants sont plongés dans un bouillon de légumes et bien agités. Au moment de servir, mettez d'abord le filet de poisson dans l'assiette, puis versez la soupe de poisson et, si vous le souhaitez, assaisonnez la soupe avec du basilic au goût.

La soupe de mulet au régime économise bien, mais ne conduit pas à une prise de poids

Comment cuisiner au mieux le mulet

Les poissons d'eau salée conviennent à une grande variété de méthodes de traitement. Par exemple, vous pouvez:

• faire bouillir ou frire;
• fumer ou se faner;
• préparer du poisson en conserve;
• cuire au four;
• éteignez ou salez simplement le produit.

Les moyens les plus utiles de cuisiner le poisson rouget sont la cuisson et la pâtisserie. Lors de l'utilisation de ces méthodes, la quantité maximale de substances précieuses est conservée. Dans le même temps, le poisson n'acquiert pas de propriétés nocives pendant le traitement. Certes, il est recommandé de drainer le bouillon sous le produit, il contient des composés nocifs pour le corps, bien qu'en quantités minimes.

Le mulet cuit est le plus utile, il conserve un maximum de substances précieuses

Mullet dommages au corps et contre-indications

Les mulets utiles, lorsqu'ils sont correctement traités et consommés selon des recettes, nuisent rarement au corps. Cependant, elle a encore quelques contre-indications. Il est nécessaire d'abandonner les poissons de mer:

• si vous êtes allergique au produit;
• dans les maladies aiguës de l'estomac et des intestins;
• avec exacerbation de la pancréatite.

Il est préférable de ne pas manger de fruits de mer pendant la grossesse et l'allaitement. Pour les maladies du foie et les vaisseaux sanguins affaiblis, il est déconseillé de manger du mulet frit. Avant utilisation, le produit de la mer doit être soigneusement bouilli, des bactéries et des helminthes peuvent être présents dans les carcasses et un traitement thermique prolongé permet de les éliminer complètement.

Les avantages et les inconvénients du caviar de mulet

Non seulement le mulet lui-même a un effet bénéfique sur la santé, mais aussi son caviar.Les embrayages à poisson contiennent une énorme quantité de vitamines et de minéraux, en particulier du potassium, de l'iode, du fer et du calcium. Le caviar est utile pour la circulation lymphatique et l'immunité, améliore la composition sanguine, prévient l'athérosclérose et l'anémie. Avec une utilisation régulière du produit, le travail du cerveau est activé et la vitalité augmente.

Le caviar de mulet a une composition précieuse, mais son prix est élevé

En termes de valeur gastronomique, le caviar dépasse même les propriétés bénéfiques du mulet. Mais il y a aussi un inconvénient - ces fruits de mer sont très chers. Son goût est très agréable, mais pour la plupart des gens, la délicatesse n'est pas disponible en permanence.

En ce qui concerne les dommages, le caviar ne présente pas de danger pour les humains avec une utilisation modérée. En l'absence d'allergies individuelles, cela n'apportera que des bienfaits pour la santé.

Comment choisir et stocker correctement le poisson

Seuls les poissons de mer frais peuvent être savoureux et sains. Par conséquent, lors de l'achat d'un mulet, vous devez faire attention à plusieurs nuances:

1. Condition oculaire... Si le poisson a été capturé récemment et stocké selon toutes les règles, ses yeux seront brillants et transparents. Des orbites opaques avec une pupille presque impossible à distinguer indiquent que le mulet a déjà commencé à se détériorer et n'apportera aucun bénéfice au corps.
2. Coupe ajustée... Si le poisson est frais, il est assez difficile de nettoyer sa carcasse, vous devez même faire des tours et ébouillanter le produit avec de l'eau bouillante. Facilement et sans effort, les écailles qui partent, ainsi que les bosses et les dommages sur le corps du mulet, indiquent le début des processus de décomposition.
3. Élasticité... Il est nécessaire d'appuyer fortement sur la carcasse du poisson, si le mulet est frais, la dent disparaîtra immédiatement et si elle a déjà commencé à se détériorer, l'empreinte digitale restera sur le corps.

Le mulet frais doit être ferme, avec des écailles denses et des yeux clairs et transparents

Vous pouvez conserver le poisson frais dans un réfrigérateur domestique sans tête ni branchies pendant plus de 2 jours, puis il commencera à se détériorer. Pour conserver le mulet pendant une longue période, il peut être emballé dans du papier d'aluminium, placé dans un récipient sec avec un couvercle et envoyé au congélateur. Dans ce cas, le produit peut être utilisé même après 2 mois. Vous devrez décongeler et cuire la carcasse entière, la couper en morceaux et retirer l'un des morceaux au froid ne fonctionnera plus.

Conclusion

Les propriétés bénéfiques du poisson mulet sont assez importantes, avec un traitement approprié, il a un effet bénéfique sur la santé des hommes et des femmes. Mais en même temps, il est très important d'acheter dans un premier temps un produit frais et de haute qualité.