Contenu
- 1 Comment la viande de soja est fabriquée
- 2 La composition chimique et la teneur en calories de la viande de soja
- 3 Les bienfaits de la viande de soja pour les hommes et les femmes
- 4 La viande de soja est-elle possible pour les femmes enceintes et allaitantes
- 5 Est-il possible de donner de la viande de soja aux enfants
- 6 Apport quotidien
- 7 Manger de la viande de soja pour certaines maladies
- 8 Les bienfaits de la viande de soja pour perdre du poids
- 9 Dommage de la viande de soja et contre-indications à utiliser
- 10 Comment choisir et conserver la viande de soja
- 11 Comment cuisiner une délicieuse viande de soja à la maison
- 12 Conclusion
Peu de gens connaissent les avantages et les inconvénients de la viande de soja. Ce produit gagne en popularité. De plus en plus, ils essaient de remplacer la viande ordinaire.
Comment la viande de soja est fabriquée
Le soja est utilisé pour la fabrication. Ils sont broyés en farine, puis le processus de dégraissage a lieu. Divers extraits bénéfiques de blé, d'avoine et de graines de coton peuvent être ajoutés à ce stade. La pâte est pétrie à partir de la farine finie. Ensuite, il est cuit à la vapeur d'une certaine manière.
La substance résultante ressemble à une masse poreuse, comme une éponge. Il est coupé en petites tranches et séché à l'aide d'une technologie spéciale. Les pièces fabriquées ont des finalités différentes:
- de grandes portions sont utilisées pour faire du goulasch;
- de taille moyenne - utilisé pour la fabrication de flocons;
- miettes - utilisées pour la production de viande hachée.
Au lieu de farine, de la farine de soja peut être utilisée. C'est un produit résiduel de la fabrication de l'huile de soja. Pour améliorer le goût de la viande de soja, du maïs et divers légumes sont ajoutés. Ces composants ne nuisent pas, mais ajoutent des avantages.
La composition chimique et la teneur en calories de la viande de soja
La teneur en calories de la viande de soja ne dépasse pas 100 Kcal pour 100 grammes de produit. Cette propriété utile permet de l'utiliser comme aliment diététique.
Le produit contient une grande quantité de vitamines, de minéraux et de composants biologiquement actifs utiles dans leurs propriétés:
- phosphore;
- calcium;
- le fer;
- magnésium;
- potassium.
La viande est enrichie en vitamines E, B, H.
La valeur énergétique:
- Protéines - 20,5 g.
- Lipides - 0,15 g.
- Glucides - 4, 91 g.
Les bienfaits de la viande de soja pour les hommes et les femmes
Les avantages et les inconvénients dépendent des caractéristiques suivantes:
- une grande quantité de protéines dans la composition;
- des niveaux élevés d'oestrogène (hormone féminine).
Les propriétés bénéfiques de ces composants permettent de:
- Utiliser comme prévention des maladies cardiovasculaires.
- Abaisser la glycémie dans le diabète.
- Utiliser dans la nourriture pour ceux qui veulent perdre du poids.
- Renforce les os grâce à la teneur élevée en calcium.
- Améliorez les processus de pensée et augmentez le niveau de mémorisation, car la composition contient de la lécithine et de la choline.
- Reconstituer le manque d'hormones féminines.
- Utiliser comme moyen de prévention du cancer.
La viande de soja est-elle possible pour les femmes enceintes et allaitantes
Manger des viandes végétales chez les femmes enceintes et allaitantes peut faire plus de mal que de bien. Les propriétés de ses composants ont un effet négatif sur le processus de gestation et sur le bien-être de l'enfant. Il existe un risque élevé d'interruption de grossesse ou de naissance prématurée. De plus, il existe une possibilité de développer des anomalies dans le développement de l'enfant.
Les propriétés de la viande végétale peuvent ralentir considérablement le processus de croissance. Par conséquent, il est recommandé de l'abandonner quelques mois avant de planifier une grossesse et pendant l'allaitement.
La présence d'œstrogènes, qui affectent les niveaux hormonaux, peut causer des dommages irréparables à la santé de la femme enceinte.
Est-il possible de donner de la viande de soja aux enfants
La viande de soja contient des protéines saines qui peuvent remplacer la viande animale dans l'alimentation d'un enfant. Il contient des acides aminés rares qui ne peuvent pas être produits seuls dans le corps humain. Une grande quantité de minéraux parle également d'avantages significatifs.
La consommation prolongée de produits à base de soja dans les aliments peut provoquer des troubles du fonctionnement du système digestif de l'enfant. Les lectines présentes dans le soja sont nocives pour la muqueuse intestinale.
Le marché des aliments pour bébés est représenté par un grand nombre de formules contenant des produits à base de soja. Pour leur fabrication, des protéines purifiées sans matières premières génétiquement modifiées sont utilisées. Équilibré avec des glucides végétaux, des graisses et des composants vitaminiques et minéraux utiles, la composition d'un tel aliment lui permet d'être utilisé à des fins médicinales.
Indications d'utilisation de la nourriture de soja pour bébé:
- Galactosémie - violation du métabolisme des glucides.
- Maladie cœliaque - une maladie du système digestif.
- Carence en lactose - l'incapacité du corps à décomposer le sucre du lait.
L'utilisation de tels mélanges n'est possible qu'après consultation d'un médecin.
Apport quotidien
Si une personne a l'habitude d'utiliser de la viande de soja dans son alimentation, il n'est pas nécessaire de l'abandonner. Cela ne nuira pas à votre santé.
Taux de consommation:
- jusqu'à 2 repas par jour pour les végétariens, en tenant compte d'une alimentation équilibrée;
- jusqu'à 4-5 fois par semaine avec un régime régulier.
