Salaatti: hyödyt ja haitat, kuinka säästää talvella

Kulinaariset asiantuntijat pitävät lehtisalaattia vain jumalana. Sen lisäksi, että se koristaa täydellisesti ruokia, tekee niistä erittäin omaperäisiä ja ruokahalua, sen ravitsemukselliset ominaisuudet ovat laajalti tunnettuja. Tärkeä etu lehdistä on varhainen kasvukausi. Kun loput vihannekset kypsyvät, hän on jo pöydällä. Siksi salaatinlehtien hyödyt ja haitat tulisi tuntea jokaisen kotirouvan. Varsinkin jos haluat käyttää tuotetta, joka on hyödyllinen keholle paitsi heti myös säästää talveksi.

Salaattityypit

Salaatteja on kaksi suurta tavanomaista ryhmää - kaali ja lehtivihreä. Jos aikaisemmin lehtiä käytettiin pääasiassa koristeluun, nyt vihreän salaatin hyödyt keholle ovat aiheuttaneet sen suosion kasvavan. Lajikkeet eroavat paitsi koostaan ​​ja väristään, mutta niillä on myös erilainen maku. Oikean kasvin valinta ei ole vaikeaa. Yleisimmät ovat tällaiset lehtivihannekset:

Batavia

Aikaisimmat lajit, joilla on suuret lehdet, aallotettu päissä. On erittäin herkkä maku ja hyvä mehukas. Käytetään vihannesten resepteissä, voileipissä ja kasvisvälipaloissa.

Rucola

Mega-suosittu lajike makuparametrien ja positiivisten vaikutusten vuoksi kehoon. Immuniteetin vahvistaminen, ruoansulatuskanavan auttaminen ja aineenvaihdunnan parantaminen ovat salaattilehtien korvaamattomia ominaisuuksia. Voikukan sukulainen, jolla on mausteinen aromi ja epätavallinen pähkinäinen sinapin maku. Se kasvaa erillisinä varret, se tekee erinomaisen yhdistelmän kirsikkatomaattien, balsamietikan ja oliiviöljyn kanssa.

Lollo Rossa

Toinen tunnettu nimi on korallisalaatti. Sitä kasvatetaan kahdessa värissä - punaisilla lehdillä ja vihreällä. Vihreää lajia kutsutaan nimellä Lollo Bionda. Ero muihin lajikkeisiin on voimakas pähkinäinen maku, jolla on pieni katkeruus. Se sopii sekä kuumien että kylmien alkupalojen, mausteisten ja makean kastikkeiden, liharuokien, paistettujen vihannesten kanssa. Suunnittelijat kasvattavat puutarhakasvia koristeena.

Lehtisalaatti

Vanhin tunnettu salaatti. Lehtiä on jopa 100 lajiketta, jotka eroavat toisistaan ​​väriltään, muodoltaan ja kokoonpanoltaan. Melko mieto maku, melkein mitään vihjeitä katkeruudesta tai happamuudesta. Siksi niitä käytetään yhdessä kirkkaan tuoreiden vihannesten kanssa tai vuorauksena salaatille.

Vesikrassi

Kuuluu kaali-perheeseen. Toinen nimi on vähemmän sonorinen - bedpiper.Varsi on hyvin ohut, lehdet ovat pieniä leikattuja. Eri kasvut kasvavat nopeasti, 2 viikkoa kylvön jälkeen. Lehdillä on hieman mausteinen maku, enemmän kuin sinappia, joten niitä käytetään usein maustamiseen.

Chard

Punajuuri, roomankaali - ns. Chard. Se kuuluu tavallisen juurikkaan alalajiin, mutta lehtiä ei oteta ruokana.

Se sopii hyvin muiden vihannesten salaatteihin, lisätään kylmiin välipaloihin, borschtiin, punajuuriin tai vuoka. Kotiäidit käyttävät sveitsiläisiä chard-lehtiä tehdäkseen täytettyjä kaali-sämpylöitä, jotka ovat erittäin hellä.

