Avantages du fromage de tofu

Le fromage de tofu est un produit à base de lait végétal sain à base de soja. Il est inclus dans le régime alimentaire des personnes qui adhèrent au régime alimentaire approprié ou des végétariens. Les avantages et les inconvénients du fromage de tofu sont pris en compte lorsqu'il est consommé par des personnes atteintes de maladies des organes internes, des mères enceintes et allaitantes. Il n'a pas de goût spécifique, ce qui lui permet d'être utilisé dans une variété de recettes culinaires.

Qu'est-ce que le tofu et comment est-il fabriqué

Le tofu est un produit sain obtenu après caillage de la base protéique du lait de soja. Pour sa production, des haricots sont utilisés, qui contiennent des protéines. La fabrication est basée sur la capacité de cette substance à se replier sous l'action de coagulants (calcium, potassium, acide citrique). Le fromage est stocké dans un emballage sous vide rempli de liquide, cela conserve ses qualités utiles. La congélation est possible, après quoi le fromage acquiert une consistance ferme.

La composition chimique du fromage de soja

Malgré la nature végétale, le fromage est riche en protéines, graisses, oligo-éléments, substances utiles. La composition chimique est déterminée dans 100 g du produit, elle est présentée dans le tableau.

Teneur en calories du fromage de tofu

La teneur en calories du fromage de tofu dans 100 grammes est faible, les nutritionnistes le recommandent donc aux personnes en surpoids ou obèses. Pas d'alcool. La valeur énergétique est de 265 kcal, ce qui comprend:

• protéines (63 kcal ou 7,5 g);
• graisses (174 kcal ou 4,3 g);
• glucides (28 kcal ou 1,1 g).

Les bienfaits du fromage de soja au tofu

En raison de sa composition en oligo-éléments, le fromage de tofu a des propriétés bénéfiques pour l'organisme. Parmi eux se trouvent:

1. La présence de protéines végétales saines répond pleinement aux besoins de l'organisme. Ceci est important si vous êtes allergique aux protéines de vache.
2. Les composants acides aminés améliorent la fonction rénale, réduisent le risque de lithiase urinaire.
3. Régulation du cholestérol sanguin, réduisant le risque d'athérosclérose, de crise cardiaque, d'accident vasculaire cérébral.
4. L'utilisation du fromage de tofu pour perdre du poids.
5. Immunisation du corps grâce aux vitamines et minéraux.
6. Renforcement des os, du tissu dentaire avec des minéraux (calcium).
7. Amélioration de la fonction cardiaque grâce au potassium.
8. À l'aide d'antioxydants, les toxines qui contribuent à l'apparition de néoplasmes malins (tumeurs) sont éliminées.
9. Augmentation de la masse musculaire.Ce critère est apprécié des sportifs, des personnes ayant un poids corporel accru, des patients en rééducation après une chirurgie musculaire.
10. Une augmentation du fer dans le sang, ce qui contribue à l'augmentation de la production de globules rouges - des cellules qui transportent l'oxygène vers les tissus. La circulation sanguine, l'activité cérébrale s'améliore.

Pour femme

Le tofu contient des analogues des hormones sexuelles féminines qui sont bénéfiques pendant la planification de la grossesse. Avec le début de la ménopause, le nombre de ses propres hormones diminue fortement, de sorte que les œstrogènes contenus dans le produit aident à contrôler leur niveau. A haute teneur en fibres, les protéines contribuent à la régénération (renouvellement) de la composition cellulaire de la peau, le tofu est donc bon pour les femmes.

Pour hommes

En raison de sa teneur élevée en protéines et de sa faible teneur en matières grasses, le fromage est bon pour les hommes qui cherchent à augmenter leur masse musculaire. Selon les statistiques, les maladies cardiovasculaires sont plus fréquentes chez les hommes, le fromage réduit le risque de maladie cardiaque.