Manger de la viande de soja pour certaines maladies
Les propriétés bénéfiques du soja sont utilisées pour prévenir certaines maladies. La génistéine réduit le risque de cancer du sein.
Les phytoestrogènes ont un effet bénéfique sur les niveaux d'hormones féminines. Grâce à cela, l'état de santé pendant la ménopause est considérablement amélioré.
Avec le diabète sucré
Les propriétés bénéfiques de la choline et de la lécithine vous permettent de restaurer les cellules du système nerveux et du cerveau. Ils augmentent les propriétés de mémoire, d'attention et d'activité physique. Ils ont un effet préventif sur les processus de vieillissement, ce qui est très bénéfique pour les personnes atteintes de diabète.
Il est conseillé aux patients souffrant d'hyperglycémie de consommer du fromage de tofu. La faible teneur en matières grasses et en glucides de la viande de soja facilite la digestion du produit sain.
D'un point de vue médical, l'utilisation du soja pour les diabétiques permet de rétablir l'équilibre des glucides et des protéines dans l'organisme.
Avec gastrite et pancréatite
Les personnes atteintes de maladies du tractus gastro-intestinal doivent souvent suivre un régime. Par conséquent, les produits à base de soja deviendront une source irremplaçable de protéines et d'acides aminés pour eux. Les propriétés de ces composants normalisent le travail du pancréas.
D'autre part, de grandes quantités de fibres végétales peuvent être nocives pour l'organisme. Ne le mangez pas trop souvent. Divers additifs et charges peuvent déclencher une crise de gastrite.
Pour les personnes souffrant de pancréatite, il n'est pas recommandé d'utiliser de la viande de soja dans les 3 à 5 jours suivant le début de la maladie. Passé ce délai, le soja ne profitera qu'à l'organisme, en raison de ses propriétés diététiques.
Avec cholécystite
Ce produit a d'énormes avantages sur le corps dans cette maladie. Il est conseillé de l'utiliser plusieurs fois par semaine sous forme bouillie avec l'ajout de légumes.
Les bienfaits de la viande de soja pour perdre du poids
L'utilisation de plats de soja dans le régime nettoiera le corps des dommages causés par les toxines accumulées et éliminera l'excès de poids. Une grande quantité de protéines et de minéraux utiles compensera leur carence dans le rejet de la viande.
Pour préserver les bienfaits, les plats doivent être cuits à la vapeur, cuits ou cuits au four. Le bouillon pour tremper la viande de soja doit être maigre ou végétal. Utilisez des épices naturelles saines.
Les viandes végétales ne doivent pas être mélangées avec des protéines animales ou d'autres légumineuses. Cela ne fera aucun bien. Les légumes sont le plus souvent utilisés comme accompagnement. Ils mangent de tels plats plusieurs fois par semaine 2 heures avant le coucher.
Viande de soja lors du séchage du corps
La viande de soja diététique est bénéfique pour les personnes impliquées dans le séchage du corps. Son utilisation contribue à une perte de poids rapide. Les propriétés des composants dans sa composition ne permettent pas à la masse musculaire de diminuer.
Dommage de la viande de soja et contre-indications à utiliser
Pour éviter de nuire à l'organisme, les produits à base de soja doivent être utilisés avec prudence par les personnes atteintes des maladies suivantes:
- maladie du foie - hépatite, cirrhose;
- troubles du système génito-urinaire et des reins;
- tumeurs malignes de la glande mammaire, cancer de l'ovaire;
- perturbations du fonctionnement de la glande thyroïde;
- l'intolérance individuelle;
- allergies alimentaires.
La présence d'hormones féminines dans la viande de soja peut nuire aux personnes suivantes:
- Enfants - la croissance peut s'arrêter ou un dysfonctionnement peut survenir pendant la puberté.
- Hommes - la croissance du tissu musculaire est perturbée, le taux de testostérone diminue. Il existe un processus de formation de tissu adipeux dans la taille, augmentation mammaire. Diminution de la fonction sexuelle.
- Femmes enceintes et allaitantes - Difficultés dans le processus de conception, troubles du développement fœtal pendant la gestation.
- Enfants de moins d'un an - violations du processus de développement physique, retard de croissance.
Comment choisir et conserver la viande de soja
Lors du choix, une attention particulière doit être accordée aux avantages de la composition. Il ne devrait pas contenir d'OGM. La viande ne peut contenir aucun agent de remplissage, exhausteur de goût ou arôme. Le concentré de soja est le plus bénéfique en termes de valeur nutritionnelle. La présence d'épaississants est nocive pour l'organisme et provoque une réaction allergique.
Vous pouvez le stocker dans un endroit sec pendant un an. Le plat fini conserve ses propriétés utiles pendant 3 jours s'il est placé au réfrigérateur.
Comment cuisiner une délicieuse viande de soja à la maison
Avant utilisation, la viande doit être trempée dans beaucoup d'eau claire. Ensuite, le produit est cuit, à la suite de quoi le volume augmente plusieurs fois. Le soja est inodore et insipide. Par conséquent, il est bouilli dans un bouillon de légumes ou de viande, en utilisant des épices naturelles. Vous pouvez mettre la viande dans la marinade.
La viande de soja est utilisée pour faire du goulasch, du pilaf, des côtelettes. Vous pouvez mijoter, faire frire, cuire au four. Le hachis de soja gagne en popularité. Côtelettes, boulettes de viande, boulettes, tartes, boulettes de viande en sont fabriquées.
Conclusion
Les avantages et les inconvénients de la viande de soja sont une question controversée. La règle principale est d'observer la mesure en tout. Un grand nombre de propriétés bénéfiques ont un effet positif sur l'utilisation du soja. Mais n'oubliez pas les composants qui peuvent être nocifs pour la santé.
