¿Son útiles las frutas confitadas, propiedades y composición?

La primera fruta en azúcar fue preparada por reposteros a partir de cáscaras de cítricos. Más tarde, se usaron manzanas, peras y bayas en recetas. El producto terminado fue completamente natural. Hoy en día, cada vez se agregan más colorantes y conservantes a las golosinas de frutas de fábrica. Los cubos brillantes son un postre popular para los niños, por lo que los beneficios y daños de las frutas confitadas son un tema que requiere estudio.

Que son las frutas confitadas

Las golosinas empapadas en azúcar se preparan a partir de frutas, verduras e incluso nueces. Se cortan en trozos pequeños y se escaldan en almíbar durante varios minutos. Esta manipulación se repite varias veces. Luego se secan al horno o al natural. Espolvorea las rodajas terminadas con azúcar glas para que no se peguen.

Este método de preparación de frutas frescas las convierte en un dulce que solo contiene azúcar. Sus propiedades útiles aún se conservan: las frutas confitadas no son tan dañinas para el cuerpo como otros postres.

Tipos de frutas confitadas

La tecnología industrial moderna es diferente de la tecnología doméstica. Gracias a esto, han aparecido nuevos tipos de frutas en azúcar.

1. Plegable. Después de languidecer en una solución de azúcar y agua, las frutas se filtran y se envían al horno. Después del secado, aparece una costra dura en su superficie.
2. Canalizado. Las frutas preparadas se sumergen en jarabe de azúcar concentrado enfriado a 90 ° C durante 6 horas. Después se secan a una temperatura de + 35–40 ° C hasta que se forman una costra y un glaseado.
3. Replicado. Las frutas se sumergen en almíbar durante unos minutos y se mezclan. Después de eso, gotas de líquido dulce se destacan en su superficie. Para que no cristalice y envuelva uniformemente cada rebanada, las frutas empapadas en jarabe de azúcar se envían a secadores especiales y se cuecen a fuego lento a una temperatura de +50 ° C. Luego, el producto terminado se sopla con aire frío.

Confitadas y replicadas son tipos glaseados de frutas confitadas y difieren solo en la tecnología de producción. Las frutas confitadas producen un glaseado ligero y transparente. Se consideran más saludables porque no se hierven ni se secan a altas temperaturas. No pierden sus propiedades.

Composición química y contenido calórico de frutas confitadas.

Además de la propia fruta y el glaseado de azúcar, el producto terminado no debe contener aditivos alimentarios adicionales. El color brillante y el olor químico indican el uso de tintes y fragancias en la producción. Estas frutas confitadas pueden causar daños irreparables a la salud.

La composición química de las frutas glaseadas:

• vitaminas: A, B, C;
• Ácidos orgánicos;
• minerales: potasio, magnesio, hierro.

Todas estas sustancias están contenidas en cantidades muy pequeñas. Las propiedades de las vitaminas y los microelementos son tales que la mayoría de ellos se destruyen durante el tratamiento térmico.

Valor nutricional de las frutas confitadas:

• proteínas - 0,41%;
• grasas - 0,08%;
• carbohidratos - 99,51%;
• contenido calórico - 322 kcal por 100 g.

Se ve claramente que este es un postre rico en carbohidratos y calorías. El índice glucémico de las frutas confitadas es de 75 unidades. Los carbohidratos que contienen se absorben rápidamente en el torrente sanguíneo, lo que aumenta los niveles de azúcar y contribuye a la obesidad.

Un valor de 75 indica que las frutas y bayas confitadas también son un dulce. Su uso debe estar limitado debido a riesgos para la salud.

Por qué las frutas confitadas son útiles

Las frutas confitadas contienen fibra. Está contenido en frutas y bayas frescas; no se destruye durante el procesamiento. Sus propiedades beneficiosas: mejoran la función intestinal, limpian el cuerpo de toxinas acumuladas.

Las frutas glaseadas y secas naturalmente conservan vitaminas y microelementos útiles. El tratamiento térmico mata la vitamina C, mientras que otros, A y B, no temen hervir.

Las personas que realizan un trabajo físico y mental pesado en grandes cantidades son carbohidratos útiles. Las frutas confitadas son el producto perfecto para ellos. A los pacientes durante el período de recuperación también se les muestra una mayor nutrición.

Es necesario usar frutas glaseadas para varios tipos de enfermedades solo después de consultar a su médico. Solo él puede determinar su beneficio o daño para su paciente.

Las frutas confitadas tienen menos calorías que los dulces. Los nutricionistas incluso recomiendan una pequeña cantidad de ellos como refrigerio saludable para las personas que se adhieren a una nutrición adecuada.

Para aquellos con un gusto por lo dulce que no pueden dejar de comer dulces, pueden reemplazarse con frutas heladas. El contenido calórico es bajo en comparación con los dulces, pero hay más beneficios. Las tecnologías modernas para preparar frutas glaseadas le permiten conservar la mayoría de las propiedades beneficiosas de las frutas confitadas.

Dulces vegetales: calabaza, remolacha, zanahoria contienen menos carbohidratos, pero más fibra. Son más saludables que su variedad de frutas.

¿Es posible comer frutas confitadas mientras se pierde peso?

Debido a la alta concentración de azúcar, este producto difícilmente puede llamarse dietético. La fruta glaseada con menos calorías contiene 216 kcal. A modo de comparación, en chocolate - 500 kcal. Sustituir los caramelos por frutas confitadas mientras se adelgaza será correcto y eficaz. El daño y beneficio de las frutas confitadas para el cuerpo es incomparable con los mismos indicadores de repostería.

Propiedades útiles de las frutas confitadas para adelgazar.

