Pourquoi le brochet est-il utile, propriétés et photos de poisson

Les avantages et les inconvénients du brochet sont un sujet d'intérêt pour ceux qui aiment se faire dorloter avec des poissons de rivière. Pour déterminer correctement quand le brochet est utile et quand il est nocif, vous devez étudier ses caractéristiques.

À quoi ressemble le brochet et où se trouve-t-il?

Les poissons de la famille Shchukovye sont très prisés par les pêcheurs passionnés et les consommateurs ordinaires. Les poissons habitent les lacs et les rivières, préfèrent l'eau calme mais douce - ils n'aiment pas les courants rapides ou les étangs stagnants.

Il est assez simple de reconnaître le poisson - il est toujours grand, peut atteindre 1 m de long et pèse parfois 20 kg. Ses écailles sont petites, gris-vert, avec de petites taches claires, et la queue et les nageoires sont rouges. Le poisson appartient à la catégorie des prédateurs, sa bouche est donc parsemée de petites dents acérées.

La composition chimique du brochet

Une caractéristique distinctive frappante de la viande de brochet est qu'elle ne contient aucun glucide et ne contient que 1% de matières grasses, mais les protéines occupent jusqu'à 18,4%. De plus, le produit contient:

• les principales vitamines pour le corps humain sont A, C, E, un grand ensemble de vitamines du groupe B;
• acide nicotinique PP;
• minéraux basiques - potassium, calcium, magnésium;
• sodium et phosphore en grandes quantités;
• du fer;
• le cobalt et le chrome;
• cuivre et molybdène.

Teneur en calories du brochet

Les propriétés nutritionnelles de la viande de brochet dépendent directement de la façon dont le poisson sain est transformé. Vous pouvez vous faire une idée de la teneur en calories du tableau suivant:

Ainsi, le poisson frais et bouilli reste le moins nutritif.

Avantages pour la santé du brochet

La viande de brochet saine possède un certain nombre de propriétés précieuses, à savoir:

• renforce les vaisseaux sanguins et normalise l'activité cardiaque;
• aide à combattre les virus et les infections, renforçant le système immunitaire;
• favorise le bon fonctionnement de l'estomac, des intestins, du foie et du pancréas;
• sert à la prévention du diabète;
• a un effet bénéfique sur le système nerveux;
• réduit le taux de mauvais cholestérol;
• sature le corps avec des minéraux et des vitamines utiles.

Le brochet est-il possible pour les femmes enceintes et allaitantes

Il n'est pas interdit de manger du brochet pendant la période de grossesse - cependant, les médecins conseillent de le traiter avec prudence. Le fait est que les poissons de rivière prédateurs à vie longue - et cette catégorie comprend le brochet - des dépôts de métaux lourds s'accumulent souvent. Ils nuisent à la santé de la mère et sont particulièrement dangereux pour le fœtus en développement. Par conséquent, vous ne devez manger que du poisson de très haute qualité, en petites quantités - et après un traitement thermique minutieux.

Un produit utile est autorisé pour les mères qui allaitent. Le poisson de rivière est facilement absorbé par le corps du bébé. Par conséquent, en l'absence d'allergies pendant l'allaitement, les femmes peuvent le manger - bien sûr, également après un traitement de haute qualité afin d'exclure d'éventuels dommages.

À quel âge le brochet peut-il être donné aux enfants

Pour la première fois, de la viande de brochet peut être offerte à un enfant de 9 à 10 mois au plus tôt.Vous devriez commencer par de petites portions - seulement 10 g par jour.

Si aucune allergie n'est détectée, la quantité de produit peut être augmentée progressivement jusqu'à 70 g par jour. Pendant une semaine, il est recommandé à l'enfant de ne pas donner de poisson plus de deux fois - alors ce sera bénéfique.

Les bienfaits du brochet pour perdre du poids

Le brochet n'est pas très calorique et contient en même temps une énorme quantité de vitamines du groupe B.Grâce à ces propriétés, le produit est utile pour perdre du poids - manger du brochet pendant un régime est non seulement possible, mais également nécessaire.

Bien sûr, dans ce cas, il est préférable de ne pas manger de poisson frit, fumé ou salé - cela ne fera que nuire à la silhouette. La préférence devrait être donnée au brochet sain bouilli, cuit au four ou cuit à l'étouffée.

L'utilisation du brochet en médecine traditionnelle

Les propriétés bénéfiques de la viande de brochet sont depuis longtemps très appréciées par la médecine traditionnelle. Certes, les vieilles recettes semblent plutôt étranges pour une personne moderne. Bien sûr, maintenant personne n'enterrera la bile d'un poisson fraîchement pêché dans les yeux pour se débarrasser d'une épine, ni n'attachera un poisson vivant à l'estomac pour guérir la jaunisse.

Cependant, il existe des traitements moins fantastiques et vraiment efficaces pour la viande de brochet.

• Par exemple, manger 100 g de poisson bouilli le matin à jeun aide à soulager une légère inflammation du pancréas.
• La consommation régulière de viande de brochet contribue à la guérison rapide du rhume et sert à prévenir la grippe saisonnière et le SRAS.
• Les propriétés vitaminiques de la viande de brochet, riche en protéines, aident à se débarrasser de l'avitaminose et de l'anémie, et ont un effet bénéfique sur la glande thyroïde.

Il est recommandé de manger du brochet pour la dépression et le syndrome de fatigue chronique - les propriétés bénéfiques du poisson aident à retrouver rapidement une bonne santé.

Le brochet séché et fumé est-il utile?

Non seulement le poisson frais, mais aussi le poisson séché ou fumé prêt à l'emploi est très populaire. Il a un goût inhabituel, est idéal comme collation pour les boissons alcoolisées et non alcoolisées, a une teneur moyenne en calories.