Pour les enfants

À l'aide d'une composition en vitamines et oligo-éléments, le fromage renforce l'immunité des enfants. Grâce aux protéines, le corps de l'enfant grandit. L'absence de sucre et la présence de calcium renforcent les dents et les os, et le risque de rachitisme et de carie est réduit.

Le tofu peut-il être utilisé par les mères enceintes et allaitantes

Le tofu est autorisé pendant la grossesse et l'allaitement. L'essentiel est de l'utiliser en quantités limitées. Avec sa teneur excessive dans l'alimentation, des réactions secondaires peuvent survenir: le nombre d'œstrogènes (hormones) augmente, le pancréas s'enflamme et une insuffisance rénale se produit. Cette propriété est dangereuse pour le corps d'une femme enceinte.

Avec une utilisation limitée du tofu, les qualités bénéfiques suivantes apparaissent:

• la teneur en acide folique affecte le développement du système nerveux fœtal;
• renforcement des os du fœtus, développement de sa masse musculaire;
• renforcer les muscles et les os de la mère, ce qui est important avec une charge accrue sur le corps pendant la croissance de l'utérus;
• renforcement de la réponse immunitaire à la pénétration de micro-organismes pathogènes;
• une augmentation de la production d'insuline, ce qui contribue à abaisser la glycémie (ceci est particulièrement important en cas de diabète sucré de grossesse);
• une augmentation du nombre de fer et d'hémoglobine dans le sang, qui est généralement réduite chez les femmes enceintes;
• maintenir le métabolisme des graisses sans nuire aux vaisseaux sanguins.

Pour l'alimentation d'une mère qui allaite, le soja est bénéfique pour la mère et le nouveau-né. Tous les minéraux utiles, oligo-éléments, acides aminés parviennent au bébé avec du lait. L'immunité du bébé est renforcée, qui n'a pas encore rencontré de microbes étrangers.

Après la naissance, tous les bébés développent des coliques. Lorsqu'une mère qui allaite mange du tofu, le tube digestif du bébé est normalisé. Les sensations douloureuses passent, la formation de la microflore intestinale est terminée plus rapidement.

L'utilisation du fromage de tofu en cosmétologie

Le fromage est utilisé non seulement dans l'alimentation. Ses avantages sont vus en cosmétologie. Sur sa base, des maxi professionnels pour la peau du visage sont fabriqués, qui contribuent à la régénération des couches supérieures de l'épiderme, à la saturation des cellules en micro-éléments.

Le caillé est utilisé, obtenu au stade de la fabrication du fromage, auquel on ajoute de l'huile d'olive. Le masque est appliqué sur le visage et lavé après 15 minutes. Le produit cosmétique a un effet adoucissant et blanchissant. Cette propriété est appréciée des femmes des pays de l'Est.

Comment faire du tofu à la maison

Pour faire du tofu à la maison, vous avez besoin de 3 ingrédients:

• eau (1,9 l);
• acide citrique (1,5 cuillère à café);
• soja (350 g).

Rincez bien les haricots dans une passoire plusieurs fois. Couvrir d'eau fraîche. Laisser reposer plusieurs heures, changer l'eau et rincer les haricots. La procédure est répétée jusqu'à adoucissement complet, ce qui prend une journée.

Broyez les haricots ramollis dans un mélangeur ou passez 2 fois dans un hachoir à viande. Vous obtiendrez une bouillie d'une consistance uniforme. Il est versé avec de l'eau bouillie fraîche (1,9 l). Remuer et laisser reposer 5 à 6 heures.

Une fois le temps écoulé, filtrez le lait, faites-le bouillir, ajoutez de l'acide citrique dilué dans l'eau. Cela provoquera le repli de la protéine. Le caillé commencera à se déposer au fond du récipient. Il doit être placé sur une étamine, mettre une casserole en dessous pour que l'excès de liquide s'écoule. Laissez-le toute la nuit.

Le matin, ils regardent le fromage et déterminent la consistance requise. S'il est mou, le fromage est prêt. Si le produit reste solide, une charge est placée dessus, ce qui élimine en outre le liquide.

