Pourquoi le foie de morue est-il utile?

La morue est un poisson originaire de l'Atlantique Nord. Sa particularité est son anatomie unique. Étant un poisson très maigre, il a un foie extrêmement gras et riche en calories. Les avantages et les inconvénients du foie de morue dépendent de sa composition, de sa méthode de préparation et de sa consommation.

Composition et teneur en calories du foie de morue

La valeur nutritionnelle de 100 g de foie de morue est la suivante:

• protéines - 4,2%;
• graisses - 65,7%;
• glucides - 1,2%.

La teneur en calories du foie de morue par 100 grammes est de 400 kcal pour un produit naturel. Lorsque le foie de morue est conservé dans l'huile, ce chiffre s'élève à 613 kcal.

Le principal composant utile est l'huile de poisson. Ce sont les acides insaturés du groupe oméga-3 qui font partie des graisses.

Le produit contient les vitamines suivantes:

• vitamine K - 110 mg;
• vitamine A - 4,4 mg;
• vitamine D - 0,1 mg.

Remplir le produit avec des micro-éléments:

• sodium - 720 mg;
• phosphore - 230 mg;
• calcium - 35 mg;
• cuivre - 12,5 mg;
• cobalt - 65 mcg.

La teneur en eau est d'environ 26% de la masse totale.

Propriétés utiles du foie de morue

Les avantages du foie de morue pour le corps résident dans les effets complexes de ses composants constitutifs. Sa principale propriété bénéfique réside dans l'huile de poisson (Oméga-3) qu'elle contient. C'est ce composant qui provoque les effets positifs suivants:

• diminution du taux de cholestérol sanguin;
• résorption partielle de plaques athéroscléreuses déjà formées;
• normalisation de la pression;
• renforcer les parois des vaisseaux sanguins;
• améliorer le fonctionnement du cerveau;
• prévention du diabète sucré;
• renforcer le système immunitaire.

Une propriété supplémentaire utile du produit est d'améliorer la vision en raison de la teneur en vitamine A.

De plus, l'huile de poisson, en association avec des monosaccharides contenus dans le foie, conduit à la synthèse d'héparine dans l'organisme, dont le bénéfice est d'améliorer la coagulation sanguine. Dans ce cas, la probabilité de formation de caillots sanguins diminue considérablement.

Les effets bénéfiques des vitamines A et E aident à ralentir le processus de vieillissement grâce à leurs propriétés antioxydantes. Cela améliore la couleur de la peau et prévient l'apparition précoce des rides. Les acides aminés aident à la régénération des tissus corporels.

La vitamine D et le calcium contenus dans le produit ont un effet bénéfique sur la formation du système squelettique chez les enfants. De plus, les avantages de ces éléments sont qu'ils renforcent le système osseux déjà formé. Cette propriété fait du foie de morue un élément indispensable dans la prévention de l'ostéoporose. Il est souvent recommandé d'accélérer la guérison des fractures.

La plupart des oligo-éléments bénéfiques contenus dans le produit (cuivre, phosphore, potassium et autres) sont dans un état facilement assimilable par le corps humain.

Pour femme

Malgré la teneur élevée en matières grasses du produit, il est souvent recommandé (naturellement, à des doses acceptables) pour les femmes qui tentent de perdre du poids. Les graisses qu'il contient ont la propriété d'être rapidement absorbées et de créer une sensation de plénitude dans le corps. De plus, la normalisation des processus métaboliques dans le corps féminin due à l'huile de poisson entraîne une réduction significative de la cellulite.

En outre, les propriétés du foie de morue seront utiles pour les femmes pendant la grossesse.

Pour hommes

Les hommes ont traditionnellement plus d'activité physique que les femmes, de sorte que le corps masculin dépense plus d'énergie. Les graisses saines digestibles aideront à restaurer cette énergie. De plus, une propriété utile du produit est le renforcement du squelette masculin dû au calcium.

L'effet bénéfique de l'huile de poisson aide à dissoudre le cholestérol nocif dans le sang et à renforcer les parois des vaisseaux sanguins.

En outre, l'huile de poisson crée des conditions favorables à la synthèse de la testostérone, soutenant ainsi les fonctions sexuelles masculines.

Pour les personnes âgées

Le principal problème chez les personnes de plus de 50 ans est que les cellules cérébrales commencent à mourir. Malheureusement, ce processus ne peut pas être arrêté, mais il peut être considérablement ralenti. Les avantages de l'huile de poisson résident dans sa capacité à stimuler l'activité cérébrale.

Cette propriété est utilisée pour la prévention de maladies telles que les accidents vasculaires cérébraux, la démence sénile, la maladie d'Alzheimer.

N'oubliez pas non plus le renforcement des os, ce qui est particulièrement important pour un corps âgé.

Le foie de morue est-il possible pour les femmes enceintes et allaitantes

Les propriétés bénéfiques du foie de morue pendant la grossesse sont les suivantes:

• renforcement de l'immunité;
• prévenir l'anémie;
• prévention de la thrombose.

La vitamine D qu'elle contient permet de bien former le squelette du futur bébé.

En outre, il sera également utile pour maintenir le squelette de la mère, car la carence en calcium est généralement un problème courant pendant la grossesse.

Les oligo-éléments aideront à renforcer l'immunité de la femme enceinte. Et les protéines ont la capacité d'être rapidement absorbées, et le corps de la mère ne dépensera pas beaucoup de ressources pour sa digestion.