Mais le mal des produits séchés et fumés est plus grand que ses avantages.

• Le poisson séché est traité avec une grande quantité de sel - en conséquence, ses propriétés ne sont pas très utiles pour l'estomac, les reins, les vaisseaux sanguins et le cœur.
• Le brochet fumé ou séché ne subit pas de traitement thermique approfondi - il existe toujours un risque de présence d'helminthes.
• Le poisson fumé est considéré comme un produit potentiellement cancérigène.

Vous pouvez manger du brochet séché et fumé en bonne santé. Mais il est préférable de privilégier le poisson bouilli ou cuit - avec une utilisation régulière, les avantages en seront plus grands et ses propriétés ne nuiront pas.

Les avantages et les inconvénients du caviar de brochet

Non seulement la viande de brochet convient à la consommation, mais aussi le caviar de ce poisson de rivière. Les bienfaits du caviar de brochet pour le corps sont que la délicatesse:

• augmente le niveau d'hémoglobine dans le sang;
• protège le corps du développement de l'athérosclérose;
• a un effet bénéfique sur le cerveau.

Séparément, il convient de noter les avantages du caviar de brochet pour les hommes - le produit a un effet positif sur la puissance et augmente la libido.

Actuellement, le caviar de brochet sain n'est pas considéré comme de la nourriture pour les vrais gourmets, mais autrefois c'était une délicatesse vraiment "royale" - il ne pouvait être trouvé que dans le régime des personnes nobles et riches.

Mangez le foie de brochet

Le foie est un autre composant utile des poissons de rivière prédateurs. Les avantages du foie de brochet sont que le produit renforce le système immunitaire et sature le corps en vitamines, favorise la perte de poids et a un bon effet sur le cœur, les systèmes nerveux et vasculaire.

Le foie de brochet peut être mangé, il est permis de cuire, de cuire et de faire frire.Quelle que soit la manière dont le produit est traité, il conserve de nombreuses vitamines et acides aminés dans sa composition. Un autre avantage du foie de brochet est qu'il s'agit d'un aphrodisiaque léger.

Comme c'est délicieux et facile à cuisiner le brochet

La viande de brochet peut être transformée de toutes les manières existantes - le poisson est frit et bouilli, cuit et cuit dans du papier d'aluminium, farci et cuit à la vapeur, séché et fumé.

• Le poisson bouilli, cuit au four et cuit à la vapeur conserve les propriétés utiles maximales - il est faible en calories, il ne reste aucun micro-organisme nocif et les vitamines et les micro-éléments sont présents en grande quantité.
• Le brochet frit ou cuit est moins précieux - cependant, il sera également bénéfique pour le corps. L'essentiel est d'utiliser une huile de friture de qualité.

La viande de brochet se marie bien avec toutes les céréales et plats d'accompagnement de légumes, pois, herbes. L'ail et le basilic, le romarin et le laurier, les oignons verts et même le miel s'y prêtent bien comme épices.

Afin de cuisiner du brochet vraiment savoureux et de dépenser un minimum d'efforts, il faut connaître quelques secrets.

• Il est préférable de nettoyer la carcasse de poisson des écailles à l'avance, immédiatement après l'achat, et pour faciliter le retard des écailles, la carcasse peut être aspergée d'eau bouillante.
• La viande de brochet a un goût agréable, mais en elle-même est plutôt sèche. Par conséquent, il est généralement transformé et servi avec des légumes, ce qui rend le poisson plus juteux.
• L'odeur d'une carcasse de brochet peut dégager de la boue - mais cette lacune est facile à éliminer. Il suffit de vaporiser le poisson avec du jus de citron ou de mettre des quartiers de citron directement dans une carcasse fraîche éviscérée.

La viande de brochet contient de nombreux os, mais après un traitement approprié, ils sont facilement extraits du poisson et ne causent pas de dommages.

Dommages au brochet et contre-indications

Les propriétés bénéfiques du brochet sont si grandes qu'il n'y a presque aucune contre-indication pour le poisson - il ne peut causer des dommages que s'il y a une allergie individuelle.

Cependant, il faut tenir compte de la caractéristique du brochet - ce poisson prédateur peut survivre même dans des réservoirs à faible écologie. Mais toutes les substances toxiques s'accumulent encore dans le corps du poisson - et peuvent nuire à une personne après que le brochet soit sur la table.

Comment choisir et conserver correctement le brochet

Il est très important de bien cuire le brochet, mais surtout de le choisir correctement. Seul le poisson frais a des propriétés vraiment bénéfiques et ne nuit pas à l'organisme.

• Dans un brochet frais, la queue doit être humide, les yeux doivent être propres et les branchies doivent être roses et non ternies.
• Le poisson de qualité ne peut sentir que la boue de rivière.
• Il est préférable d'acheter un brochet capturé pour la filature, et non avec des filets - les poissons malades et faibles tombent souvent sur le filet.
• Si possible, vous devriez être intéressé par le lieu de pêche - et avant d'acheter, vérifiez préalablement les informations sur son respect de l'environnement.

En ce qui concerne le brochet congelé, vous devez vous assurer qu'il n'y a pas de glace congelée sur le poisson, ce qui indique une congélation répétée.

Le poisson frais est stocké pendant une courte période - pas plus de 3 à 5 jours. Le produit surgelé peut être consommé jusqu'à six mois. Cependant, après 2 à 3 mois de stockage, le brochet congelé commence à perdre ses propriétés aromatiques - il est donc préférable de le cuire rapidement.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients du brochet sont principalement déterminés par la qualité du poisson lui-même. Si le brochet est capturé dans un réservoir propre et correctement cuit, les avantages en sont maximaux - et il n'y a pratiquement aucune contre-indication à utiliser.