Hiltit (asafétida): propiedades útiles y contraindicaciones, uso en la cocina.

Las propiedades beneficiosas de la asafétida y sus contraindicaciones son de especial interés para los herbolarios y médicos de todo el mundo. Es la resina de la asombrosa planta de Anjudan. En la cocina se utiliza molido. El condimento es famoso por su pronunciado aroma picante y la capacidad de regular el funcionamiento del sistema digestivo.

Asafoetida - ¿qué es este condimento?

Asafoetida es una especia india muy conocida por los amantes de la comida asiática. Se obtiene procesando la resina de la férula vegetal bienal. El resultado es una especia en polvo con un sabor y aroma distintivos. Viene a las estanterías como una mezcla con la adición de goma arábiga y harina de arroz. Otro nombre para asafétida es hiltita. Es famoso por su composición única que proporciona una serie de propiedades beneficiosas. Asafoetida también se usa en medicina alternativa. Se sabe que es un analgésico y antiespasmódico eficaz.

Una característica distintiva de la especia asafétida, cuya foto se presenta a continuación, es un método de cocción largo y laborioso. En la antigüedad, para recolectar resina, los gourmets tenían que ir a la montaña en busca de una férula de cinco años. Este proceso puede tardar varios meses.

El condimento tiene un suave efecto diurético y laxante.

¿Qué aspecto tiene la asafétida y dónde crece?

Asafoetida es un polvo que varía de color lechoso a marrón oscuro. La saturación del sabor depende directamente de la intensidad del color del condimento. Irán, India, Afganistán, así como el sur y el norte de Asia se consideran su patria. La hierba de la que se elabora el condimento prefiere terrenos montañosos y un clima cálido.

Composición química y valor nutricional de la asafétida.

El efecto beneficioso de la asafétida en el cuerpo humano se debe al contenido de una gran cantidad de sustancias útiles. El condimento es 20-60% de resina. Contiene goma de mascar y ésteres de ácido ferúlico. El aroma picante que aparece cuando se calienta el condimento se debe al contenido de disulfuro de dialilo. Esta sustancia se encuentra en las cebollas y el ajo. Es por eso que el condimento es tan parecido a ellos en su aroma. Contiene las siguientes sustancias:

• niacina;
• caroteno;
• riboflavina;
• manganeso;
• cromo;
• celulosa;
• fósforo;
• cumarinas;
• cobre;
• zinc;
• hierro;
• magnesio.

Debido al rico contenido de nutrientes, el condimento tiene un efecto beneficioso sobre el sistema inmunológico. También tiene la capacidad de desencadenar procesos metabólicos en el cuerpo y normalizar el proceso de digestión. Asafoetida puede ser utilizada por personas que cuidan su peso.100 g de condimento contienen solo 0,1 kcal. El valor nutricional se presenta en la siguiente proporción:

• proteínas - 0,1 g;
• grasas - 0,1 g;
• carbohidratos - 0,1 g.

¿Qué sabor y olor tiene Asafetida?

Una característica distintiva de la asafétida es un rico olor a ajo. Es muy pronunciado y corrosivo. Después de consumir el condimento en los alimentos, el regusto dura mucho tiempo. El condimento tiene un sabor fuerte con un amargor característico.

Propiedades útiles de la asafétida

Asafoetida es famosa por su larga lista de propiedades beneficiosas. Le permiten usarlo no solo en la cocina, sino también con fines medicinales. El condimento se ha generalizado en la medicina árabe. Cumple plenamente con los cánones ayurvédicos tradicionales. Las propiedades beneficiosas más importantes de la asafétida incluyen:

• acción carminativa;
• normalización de la digestión;
• mejorar la movilidad articular;
• acelerar el proceso de recuperación después del parto;
• normalización de las gónadas y las glándulas suprarrenales;
• Apetito incrementado;
• efecto calmante sobre la psique;
• deshacerse de las enfermedades parasitarias;
• tratamiento de enfermedades respiratorias;
• bajar la presión arterial;
• eliminación de sensaciones dolorosas;
• eliminación de radicales libres del cuerpo;
• tonificar el cuerpo.

