Pourquoi le saumon est utile et comment le saler à la maison

Le type de poisson saumoné est considéré comme un mets délicat, ce qui signifie que les plats de saumon ont un goût spécial. Les avantages et les inconvénients du saumon sont évalués par les nutritionnistes selon plusieurs critères. Les propriétés du poisson peuvent être déterminées sur la base des informations dans quelles conditions il est cultivé, comment il est capturé, où il est stocké.

À quoi ressemble le saumon et où se trouve-t-il?

L'habitat des espèces de saumon est les eaux de l'océan Atlantique, qui est le deuxième océan le plus profond de la planète et occupe un quart de l'océan mondial en termes de volume d'eau. Les poissons saumonés sont communs dans l'Atlantique Nord.

Le saumon est aussi appelé «saumon atlantique», il est aussi appelé la reine du saumon. Elle a l'air vraiment royale. Les écailles ont une teinte argentée, brille sur le dos, brille avec de l'acier. Un poisson adulte atteint 1,5 mètre ou plus de longueur et pèse plus de 40 kg. Les propriétés bénéfiques dépendent de ce qu'elle mange. Seules les espèces utiles de petits poissons et crustacés sont consommées. Le frai commence dans la seconde moitié de l'automne et se poursuit jusqu'à la fin novembre. Le cycle de vie du saumon dure jusqu'à 10 ans.

Il existe une espèce de poisson du lac, son habitat est les lacs du nord: Onega, Ladoga. Le saumon d'élevage est répandu dans le nord de l'Europe, en Norvège, en Islande.

Composition chimique du saumon

Vous pouvez parler des avantages et des dangers du saumon pour la santé après avoir analysé sa composition chimique. La teneur en nutriments dans 100 g du produit:

La quantité de sélénium qui pénètre dans l'organisme après avoir consommé 100 g de saumon représente 66% de l'apport quotidien de cet élément.

Le poisson contient une quantité importante d'acides gras polyinsaturés, qui ont des propriétés uniques. La graisse de saumon est bénéfique et essentielle au maintien de la santé à tous les niveaux systémiques.

Les espèces de saumon contiennent environ 2,5 g de matières grasses pour 100 g de produit.L'activité des acides gras et des minéraux conduit au renforcement du tissu osseux, à l'élasticité des vaisseaux sanguins et au soulagement des spasmes artériels. Cette propriété contribue à renforcer les capillaires, et constitue également une sorte de mesure préventive contre les maladies du système cardiovasculaire.

Valeur nutritive et teneur en calories du saumon

Les nutritionnistes considèrent les calories dites saines, ce qui signifie que la valeur nutritionnelle et la teneur en calories dépendent directement de la méthode de préparation. La méthode de friture jusqu'à ce qu'une croûte foncée se forme menace de perdre des propriétés utiles et peut même nuire au corps si elle est consommée de manière excessive. Les avantages du saumon bouilli seront beaucoup plus élevés.

Les avantages du saumon pour le corps humain résident dans sa teneur en nutriments et sa faible teneur en calories. C'est pourquoi, afin de conserver les propriétés utiles, il est inclus dans le menu, de nombreuses recettes sont inventées.

La teneur en calories de 100 g du produit n'est que de 153 kcal. Si l'on compare ces chiffres avec l'apport calorique quotidien d'un adulte, il s'avère que pour une saturation complète, il est nécessaire de manger 1 kg 680 g de saumon. La portion est d'environ 150 à 180 g. Ces calculs simples expliquent pourquoi le poisson saumon rouge est bénéfique et précieux pour la nutrition diététique. 100 g contiennent 20 g de protéines, 8 g de matières grasses et 70 g d'eau.

La valeur nutritionnelle du saumon est une valeur qui est calculée à partir de l'analyse de ses propriétés qui satisfont les besoins du corps humain, ainsi que de sa saturation en énergie. L'indicateur peut différer: il dépend de la manière dont le poisson est transformé.

Ce sont des options caloriques pour un morceau de poisson cuit avec un minimum d'assaisonnements.