Romaine

Toinen tunnettu nimi on roomalainen salaatti. Tämän lajin erikoisuus on, että se ei kuulu mihinkään lajiin, sitä pidetään välituotteena. Siinä on pitkiä, tiheitä lehtiä. Ne ovat mehukkaita, hieman makeita ja mausteisia. Romaine-salaattia on monia hybridejä - Salanova, Dandy, Kosberg, Wendel.

Kenttä salaatti

Rikkaruohosta hämmästyttävään kulinaariseen tuotteeseen. Se sopii hyvin kaikkien mausteiden kanssa, mutta myös yksin. On olemassa monia lajikkeita, jotka sopivat yhdistettäväksi savustetun kalan, pekonin, keitettyjen vihannesten ja siipikarjan kanssa.

Pinaatti

Pinaattilajikkeet ovat erilaisia, kunkin lehdet eroavat toisistaan. On kesä- ja talvipinaatti-lajikkeita. Salaatti maistuu makealta, lehdet ovat erittäin hyviä tuoreita ja keitettyjä. Monissa ruokakulttuureissa ympäri maailmaa siitä tehdään erityisiä piirakoita, munakkaita ja vuoka.

Kemiallinen koostumus salaatin lehtiä

Salaatinlehdillä ei ole suuria pitoisuuksia aineita, mutta koostumus on rikas ja monipuolinen. Suurin osa sisältää kuitua, monosakkarideja, typpiyhdisteitä. B-vitamiinit, tokoferoli ja karoteeni vallitsevat salaatissa. Mineraaleja ja hivenaineita on paljon - rauta, mangaani, titaani, alumiini, molybdeeni, sinkki. Luonnollisesti niiden määrä ja määrä riippuvat maaperän koostumuksesta, jolla kasvi kasvaa.

Kemiallinen koostumus muuttuu ympäristöolosuhteiden vaikutuksesta. Lehtilajit sisältävät enemmän karoteenia, askorbiinihappoa ja kuiva-ainetta kuin kaali. Kulinaarisen arvonsa lisäksi lehtisalaatilla on monia terveysvaikutuksia.

Salaatin kaloripitoisuus ja ravintoarvo

Kasvin lehdet ovat erittäin suosittuja tuotteen alhaisen kaloripitoisuuden vuoksi. 100 gramman lehtisalaatin kaloripitoisuus vaihtelee lajikkeesta riippuen 14 kcal tai 58 kJ. Tällaisella matalalla indikaattorilla viljelmässä on suuri määrä proteiinia - 1,48 g ja vain 0,29 g rasvaa.

Miksi lehtisalaatti on hyödyllinen keholle

Salaattilehtien hyödyt ihmiskeholle ovat todella valtavia. Muihin elintarvikkeisiin verrattuna on heti otettava huomioon alhainen kaloripitoisuus ja matala glykeeminen indeksi. Tämä selittää ravitsemusterapeuttien suositukset salaattien käytöstä ylipainoisille sekä diabeetikoille.

Yhdistelmä proteiinituotteiden kanssa tekee lehdistä erittäin hyödyllisiä urheilijoille raskaan liikunnan aikana. Ja henkisen stressin myötä kasvi toimittaa aivoille ravinteita, rikastaa happea ja auttaa välttämään makeiden liiallista kulutusta. Lisäksi hyödylliset aineet lisäävät yleistä suorituskykyä ja parantavat mielialaa.

Tämä ei tarkoita sitä, että kaikkien lajikkeiden salaatinlehdillä on samat hyödylliset ominaisuudet. Mutta suotuisa vaikutus immuunijärjestelmään on ominaista kaikille viljelmän edustajille.

