Punajuuret: hyödylliset ominaisuudet ja vasta-aiheet

Juurikkaiden hyödyt ja haitat ovat muinaisina aikoina arvostaneet sekä kokit, kulinaariset asiantuntijat että parantajat. Juurikkaiden lääkinnälliset ominaisuudet havaittiin muinaisessa Intiassa - ensimmäisessä osavaltiossa, joka hallitsi tämän juurikasvillisuuden viljelyn Amaranth-perheestä. Myöhemmin tästä perheestä löydettiin monia lääkekasveja, mutta kukaan niistä ei onnistunut ylittämään punajuurien potentiaalia.

Juurikkaiden kemiallinen koostumus

On heti huomautettava, että on olemassa useita vihanneslajikkeita, joilla on melko kirjava vitamiini- ja mineraalikoostumus, joista kaikkia ei kuluteta. Sokerijuurikas on siis teollisuuskasvi, jota kulutetaan harvoin edes eläinten rehussa. Siksi sinun on heti päätettävä, minkä tyyppisistä punajuurista puhumme.

Ihmiset kuluttavat tällä hetkellä seuraavan tyyppisiä juurikkaita:

• tavallinen tai ruokasali;
• sipuli;
• perä.

Mangold sisältää enemmän sokereita ja rehu sisältää enemmän kuitua. Muuten näiden kolmen lajikkeen kemiallinen koostumus on melkein sama. Tarkastellaan sitä tarkemmin.

Juurikas sisältää seuraavia vitamiineja:

• C - 10 mg;
• B5 - 0,12 mg;
• B6 - 0,07 mg;
• B9 - 0,13 μg;
• B1 - 20 μg;
• B2 - 40 mcg.

Vihannesten sisältämät mikroelementit:

• kalium - 288 mg;
• kupari - 140 mg;
• fosfori - 43 mg;
• kalsium - 37 mg;
• magnesium - 22 mg;
• rauta - 1,4 mg;
• jodi - 7 mcg.

Punajuuret sisältävät lisäksi 86 g vettä, 2,5 g ravintokuitua ja 0,1 g orgaanisia happoja. Betaiini tai trimetyyliglysiini, aine, joka osallistuu solukalvojen synteesiin, tulisi mainita erikseen. Se on yksi tärkeimmistä hepatoprotektoreista, jonka juurikkaiden pitoisuus on ennätyksellisen korkea - 129 mg / 100 g.

Juurikkaiden ravintoarvo ja kaloripitoisuus

Ruokajuurikkaiden ravintoarvo on seuraava:

• proteiinit - 14,3%;
• rasvat - 2,1%;
• hiilihydraatit - 83,6%.

Tuotteen kaloripitoisuus riippuu vihanneksen lajikkeesta ja valmistusmenetelmästä. Taulukko näyttää keskimääräisen kaloriarvon eri käsittelymenetelmille:

Mitä hyötyä punajuurista on keholle?

Raaka juurikkaiden terveysvaikutukset ovat monipuolisia ja monipuolisia. Tällä vihanneksella on kaksi ominaisuutta, jotka määräävät sen laajan käytön:

1. Ainutlaatuinen vitamiini-, mineraali- ja happokoostumus, jota ei löydy mistään muusta vihanneksesta.Mitään nykyisistä vihanneksista ei ole niin laaja kirjo sen vaikutuksesta eri kehojärjestelmiin.
2. Noin 90% vihannesten muodostavista komponenteista ei tuhoutu tuotteen lämpökäsittelyn aikana. Tämä tarkoittaa, että useimmissa tapauksissa on mahdollista käyttää sekä raakaa että keitettyä, haudutettua tai peitattua tuotetta, jolla on suunnilleen sama terapeuttinen vaikutus.

Jälkimmäinen ominaisuus on erittäin tärkeä, koska raakajuurikkaiden maku ei lievästi sanottuna ole kovin hyvä, ja monille sen maku aiheuttaa negatiivisen reaktion. Olemassa olevat valmistusmenetelmät pystyvät muuttamaan vihanneksen makua vaikuttamatta merkittävästi sen hyödyllisiin ominaisuuksiin.