Propriétés utiles et médicinales du poisson

L'utilisation du saumon peut affecter l'organisme de différentes manières dans un cas particulier: tout dépend de l'état de santé humaine

Le poisson rouge a longtemps été considéré comme un aliment précieux en raison de sa capacité à influencer la formation du sang. Les acides gras oméga-3 agissent comme des bloqueurs des taux élevés de cholestérol. Sur cette base, les propriétés utiles du saumon sont considérées:

• prévention de l'athérosclérose, stabilisation de la pression artérielle;
• soulagement des conditions pendant la ménopause pour les femmes;
• effet positif sur la peau;
• immunité accrue;
• aide à la régénération de la peau;
• restauration du tissu musculaire;
• prévention du développement de l'anémie;
• effet anti-âge dû à la production de mélatonine.

Les propriétés médicinales du poisson sont utilisées par les nutritionnistes qui composent le menu des patients. Il est souvent inclus dans l'alimentation des personnes souffrant de troubles nerveux. Les bienfaits du saumon pour le traitement des maladies cardiovasculaires sont bien connus.

Les bienfaits du saumon pour la peau du visage

S'ils parlent des propriétés du saumon, alors ils signifient son utilisation comme un plat délicieux, et peu de gens savent que les avantages de ce poisson sont également utilisés en cosmétologie: le caviar de poisson rouge est utilisé pour préparer des masques pour le visage. L'effet bénéfique sur la peau est l'une des propriétés bénéfiques du poisson.

Les masques sont fabriqués avec l'inclusion de plusieurs composants qui interagissent activement les uns avec les autres et contribuent à la régénération de la peau. Ces fonds ont un effet rajeunissant. Des composants supplémentaires peuvent être des produits laitiers fermentés, des huiles végétales et d'olive. Pour préparer un tel masque, les œufs doivent être pétris avec une cuillère en bois. Les masques au caviar sont appliqués pendant 15 à 20 minutes puis lavés délicatement.

Saumon pour perdre du poids

L'aliment diététique utilise activement les propriétés bénéfiques du saumon en tant que produit riche en vitamines et minéraux, mais faible en calories, étant donné que la teneur en calories peut légèrement augmenter en fonction de la méthode de cuisson. Le saumon, en tant que produit faible en calories, mais sain et équilibré, est indispensable à une alimentation pauvre en glucides.Il est bien adapté à un régime protéiné car il contient beaucoup de protéines.

L'introduction du saumon au menu permet de rétablir l'équilibre des vitamines et des minéraux.

Le saumon est-il possible pour les femmes enceintes et allaitantes

Malgré le fait que les avantages du saumon pour les femmes dans la consommation d'acides gras polyinsaturés sont excellents, il est recommandé de prendre ce type de poisson avec précaution par les femmes enceintes et allaitantes. Les médecins conseillent d'introduire du poisson dans l'alimentation en petites portions et d'observer la réaction.

À quel âge peut-on donner aux enfants

Le poisson est une source importante de minéraux, de vitamines et d'acides pour les enfants. L'inclusion dans le régime commence de 10 à 11 mois, selon l'état de santé de l'enfant. Vous devez commencer par des variétés maigres à viande blanche. Les variétés rouges peuvent être incluses dans le menu enfant à partir de 3 ans.

Les avantages et les inconvénients du saumon légèrement salé

Il existe de nombreuses recettes de cuisine. Le poisson légèrement salé est un mets délicat qui est généralement servi à la table de fête. Il peut s'agir d'une collation indépendante ou d'un ajout aux sandwichs, canapés, salades.

La valeur nutritionnelle augmente avec une faible salinité: cela est dû à une augmentation de la teneur en protéines, ainsi que de l'eau qui est libérée en raison de la teneur en sel. Cette recette de saumon légèrement salé est utile pour ceux qui suivent un régime protéiné.

L'utilisation de saumon salé est légèrement inférieure en raison de la teneur en sel du produit.

Il est nocif d'utiliser un tel plat pour les personnes souffrant de maladie rénale, ainsi que pour celles qui ont une acidité accrue.

Pourquoi le caviar de saumon est-il utile

Le caviar est un produit distinct qui a ses propres propriétés bénéfiques. Il se compose de protéines et de graisses, a une valeur énergétique de 223 kcal.

La lécithine aide à éliminer le cholestérol nocif du corps, l'acide folique est activement impliqué dans la régulation de l'hématopoïèse. Ce produit est utile pour les femmes enceintes, mais il est recommandé de l'utiliser avec précaution afin de ne pas nuire au développement du fœtus.

