Pourquoi les calmars sont-ils utiles?

Le calmar est un crustacé utilisé en cuisine. En raison de sa faible teneur en calories et de sa masse de propriétés utiles, il est populaire dans la nutrition diététique. Les avantages et les inconvénients du calmar ont été étudiés par les médecins depuis longtemps. Au Japon, sa viande est appelée «baume du cœur».

Qu'est-ce que le calmar

Les habitants marins appartiennent à l'ordre des céphalopodes à dix bras. Leurs plus proches parents sont les poulpes et les seiches. Ils diffèrent dans une variété d'espèces, il y a des individus colorés en bleu, rose et blanc.

Ils vivent dans une variété de climats, le plus souvent des eaux subtropicales et tempérées. On les trouve principalement dans les mers japonaises, jaunes et adriatiques. Certaines espèces se trouvent même dans les régions arctiques. Un autre nom pour ses précieux minéraux est le ginseng marin. Il a longtemps été considéré comme un mets délicat dans de nombreux pays.

Composition chimique du calmar

Ils contiennent de nombreuses vitamines et minéraux nutritionnels aux propriétés bénéfiques.

Il est difficile de surestimer les bienfaits du calmar en nutrition:

• vitamine C;
• vitamine E;
• la thiamine;
• zinc;
• iode;
• le fer;
• vitamine B1;
• phosphore;
• potassium;
• magnésium;
• Oméga 3;
• Omega-6;
• soufre;
• vitamine B9;
• manganèse.

Valeur nutritive et teneur en calories du calmar

La valeur nutritionnelle:

• protéines - 36%;
• glucides - 1%;
• graisse - 3%;
• sodium - 5%;
• cholestérol - 28%;
• potassium - 8%.

Valeur énergétique: une moyenne de 120 kcal pour 100 grammes.

Le nombre de calories et les propriétés utiles sont déterminés en fonction de la méthode de préparation.

Cholestérol dans les calmars

La plupart des scientifiques conviennent que la teneur en cholestérol des calmars dépasse la norme autorisée. Il est très utile d'utiliser le produit bouilli. Si une personne souffre déjà d'un taux de cholestérol élevé, les médecins ne conseillent pas de manger des aliments frits avec une sauce grasse - cela peut être nocif pour la santé.

Propriétés utiles du calmar

Les principales propriétés bénéfiques des plats de fruits de mer:

• améliorer le fonctionnement du système endocrinien;
• renforcer le système cardiovasculaire;
• éliminer les scories et les toxines du corps;
• avoir un effet diurétique;
• ont un effet bénéfique sur le système digestif;
• ont un effet anti-sclérotique;
• ont un effet régénérant sur le foie;
• favoriser la construction musculaire.

Les fruits de mer sont riches en riboflavine, c'est pourquoi son utilisation aidera à se débarrasser des crampes et des migraines. Le phosphore renforce les os et les dents. Le cuivre aide à maintenir des niveaux de fer optimaux dans le corps. Le potassium et le cobalt améliorent la composition sanguine, renforcent les vaisseaux sanguins.

L'avantage des tentacules de calmar est qu'ils contiennent de l'iode facilement digestible. Il aide à normaliser le cerveau, active la glande thyroïde. La vitamine E maintient la beauté et la jeunesse de la peau.

Pourquoi les calmars sont-ils utiles pour les femmes

Les acides gras oméga-3 et oméga-6 préviennent le vieillissement. Ces substances sont la prévention des néoplasmes dans la région génitale chez les femmes.

Les bienfaits du calmar pour les hommes

Les protéines présentes dans les fruits de mer sont plus saines pour les hommes que les protéines de bœuf ou de porc. Les avantages du calmar pour la santé des hommes sont qu'il contribue à augmenter la puissance, a un effet bénéfique sur l'ensemble du système reproducteur dans son ensemble, sans nuire au corps.

Est-il possible de manger des calmars pour les femmes enceintes

Ils sont précieux pour la santé des femmes enceintes en raison des propriétés bénéfiques des substances qui les composent.

1. Les protéines contribuent à la croissance et au développement du fœtus.
2. La faible teneur en matières grasses aide une femme à ne pas prendre de poids pendant la grossesse.
3. Normaliser la fonction intestinale.
4. Utile pour le développement du cerveau et de la mémoire de l'enfant à naître.
5. Une grande quantité de vitamines et de minéraux aide la femme enceinte à renforcer le système immunitaire et à protéger le corps du rhume.

Les calmars sont-ils bons pour l'allaitement?

Les pédiatres considèrent que le produit est utile pour l'allaitement, mais il est recommandé d'ajouter le plat au régime avec quelques réserves.

En raison des dommages qui peuvent être causés à la santé du bébé:

1. Les crustacés sont un allergène puissant. Si une réaction allergique survient, elle peut provoquer des difficultés respiratoires ou de l'urticaire.
2. En raison de l'accumulation de métaux lourds (y compris le mercure) dans les carcasses, cela peut ne pas être bénéfique, mais nuire à la santé. Par exemple, cela peut entraîner un retard de développement du système nerveux de l'enfant.
3. Un empoisonnement peut se produire s'il n'est pas décongelé correctement.
4. Il n'est pas souhaitable de manger des aliments riches en protéines chez les femmes allaitantes atteintes de maladies du tractus gastro-intestinal.