El proceso de floración de una férula se realiza solo una vez cada 7 años.

El uso de asafétida en la medicina tradicional.

Asafoetida se puede utilizar para eliminar diversas enfermedades. Puede actuar como un agente independiente y complementar la terapia convencional. Las especias se utilizan para preparar tinturas, emulsiones y decocciones alcohólicas. En Ayurveda, se encuentra como el componente principal de agentes fortificantes.

Tratamiento de infertilidad

Para restaurar la función reproductiva, la asafétida se toma con miel y leche de cabra. Los componentes se calientan ligeramente a fuego lento hasta obtener un líquido homogéneo. El producto resultante se toma en 1 cucharada. un día durante un mes.

Con angina

Para eliminar el dolor de garganta con angina, se mezcla una pizca de asafétida con ½ cucharadita. cúrcuma. La mezcla resultante se vierte con agua tibia. La solución se usa para hacer gárgaras 3-4 veces al día.

Dolor de muelas

En caso de dolor de muelas, use un remedio de ½ cucharadita. asafétida y 1 cucharadita. jugo de limon. Los componentes se mezclan y se calientan de la forma conveniente. El líquido resultante se enjuaga en la cavidad bucal. Esto ayuda a reducir significativamente la intensidad de las sensaciones dolorosas.

Cómo tomar asafétida para la flatulencia

Para la flatulencia se utiliza una mezcla multicomponente de asafétida, cardamomo e hinojo. Todos los ingredientes se toman en la misma proporción. La mezcla resultante se vierte con agua caliente y se infunde durante 2 horas. La infusión lista se toma en pequeños sorbos en forma enfriada. Ayuda a aliviar las molestias abdominales y normalizar las deposiciones. Debe tomarse dentro de 2-3 días.

Cómo tomar asafétida para los parásitos

Asafoetida es eficaz contra lamblia, helmintos y oxiuros. Debido a esto, elimina la causa de dermatosis, sarna y demodicosis. Para deshacerse de los parásitos, basta con añadir condimentos a sus platos habituales. También puedes usarlo como solución. Se vierte una pizca de asafétida en ½ cucharada. agua. La solución resultante se toma diariamente durante 2 semanas. Este método de tratamiento ayuda a deshacerse no solo de los parásitos, sino también de las toxinas que liberan.

El uso de especias en cosmetología.

Asafoetida también se utilizó en cosmetología. Pero no se recomienda para mujeres con piel grasa.El condimento activa las glándulas sebáceas, lo que realza el brillo de la piel. Gracias a su efecto anti-envejecimiento, ayuda a prevenir la aparición de los primeros cambios relacionados con la edad. Además, la mejora del estado de la piel se lleva a cabo eliminando toxinas y metales pesados ​​del organismo.

Asafoetida se utiliza a menudo como producto cosmético para eliminar pecas y cicatrices. También trata las verrugas y las manchas de liquen con bastante facilidad. Para la caída del cabello, el condimento se usa junto con vinagre.

Se cree que el condimento puede inhibir el desarrollo de células malignas.

Asafoetida en homeopatía

Asafoetida se puede encontrar en muchos remedios homeopáticos. Se utilizan para normalizar la digestión y eliminar los trastornos nerviosos. Algunos remedios con su contenido ayudan a eliminar la flatulencia y la indigestión. El efecto positivo de los remedios homeopáticos se observa en relación con los dolores de cabeza. Especialmente en los casos en que la migraña es causada por un flujo sanguíneo inadecuado a los vasos del cerebro. Entre otras cosas, los condimentos se utilizan a menudo como un componente activo de los suplementos dietéticos que estimulan la actividad sexual. Son utilizados tanto por mujeres como por hombres.

Cómo utilizar asafétida en la cocina

El principal valor de la asafétida radica en su sabor. Se ha convertido en un atributo indispensable de la cocina asiática. El condimento le da al plato un rico aroma picante y un sabor inusual. Va muy bien con cereales. En la India, la asafétida se utiliza en el relleno de productos horneados salados. A menudo se combina con otras especias.

