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Les propriétés, les avantages et les inconvénients du krill ont été étudiés par des scientifiques et sont nécessaires pour que les gens étudient l'augmentation de la gamme d'aliments dans leur alimentation. Les petits crustacés sont un produit de plus en plus populaire que l'on trouve dans les magasins en conserve, frais, bouilli-congelé ou congelé. Le choix du type de produit dépend du plat pour lequel il est nécessaire et des préférences gustatives.
À quoi ressemble le krill?
Le krill est de petits crustacés qui ressemblent à crevette... Il existe deux types de crustacés dans les magasins: les euphausides et les amphipodes hyperides - les planctons arctiques. La couleur de la créature dans la coquille est gris-vert, les tailles varient de 1 à 6,5 cm.
Les crustacés en conserve ressemblent à des crevettes finement hachées. Le produit est léger, de couleur blanc crème avec une texture dense.
Sur le comptoir, il y a:
- Crustacés bouillis congelés.
- En conserve.
- Viande congelée en couches.
- Farine de krill.
- Pâtes aux morceaux de crustacés.
- Huile de krill et substance pour sa préparation.
Qualités gustatives
Les petits crustacés ont un goût de crevette, mais avec une légère douceur. Le goût est plus intense, brillant. Le krill en conserve est salé (seuls la viande et le sel sont ajoutés aux conserves de qualité). Puisqu'il s'agit d'une créature marine, l'arôme de la brise marine et des crevettes se fait sentir.
La viande de krill est plus savoureuse, plus piquante que les crevettes. Par conséquent, le produit sert de base et de complément à de nombreux plats pour une table festive et quotidienne. La viande de krill est plus dense que les crevettes. La gravité de l'odeur d'iode dépend de la méthode de récolte des marchandises et du lieu de capture.
Composition et avantages de la viande de krill
Les crustacés sont un produit écologique qui n'absorbe pas les composés nocifs. Par conséquent, manger de petits crustacés est sans danger pour les humains. Les crustacés contiennent des micro et macro éléments utiles, des vitamines, des minéraux et des nutriments nécessaires aux humains. Le produit est riche en calcium, iode, sélénium, phosphore, potassium, fer, sodium. Les crustacés contiennent la quantité optimale d'acides aminés, d'acides gras, de vitamines des groupes A, B, D, E.
Les avantages du produit se manifestent par une prédisposition à un certain nombre de maladies:
- lithiase urinaire;
- tuberculose;
- diabète sucré;
- obésité.
Le produit favorise la récupération après un travail intense, des événements sportifs, des maladies graves. La viande de régime est indiquée pour perdre du poids, suivre un traitement et maintenir une silhouette. Les avantages du krill sont également observés avec un taux de cholestérol élevé.
Le krill est un fruit de mer diététique sain et respectueux de l'environnement. La consommation régulière de crustacés, riches en acides polyinsaturés et insaturés, en composés minéraux et en vitamines, permet:
- Normaliser le niveau d'hormones dans le corps humain.
- Réduisez le cholestérol.
- Réduisez le risque d'obésité.
Aussi viande de krill:
- Il a un effet bénéfique sur la glande thyroïde en raison du pourcentage élevé d'iode dans la composition.
- Stimule le travail des systèmes urinaire et reproducteur, contribuant à la prévention des maladies.
- Réduit le risque de développer une athérosclérose.
- Améliore le travail du système cardiovasculaire en renforçant les vaisseaux sanguins.
- Empêche le développement et l'apparition de la prostatite.
- Stimule l'activité sexuelle chez les hommes.
Valeur nutritive et teneur en calories de la viande de krill
Le krill est un produit diététique facile à digérer, dont la teneur en calories est de 97 kcal pour 100 g. Les protéines animales sont faciles à digérer, indiquées pour la nutrition des sportifs à immunité réduite. 100 g du produit contiennent:
- 2,8 g de glucides;
- 1,8 g de matières grasses;
- 17,5 g de protéines.
Le pourcentage de glucides est de 0 avec un apport quotidien de 2000 kcal. Par conséquent, un produit utile est utilisé pour perdre du poids et conserver sa forme.
Les protéines représentent 25% de la valeur quotidienne et sont facilement digérées. Ces propriétés sont utilisées dans la nutrition sportive, le travail physique dur, pour redonner force et énergie.
Que cuisiner avec de la viande de krill
Le krill est utilisé dans les soupes, les sandwichs, les canapés, les collations froides et chaudes. Les tartes, pizzas et tartes farcies de viande de krill en conserve sont courantes. Les crustacés sont ajoutés au pilaf et à certaines sauces. Le produit est populaire dans les recettes orientales.
Les plats suivants sont considérés comme courants:
- Sushi (le krill est utilisé à la place ou avec les crevettes).
- Viande de krill frite à la sauce soja.
- Soupe froide aux crustacés et saumon.
- Soupe épicée aux petits pois et petits crustacés.
- Salade de krill, harengs et artichauts.
Les crustacés se marient bien avec les légumes, le riz, les fruits de mer et certaines viandes.
Les méfaits de la viande de krill et les contre-indications d'utilisation
L'utilisation du krill n'est pas recommandée en présence d'intolérance individuelle. Vous devez également faire attention au produit si vous êtes allergique aux fruits de mer et aux crevettes en particulier.
Lors de l'achat de produits surgelés en conserve, ils font attention à la durée de conservation et à l'apparence. Le pot ne doit pas être gonflé, endommagé. L'utilisation de produits périmés et de mauvaise qualité est nocive pour la santé humaine, malgré les propriétés bénéfiques.
Conclusion
Les avantages et les inconvénients du krill, les propriétés du produit sont déterminées par la composition chimique de la viande. La méthode de préparation et la qualité des matières premières sont également importantes. Avant d'introduire la viande de krill dans l'alimentation, il est recommandé de vous familiariser avec les contre-indications, de consulter un médecin.
