Contenido
- 1 Composición y contenido calórico de la grasa interna de cerdo
- 2 Por que la grasa de cerdo es útil
- 3 Tratamiento de grasa de cerdo
- 4 Cómo se usa la grasa de cerdo en cosmetología
- 5 El uso de grasa de cerdo en la cocina.
- 6 Cómo derretir la grasa de cerdo en casa.
- 7 El daño de la grasa de cerdo y las contraindicaciones.
- 8 Cómo elegir grasa para derretir
- 9 Cuánta grasa de cerdo se almacena
- 10 Conclusión
- 11 Reseñas
La grasa de cerdo es un valioso producto animal. Tiene propiedades realmente fantásticas, saturando el cuerpo con las sustancias y microelementos necesarios. A pesar de esto, hasta el día de hoy existen disputas sobre la necesidad de este producto en la dieta. Entonces, ¿cuáles son los beneficios y daños reales de la grasa de cerdo?
Composición y contenido calórico de la grasa interna de cerdo
La grasa de cerdo es la manteca de cerdo sobrecalentada de un animal que se corta en trozos pequeños y se separa de la proteína mediante un tratamiento térmico. La grasa de cerdo resultante es beneficiosa para el organismo y tiene una rica composición de nutrientes. En términos de cualidades culinarias, sabor y valor nutricional, se considera merecidamente como la mejor entre las grasas animales. Consiste en:
- Ácidos monoinsaturados (50%);
- Ácidos saturados (41%);
- Ácidos poliinsaturados (7%);
- Vitaminas útiles;
- Sustancias minerales;
- Lecitina.
Valor nutricional en relación con otros productos animales:
Por que la grasa de cerdo es útil
Cualquier grasa es el componente más importante para el pleno funcionamiento del cuerpo. Debido a sus propiedades medicinales, la grasa de cerdo aporta beneficios invaluables, que son los siguientes:
- Protección contra el mal funcionamiento del sistema cardiovascular. Los ácidos monoinsaturados reducen el riesgo de desarrollar un grupo de trastornos que tienen un efecto negativo sobre el trabajo del corazón;
- Ayuda a mantenerse en forma. Los estudios han demostrado que el consumo moderado de grasa de cerdo extraída es beneficioso para ayudar a reducir el peso, la circunferencia de la cintura y el colesterol;
- Normalización del sistema nervioso. Los ácidos monoinsaturados reducen la irritabilidad y aumentan la actividad física;
- Fortalecimiento del tejido óseo. Los ácidos permiten que el cuerpo absorba activamente el calcio, que es necesario para los huesos y los dientes;
- Mantener el sistema inmunológico. Las vitaminas A, E, K, D en la composición hacen frente perfectamente a la deficiencia de vitaminas y aumentan la resistencia a las enfermedades virales.
Tratamiento de grasa de cerdo
La grasa de cerdo se usa ampliamente no solo en la cocina, sino también en la medicina popular. Su composición versátil y rica en nutrientes tiende a envolver los órganos internos, optimizando los procesos fisiológicos. La grasa se usa tanto interna como externamente: sobre esta base se fabrican ungüentos, lociones, frotamientos y otras drogas.
Receta de ungüento universal
El ungüento es el producto de consistencia más conveniente para uso externo. Es costumbre cocinarlo con grasa de cerdo y leche, dadas algunas peculiaridades:
- Para hacer un medicamento, la grasa de cerdo se debe convertir en manteca de cerdo o manteca de cerdo (derretida en un horno de microondas o en una estufa de gas). La manipulación conducirá a la oxidación, durante la cual el producto no pierde sus propiedades curativas y se vuelve apto para cualquier tipo de consumo;
- Añada 50 g de manteca de cerdo a 0,5 l de leche hervida y mezcle bien;
- La mezcla se deja en un lugar fresco hasta que se enfríe por completo y adquiera la consistencia de un ungüento.