Punajuurikkaiden terveyshyödyt johtuvat niiden kemiallisesta koostumuksesta. Yksi vihannesten hyödyllisistä ominaisuuksista on sen positiivinen vaikutus suoliston peristaltiikkaan ja aineenvaihduntaprosessien säätelyyn koko kehossa. Kasvilla on tällaisia ​​ominaisuuksia sen orgaanisten happojen ja kuitujen vuoksi. Jälkimmäinen tekee vihanneksesta välttämättömän tuotteen ummetuksen torjunnassa. Juurikkaiden hyödyt tyhjään vatsaan ovat erityisen tärkeitä tämän taudin kroonisten muotojen tapauksessa.

Vihannes sisältää myös ainutkertaista ainetta betaiinia, jota ei ole sellaisina määrinä missään muussa tuotteessa. Tämän aineen myönteiset vaikutukset ovat seuraavat:

• rasva-aineenvaihdunnan säätely;
• liikalihavuusprosessien hillitseminen;
• maksan suojaus;
• verenpaineen vakauttaminen.

Ihmiskeholle tuoreiden punajuurien edut ovat myös hematopoieettisen järjestelmän toiminnan säätelyssä. Ihmiset, jotka käyttävät sitä säännöllisesti, eivät koskaan kärsi anemiasta.

Vihannesten sisältämä jodi vaikuttaa myönteisesti kilpirauhasen toimintaan ja vahvistaa kehon immuunijärjestelmää. Tämä pätee erityisesti vanhuksiin ja jodipuutteesta kärsiviin.

Sokerijuurikkaan yläosien edut ovat pääasiassa siinä, että samalla mineraalikoostumuksella kuin juurikasvilla, sillä on paljon alhaisempi kaloripitoisuus (lähes 3 kertaa) ja se sisältää yli 40% proteiinia.

Punajuuren sydämen terveyshyödyt johtuvat niiden sisältämästä magnesiumista. Vihannesta suositellaan käytettäväksi erilaisissa sydän- ja verisuonitauteissa: verenpainetauti, iskemia, ateroskleroosi.

Punajuurien edut vanhuudessa ilmenevät pääasiassa kolesterolin metabolian normalisoitumisessa. Lisäksi se auttaa veren muodostumisprosesseissa. Vihannesten hyödyt vanhusten hermostosairauksien ehkäisyssä on huomattu.

Punajuurikakun eduilla on myös tärkeä rooli. Ennätyksellisen kuitupitoisuuden (itse asiassa kakku on lähes 100% kuitua) vuoksi se on tehokkain tapa puhdistaa suolisto.

Punajuurien terveysvaikutukset naisille

Juurikkaiden hyödyt naisen keholle ovat ensisijaisesti niiden kyvyssä ylläpitää kehon hematopoieettinen järjestelmä terveessä tilassa. Naisilla on usein ongelmia tämän järjestelmän normaalissa toiminnassa kuukautisten ja anemian takia.

Tärkeä rooli naisilla on kystiitti. Naisten virtsa- ja virtsateiden erityispiirteiden vuoksi tämä tauti on erityisen vaikea. Sen kanssa on suositeltavaa syödä punajuuria suurina määrinä, koska vihannes ei ole vain diureetti, vaan myös edistää virtsarakon limakalvon nopeampaa paranemista.

Punajuurien hyödylliset ominaisuudet miehille

Miehille punajuuret ovat hyödyllisiä hematopoieettisena aineena sekä keinona vahvistaa lihaksia ja ylläpitää libidoa. Juureksia tai niiden mehua käytetään usein apuhoitona erektiohäiriöihin.

Ottaen huomioon miesten ruoansulatuskanavan erityispiirteet he panevat merkille raakajuurikkaiden huomattavat edut maksalle. Se ei ole vain maksasuoja-aine sen sisältämän betaiinin ansiosta, mutta auttaa myös selviytymään toisesta ongelmasta - kolekystiitistä.Tätä tautia esiintyy miehillä paljon useammin kuin naisilla. Siksi sokerijuurikkaatuotteiden käyttö sappirakossa on heille erityisen tärkeää.

