Pourquoi les pleurotes sont utiles: cuisine et critiques

Les avantages et les inconvénients des pleurotes peuvent se manifester dans diverses situations, cela dépend de la méthode de préparation, des réactions individuelles du corps humain et des méthodes d'utilisation.

À quoi ressemblent les pleurotes et où poussent-ils?

La description des pleurotes doit commencer par leur nom. Ils l'ont obtenu parce qu'ils poussent d'une manière spéciale, suspendus à leur habitat. Les pleurotes poussent sur des arbres, des souches et des branches tombées au sol, des branches, préférant le bouleau, le tremble, le chêne, le saule ou le peuplier.

Le champignon pousse très bien sur les souches de peuplier et de noix. Il existe une variété de pleurotes qui poussent sur les troncs des plantes herbacées.

Ces champignons sont créés artificiellement et naturellement présents. Les pleurotes se trouvent en Allemagne, au Danemark, en Slovaquie, en Pologne, ainsi que dans les pays asiatiques: Inde, Pakistan et même Australie. Sur le territoire de la Russie, ils sont communs en Sibérie, dans le Caucase et en Extrême-Orient.

L'aspect dépend de la variété, il y en a environ 100. Parmi eux, il y a à la fois des champignons comestibles et non comestibles. Le type le plus courant est le pleurote. Sa pulpe a un goût et un arôme agréables. Le chapeau des pleurotes est généralement rond ou ovale, et la surface est lisse et brillante. Il peut être soit plat, qui apparaît plus avec le vieillissement, soit légèrement concave. Le deuxième nom d'un tel pleurotes est gliva. Sa calotte est charnue et son diamètre varie de 5 à 25 cm.

Il est intéressant de noter qu'il existe beaucoup de couleurs de pleurotes. Il peut être cendré avec des notes de violet, de gris clair, de brun ou de noisette. À mesure que le champignon vieillit, la couleur vire au jaune clair ou au gris.

La tige est généralement cylindrique et est située sur le côté du capuchon. Il est blanc, de petite taille et parfois complètement absent.

Il existe d'autres types de pleurotes:

• steppe se trouve généralement au Kazakhstan, en Ouzbékistan, au Tadjikistan et pousse à côté des racines de diverses herbes;
• Orangevivant sur des souches pourries, du bois mort; son diamètre atteint 8 cm et la forme du capuchon ressemble à un éventail;
• flamant - pousse rapidement et aime la chaleur, et la paille des céréales ou des balles de sarrasin sera un lieu de croissance idéal; le chapeau a des bords ondulés et la couleur est rose pâle;
• chêne, dont le diamètre du capuchon atteint 10 cm et la nuance est blanchâtre; la pulpe a un goût et un arôme agréables;
• citronayant un chapeau en forme de cône et une couleur vive; pousse sur le chanvre et le mélange moulu;
• en forme de cornecaractérisé par une tête en forme de cône; sa couleur passe du blanc au jaune clair; il a un goût agréable et une bonne odeur.

Composition et teneur en calories

Les pleurotes sont des champignons très utiles, qui contiennent une grande quantité de substances nécessaires au fonctionnement normal du corps humain.

Ils contiennent des protéines, des graisses et des glucides; les vitamines et les sels minéraux sont d'un grand avantage.

Composition chimique:

• tocophérol (vitamine E);
• vitamine C;
• Vitamine D;
• un acide nicotinique;
• calcium;
• phosphore;
• le fer;
• cuivre;
• potassium;
• la thiamine (vitamine B1);
• riboflavine (vitamine B2);
• manganèse;
• zinc;
• sélénium.

La teneur en calories des pleurotes par 100 grammes dépend du type de produit. Par exemple, dans les champignons frais - 38 kcal et dans ceux bouillis - 23 kcal. Si vous sortez des champignons, vous obtenez environ 75 kcal pour 100 g et, dans le cas de la friture, jusqu'à 60 kcal.