Para el dolor articular
Para el tratamiento de articulaciones y otros problemas del sistema musculoesquelético, es útil agregar una cucharada de pimiento rojo a la base. Tal composición en sus beneficios ayuda a aumentar el flujo sanguíneo y promueve una rápida recuperación. La pomada se frota antes de acostarse, cubriéndola con un vendaje para mantener el calor.
Ungüento para el tratamiento de enfermedades de la piel.
Para el tratamiento de enfermedades de la piel, se agregan a la pomada hierbas medicinales, por ejemplo, caléndula. La planta se seca previamente o se utiliza una mezcla de farmacia, ya que las flores recién cortadas liberan humedad que forma condensación. Un remedio tan útil con la adición de caléndula ayuda con:
- cortes
- cicatrices
- peladura;
- congelación;
- talones agrietados;
- agrietamiento.
Ungüento para quemar
La manteca de cerdo también es útil para el tratamiento de quemaduras, ya que favorece la regeneración del tegumento dérmico. Es importante comprender que los beneficios de una pomada de manteca universal no la convierten en primeros auxilios. Sus propiedades son relevantes solo en la etapa de curación de heridas. Si unta una herida abierta y fresca, puede causar un daño irreparable, ya que los microorganismos vivos pueden provocar una inflamación purulenta.
Para toses y resfriados
Un ungüento universal sin aditivos se usa en la medicina popular y para la tos, frotándolo en el área del pecho. La "malla" de manteca retiene el calor, aumenta el flujo sanguíneo y promueve la eliminación de flemas. Además, esta receta de grasa de cerdo para la tos es apta para niños de cualquier edad.
La herramienta combate la tos no solo desde el exterior, sino también desde el interior. El hecho es que la grasa interna debe su nombre a estar dentro del animal. Rodea los órganos y los protege de la temperatura y los daños mecánicos. El mecanismo de acción sobre el tracto respiratorio es que el agente alivia los espasmos, convirtiendo la tos seca en húmeda. Esto le permite eliminar rápidamente toxinas y microorganismos dañinos. Además, el cuerpo se calienta a una temperatura y el calor disminuye. Son estas propiedades beneficiosas de la grasa interior las que permiten que se utilice como cura para la tos y los resfriados.
Para aliviar los síntomas de la enfermedad, se prepara una bebida a base de leche, grasa de cerdo y miel. Esto requiere:
- leche - 200 g;
- miel - 1 cucharadita;
- manteca de cerdo - 10 g.
Preparación y uso: los ingredientes se mezclan y se calientan hasta que hierva. La bebida caliente se consume con el estómago vacío. La terapia se lleva a cabo hasta la completa desaparición de los síndromes de la enfermedad.
Cómo se usa la grasa de cerdo en cosmetología
Los cosmetólogos no han ignorado un producto de origen animal tan valioso y útil. Gracias a su fantástico efecto sobre la piel, la grasa de cerdo hace mascarillas tónicas y rejuvenecedoras.
La famosa mascarilla de Cleopatra se basa en grasa de cerdo, aloe y miel líquida. Estos componentes se complementan perfectamente entre sí y ayudan a prolongar la juventud, haciendo que la piel sea firme y elástica. Para preparar una máscara tan útil en casa, necesita:
- jugo de aloe de farmacia - 40 ml;
- miel - 10 ml;
- manteca de cerdo - 100 g.
Los componentes se mezclan, se calientan en un baño de agua y se dejan enfriar a temperatura ambiente. La mascarilla se aplica sobre el rostro y el escote limpios.Usar el producto una vez a la semana da un efecto notable después de unos meses de uso.
El uso de grasa de cerdo en la cocina.
La grasa de cerdo tiene un olor y un sabor agradables. La manteca se usa a menudo para cocinar y se agrega para enlatar, hornear. La manteca también se usa fresca. Un producto graso con ajo es un excelente agente contra la resaca que es beneficioso para limpiar los vasos sanguíneos del colesterol y acelera el proceso de eliminación de sustancias nocivas del cuerpo. Sin embargo, no olvide que, además de los beneficios, la manteca de cerdo también puede causar daño si no la usa con moderación.
¿Es posible freír en grasa de cerdo?