Juurikkaiden edut raskauden ja imetyksen aikana

Raskaus ja imetys liittyvät useimmissa tapauksissa yhteen epämiellyttävään ongelmaan - anemiaan. Sen syyt voivat olla hyvin erilaisia, mutta tulos on aina negatiivinen: matala hemoglobiinitaso aiheuttaa ongelmia hapen saannissa äidin kehoon. Tämä vaikuttaa negatiivisesti ensisijaisesti aivojen suorituskykyyn.

Usein raskauden ja imetyksen aikana maku on vääristynyt huomattavasti naisten hormonaalisen epätasapainon vuoksi, mikä luonnollisesti vaikuttaa ruokavalintoihin. Jotkut elintarvikkeet voidaan yksinkertaisesti pudottaa ruokavaliosta psykosomaattisista syistä. Ja usein tällaisten tuotteiden luettelossa on raaka- tai keitetyt punajuuret, joita nainen tarvitsee niin paljon. Siksi on suositeltavaa käyttää sitä haudutettuna. Haudutettujen punajuurien edut ovat melkein samat kuin raakajuurikkaiden, mutta vihanneksella on paljon "hyväksyttävämpi" maku, ja raskaana olevat ja imettävät naiset syövät sitä mielellään.

Missä iässä punajuuria voidaan antaa lapsille

Ottaen huomioon vihannesten korkea allergeenisuus, se on yksi viimeisistä, joka tuodaan kasvisruokiin. Ruuansulatuskanavan vähimmäisikä on 7-8 kuukautta. Tässä iässä lapsille annetaan se soseena.

Ennen tätä punajuuret tulisi keittää perusteellisesti vähintään puolitoista tuntia ja hieroa sitten raastimelle. Lapset eivät todellakaan pidä juurikkaiden mausta, joten on suositeltavaa antaa ne lapsille sekoitettuna keitettyä kaalia ja perunaa (yhtä suurina osuuksina).

Lisäsyöttö tulisi aloittaa puolella teelusikalla. Jos sinulla on allergisia reaktioita, lopeta heti. Punajuuret on kuitenkin lisättävä ruokavalioon, joten kuukauden kuluttua sinun on yritettävä antaa täydentäviä ruokia uudelleen.

Vuodesta alkaen, kun lapsilla on riittävä määrä hampaita, punajuuria saa antaa vinaigrettinä tai kuutioina, jotka on maustettu hapankermaisella, johon on lisätty sokeria.

Laihduttavat punajuuret

Alhaisen kaloripitoisuuden, puhdistusominaisuuksien ja vihannesten sisältämien vitamiini- ja mikroelementtien vuoksi sitä voidaan käyttää erilaisissa laihtumisohjelmissa ja ruokavalioissa. Painonpudotus punajuurilla tapahtuu yleensä yksiruokavalion muodossa tai vihannesten yhdistelmänä muiden elintarvikkeiden, kuten kefirin, kanssa. Myös vihannesten ja proteiiniruokien (vähärasvainen liha tai höyrytetty kala) yhdistelmää käytetään usein.

Mono-ruokavaliot kestävät yleensä enintään kolme päivää, mutta sinun on noudatettava seuraavia yksinkertaisia ​​sääntöjä:

• suolan käyttö on kielletty;
• vähintään 2 litraa vettä tulisi ottaa jokaisen ruokavalion päivän aikana.

Päivän aikana kulutettavan tuotteen määrän tulisi olla noin 1 kg. Samaan aikaan punajuuria käytetään melkein missä tahansa muodossa: sekä raakana että paistettuna, keitettynä ja niin edelleen. Voit leikata sen pieniksi kuutioiksi ja lisätä hieman oliiviöljyä. Punajuurien ominaisuuksien vuoksi laihtuminen tällaisella ruokavaliolla on noin 2 kg. On suositeltavaa toistaa tällainen mono-ruokavalio enintään kerran 3-4 viikon välein.

Punajuuriruokavaliota kefirillä suositellaan käytettäväksi kerran kuukaudessa. Samanaikaisesti se koostuu seuraavista vaiheista: esittely, joka kestää 2-3 päivää, viikoittainen tauko ja pääruoka, joka kestää 7 päivää. Ruokavaliopäivien aikana ateriat valmistetaan seuraavan kaavan mukaan:

• herätysaika on jaettu 8 suunnilleen yhtä suureen jaksoon;
• jokaisen jakson alussa suoritetaan ateria, joka koostuu 200 ml: sta kefiriä ja keskikokoisia keitettyjä punajuuria;
• kefiiri otetaan ensin, ja noin tunnin kuluttua punajuuret kulutetaan.