À quel âge les calmars peuvent-ils être donnés aux enfants

Le produit est absorbé très rapidement par le corps de l'enfant, cependant, les médecins ne recommandent pas de l'introduire dans l'alimentation des enfants de moins de 2 ans. Pour les intestins des jeunes enfants, c'est une charge trop lourde.

Pour les enfants, la carcasse est coupée en petits morceaux et frite. Servi avec du riz.

Calamars atteints de pancréatite

Les protéines marines sont très facilement absorbées par le corps humain. Malgré cette propriété utile, les médecins interdisent la délicatesse pour la pancréatite aiguë pour les raisons suivantes:

• il contient des substances qui améliorent la capacité de sécrétion du pancréas: pour une personne en bonne santé, c'est l'avantage de la viande de calmar, pour un patient - mal;
• se réfère aux allergènes, il améliore le processus pathologique dans le pancréas.

Propriétés utiles pour la pancréatite:

• teneur élevée en iode;
• un grand nombre d'acides aminés;
• teneur élevée en acides gras;
• la présence de taurine, qui maintient le tonus musculaire.

Les bienfaits du calmar pour perdre du poids

En mangeant des plats de ce produit tout au long de la semaine, vous pouvez perdre environ 5 kilos sans dommage. Boire 2 litres d'eau par jour tout au long de la semaine.

Régime

1. Petit déjeuner - salade de légumes aux calmars.
2. Déjeuner - viande de palourde bouillie, pommes.
3. Dîner - viande bouillie, fromage feta, thé vert.

Pendant le régime, il n'est pas recommandé de manger des aliments frits afin de ne pas causer de dommages supplémentaires au système digestif. Les personnes allergiques aux fruits de mer ne doivent pas adhérer à un régime.

Recette de salade

Ingrédients pour la cuisine:

• crevettes - 0,2 kg;
• mollusques et crustacés - 4 carcasses;
• Chou chinois - 0,2 kg;
• bâtonnets de crabe - 1 paquet;
• fromage - 0,125 kg;
• poireaux - 1 bouquet;
• olives - 12 pièces;
• huile d'olive au goût;
• jus de citron au goût.

Préparation:

1. Coupez les carcasses bouillies en demi-anneaux. Hacher le chou chinois, râper le fromage.
2. Coupez les bâtonnets de crabe en petits morceaux.
3. Hachez finement les poireaux.
4. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier, ajoutez les olives, les crevettes et assaisonnez avec l'huile d'olive et le jus de citron.

Les avantages et les inconvénients du calmar, selon le type de traitement

Selon la méthode de préparation, les avantages et les inconvénients du calmar pour la santé sont différents.

Calamar séché

L'une des collations à la bière les plus courantes. Ils peuvent également être utilisés comme délicatesse indépendante.

Avantage

De nombreux fabricants de fruits de mer séchés convainquent leurs clients que les bienfaits des copeaux de calmar sont pleinement préservés. En effet, il existe des technologies qui permettent de conserver tous les bienfaits des fruits de mer. L'utilisation d'anneaux de calmar dépend entièrement de la bonne foi des producteurs.

Nuire

Cette méthode de traitement thermique peut apporter non seulement des avantages, mais également des dommages. Bien que la plupart des fabricants n'indiquent que la viande de crustacés et le sel dans la composition du produit, divers examens ont révélé la présence d'additifs aromatisants, d'exhausteurs de goût et d'autres substances nocives pour la santé humaine.

Calamars marinés

C'est une collation gourmande pour la table à la maison et les occasions spéciales.

Avantage

Par rapport aux calmars marinés frais, ils contiennent moins de calories - 106 kcal.

Nuire

Malheureusement, un tel traitement modifie la composition chimique du plat: la quantité de protéines et de graisses saines diminue, la teneur en glucides augmente et de nombreuses propriétés utiles disparaissent. De plus, à cause du vinaigre, cet aliment délicieux est contre-indiqué pour les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales.

Calmar fumé

La viande fumée est utilisée en entrée ou en salade. Ce plat a un goût épicé et laisse peu de monde indifférent. Les calmars fumés chauds peuvent être cuits sur l'airfryer. La délicatesse est conservée au réfrigérateur.

Avantage

Pour préserver ses propriétés précieuses, le mollusque est fumé immédiatement après la capture. Grâce au tabagisme, les bactéries pathogènes y sont détruites et la durée de conservation est augmentée. Un autre facteur positif est qu'aucune huile ou graisses supplémentaires ne sont utilisées pour fumer. Ainsi, le corps humain est saturé uniquement avec les graisses qui étaient à l'origine dans la viande. Il est idéal pour faire des salades avec des carottes coréennes.

