Lactose: avantages et inconvénients, intolérance chez les adultes et les enfants

Quels sont les avantages et les inconvénients du lactose? De plus en plus, les aliments jugés sains par défaut sont repensés. Ce qui figurait il y a quelques années dans la liste des nutriments essentiels pour le corps est aujourd'hui massivement exclu de l'alimentation.

Dans quelle mesure cela s'applique-t-il au lactose?

Quelle est cette substance

Le lactose (du latin lac «lait») est un glucide du groupe disaccharide, qui se trouve dans le lait et les produits laitiers. Le nom informel de cet élément est «sucre de lait». Le lactose pur est une poudre cristalline blanche, inodore. Il se dissout bien dans l'eau.

Les bienfaits et les effets du lactose sur l'organisme

Maintenant, il est à la mode de faire valoir qu'il n'y a pas d'avantage particulier dans cette substance, mais plutôt, au contraire, un dommage, il est donc préférable de la remplacer par des homologues à base de plantes. Ce n'est pas tout à fait vrai. Vous pouvez le remplacer, mais est-ce nécessaire?

Les bienfaits biologiques de cette substance ne peuvent guère être surestimés. L'effet bénéfique du lactose sur le corps humain réside dans ses propriétés suivantes:

• ce composant normalise le métabolisme du calcium;
• renforce le système immunitaire (l'une des principales fonctions du lactose est la production d'anticorps);
• réduit le risque de développer un cancer;
• accélère le métabolisme;
• stimule le système nerveux;
• agit comme une prévention de la cataracte;
• a un effet curatif;
• réduit la probabilité de développer des maladies cardiaques;
• utile pour les patients diabétiques, car l'indice glycémique du lactose est presque la moitié de celui du glucose;
• stabilise les intestins;
• favorise une meilleure absorption de l'acide ascorbique.

Quels aliments contiennent du lactose

La concentration de cette substance est particulièrement élevée dans les produits suivants:

• lait de vache;
• lait de chèvre (contrairement au lait de vache, le lactose se trouve à l'état de traces dans le lait de chèvre);
• crème;
• Cottage cheese;
• yaourt;
• Babeurre;
• fromage à pâte molle;
• crème glacée;
• beurre;
• crème à base d'œufs et de lait.

La liste des produits à teneur en lactose ne se limite pas à cela. Il est présent non seulement dans les produits laitiers et le lait. Les disaccharides de différents groupes sont souvent utilisés comme édulcorant dans la fabrication des produits suivants:

• margarine;
• chips;
• pain;
• chocolat amer;
• biscuit;
• confiture;
• moutarde.

De plus, un disaccharide complexe se trouve dans de nombreux médicaments, tels que:

• "Enap";
• "Gastal";
• "No-shpa";
• "Lopedium".

Pourquoi le lactose est-il nocif pour le corps humain?

Le danger possible du lactose pour le corps réside dans le fait qu'en cas de consommation excessive de lait, une libération rapide d'insuline dans le sang est observée. Ceci, à son tour, stimule la production de sébum dans les glandes sébacées, ce qui conduit au développement de l'acné.

En outre, le lactose peut nuire à la santé des personnes intolérantes à ce composant.

Intolérance au lactose

Malgré la liste assez étendue des propriétés bénéfiques du lactose et son utilisation répandue à des fins thérapeutiques et prophylactiques, il existe une catégorie de personnes à qui il fait plus de mal que de bien. Elle est causée par une intolérance au lactose (ou hypolactasie) - l'incapacité du corps à métaboliser le lactose.

La raison de ce phénomène est une pénurie importante voire une absence complète dans le corps humain de l'enzyme lactase, qui décompose un disaccharide complexe en ses composants constitutifs. En conséquence, de grandes quantités de disaccharide lactose ininterrompu s'accumulent dans les intestins, à la suite de quoi les bactéries qui s'y trouvent commencent à consommer du sucre et à produire de l'hydrogène avec un mélange de méthane, ce qui provoque des ballonnements et des flatulences.

En général, l'intolérance aux glucides et au sucre ne constitue pas une menace pour la vie de ceux qui en souffrent, mais elle peut provoquer de fréquents maux d'estomac et des crampes abdominales. De plus, cette caractéristique limite considérablement l'alimentation.

Causes de l'intolérance au lactose

Distinguer l'intolérance primaire et secondaire au lactose. Dans le premier cas, la cause de l'intolérance est une carence congénitale et génétiquement déterminée en lactase - le plus souvent, une carence en cette enzyme est observée chez des personnes appartenant à la race asiatique.

Les facteurs suivants peuvent influencer la survenue d'une hypolactasie secondaire:

• Toute maladie qui affecte les cellules productrices de lactase dans l'intestin grêle, comme les maladies inflammatoires et même la grippe
• rectocolite hémorragique;
• chimiothérapie transférée;
• la maladie cœliaque;
• La maladie de Crohn;
• intervention chirurgicale dans le travail du tractus gastro-intestinal;
• dysbiose.