• Lysine Est un acide aminé utile essentiel qui améliore l'absorption des protéines alimentaires. Ce composant a un effet bénéfique sur le système immunitaire humain.
• Histidine joue un rôle important dans la croissance et le développement de tout l'organisme, stimule les processus digestifs et aide à faire face à la fatigue.
• Valine renforce les muscles et contrôle la fonction de l'hypophyse et a un effet positif sur l'immunité.

Les pleurotes sont un champignon hypocalorique qui peut être inclus en toute sécurité dans le menu des personnes qui perdent du poids, car cela ne nuira pas à la silhouette.

Propriétés utiles et médicinales des pleurotes

Les avantages des pleurotes pour le corps humain sont dus à la composition précieuse aux multiples facettes. Ils contiennent de la biotine. Il améliore l'humeur, a un effet bénéfique sur la structure des follicules pileux, des plaques à ongles et de la peau du visage, et contribue également à abaisser la tension artérielle.

Les propriétés précieuses des pleurotes ont un effet positif sur le système immunitaire, augmentent l'activité mentale et aident à arrêter le processus de vieillissement.

Ces champignons sont particulièrement bénéfiques pour l'homme:

• souffrant d'hypertension artérielle;
• qui souffrent de diabète sucré;
• ayant des néoplasmes bénins et malins;
• avec inflammation des parois des vaisseaux sanguins, accompagnée de la formation de caillots sanguins;
• ceux qui veulent se protéger des maladies cardiovasculaires;
• les patients atteints d'athérosclérose;
• avec des maladies du dos, des articulations ou des ligaments.

Le pleurote a les propriétés utiles suivantes:

• antioxydant;
• antibactérien;
• Anti allergène;
• renforcement;
• immunostimulant;
• antinéoplasique.

Ce champignon vous évitera des anomalies neurologiques, qui se manifestent par des états apathiques ou dépressifs.

Le pleurote est un produit indispensable pour les personnes atteintes de cancer, car il lutte contre les tumeurs oncologiques, et après chimiothérapie, il aide à éliminer les métaux lourds.

Ils participent activement aux processus d'hématopoïèse et stimulent l'appétit.

Les pleurotes peuvent-ils être gestants et en lactation

Les médecins ne sont pas d'accord sur les dangers de manger des champignons chez les femmes enceintes et allaitantes.

Il est conseillé aux futures mères de manger des champignons cultivés dans des conditions artificielles: pleurotes ou champignons.

Les avantages des pleurotes pour la santé d'une femme enceinte sont inconditionnels, mais vous devez faire attention à certaines nuances.

• Vous ne devez pas manger de champignons lorsque la femme enceinte souffre de toxicose. Cela ne fera que du mal.
• La méthode de préparation joue un rôle énorme: oubliez les champignons frits, salés ou marinés.
• De plus, le produit doit être soigneusement cuit pour se débarrasser des propriétés négatives.

En d'autres termes, les pleurotes sont autorisés pour les femmes enceintes si le fournisseur a une bonne réputation et que le produit est respectueux de l'environnement.

Lors de l'allaitement, il est conseillé de ne pas se précipiter dans l'introduction de champignons dans l'alimentation, car cela peut provoquer des coliques et des ballonnements chez le bébé. Un nouveau produit est autorisé à être ajouté lorsque l'enfant est âgé d'au moins six mois.

Pendant la lactation, il vaut la peine d'abandonner les champignons salés et marinés.

À quel âge les pleurotes peuvent-ils être donnés aux enfants

Selon le célèbre pédiatre Yevgeny Komarovsky, les champignons peuvent nuire à un enfant avant l'âge de 2 ans.

Il est recommandé de commencer par une sauce aux pleurotes. Les pleurotes ou les champignons sont parfaits pour les enfants, qui ne peuvent être administrés plus d'une fois en 7 jours. Les autres plats préférés sont la soupe ou les champignons et les pommes de terre.

Récemment, la situation écologique du pays s'est fortement dégradée, de sorte que le risque d'empoisonnement ne peut être exclu.

Il est préférable de prendre une décision sur l'introduction d'un nouveau produit dans l'alimentation du bébé après avoir consulté un pédiatre.