Asafoetida es aceptable para su uso durante la pérdida de peso. En primer lugar, esto se debe a su bajo contenido calórico. Asafoetida hace que el plato sea más interesante, pero no aumenta su valor nutricional. Al mismo tiempo, mejora la digestibilidad de los alimentos y previene el desarrollo de estreñimiento.

Dónde agregar asafétida

El condimento se puede agregar a todos los platos donde sería apropiado el ajo seco molido. Ella puede convertirse en su reemplazo total. Hiltit complementa a la perfección platos de carne, verduras y cereales. En los países asiáticos, a menudo se agrega al cocinar arroz. En el sur y el oeste de la India, el condimento se usa a menudo en alimentos enlatados. Se considera el más apropiado como parte de platos difíciles de digerir. A veces se agrega asafétida en la elaboración de tortillas y frijoles. Cuando se agrega a las ensaladas de verduras, realza su sabor natural. Si el condimento se presenta en su forma pura, entonces se usa en dosis mínimas, ya que está suficientemente concentrado.

Cómo reemplazar la asafétida en una receta

Asafoetida se vende en tiendas especializadas y tiendas de abarrotes. Pero en Rusia no se encuentra en todas partes. Sin embargo, está permitido reemplazar el condimento con otros productos en la receta. Para estos fines, puede utilizar:

• ajo fresco;
• pimienta blanca mezclada con ajo molido;
• cebolla;
• una mezcla de sal, chile, jengibre, cúrcuma, mostaza negra y cardamomo.

En el proceso de cocción, es recomendable freír la asafétida en aceite.

Contraindicaciones para el uso de asafétida.

Asafoetida puede ser no solo beneficiosa sino también dañina. Por lo tanto, antes de usarlo, es muy importante familiarizarse con las contraindicaciones. Éstas incluyen:

• intolerancia individual;
• Enfermedades de la piel;
• temperatura corporal alta;
• el embarazo;
• edad menor de 12 años;
• aumento de la acidez del estómago;
• úlcera péptica.

En algunos casos, el uso de condimentos en los alimentos provoca el desarrollo de efectos secundarios. Estos incluyen indigestión y exacerbación de enfermedades crónicas. A veces, el condimento causa urticaria. Es una erupción roja en el cuerpo, cuya aparición se acompaña de picazón. En este caso, el problema se neutraliza con antihistamínicos.Cantidades excesivas de hiltitis en la dieta pueden causar dolor de estómago. Si se alteran las heces, es necesario dejar de usar el condimento temporalmente.

Cómo elegir y almacenar el condimento asafétida

En los grandes supermercados, el condimento se vende en la sección de alimentos saludables. En la mayoría de los casos se encuentra en combinación con harina de arroz o resina de acacia molida. De esta forma, la especia está menos concentrada. Al elegir una especia, debe prestar atención a su apariencia. Debe ser de color uniforme y fluir libremente. Es igualmente importante prestar atención al país de producción. Se considera que el condimento de mejor calidad se elabora en Afganistán. Pero la India también puede ser el lugar de producción.

Cultivar asafétida en casa es un proceso bastante laborioso, ya que la planta requiere ciertas condiciones. La forma más sencilla es comprar un producto terminado.

El condimento requiere un enfoque especial de almacenamiento. Debe conservarse en un recipiente bien cerrado. De lo contrario, su olor llenará toda la cocina. Si el condimento se vendió originalmente en un frasco, entonces es este el que debe usarse como recipiente de almacenamiento. Además, es recomendable envolver el recipiente en una película o bolsa. Guarde el condimento en un lugar seco y fresco. Cuando se muele, conserva sus cualidades durante todo el año, y en forma de piezas, durante varios años.

Conclusión

Las propiedades útiles de la asafétida y las contraindicaciones deben estudiarse con anticipación. Cuando se usa correctamente, la especia aporta importantes beneficios para la salud y variedad a su dieta. Lo principal es no usarlo si hay contraindicaciones.

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