Naisille

Naisten salaatin tärkeimmät edut johtuvat foolihapon (B9-vitamiini) läsnäolosta. Naisruumis tarvitsee sitä:

• muistin parantaminen, hermoston tukeminen stressaavissa tilanteissa;
• immuniteetin lisääminen, tulehdusprosessien vähentäminen;
• karvatuppien kasvun vahvistaminen;
• hidastaa ryppyjen muodostumista, parantaa ihon tilaa;
• verenkierron normalisointi, tromboosin ehkäisy, anemia;
• vähentää syöpäriskiä;
• hormonaalisen tasapainon säätely;
• ruoansulatuskanavan parantaminen;
• positiivinen vaikutus aineenvaihduntaan, laihtuminen;
• normalisoi uni, lisää keskittymistä.

Tämä ei ole täydellinen luettelo salaatin eduista naisilla.

Tästä seuraa johtopäätös, että salaatinlehtiä suositellaan sisällyttävän ruokavaliosi ympäri vuoden.

Miehille

Salaattilehtien kemiallinen koostumus on melko monimutkainen, se edistää testosteronin tuotantoa. Jos miehen kehossa on tarpeeksi tätä hormonia, kaikki sukupuolielinten elimet toimivat ongelmitta. Muinaisista ajoista lähtien joitain lajeja, kuten rucolaa, on pidetty aphrodisiacina.

B-vitamiinien läsnäolo estää unettomuutta, ärtyneisyyttä, lievittää väsymystä. Salaattilehtien käyttö on erittäin hyödyllistä urheilijoiden keholle:

• lihakset lieventyvät;
• tuskalliset oireet häviävät nopeasti lisääntyneen stressin jälkeen;
• kehon yleinen kestävyys kasvaa.

Myös salaatinlehdet toimittavat miespuoliselle keholle aineita, jotka edistävät hiusten kasvua, pysäyttävät kaljuuntumisen.

Raskaana oleville ja imettäville äideille

Puutarhasalaatista on paljon hyötyä odottaville ja imettäville äideille. Kasvien säännöllisen käytön avulla keho saa tarvittavan määrän hyödyllisiä elementtejä lapsen harmoniseen kohdunsisäiseen kehitykseen. Salaatin siementen vesipitoinen infuusio auttaa lisäämään maidon määrää ja parantamaan sen laatua imetyksen aikana. Foolihappo suojaa raskauden aikana odottavaa äitiä keskenmenolta ja istukan rikkoutumiselta, edistää välttämättömien ravintoaineiden imeytymistä ja parantaa kehon järjestelmien toimintaa.

Vanhuksille

Vanhusten päivittäisessä valikossa on välttämättä oltava salaatinlehtiä. Koostumuksessaan olevat aineet suojaavat aivosoluja syöpäongelmia aiheuttavien kemiallisten alkuaineiden patogeenisiltä vaikutuksilta. Hermosolujen stimuloivan vaikutuksen vuoksi tuote on hyvä Alzheimerin taudin ehkäisy. Iäkkäillä diagnosoidaan usein diabetes mellitus. Tässä taudissa ilmoitetaan elintarvikkeet, joilla on alhainen GI. Sillä on lievä laksatiivinen vaikutus. Salaatti on suosituimpien vihreiden luettelossa diabeetikoille.

Onko mahdollista antaa salaattia lapsille

On osoitettu, että kasvi sisältää aineita, joilla on rauhoittava vaikutus lapsen kehoon. Siksi minkä tahansa sukupuolisen aktiivisen lapsen on hyödyllistä sisällyttää hänet ilta-ateriaan. Samanaikaisesti salaatinlehdet vahvistavat immuunijärjestelmää. Raaka salaatti on sallittua käyttää yli 1,5-vuotiaiden lasten valikossa. Ja keitetyt lehdet voidaan antaa pikkulapsille vihannesten ruokinnasta lähtien. Lisäksi lapset rakastavat kauniita ruokia, salaatti tässä liiketoiminnassa on hyvä apu äideille.

Älä anna tuotetta lasten neuro-niveltulehdukseen.