Un autre type d'hypolactasie est particulièrement distingué - temporaire. Il est observé chez les enfants nés prématurément. La raison de la pathologie dans ce cas est que la fonction de production de l'enzyme lactase n'est établie qu'à 34 semaines de gestation.

Symptômes et signes d'intolérance au lactose

Les facteurs suivants peuvent indiquer une hypolactasie:

• les ballonnements surviennent environ 30 minutes après avoir mangé du lait ou des produits laitiers;
• troubles des selles (diarrhée, constipation);
• flatulence;
• flatulence;
• nausées Vomissements.

Régime alimentaire pour l'intolérance au lactose

Beaucoup ont du mal à renoncer au lait dans le café et les céréales. Dans ce cas, les médecins conseillent d'inclure des produits laitiers dans l'alimentation, qui contiennent du lactose fermenté, qui ne provoque pas de symptômes désagréables après un repas. Il s'agit surtout des fromages à pâte dure et du yogourt non pasteurisé. Le lait de vache ordinaire peut être remplacé par du lait de soja ou d'amande, ils sont tout aussi bénéfiques.

La liste des produits autorisés pour une carence en lactase comprend les éléments suivants:

• des œufs;
• poisson cru;
• boissons de soja;
• huile végétale;
• saindoux;
• tous les fruits et légumes sans exception;
• des noisettes;
• thé et café;
• mon chéri;
• sucre et saccharine;
• les légumineuses;
• pain sans lactosérum;
• pâtes sans additifs alimentaires.

Allergie au lactose

Il existe une idée fausse répandue selon laquelle une carence en lactase et une allergie au lait sont une seule et même chose. Cette affirmation est loin d'être la vérité, car les allergies sont une réaction anormale du système immunitaire à des aliments contenant des ingrédients spécifiques.

Les symptômes d'une réaction allergique et d'une hypolactasie sont également différents. Les premiers signes d'allergie comprennent:

• respiration sifflante difficulté à respirer;
• éruption cutanée sévère sur tout le corps;
• gonflement notable des lèvres;
• gonflement de la gorge;
• inflammation de la muqueuse nasale, écoulement nasal;
• irritation de l'oeil;
• nausées Vomissements.

Les personnes qui ont reçu un diagnostic d'hypolactasie n'ont pas à exclure complètement le lait et les produits laitiers de leur alimentation. Dans la plupart des cas, il suffit de réduire au minimum votre apport quotidien en produits laitiers. La situation est assez différente avec les personnes allergiques - même une petite dose de cette substance suffit pour une réaction allergique.

Apport quotidien de lactose

Les avantages et les inconvénients du lactose pour le corps sont en grande partie déterminés par la concentration de la substance. Son excès est tout aussi dangereux pour une personne qu'une carence. C'est pourquoi il est important de connaître l'apport quotidien de ce glucide.

Une personne n'a pas besoin de plus de 50 à 55 g de lactose par jour. Sa carence chez les enfants se manifeste par une augmentation de la somnolence, de l'apathie et de la léthargie. Chez l'adulte, une petite quantité de cet hydrate de carbone dans le sang n'apparaît pratiquement pas, pour cela, une consultation avec un médecin est nécessaire.

La teneur en glucides en excès de sucre est déterminée par les critères suivants:

• perturbation des selles;
• intoxication;
• réaction allergique;
• des ballonnements.

Lactose pour perdre du poids: avantage ou inconvénient

Récemment, les régimes lactés sont devenus de plus en plus populaires. Ils sont à base de produits laitiers, riches en protéines, graisses, glucides, micro et macro éléments. La concentration de calcium y est particulièrement élevée. De plus, le sucre du lait n'entraîne pas d'augmentation de la production d'insuline, ce qui signifie que la consommation de ce glucide ne provoque pas de prise de poids excessive.

Le régime lactose est un type de mono-régime dans lequel l'accent est mis sur un aliment en particulier. L'efficacité d'un tel régime réside dans le fait que les produits d'un groupe sont absorbés beaucoup plus efficacement, ce qui contribue à la perte de poids.

Les opposants au régime soutiennent que les casomorphines présentes dans les produits laitiers sont une «drogue» addictive. Ceci est un autre mythe. Les casomorphines sont décomposées même dans le tractus gastro-intestinal et la dépendance ne peut survenir que si la substance «atteint» le cerveau.

Conclusion

Le débat sur les avantages et les inconvénients du lactose dure depuis longtemps, mais jusqu'à présent, il y a beaucoup plus de partisans que cet hydrate de carbone est utile que nocif que les opposants. Les propriétés bénéfiques du lactose sont difficiles à surestimer: il est recommandé à la fois aux enfants (après consultation d'un pédiatre) et aux personnes âgées, et les bénéfices en sont incomparablement supérieurs aux méfaits. Enfin, il est utile pour les diabétiques de type 1 et de type 2, agissant comme une sorte de substitut du sucre.