Los estudios han demostrado que la grasa de cerdo se absorbe mucho mejor que el aceite vegetal. Esto se debe al hecho de que la grasa no pierde sus propiedades beneficiosas durante ningún tratamiento térmico. Es por eso que no solo es posible cocinar en él, sino que también es necesario.
Cómo derretir la grasa de cerdo en casa.
El ghee se puede comprar en la tienda, sin embargo, nada supera a la manteca de cerdo casera, por lo que es mejor cocinarlo usted mismo.
Cómo convertir la manteca de cerdo en grasa
Para que la grasa sea sabrosa y retenga sus cualidades útiles, es necesario refluir, observando el siguiente algoritmo:
- La manteca de cerdo sin carne se corta en trozos pequeños;
- Una sartén con un fondo grueso se calienta a fuego lento;
- Las piezas se colocan en un recipiente precalentado, aumentando gradualmente el calor;
- Cuando el tocino hierva, los chicharrones comenzarán a separarse de él. Solo después de que se hayan asentado en el fondo, la grasa se considera lista (el proceso dura al menos 2 horas);
- Después de apagar el gas, puede agregar una pequeña cantidad de azúcar granulada. Esto le dará a la masa un aroma agradable;
- La manteca se deja en una sartén hasta que se enfríe, después de lo cual se filtra a través de una gasa;
- El recipiente con la grasa colada y ligeramente tibia se coloca en el congelador. La congelación rápida ayudará a mantener una consistencia uniforme y evitará que se formen grumos.
Cómo derretir la grasa de cerdo
Puede derretir la grasa en la estufa, en el horno o en una multicocina. Hay dos formas diferentes:
- Mojado. Coloca la grasa picada en un cazo con un poco de agua. La masa se lleva a ebullición y los ingredientes se disuelven por completo. Después de enfriar, la mezcla se vierte en un recipiente de vidrio o cerámica.
- Seco. Este método consiste en fundir sin añadir agua. La grasa se pone en una sartén, en una olla de cocción lenta o en un horno, a una temperatura de 90 - 120C. Revolver ocasionalmente con una espátula de madera ayudará a mantener una consistencia uniforme y un aroma delicado y agradable.
El daño de la grasa de cerdo y las contraindicaciones.
Como cualquier otro producto animal, la grasa de cerdo puede ser dañina, por lo que existen algunas contraindicaciones. No se recomienda el uso de grasas en cualquier forma:
- durante el período de recuperación después de la cirugía: una gran cantidad de calorías en la grasa de cerdo puede interferir con el proceso de recuperación después de la cirugía;
- personas con gastritis crónica, diabetes;
- con intolerancia individual al uso externo.
Cómo elegir grasa para derretir
Cuando se utiliza manteca de cerdo de baja calidad al refluir, existe la posibilidad de obtener manteca de cerdo con olor y sabor desagradables. Para elegir la manteca de cerdo adecuada, debe prestar atención a:
- Oler. La manteca de cerdo fresca tiene un agradable aroma a leche. Incluso un ligero olor a urea, apenas perceptible, aumentará significativamente después del tratamiento térmico;
- Color. Un producto de calidad es de color blanco rosado. Un tinte gris, amarillo o verdoso indica que está rancio o almacenado incorrectamente, lo que puede reducir los beneficios e impartir sabores desagradables;
- Capas de carne. Tal manteca es más adecuada para freír, pero no para derretir;
- Grosor. El grosor óptimo de la pieza es de 3-6 cm.
Información adicional sobre cómo elegir la manteca de cerdo adecuada:
Cuánta grasa de cerdo se almacena
La materia prima conserva sus propiedades útiles durante un almacenamiento bastante prolongado en cualquier forma. Sin embargo, la vida útil recomendada en el refrigerador no es más de 2 años en un recipiente herméticamente cerrado.
Conclusión
Los beneficios y perjuicios de la grasa de cerdo dependen directamente de la cantidad y calidad del producto consumido. Si tiene en cuenta todas las recomendaciones, las propiedades beneficiosas de la grasa superan significativamente el daño que puede causar.