Laihduttava salaatti

Usein salaatin lehtiä käytetään laihtumiseen, se tuo keholle korvaamatonta hyötyä. Se on siinä, että:

• astia saa hyvän tilavuuden lisäämättä samanaikaisesti kaloripitoisuutta;
• tuotetta on saatavana milloin tahansa vuoden aikana, sitä on helppo kasvattaa kotona;
• salaatti sisältää optimaalisen joukon mikro- ja makroelementtejä, aminohappoja, jotka täydentävät kehon tappioita samalla laihduttamalla;
• lehdet koostuvat karkeasta ravintokuidusta - kuidusta;
• suuri määrä C-vitamiinia auttaa nopeasti hajottamaan kolesterolisoluja;
• kehossa on voimakas vieroitus ja ruoansulatuskanavan stabiloituminen.

Voidaan päätellä, että salaattiruokavalio helpottaa kehon järjestelmien työtä, tukee sitä puhdistusjakson aikana.

Kuinka käyttää salaatin lehtiä lääketieteellisesti

Salaatin parantavat ominaisuudet ovat hyvin erilaisia. Kasvia käytetään kansan- ja perinteisen lääketieteen resepteissä. Tärkeimmät hyödylliset ominaisuudet:

• parantaa veren laatua ja koostumusta;
• suojaa kehoa anemian ilmentymiseltä;
• vahvistaa immuunijärjestelmää;
• alentaa verensokeria;
• poistaa suolat;
• vahvistaa verisuonia ja hermokuituja;
• palauttaa lihaskudoksen;
• auttaa pääsemään masennuksesta;
• toimittaa luustoon kalsiumia.

Lehtisalaattia käytetään paitsi ennaltaehkäiseviin tarkoituksiin myös osana erilaisten sairauksien hoitoa.

Gastriitin kanssa

Tärkeä etu salaatille muihin elintarvikkeisiin verrattuna on, että se hajoaa nopeasti eikä painaa vatsaa. Diagnosoidulla gastriitilla, jolla on matala happamuus, sitä käytetään parantamaan mahalaukun eritystä. Mutta happamuuden lisääntyessä tuote on vasta-aiheinen.

Haimatulehduksella

On olemassa lääketieteellisiä viitteitä salaatinlehtien käytöstä haiman häiriöihin. Vihreät sisällytetään ruokavalioon kahdesti viikossa.

Kaikkia salaattityyppejä ei sallita haimatulehdusta sairastaville potilaille. Sairauden aikana sinun on suljettava vesikrassi ja rucola.

Mitä salaatista voidaan tehdä

Suurin reseptien massa on salaatteja. Voit valmistaa niitä missä tahansa yhdistelmässä. Tuoreet vihannekset, fetajuusto, kana, tonnikala ja samppanjat tekevät. Erinomainen vaihtoehto aamiaiseksi on munakas, salaattia ja juustoa, vihreitä voileipiä.

Lehtien lisääminen kyllästää ensimmäiset ruokalajit hyvin. Salaattia käytetään aromaattisten ruokakeittojen valmistamiseen, jotka ovat sallittuja myös vauvanruoille. Alkuperäinen ruokalaji on vihreä sose-keitto.

Salaatin päiväraha

Salaatin lehdet ovat sallittuja koko päivän. Se on paras raaka, mutta tuote on myös erittäin terveellinen keitettyä, haudutettua tai paistettua. Päivittäinen annos aikuisille on 100 g tuoreita lehtiä. Alle 12-vuotiaiden lasten annos pienennetään 50 grammaan päivässä.

Salaatin käyttö kotikosmetologiassa

Vihreä tuote on erittäin hyödyllinen iholle, hiuksille ja kynsille. Suosituimmat korjaustoimenpiteet ovat naamiot tai infuusiot. Ne valmistetaan lisäämällä erilaisia ​​komponentteja, joita käytetään ongelmiin ihon ja hiusten kunnossa. Tärkeintä on, että käytölle ei ole vasta-aiheita, tuotteet sopivat kaiken tyyppiselle iholle.