Comment mariner le saumon à la maison

Les fabricants spécialisés dans la préparation de conserves ou de conserves proposent une large gamme de produits de différentes qualités. Les ménagères expérimentées considèrent qu'il est mal d'acheter du poisson salé, elles le cuisinent elles-mêmes exclusivement à la maison. Différentes parties sont prises pour le salage, beaucoup de gens préfèrent saler le ventre du saumon, estimant que les principaux avantages y sont concentrés.

Le classique est la version dans laquelle les filets sont utilisés sur la peau.

• filet - 1 kg;
• gros sel - 2 c. l;
• sucre - 1 cuillère à soupe. l;
• poivre.

La viande est lavée et séchée. Versez la moitié du mélange de sucre, sel et poivre au fond du moule. Déposer les filets côté peau vers le bas, répartir les épices restantes sur le dessus. Il est resserré avec un film plastique, placé au réfrigérateur pendant 13 à 15 heures, après quoi la forme est retirée, les composants sont retournés et renvoyés au réfrigérateur. Le poisson légèrement salé sera prêt en 24 heures. Certaines femmes au foyer pensent qu'il est plus utile de faire cuire du saumon rose plutôt que du saumon. Le saumon rose est plus abordable et plus facile à trouver sur les tablettes des magasins.

Recettes de saumon

Le choix de la recette dépend des préférences et des compétences culinaires, qui vous permettent de cuisiner de délicieux saumon tout en conservant ses propriétés bénéfiques. La boucherie du poisson n'est pas une procédure facile, mais le goût des plats récompensera l'effort.

Saumon au four

La méthode convient à ceux qui suivent la figure. Les ingrédients supplémentaires peuvent être modifiés selon les préférences. Seuls les filets sont utilisés pour la cuisson. La tête et la queue sont laissées pour la cuisson des soupes: les bienfaits du saumon lors de la cuisson sont presque entièrement préservés.

Le poisson rouge se marie bien avec les sauces crémeuses ou laitières, c'est pourquoi il est souvent cuit avec de la crème.

• filet - 150-180 g;
• huile d'olive - 50 g;
• crème - 100 g;
• oignons, feuilles de laurier, poivre, sel - au goût;
• haricots moutarde - 2 cuillères à soupe l.

Les filets sont séchés, posés sur du papier sulfurisé saupoudré d'huile, cuits à 180 ^surC. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, ajouter les feuilles de laurier, le poivre, le sel, la moutarde, la crème, laisser bouillir. Filtrer la sauce, servir le saumon, verser abondamment sur la sauce.

Oreille de saumon

L'abdomen, la tête, la queue sont souvent utilisés pour la soupe de poisson. Toutes les pièces sont lavées, envoyées dans une casserole, remplies d'eau froide. Cuit avec un oignon entier. Retirez la mousse si nécessaire. Ajouter les carottes, les pommes de terre, les assaisonnements, cuire jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Servir à table, assaisonné d'herbes. Les avantages de la soupe de poisson au saumon sont dans une variante d'une méthode de traitement douce - l'ébullition.

Dommages et contre-indications du saumon

Malgré ses bienfaits pour le corps, le saumon peut être nocif. Il est contre-indiqué en cas de réactions allergiques alimentaires à l'une de ses variétés.

Il est possible que lors d'un long séjour dans les eaux de l'océan Atlantique dans certaines régions du nord, le saumon accumule du mercure, qui se dépose sur les fibres. Le contenu de cette substance nocive augmente avec l'âge de l'espèce.

La consommation de mercure en petites quantités est particulièrement nocive pour les personnes ayant une faible immunité en l'absence d'une enzyme protectrice de ses effets.

Un produit qui a été soumis à une congélation répétée peut être nocif: les propriétés bénéfiques sont perdues en conséquence.

Il est nocif de manger du poisson frit pour les personnes ayant un problème de surpoids.

Comment choisir et conserver le saumon

Pour choisir le bon produit, vous devez étudier attentivement l'étiquette. Dans la description du poisson frais congelé, aucune matière étrangère ne doit être mentionnée. Le sac sous vide doit être intact, la couleur du poisson peut varier du rose-rouge au rouge.

Les poissons ne sont pas stockés en polyéthylène, ouverts, à température ambiante.

Au réfrigérateur, il peut être conservé à des températures de -4 à -8 ° C pendant 20 jours.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients du saumon dépendent de nombreux facteurs. Pour déguster de délicieux poissons, vous devez prendre en compte les indications individuelles, les conditions de stockage et les règles de cuisson.

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