Nuire

Malheureusement, malgré ses nombreux avantages, le tabagisme peut être nocif pour l'organisme. Les scientifiques ont prouvé que les aliments fumés conservent un minimum de propriétés bénéfiques et contribuent au développement du cancer (la fumée de bois contient des carcinogènes volatils).

La viande fumée contient 250 kcal pour 100 grammes. Malgré la faible teneur en calories, les partisans d'une bonne nutrition mettent toujours en garde contre la consommation fréquente de ce plat. Il contient une grande quantité de sel, ce qui perturbe l'équilibre eau-sel dans le corps.

Calamars bouillis et frits

Les deux méthodes de traitement à domicile les plus courantes ne coïncident pas dans la quantité d'avantages et de dommages pour le corps.

Bouilli

Les fruits de mer bouillis sont très utiles pour améliorer la mémoire, le travail du système cardiovasculaire. Il augmente le tonus chez les personnes âgées. Le produit n'a pas besoin d'être conservé au réfrigérateur, où il perd immédiatement son goût - il est préférable de le manger tout de suite. Il est souvent utilement inclus dans le menu de régime de vitamines et de protéines.

Frit

Les avantages des calmars frits sont minimes. C'est un aliment lourd - il n'est pas recommandé aux personnes au régime, regardez la figure. Si la viande de crustacés a été cuite avec beaucoup de matières grasses, le plat perd la plupart de ses propriétés bénéfiques et peut nuire à la digestion.

Calamars en cuisine

Lors de la cuisson des plats de crustacés, les chefs utilisent principalement des tentacules ou des carcasses. Il est important de connaître un secret culinaire: les calmars ne peuvent pas être bouillis plus de 5 minutes.

Les meilleurs plats d'accompagnement pour les fruits de mer sont le riz ou les pâtes. Cela va bien avec les autres fruits de mer. Vous pouvez en faire de la viande hachée tendre et en farcir des tartes. Les sushis et les petits pains sont souvent fabriqués à partir de ces cadeaux de Neptune et servis avec de la sauce soja.

Comment éplucher rapidement les calmars

Les fruits de mer sont vendus en deux types: pelés et non pelés.

Les fabricants vendent le produit fraîchement congelé sans tête, il ne reste donc plus qu'à nettoyer le calmar de l'intérieur.

Nettoyer les calmars frais

Pour retirer le film, vous devez faire descendre la carcasse congelée dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes. Le film rétrécira et commencera à tomber en lambeaux.

Crustacés surgelés

Pour commencer, le produit est décongelé, puis trempé dans l'eau bouillante pendant quelques secondes et immédiatement versé avec de l'eau glacée. Le film commencera à rétrécir et sera facile à retirer.

Méthode de nettoyage mécanique

Les fluctuations de température affectent négativement le goût du plat, il est donc préférable de retirer le film à la main à l'aide d'un couteau. Cette méthode prendra plus de temps, mais le plat s'avérera beaucoup plus savoureux et conservera des propriétés plus utiles.

Combien cuire des calmars

Temps de cuisson selon la méthode:

• dans une casserole - 1 à 2 minutes;
• dans la brasserie - 5 minutes;
• dans un autocuiseur - 1 min;
• dans une mijoteuse - 2 minutes;
• au micro-ondes - 3 minutes.

Que peut-on cuisiner à partir de calmars

Presque tous les plats de fruits de mer nous sont venus du Japon et d'Italie, où les chefs savent apprécier les propriétés bénéfiques des ingrédients.

Les plats de fruits de mer les plus populaires:

• salade de calamars;
• en pâte avec sauce chinoise;
• pâtes aux palourdes dans une sauce crémeuse;
• calamars marinés;
• salade de capitaine;
• soupe de champignons aux calmars;
• farci de moules;
• cuit;
• apéritif de calamars aux légumes;
• fruits de mer avec riz;
• Soupe Bouillabaisse;
• burrito;
• Paëlla;
• pizza aux calmars;
• salade "Empereur".

Plusieurs recettes:

Dommage des calmars et contre-indications à utiliser

Les médecins et les nutritionnistes ne recommandent pas les plats de calamars aux personnes souffrant d'intolérance individuelle.

Si les mollusques sont cultivés dans un environnement artificiel, ils peuvent contenir des hormones de croissance ou des antibiotiques qui peuvent nuire aux humains.

La mer contient également actuellement de nombreuses substances nocives, telles que le mercure. Afin de ne pas nuire à votre santé, il vaut la peine d'acheter des fruits de mer uniquement auprès de fabricants fiables.

Les médecins conseillent de ne pas consommer de crustacés en conserve, car ces aliments contiennent des conservateurs et d'autres substances nocives et ne conservent pratiquement aucune propriété utile.

Ne dépassez pas la norme - 600 grammes par semaine.

Conclusion

Les bienfaits des calmars pour le corps humain sont élevés, ils sont capables de remplacer la viande ou le poisson en quantité de substances précieuses. Les avantages et les inconvénients du calmar pour la santé dépendent directement de la quantité de produit consommée. En suivant les recommandations des médecins et le taux de consommation quotidien, vous pouvez obtenir un maximum de nutriments à partir des fruits de mer.