Kasvonaamiot

Salaatinlehdet sisältävät jopa 90% kosteutta, joten ne ovat hämmästyttäviä kosteusvoiteita iholle. Lisäksi ne sisältävät kokonaisen luettelon hyödyllisiä aineita, jotka palauttavat, puhdistavat ja ravitsevat orvaskeden. Kasvin käyttö auttaa poistamaan ihon hilseilyä, estämään ennenaikaisen vanhenemisen.

Resepti, jolla on pehmentävä vaikutus käsien ja kasvojen iholle:

1. Jauhaa salaatin lehdet.
2. 1 st. Kohdalla l. lisää 1 tl seosta. maissiöljyä ja 2-3 tippaa sitruunamehua.
3. Ota 2 rkl. l. tuloksena oleva muros, sekoita 1 rkl. l. smetanaa.
4. Iholle levittämisen jälkeen pidä 15 minuuttia, huuhtele lämpimällä vedellä.

Vaihtoehto, joka lisää epidermiksen elastisuutta:

1. Sekoita 3 rkl. l. salaattijauho, 1 rkl. l. oliiviöljyä, 1 tl. sitruunamehua.
2. Jätä iholle 20 minuutiksi.

Kuorinnan poistaminen:

1. Jauhaa 8 lehteä 3 rkl. l. smetanaa tai jogurttia.
2. Levitä ohueksi kerrokseksi, anna seistä 15 minuuttia.

Hilse maski

Takiaöljy on hyödyllinen hiuksille, joka vahvistaa niitä ja auttaa eroon hilseestä:

1. Jauhaa kettu-salaatti, lisää 4-5 tippaa takiaöljyä.
2. Levitä päänahkaan hieromalla varovasti.
3. Pese pois 20 minuutin kuluttua.

Kuinka valita oikeat salaattilehdet

Tärkein kriteeri on tuotteen tuoreus. Hitaita, värjäytyneitä tai vaurioituneita lehtiä ei tule ottaa. Myöskään vahan kiiltoa ei tarvita. Valitse vihreät, joilla on rikas luonnollinen väri. On tärkeää, että varressa ei ole limaa. Kulinaariasiantuntijalle tärkein tavoite on hankkia laadukas kasvi, eikä pyrkiä sen houkuttelevuuteen.

Sadonkorjuu talveksi

Pese ja kuivaa lehdet ensin.

On olemassa useita tapoja valmistaa hyödyllinen tuote:

1. Jäätyminen. On parasta leikata lehdet nauhoiksi, laita ne sitten muovipusseihin ja aseta ne pakastimeen. Et voi käyttää sitä salaateissa; sinun on kypsennettävä omeletteja, vuoka, perunamuusia. Sulatetulla salaatilla ei ole kiinteyttä eikä houkutteleva ulkonäkö.
2. Kuivaus. Nuoret lehdet tekevät. Säilytä kuivumisen jälkeen tiiviisti suljetussa astiassa. Käytä vitamiinilisänä ja kosmeettisiin infuusioihin.
3. Peittaus. Salaattia on helppo säilyttää tässä muodossa jääkaapissa. Valmista marinadi, laita lehdet purkkiin, ripottele hienonnettua valkosipulia, kaada marinadi ja peitä sorrolla. Kestoaika on noin kuukausi. Marinadi-resepti voidaan valita makusi mukaan. Jos sinun on käärittävä purkit, lehdet paistetaan valkosipulilla ja kaadetaan aromaattisella etikalla.

Johtopäätös

Salaattilehtien hyödyt ja haitat on otettava huomioon missä tahansa muodossa. Tämä on tarpeen mehukkaiden vihreiden valmistamiseksi oikein. Vain muutama lehti päivässä parantaa merkittävästi kehon yleistä tilaa ja auttaa saamaan houkuttelevan ulkonäön.