Ota enintään 1,5 litraa kefiriä ja enintään 1,5 kg vihanneksia päivässä. Tämän ruokavalion avulla voit laihtua jopa 7 kg painosta.

Vähärasvaisen lihan ruokavalio kestää 10 päivää. Ruokavalion perusta on liha ja punajuuret, mutta on sallittua käyttää vähäkalorisia ruokia: kasvissalaatteja, hedelmiä, teetä ilman sokeria ja niin edelleen.

Tämän ruokavalion perussääntö on seuraava: lasillinen punajuurimehua tulisi käyttää ennen jokaista ateriaa. Erilaisten makeiden ruokien, jauho- ja makeistuotteiden, hiilihapotettujen juomien ja muiden vastaavien tuotteiden käyttö on suljettava pois.

Tällaisella ruokavaliolla on kolme pääateriaa. Aamiaiseksi vihannes tarjoillaan yleensä missä tahansa muodossa vähärasvaisen raejuuston ja teen kanssa ilman sokeria. Lounas ja illallinen voidaan täydentää viljalla ja vihannesten muhennoksilla ilman eläinöljyä, suolaa ja sokeria. Voit käyttää erilaisia ​​yrttejä tai sitruunamehua mausteena.

Sokerijuurikkaan lehtiä sisältäviä ruokia saa valmistaa, koska niissä on runsaasti proteiineja ja vähemmän hiilihydraatteja kuin juureksilla.

Kansan reseptejä punajuurilla erilaisten sairauksien hoitoon

Kansan resepteissä raakajuurikkaita käytetään suhteellisen harvoin. Useimmiten vihannes yhdistetään muihin perinteisiin lääkkeisiin (esimerkiksi omenat, hunaja, rusinat).

Useiden sairauksien hoidossa käytetään myös eksoottisempia tuotteita: marinoituja punajuuria, jotka on paistettu luumuilla ja pähkinöillä, siitä kvasia jne.

Hypertensio

Juurikkaiden hyödyt verenpainetaudille ovat punajuuren kyvyssä vakauttaa verenpainetaso. Tässä tapauksessa käytetään sokerijuurikkaan kvassia tai punajuuri-porkkanamehua.

Kvas valmistetaan seuraavasti:

1. Sinun on otettava 1 kg vihanneksia, 1,5 litraa vettä ja 1 rkl. lusikallinen sokeria.
2. Vihannes kuoritaan, leikataan viipaleiksi ja laitetaan kolmen litran pulloon.
3. Vesi kiehuu ja kaadetaan samaan paikkaan. Sitten lisätään sokeria.
4. Pullo suljetaan sideharsoilla ja asetetaan lämpimään ja pimeään paikkaan. 4 päivän kuluttua kvas on valmis.
5. Se suodatetaan, sokeria lisätään makuun ja laitetaan jääkaappiin.
6. Se otetaan kolme kertaa päivässä ennen ateriaa, 200 ml. Toista kuukauden kuluttua.

Mehu valmistetaan seuraavasti: Molemmista vihanneksista saadaan 1 litra mehua, minkä jälkeen ne sekoitetaan ja laitetaan jääkaappiin. Levitä 2-3 kertaa päivässä tyhjään vatsaan puoli tuntia ennen ateriaa, 100-150 ml. Pakollinen vastaanotto puoli tuntia ennen nukkumaanmenoa.

Raaka punajuuret psoriaasiin

Punajuuren hyödyt psoriaasille ovat pitkään kiistäneet perinteisessä lääketieteessä, mutta kansanlääkkeet suosittelevat ruokia siitä lisää terapeuttisia vaikutuksia.

Resepti vihannesten käytöstä psoriaasille on seuraava:

• 100-200 g: n juurikasvi puhdistetaan ja leikataan 5 x 5 mm: n kaistaleiksi;
• olkiin lisätään vähän suolaa ja adjikaa;
• 1 rkl lisätään astiaan. lusikka kasviöljyä.