Para la pérdida de peso, las siguientes propiedades beneficiosas son importantes:

1. Una persona que está a dieta tiene un problema intestinal. La fibra gruesa que se encuentra en las frutas limpiará el cuerpo suave y rápidamente.
2. Las restricciones en la dieta mientras se pierde peso pueden ser perjudiciales, llevar a la pérdida de vitaminas y minerales. Algunos de ellos: A, B, PP, así como potasio, magnesio, hierro, zinc, se conservan en frutas y reemplazan de manera útil cualquier confitería inútil. Los microelementos ayudan a acelerar el metabolismo, que es importante para bajar de peso.
3. Una persona que restringe su dieta es más susceptible a enfermedades respiratorias que quienes la rodean. Los cítricos confitados y el jengibre ayudan a fortalecer el sistema inmunológico, tienen propiedades antisépticas naturales.
4. Las rodajas de jengibre y piña en el almíbar ayudan a descomponer el tejido graso. Este es el beneficio de las frutas confitadas para las mujeres, quienes, según las estadísticas, tienen más probabilidades que los hombres de ser adictas a los dulces.

Con un contenido calórico total de la dieta de 1200 a 1400 kcal, no se comen más de 50 g de frutas confitadas por día. Solo se beneficiarán: la ausencia de deficiencia de vitaminas, pérdida de fuerza, estrés asociado con la restricción de carbohidratos. El daño de la abstinencia de alimentos es mínimo.

¿A que edad se le pueden dar frutas confitadas a un niño?

Para los niños menores de 3 años, los dulces pueden ser dañinos. Los padres a menudo se olvidan de esta amenaza y endulzan las comidas de los niños a una edad más temprana. La norma de azúcar consumida para niños pequeños es de 40 g por día.

En base a esto, el niño no puede comer más de 2 cucharadas. l. frutas dulces al día. Pero esto es solo después de 3 años, es mejor no ofrecer frutas confitadas a los niños pequeños. Se requiere una consulta con el pediatra con respecto a la introducción de un nuevo producto alimenticio en la dieta del niño.

Cómo consumir frutas confitadas sin dañar la salud.

La cantidad de carbohidratos en la dieta diaria de una persona no debe exceder el 50%. Dependiendo del estilo de vida, actividad laboral, ganas de adelgazar, esta cifra puede ser mayor o menor.

Las frutas confitadas, como cualquier alimento con carbohidratos, se consumen mejor por la mañana. Por lo tanto, las calorías se gastan y no se depositan como grasa en los lados. No existen restricciones para las personas que realizan trabajos físicos intensos. Las frutas confitadas solo se beneficiarán en forma de energía adicional.

Una delicia de frutas para un refrigerio completo al mediodía. Puede reemplazar los dulces con él y lavarlo con té sin azúcar. Los nutricionistas no recomiendan usar este producto después de 14-00. Si un entrenamiento nocturno está a la vuelta de la esquina, un puñado de frutas confitadas (20-30 g) no le hará daño. Una de las propiedades beneficiosas: disminución del apetito. La norma diaria de fruta confitada no debe exceder los 50 g para perder peso y 100 g para todos los demás.

Frutas confitadas en la cocina

Los pasteleros usan trozos de frutas de colores brillantes para decorar sus productos. En casa, se agregan a cereales, yogures, helados. Las frutas confitadas agregarán sabor y aroma picantes a los productos horneados. En la preparación de pasteles, las frutas confitadas se utilizan para la decoración, se sazonan con masa al amasar. Las galletas italianas cantucci crujientes se elaboran solo con una amplia variedad de dulces de frutas y nueces.

Cómo cocinar frutas confitadas en casa.

Es imposible almacenar su propio manjar confitado durante mucho tiempo. Debe cocinarse en pequeñas cantidades. La forma más fácil de hacer frutas confitadas es a partir de cáscaras de cítricos, pero también puedes usar rodajas. Se cortan en trozos de tamaño mediano para que no se deshagan. Luego ponga en agua helada durante unos minutos.

Preparación del almíbar: tomar 1 parte de agua y azúcar refinada, mezclar hasta que esté completamente disuelto. Las frutas enfriadas se sumergen en este líquido y la sartén se pone a fuego pequeño. Hervir durante una hora sin que hierva. Después de arrojar las rodajas en un colador, se deja escurrir el almíbar.

En este momento, el horno se calienta a 50 ° C, la bandeja para hornear se cubre con papel pergamino. Se esparcen trozos de fruta hervida en una sola capa. Dejar secar en el horno con la puerta abierta durante 5 horas.

Pasado este tiempo, el producto enfriado está listo para su uso. Los beneficios de las frutas confitadas caseras son naturales. Es importante almacenarlos correctamente: en un lugar seco, oscuro a baja temperatura para que la fruta no pierda sus propiedades.

Cómo distinguir las frutas confitadas naturales de las falsas

Las amas de casa que preparan este manjar en casa saben que al cocinarse las frutas pierden su color. Un postre comprado tampoco debe ser brillante.

Si tiene alguna duda al comprar, puede probar de 10 a 20 gramos de fruta confitada. En casa, sumérgelos en agua caliente y revuelve. Si no se han disuelto, tienen fruto. El líquido del vaso no debe volverse brillante. El agua roja o verde indica el uso de tintes químicos.

Es importante leer el empaque: composición, vida útil, contenido calórico. Todas estas propiedades están indicadas en la etiqueta del embalaje. Los trozos de fruta deben estar firmes, secos, no pegajosos entre sí.

Conclusión

Los beneficios y perjuicios de las frutas confitadas radican en su composición y método de preparación. Todos pueden comer estas frutas, pero en pequeñas cantidades. De alta calidad, comprados o hechos en casa, reemplazarán a los caramelos dañinos. Lo principal es no equivocarse con la elección y comprar un postre saludable y natural.