Les pleurotes pour perdre du poids

Les pleurotes sont un produit diététique sain. Pour les personnes qui veulent perdre du poids, ce champignon sera une excellente aide. Il est riche en protéines et en fibres, donc il sature bien, forçant le corps à oublier longtemps la sensation de faim.

Dans le processus de cuisson, il est conseillé d'utiliser la méthode de cuisson ou de ragoût.

L'utilisation des pleurotes en médecine traditionnelle

Les propriétés curatives des pleurotes sont utilisées pour traiter les maladies fibrokystiques, les anomalies cardiovasculaires, les névroses et de nombreuses autres affections.

De la gastrite

L'extrait frais de pleurotes est consommé trois fois par jour avant les repas, 1 cuillère à soupe.

Pour les maladies bénignes du sein

Faites une teinture.

Cela nécessite:

• 600 g de pleurotes;
• 1 litre de vodka.

Préparation:

1. Les champignons sont versés et insistés dans un endroit sombre pendant 10 jours.
2. La teinture résultante n'est pas filtrée.

Prendre 1 cuillère à soupe 1 fois par jour avant les repas.

Pour une inflammation de la gorge ou du nez

La teinture est instillée dans le nez ou gargarisée.

Pour les maladies cardiovasculaires

Les champignons insistent sur Kahors pour guérir les maladies du cœur et des vaisseaux sanguins. Des pleurotes frais sont utilisés.

1. Couper en 3 cuillères à soupe.
2. Les champignons sont versés dans 0,5 litre de vin, a insisté au réfrigérateur pendant une semaine.
3. Après la période spécifiée, la teinture est filtrée.

La teinture est prise 3 fois par jour avant les repas. La dose requise est de 1 cuillère à soupe. Si une personne est tourmentée par l'insomnie, 1 à 2 cuillères à soupe avant le coucher.

Des plaies purulentes

Préparez une teinture avec 300 g de champignons et une bouteille de vodka.

1. Les composants sont mélangés, placés dans un conteneur et fermés.
2. La période de perfusion dure environ dix jours et l'endroit doit être sombre et frais.
3. Une agitation périodique est requise.
4. La perfusion résultante est filtrée et diluée avec de l'eau bouillie. Le rapport est de 1: 1.

La teinture utile lave, nettoie les plaies et agit comme un antiseptique.

Pour améliorer l'immunité

Pour fournir au corps des nutriments et augmenter ses fonctions immunitaires, la poudre de champignon est fabriquée.

1. Les champignons sont enveloppés dans un chiffon et frottés jusqu'à ce qu'une masse pâteuse se forme.
2. Le mélange résultant est placé sur une plaque à pâtisserie et envoyé au four. Temps de cuisson - 10 heures, température requise - 60 degrés.
3. La plaque à pâtisserie doit être retirée périodiquement et les champignons doivent être ventilés. Les pleurotes devraient diminuer de volume, se casser, mais ne pas s'effriter.
4. Le mélange est moulu dans un moulin à café.

La poudre obtenue est consommée 3 fois par jour, une demi-cuillère à café avant les repas. La durée d'utilisation est de 14 jours.

Les propriétés des pleurotes aident à traiter et à prévenir de nombreuses maladies.

Est-il possible d'utiliser des pleurotes pour les maladies gastro-intestinales et le diabète

Les pleurotes sont un produit utile pour le foie et le tube digestif, car ils préviennent l'apparition d'hépatite, de gastrite, d'ulcères duodénaux ou d'ulcères d'estomac.

Les champignons ont un faible indice glycémique et régulent également les taux de sucre et de cholestérol, ils sont donc nécessaires dans l'alimentation d'une personne diabétique.

Les pleurotes en cosmétologie à domicile

L'une des propriétés des pleurotes est antioxydante, elle peut apporter des bienfaits particuliers à la peau du visage.

Pour les soins de beauté à domicile, vous pouvez utiliser des champignons frais. Pour ce faire, ils sont pré-écrasés.