Se kulutetaan salaattina lounaalla kuukauden ajan. Tätä seuraa kahden viikon tauko, ja menettely toistetaan.

Punajuuri valkosipulilla ummetukseen

Punajuurien pääasiallinen käyttö suolistossa on suoliston puhdistaminen, mikä voi olla ummetuksen helpotuksen sivutuote. Kasvilla itsessään on merkittävä diureetti ja laksatiivinen vaikutus, mutta on olemassa elintarvikkeita, kuten valkosipulia, jotka voivat merkittävästi parantaa tätä vaikutusta.

Resepti itsessään on melko yksinkertainen: 200 g punajuurta ja 1 valkosipulinkynsi murskataan ja niihin lisätään 1 rkl. lusikallinen kasviöljyä tai majoneesia. Suolaa lisätään makuun. Sitä kulutetaan parhaiten lounaan aikana.

Toinen, yhtä tehokas (ja vielä hyödyllisempi) lääke ummetukseen on “Panicle” -salaatti, joka sisältää myös porkkanoita. Tuoreen sokerijuurikkaan ja porkkanasalaatin edut on jo kauan todistettu käytännössä. Se ei ole vain laksatiivinen, vaan puhdistaa myös maksan ja sappitiehyet.

Salaatin resepti on seuraava: sinun on hierottava 200-300 g punajuurta ja porkkanaa karkealle raastimelle, purista niihin 1-2 valkosipulinkynttä, sekoita huolellisesti ja kaada saatu massa 1-2 rkl. rkl kasvi- tai oliiviöljyä.

Säännöt raakajuurikkaiden käytöstä eri sairauksissa

Punajuuri on vihannes, joka sisältää runsaasti vaikuttavia aineita, joten sen käytöllä on useita rajoituksia, jotka liittyvät erityisesti tiettyjen kroonisten sairauksien kulkuun. Jotta vihannesten edut eivät muutu haitaksi, sinun on muistettava, missä tapauksissa sinun pitäisi rajoittaa sen käyttöä.

Gastriitin kanssa

Raakojen vihannesten syöminen ei ole suositeltavaa, koska se johtaa haavaumiin ja potilaan terveyden merkittävään heikkenemiseen. Marinoitujen vihannesten käyttö vaikuttaa myös mahalaukun limakalvoon. Juureksia on suositeltavaa käyttää yksinomaan keitetyssä muodossa.

Haimatulehduksella

Akuutissa haimatulehduksessa karkean ruoan käyttö on suljettu pois, joten kuitupitoisia punajuuria ei pitäisi olla tällaisten potilaiden ruokavaliossa.

Jos haimatulehdus on siirtynyt vakaan remission tilaan, on sallittua käyttää ruokia keitetyistä punajuurista, mutta enintään 100 g päivässä. Tässä tapauksessa sinun on aloitettava pienillä annoksilla (10-15 g / kolhi) ja saatettava ne vähitellen 100 g: n kokonaisannokseen.

Kihti

Vihannesten käyttöä suositellaan kihtiin sekä pahenemisen että remission yhteydessä. Vihannesten syöminen ei ole suositeltavaa päivittäin, mutta 2-3 päivän välein kasvisruokaa tai punajuurisalaattia on suositeltavaa käyttää ei-kiellettyjä ainesosia.

Punajuurikvassilla on myös hyvä vaikutus kihtipotilaiden tilaan.

Diabetes mellituksen kanssa

Punajuuri on hyödyllinen diabeetikoiden terveydelle hyväksyttävinä annoksina. Tyypin 2 diabeteksessa sitä voidaan käyttää enintään 50 g raakana tai mehuna. Voit syödä hieman enemmän keitettyä vihannesta - 100-200 g päivässä.

Raaka punajuurinaamarit kasvoille ja hiuksille

Punajuurien hyödyllisiä ominaisuuksia käytetään kosmetiikassa. Yleisimpiä ovat erilaiset kasvinaamarit.

Ravitseva kasvonaamio voidaan valmistaa seuraavasti: Ota tl raastettuja juureksia, teelusikallinen smetanaa ja munankeltuainen. Kerros raastettua kasvis levitetään puuvillakankaalle, jossa on reikiä nenälle ja silmille, jonka päällä on seos smetanaa ja keltuaista. Kangas levitetään varovasti kasvoille ja pidetään sitä puoli tuntia, minkä jälkeen naamio pestään vedellä.