Dans le même temps, il ne faut pas oublier les dangers de ce produit. Le fait est que la concentration de nombreuses substances qui composent le foie de morue est assez élevée. Et leur excès peut avoir un effet diamétralement opposé sur le fœtus - cela inclut l'inhibition du développement du système nerveux fœtal, de ses systèmes cardiovasculaire et excréteur.

On montre également aux mères qui allaitent du foie de morue, car à un âge précoce, le lait maternel est pratiquement le seul moyen de transférer les composants oméga-3 dans le corps de l'enfant.

À quel âge le foie de morue peut-il être administré à un enfant

Les avantages du foie de morue pour les enfants sont indéniables, cependant, en raison d'un certain nombre de caractéristiques, il est recommandé aux enfants de l'utiliser après avoir atteint l'âge de 2,5 ans. À ce stade, le corps de l'enfant est capable de tolérer une telle charge sur le système digestif sans aucune conséquence particulière. Mais même ainsi, il n'est pas recommandé de l'utiliser sous sa forme pure. La meilleure façon de le faire est de combiner le foie avec des légumes, des œufs ou même du pain ordinaire, par exemple pour faire des sandwichs.

Dans certains cas (par exemple, une carence en vitamines ou un retard dans la formation du squelette), vous pouvez même donner du foie de morue aux enfants de moins d'un an, mais cela ne peut être fait qu'après avoir consulté un pédiatre ou un médecin.

Le foie de morue est-il bon pour perdre du poids

Malgré sa teneur élevée en calories, le foie de morue est recommandé pour la perte de poids, car il contribue à la saturation rapide du corps et au retrait de la faim.Les protéines qu'il contient ont l'un des taux d'absorption les plus élevés, ce qui contribue également à une satiété rapide.

Les graisses insaturées ont les propriétés bénéfiques de dissoudre le cholestérol et, ce qui est particulièrement important pour les femmes, conduisent à une réduction de la cellulite.

Les avantages et les inconvénients du foie de morue en conserve

Les aliments pour foie de morue en conserve ont toutes les propriétés d'un foie ordinaire, mais il existe un certain nombre de nuances associées à leur fabrication.

Premièrement, si la conservation a été effectuée après la congélation, la teneur en tous les éléments nutritifs du produit est environ la moitié de celle du produit non traité ou cuit directement sur le lieu de pêche.

Deuxièmement, le foie en conserve peut être cuit avec ou sans huile ajoutée. Dans ce dernier cas, sa teneur calorique ne change pratiquement pas, et dans le cas de l'ajout d'huile, elle augmente d'environ 1,5 fois tout en maintenant les autres propriétés au même niveau.

Caractéristiques de l'utilisation du foie de morue dans le diabète et la goutte

En raison de sa faible teneur en sucre, le produit est recommandé aux personnes atteintes des deux types de diabète. Ses propriétés bénéfiques auront un effet positif sur le système cardiovasculaire et abaisseront le taux de cholestérol. La seule limitation lors de la consommation de ce produit peut être sa teneur élevée en calories.

Que peut-on faire du foie de morue

Malgré le fait que le foie de morue soit un sous-produit, les nutritionnistes le classent comme un mets délicat. Avec lui, vous pouvez cuisiner une grande variété de plats sains. Ce sont des plats principaux, des salades, des soupes diverses et même des pâtisseries.

De plus, il est inclus dans divers pâtés, collations et crèmes.

Le foie fonctionne bien avec les aliments suivants:

• oeufs de poulet et de caille;
• avec presque tous les légumes;
• pois verts;
• Avocat;
• blé;
• Olives;
• riz.

Taux journalier

La norme quotidienne du foie de morue est de 30 à 40 grammes de produit pur.

Dommages possibles au foie de la morue et contre-indications

Le dommage causé au produit est dû aux facteurs suivants:

• réactions allergiques aux fruits de mer;
• possible concentration élevée de sels de métaux lourds;
• teneur élevée en calories du foie lui-même;
• beaucoup de rétinol.

Par conséquent, l'utilisation doit être limitée aux catégories de personnes suivantes:

• obèse;
• patients souffrant d'hypotension;
• aux patients atteints de lithiase urinaire et de cholélithiase;
• les personnes ayant un excès de calcium ou de vitamine D.

De plus, la consommation quotidienne du produit ne doit pas être dépassée afin que ses propriétés bénéfiques ne se transforment pas en dommages. Cela est particulièrement vrai pour les femmes enceintes.

Comment choisir et conserver le foie de morue

Dans la grande majorité des cas, le foie de morue peut être obtenu exclusivement sous forme de conserve. Il est préférable de choisir des conserves fabriquées directement en mer, car à une grande distance du site de production, en raison du transport de matières premières sous forme congelée, environ la moitié des propriétés utiles du produit part.

L'emballage (boîte de conserve) doit être inspecté pour les dommages et les bosses, et également vérifié pour le gonflement. En cas d'écart par rapport à la norme, il est préférable de ne pas acheter cette banque. Vous devez également faire attention à la durée de conservation du produit. Lorsque vous secouez le bocal, aucun clic ou gargouillement ne doit être entendu.

La durée de conservation du foie de morue en pot est de deux ans. Si vous ouvrez la nourriture en conserve, la durée de conservation ne dépasse pas un jour.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients du foie de morue dépendent directement de sa qualité, ainsi que du mode de consommation.Les propriétés de ce produit peuvent améliorer considérablement l'état du corps et, à certains égards, son effet est vraiment unique. Dans le même temps, n'oubliez pas que la concentration de substances actives est assez élevée et qu'il doit être utilisé exclusivement aux doses correctes.