Que peut-on faire avec du fromage de tofu

Le fromage de tofu est combiné avec d'autres produits, adoptant leur goût. Il est frit, bouilli, congelé, cuit, mariné, à partir de là, il ne ramollira pas, il ne perdra pas sa consistance. Il est cuit avec des légumes pour le petit-déjeuner, la soupe, la salade, les collations froides, les produits de boulangerie.

Salade de tofu

Pour faire une salade de tofu, vous avez besoin des ingrédients suivants:

• chou-fleur (1 tête de chou);
• poivron (1 pc.);
• tofu (150 g);
• légumes verts;
• sauce soja (4 c. l.);
• graines de sésame (1,5 c. à thé);
• sel.

Coupez les légumes en petits morceaux. Faites cuire le chou-fleur au bain-marie pendant 15 minutes, utilisez des poivrons crus. Libérez le tofu de l'excès de liquide en pressant, émiettez avec une fourchette ou coupez avec un couteau. Hachez les herbes. Mélangez tous les ingrédients, salez au goût.

Les légumes pour la salade sont modifiés en fonction des préférences, par exemple, au lieu du chou-fleur, ils utilisent de l'avocat.

Soupe au tofu

Pour faire la soupe, vous avez besoin des ingrédients suivants:

• nouilles de sarrasin ou de riz (100-150 g);
• tofu (300 g);
• carottes (1 pc.);
• un mélange d'épices;
• Assaisonnement japonais - pâte de miso (1,5 c. L.);
• Chou de Pékin ou chinois (200 g);
• bouillon de légumes ou de viande (0,7 l);
• légumes verts (persil, coriandre);
• poivre, sel.

Mélanger le mélange d'épices avec du sel, étaler sur du tofu haché, faire revenir le fromage de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Faites frire le chou chinois. Faites bouillir le bouillon, ajoutez-y les nouilles, le tofu, les carottes hachées et le chou. Assaisonner de poivre, sel, ajouter les herbes.

Dommages au tofu et contre-indications

Le fromage de tofu apporte non seulement des avantages, mais également des dommages, en fonction de la quantité consommée. Il existe des normes quotidiennes au-dessus desquelles se produisent les violations suivantes:

• déséquilibre hormonal dû à la présence d'oestrogènes dans la composition (affecte en particulier la santé des hommes et des enfants);
• violation de la glande thyroïde due à un déséquilibre hormonal;
• réactions allergiques au lait de soja;
• augmentation de la fonction intestinale (péristaltisme), qui conduit à la diarrhée;
• augmentation de la production d'insuline, ce qui entraîne une diminution excessive de la glycémie, une faiblesse, des évanouissements apparaissent.

Comment choisir et conserver le fromage de tofu

Les avantages et les inconvénients du fromage de tofu pour la santé dépendent de l'endroit où les haricots sont cultivés, du volume et de la qualité des propriétés de l'engrais. Par conséquent, lorsqu'ils choisissent du fromage dans un magasin, ils achètent des emballages avec l'inscription «Produit biologique».

Pour éviter le dessèchement du produit et conserver ses propriétés bénéfiques, le fromage est vendu dans un contenant hermétique avec un liquide. Il doit être blanc, inodore et insipide lorsqu'il est ouvert. La composition ne contient que des haricots, de l'eau, de l'acide citrique (sans additifs chimiques). Des compléments sous forme de champignons, de noix, d'épices sont possibles.

Le fromage est conservé au réfrigérateur ou au congélateur pendant une durée ne dépassant pas la période indiquée sur l'emballage, sinon il endommagera le tube digestif et d'autres organes et ne sera pas bénéfique.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients du fromage de tofu résident dans ses propriétés, sa composition et sa quantité d'utilisation. C'est un produit à base de plantes biologiques. La principale propriété bénéfique est la saturation en protéines, qui peut remplacer la viande dans l'alimentation. Avant utilisation par les enfants, les femmes enceintes ou allaitantes, vous devez consulter un médecin afin de ne pas nuire.

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