Hiusnaamio auttaa torjumaan hilseä ja vahvistaa hiuksia. Ota sen valmistamiseksi 50 g punajuurta, sipulia ja takiaöljyä. Vihannekset hierotaan hienolle raastimelle ja sekoitetaan kuumennetun öljyn kanssa. Sitten seos levitetään hiuksiin ja pidetään niitä 30-40 minuuttia. Menettelyn lopussa hiukset pestään tavallisella shampoolla.

Tällaisen maskin käyttötiheys on yksi kerta 10 päivässä.

Mitä punajuurista voidaan tehdä ja mihin se toimii

Monet ruokalajit valmistetaan punajuurista. Ensinnäkin nämä ovat kasvisruokia - salaatteja ja erilaisia ​​seoksia. Punajuuria kaikentyyppisissä ruoissa käytetään erilaisissa lisuissa ja alkuruoissa. Punajuuria sisältäviä keittoja on monia. Erikseen on huomattava, että sellaiset yksinomaan "sokerijuurikkaan" ruokalajit kuten borssi, punajuuri ja botvinia.

Vihannes löytää käyttötarkoituksensa erilaisissa vihannesten kaviaareissa ja jopa vuoka. Siitä valmistetaan monia erilaisia ​​juomia.

Punajuuret voidaan yhdistää monenlaisiin elintarvikkeisiin. Nämä sisältävät:

• kaikki vihannekset;
• vähärasvaista lihaa;
• kalastaa;
• palkokasvit;
• vihreät;
• pähkinät;
• kuivatut hedelmät.

Punajuuret eivät kuitenkaan ole yhteensopivia puhtaan maidon kanssa. Fermentoitujen maitotuotteiden kanssa on kuitenkin erittäin suositeltavaa käyttää sitä. Ravintotieteilijät ja lääkärit ovat jo pitkään todistaneet hapan kerma- tai kefiirijuurikkaan hyödyt.

Mikä on terveellisempää: raaka tai keitetyt punajuuret

Koska lämpökäsittelyn aikana juurikasvin koostumus ei käytännössä muutu, voimme sanoa, että niiden välillä ei ole käytännössä eroa. Kypsennettynä tuotteella on kuitenkin useita ominaisuuksia, jotka tekevät sen käytöstä "pehmeämpää" ja laajentavat hieman käyttöaluetta. Keitetyt punajuuret ovat kemiallisesti vähemmän aktiivisia ja vähemmän ärsyttäviä limakalvoille.

Koska sokereita sitoutuu vihannesten keittämisen yhteydessä, sen glykeeminen indeksi nousee noin kaksi kertaa korkeammaksi (30: sta se nousee 65: een), mutta koska tuotteessa olevien hiilihydraattien kokonaismäärä on pieni, tämä ei vaikuta sen käyttöön diabeetikoille. Juurikkaiden glykeeminen kuormitus massayksikköä kohti on edelleen yksi pienimmistä, ja päivittäisen annoksen tärkein rajoitus tälle ihmisryhmälle on juurikkaiden täysin erilaisissa ominaisuuksissa - kuidun vaikutus ruoansulatuskanavaan ja happokoostumus aineenvaihduntaan.

Onko okei syödä raakaa punajuurta joka päivä

Sellaisena raaka-aineen päivittäistä käyttöä ei ole kielletty, mutta ei pidä unohtaa, että kehon säännöllinen puhdistus, joka tapahtuu sen käytön aikana, ei ole hyödyllistä.

Viime kädessä kaikki määräytyy tuotteen päivittäisen annoksen mukaan. Jos syöt 100-150 g vihannesta päivittäin, se ei vahingoita kehoa. Sokerijuurikkaan sokkiannosten, joita käytetään esimerkiksi kehon säännöllisen puhdistuksen tai ruokavalion aikana, tulisi tietysti olla päivittäin rajoitetun ajan (3-7 päivää), minkä jälkeen tämän tuotteen käytössä suositellaan pitkiä taukoja - 1-2 viikkoa 3 kuukauteen.