Pour profiter aux peaux sèches ou pendant la saison froide de l'hiver, un masque nourrissant est recommandé:

1. 4 petits champignons sont coupés, 1 cuillère à soupe de crème sure et une cuillère à café de thé vert leur sont ajoutés.
2. Le mélange résultant est appliqué sur la peau pendant 25 minutes.
3. Après la procédure, il est conseillé de laver à l'eau froide.

Si votre peau manque d'humidité, vous devriez faire le plein d'huile d'olive et de concombre frais.

Pour un masque utile, vous aurez besoin de:

• 2 cuillères à café de concombre râpé;
• une cuillère à café d'huile d'olive;
• 2 cuillères à soupe de champignons.

Les ingrédients mélangés sont appliqués sur la peau pendant 15 minutes. Le masque est retiré avec un coton. Par la suite, vous devez vous laver avec de l'eau minérale sans gaz.

Comment faire cuire les pleurotes

Les bienfaits des pleurotes marinés sont associés à leur composition diététique et, en même temps, riche. Pour les préparer, vous avez besoin de:

• 1 kg de champignons;
• 700 ml d'eau;
• 4 cuillères à soupe de vinaigre;
• 2 gousses d'ail;
• 3 cuillères à soupe d'aneth séché
• quelques grains de poivre et clous de girofle;
• 2 feuilles de laurier;
• 1 cuillère à soupe de sel
• 2 cuillères à soupe de sucre.

Préparation:

1. Les champignons sont placés dans une casserole d'eau, les épices sont ajoutées et mises au feu.
2. Lorsque l'eau bout, ajoutez du vinaigre.
3. Réduisez le gaz et poursuivez la cuisson pendant 25 minutes.
4. La casserole est retirée du feu, refroidie.
5. Les champignons sont transférés dans des bocaux, versés avec de la saumure et une cuillère à soupe d'huile végétale est ajoutée.

Ils doivent être conservés au réfrigérateur pendant 24 heures avant d'être consommés.

Les champignons peuvent non seulement être salés, mais également frits avec des pommes de terre.

Préparation:

1. Placez les champignons dans la poêle.
2. Lorsqu'ils commencent à libérer du liquide, ouvrez le couvercle.
3. Apportez le contenu de la casserole jusqu'à ce que le liquide se soit complètement évaporé et qu'un rougissement apparaisse.
4. Ajoutez du sel et du poivre au goût.
5. Mélanger les pommes de terre avec les champignons, assaisonner au goût.

Les pleurotes crus mangent-ils

Le pleurote est l'un des rares champignons qui peuvent être consommés crus. Il a le goût de la viande de poulet, il complète donc parfaitement les salades de légumes.

Un champignon cru sera bénéfique, à condition qu'il soit cultivé dans une zone écologique propre à l'écart des installations industrielles. Ils utilisent exclusivement des chapeaux, car les jambes ont le goût du caoutchouc et contiennent une petite quantité de nutriments.

Sélection et stockage des pleurotes

Les pleurotes peuvent être conservées fraîches, séchées, marinées, salées. Il est courant de faire de la poudre, de l'extrait de soupe à partir de champignons, et ils sont également simplement congelés.

La condition de stockage nécessaire est un endroit sombre, sec et frais.

Avant de cueillir des champignons, vous devez faire attention à leur apparence et à leur arôme, ce qui affectera d'autres propriétés: il ne devrait y avoir aucune pourriture, trous d'insectes, taches jaunes.

L'arôme doit être prononcé, sans odeurs étrangères.

Dommages possibles des pleurotes et contre-indications

Les champignons contiennent une énorme quantité de chitine, qui est nocive pour le corps, car elle est mal digérée et absorbée.

Cette propriété des pleurotes peut être nocive:

• femmes enceintes;
• enfants de moins de douze ans;
• avec insuffisance hépatique aiguë;
• en présence de troubles gastro-intestinaux;
• en cas d'intolérance individuelle.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients des pleurotes est une question importante qui nécessite une approche sérieuse. Ce sont des champignons précieux dont les propriétés peuvent guérir de nombreuses maladies. Une collecte, un approvisionnement et un stockage corrects protégeront contre d'éventuels problèmes.

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