Miksi kurkkukipu raakajuurikkaiden syömisen jälkeen

Juurikkaiden syömisen kurkun epämukavuuden syy on usein joko korkea happopitoisuus tai sen korkea herkkyys sairauden tai mikrotraumojen takia. Älä unohda, että raakan vihanneksen mehu ärsyttää limakalvoja.

Tässä ei ole mitään pahaa tai luonnotonta, ja ajan myötä nämä tunteet kulkevat. Jos näin ei kuitenkaan käy, kysy neuvoa asiantuntijalta.

Juurikasjuomat: hyödyt ja haitat

Juurikasjuomat säilyttävät suurimman osan juurikasvien hyödyllisistä ominaisuuksista, mutta niillä on useita ominaisuuksia:

• korkea proteiinipitoisuus;
• alhainen hiilihydraattipitoisuus;
• enemmän juurikasveihin verrattuna joidenkin vitamiinien (esimerkiksi P ja U) pitoisuus;
• enemmän happamuutta.

Voimme sanoa, että vihannesten yläosat ovat enemmän dieettituotteita ja soveltuvat paremmin laihduttamiseen ja vähäkaloristen aterioiden valmistamiseen.

Samaan aikaan vihannesten yläosat sisältävät suhteellisen suuren määrän oksaalihappoa. Tämä kemiallisesti aktiivinen aine muodostaa kalsiumin ja fosforin kanssa veteen liukenemattomia yhdisteitä, jotka erittyvät hyvin huonosti kehosta ja ovat yksi munuais- ja sappirakon kivien tärkeimmistä syistä. Siksi on parempi olla käyttämättä tuotteen yläosia potilaille, jotka kärsivät vastaavista sairauksista.

Myös vihannesten yläosat voivat vahingoittaa antikoagulantteja käyttäviä ihmisiä, koska ne sisältävät paljon K-vitamiinia.

Punajuurien varastointi ja valitseminen oikein

Juurikkaat valitaan sekä ulkoisten että sisäisten ominaisuuksien avulla - juurikasvit on suositeltavaa leikata ennen ostamista massan laadun ja rakenteen arvioimiseksi. Juurien on oltava lujia ja joustavia.Jos ne ovat pehmeitä, se voi viitata säilytysolosuhteiden rikkomiseen tai jopa vihannesten jäätymiseen.

Juurikasvien hajun tulisi olla punajuurelle ominaista, ilman hajoamisen merkkejä. Juurikasveissa ja niiden sisällä ei saa olla mustia haavaumia tai suuri määrä pieniä pisteitä. Vihanneksessa ei myöskään saa olla tyhjiä aukkoja.

Juurikasvuston leikkauksen tulee olla mehukas, väriltään punainen tai punainen-violetti. Liian voimakkaat värit voivat kuitenkin viitata lannoitteiden hallitsemattomaan käyttöön. On suositeltavaa testata tällaiset vihannekset nitraattien varalta.

Juurikasvit varastoidaan jääkaapissa tai kellarissa, jonka lämpötila on 0 - +2 ° C. Liiallinen lämpötila yli +4 ° C johtaa vihannesten itävyyteen. Jääkaapissa punajuuret säilytetään muovipussissa kellarissa - laatikoissa, joissa on hyvä ilmanvaihto mädäntymisen estämiseksi.

Punajuurivahinko ja vasta-aiheet

Jos vasta-aiheita ei noudateta, punajuuret voivat vahingoittaa kehoa. Vihannesten vasta-aiheita ovat:

• alhainen verenpaine;
• lisääntynyt mahahapon happamuus;
• virtsakivitauti ja sappikivitauti;
• osteoporoosi;
• krooninen ripuli;
• tyypin 1 diabetes mellitus;
• allergiat ja yksilöllinen suvaitsemattomuus.

Johtopäätös

Huolimatta siitä, että juurikkaiden hyödyt ja haitat on tutkittu jo kauan, kysymykset sen pätevästä käytöstä ovat edelleen merkityksellisiä. Tämä on yksi hyödyllisimmistä vihanneksista ihmiskeholle, mutta sitä ei pidä pitää ihmelääkkeenä eikä sitä saa käyttää hallitsemattomasti tai tiettyjen kieltojen ja vasta-aiheiden vastaisesti.

Arvostelut